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2008年01月の記事
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さあ、明日から２月です。
今日は朝からいいお天気でした。昨年の１２月１９日のブログで、バイク通勤で真正面に太陽が位置し、とてもまぶしいという記事を書きましたが、今ではその太陽の位置もずいぶんと変わりました。当時に比べ太陽の位置は、横方向は右側へ、上下方向は上へと変わってきました。着実に春に、夏に、向かっているような気がします。と同時に、夕方の日の入りが遅くなってきました。ほんの少し前は４時半には暗くなっていましたが、今では５時ちょい過ぎまで明るいです。僕がメニューを考える時、冬は１２月から２月です。明日からは冬の最後の月になります。１年を通して一番寒い時期ですが、時々春めいた日がある少しうれしくなる季節です。笑門では、冬の期間限定メニュー最終月になり、基本的にはこれまでと同じですが、あまりでなかったメニューを止めて、曜日別で週に２回だけどよく出たメニューは毎日提供することにしました。２月の期間限定メニュー ・カレーうどん ・ネギうどん ・梅わかめうどん ・山かけうどん２月の天ぷら ・菜の花とインゲンの天ぷら２月のご飯 ・ミニカレー丼また、新しいサービスとして「初めてのお客さんにささやかなプレゼント」を差し上げます。笑門に初めて来ていただいたお客さんに、次回５０円割引券２枚、ポイントカード（１０ポイント）、ショップカードをセットにして差し上げます。初めて来ていただいたお客さんかどうかは、お客さんからの申告によります。笑門は税務署のすぐそばにあります。年が明けてからは、税務署を訪れる方が多くなってきました。税務署の臨時駐車場もオープンしました。店の前の道路もこれまでに比べ車の量が多くなってきました。それに伴って、初めての方かな？と思われるお客さんも多くなりました。今日の最初のお客さんもそうでした。税務署に来たから寄りました。前に来た時に食べたら美味しかったので、是非と思っていました。そうおっしゃってました。また、別のご夫婦は、去年もこの時期に来ました。今年もです。ちょっと遠いからね。ありがとうございました。と言うことで、初めて来ていただいたお客さんにリピータになって欲しいのです。その為には、美味しいうどんを提供することはもちろん、温かいサービスを心がけたいと思います。その一つのツールとして「初めてのお客さんにささやかなプレゼント」を考えました。２００８年１月は実働２１日でした。なんとか売上予算を達成することができました。１日平均来客数も過去最高でした。ありがとうございました。
2008.01.31
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うまくいきません・・・・・
今日は昨日までの寒さからちょっと一息つきました。最高気温は１０度を超えたようです。そんな火曜日、気温が上昇したせいか、やはり「冷たいうどん」がよく出ました。でも、なかなかうまくいきません。昨日は、来客数も売上も１日の予算達成でした。それもつかの間、今日は１回転（１５人）少ない来客数で、なおかつ、客単価も昨日より－５０円でした。いつもいつもいい状態が続くとは思いませんが、差が激しいです。さあ、１月も明日で終わりです。早いです。正月休みが長かったせいで、あっという間でした。もう２００８年も１／１２が終わるわけです。ぼやぼやしてたらとんでもないことになりそうです。
2008.01.30
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★さすがカレーうどん！ ★メニュー構成の検討
今日は朝からずっと曇り空。そんなに冷え込んではないようだが、体感的には寒い！★さすがカレーうどん！１１時半の開店直後から２時少し前まで、チョー混雑はないものの、客足が途絶えることなく、忙しい昼の営業でした。今日はカレーうどんの日。（曜日別スペシャルメニュー）よく出ました。曜日別スペシャルメニューは１日１５食限定とうたっているのですが、それを十分に越えました。結果的には３．４人に１人カレーうどんでした。「エビと揚げ餅のカレーうどん」、「カレーうどんセット」がよく出ました。完売でした。ありがとうございます。また、先週から低空飛行が続いていましたが、今日は、来客数、売上ともに予算を上回ることができました。★メニュー構成の検討ところで、曜日別スペシャルメニューは３つあり、１週間に２日ずつ登場します。このうち「しっぽくうどん」がちょっと苦戦しています。「ネギうどん」と「カレーうどん」は好調です。いろいろ考えましたが、「しっぽくうどん」は１月末で終わりにしたいと思います。その代わり、「ネギうどん」と「カレーうどん」は２月中は毎日提供しようと思います。また、秋から冬にかけての期間限定メニューのうち「肉うどん」と「キムチうどん」もやや苦戦しています。この２つも１月いっぱいで終了にする予定です。「しっぽくうどん」は入れる具材を少し変えて、メニュー名から内容が想像できる例えば「けんちんうどん」と言う名前で来秋以降リベンジしたいと思います。と言うことで、２月は定番メニューに加え、季節限定メニューは、「梅わかめうどん」、「山かけうどん」、「ネギうどん」、「カレーうどん」の４つになります。讃岐うどん屋を開業して２年と４ヶ月になりました。２００５年１０月のプレオープン時は、メニューは６つでした。温かいうどん「かけうどん」と「天ぷらうどん」冷たいうどん「ぶっかけうどん」と「エビ天ぶっかけ」、そして「ザルうどん」と「天ザルうどん」です。その後徐々に定番メニューを増やしていきました。ミニ天丼などのご飯物も始めました。そして、季節毎に期間限定で新メニューを登場させました。このへんで、開業以来のメニュー別出数のデータを検討して、大幅にメニューの数を減らそうと思っています。でもただ減らすのではお客さんをガッカリさせてしまいかねません。○○うどんはなくなったけど、△△うどんに□□をトッピングすれば同じという具合に、トッピングでフォローしようと思います。さらに、季節毎の期間限定メニューを強化したいと思っています。定番メニューでガッチリお客さんを掴み、期間限定メニューでお客さんに喜んでもらおうと思っています。早いもので２００８年１月も終わりです。２月中旬までにメニュー構成を検討し、３月から大幅リニューアルで頑張っていこうと思います。
2008.01.29
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割り箸辞めました。塗り箸にしました。
今朝も寒かったです。昼間もやや雲が多く寒かったです。ＮＨＫのデータ放送では相模原の最低気温は－５．２度で、最高気温は６．２度です。なぜかYahoo!天気情報では、－２度、９度です。この差はなぜ？生活上からの実感ではYahoo!天気情報が近いように感じます。これまで我が家では－４度以下になると給湯器からお湯が出なくなりました。パイプのどこか（給湯器周辺らしい）が凍ってしまうからです。今朝は問題なく出ました。（今年はまだ１回もありません。）バイクで通勤していますが、ズボンの上に薄いオーバーズボンをはいています。昨年までは厚手のオーバーズボンでしたが今年はまだ薄手で大丈夫です。寒いのは寒いのですが、強烈ではないように思います。そんな月曜日のお昼の営業、うーーーん、イマイチかな！ところで、割り箸辞めました。塗り箸にしました。開業以来ずっと中国製の割り箸を使っていました。それを一昨日の土曜日から、塗り箸にしました。少し遅い対応ですが、環境問題に配慮してのことです。以前から替えようと思っていたのですが、昨年末、うどん屋仲間の「彩蔵（さくら）」さんでいい塗り箸に出会いました。さっそく仕入れ先を聞き注文しました。仕入れ先は市内千代田にある「創作陶磁器 土師里（はじり）」さんです。これまで使った割り箸は、ゴミとして処分せず、かるく洗浄し乾かした後、製紙会社に送り、ティッシュペーパーなどに再生するルートに流していました。割り箸を辞めることで、塗り箸の購入と共に、箸置き、楊枝立て（割り箸入れに楊枝入れも併設されていたため）も新規購入しました。この時期ちょっと痛い出費ですが、森林伐採や使い捨て文化などの面からも、割り箸を辞めることにしました。お客さんからは、「おおっ、割り箸辞めたんだね。」、「この箸軽くていいね。」、「いい事だよ。」と特に否定的な反応はありませんでした。ちょっと見づらいですがこんな感じです。 ↓↓↓↓↓
2008.01.28
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開店から１時間で、なんとお客さん７人・・・・・
寒い朝でした。朝方はやや雲が多いものの、その後いいお天気に。 ◆この記事は１／２７に書いています。それにしてもお昼の営業は寂しいスタートだった。開店から１時間で、なんとお客さん７人・・・・・たぶん開業以来最低ではなかろうか？いつものように１１時半に開店。土曜日の開店直前に店の前に現れる男性客。今日も来ていただいた。ここまではいつもと同じ。でもその後、だれも来ない。ポツッ、ポツッ、ポツッ・・・・・１１時半から１２時半までの１時間でなんと７人のお客さんだった。でもその後、２時過ぎまで、ものすごい混雑はなかったものの客足は途絶えなかった。結局いつもの来客数より１回転ほど少なくお昼の営業を終えた。夜は先週の土曜日と比べると半分以下だが、ほぼ平均的な営業だった。久しぶりに、以前一緒に働いてもらっていたＭＩＮＡさんの家族（４人）がみえた。ＭＩＮＡさんは４月から社会人だ。新社会人に拍手！！！１年の内で一番寒い季節になった。朝の冷え込みも厳しく、昼間も太陽が出ていても空気が冷たい。厨房内も寒い！営業後の掃除、水道の水が冷たい。でもこの寒さも２月いっぱい。後１ヶ月の辛抱だ。さあ、来週もガンバロウ！
2008.01.26
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やっぱりカレーうどん
今朝はこの冬一番の冷え込みで、昼間も風が冷たい１日だった。今日、明日の食材が少し足りなくなりそうなので、朝６時に起きて、毎週日曜日に買い物に行くメトロへ行った。７時過ぎに到着したがこの店は朝６時オープンなので、すでに何人もの人が買い物をしていた。今日もお昼の営業はなかなか忙しかった。１２時２０分頃が混雑のピークで１０人ほどの方が席に着けず待っていただいた。今日の曜日別スペシャルメニューは「カレーうどん」。さすがに金曜日の「カレーうどん」はよく出る。４人に１人食べていただいた計算だ。特に今日は「エビと揚げ餅のカレーうどん」がよく出た。しかしそれにしても「野菜天ぶっかけ」は、笑門の売れ筋ベスト１だけあってこんな寒い日でも絶好調だった。ちなみに先月末の集計では、笑門開業以来の ベスト１は「野菜天ぶっかけ」 ベスト２は「舞茸天ぶっかけ」 ベスト３は「エビ天ぶっかけ」の順になっている。ただし、「野菜天ぶっかけ」が１００とした時、「舞茸天ぶっかけ」７７、「エビ天ぶっかけ」７５と、大差がついている。明日は土曜日、今朝より朝方は寒いようで、昼間もあまり気温は上がらない予報だ。温かいだしをたくさん仕込んで帰ることにする。
2008.01.25
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★雪・雪・雪でした ★今日は３回も登場しました
午前中は雪という天気予報通り、７時半過ぎから雪が降り始め、２時頃まで？降り続きました。とても寒い一日でした。★雪・雪・雪でした いつも通り店に到着したあと、だしの寸胴に火を入れた。しばらくして外を見ると雪。その後は、雪・雪・雪でした。こんな日は、お客さんもあまり来ないだろうなあと思いながら開店前の準備をいつも通り行いました。ただ製麺はいつもよりほんの少し少な目にしました。そして１１時半に開店。最初のお客さんは、ＲＹＵＵ君の家族でした。ＲＹＵＵとパパとママ、パパのお母さんの４人でした。今年初かな？ありがとうございます。そのすぐ後６人様・・・と続き、開店直後にほぼ満席です。１時過ぎまでチョー混雑はなかったもののなかなか忙しい時間が続きました。今日はお客さん少ないかなあと思ったのですが、結局今週月曜日、火曜日とほぼ同じ来客数でした。この３日間、この冬一番の寒さが続いています。月曜日は温かいうどんが７５％で冷たいうどんが２５％でした。でも火曜日はそれが、５７％、４３％、今日雪の水曜日は、６６％、３４％と冷たいうどんもよく出ました。僕はよくお客さんに、「讃岐うどんの麺のこしやのどごしを味わってもらうには冷たいうどん、讃岐うどん特有のだしを味わってもらうにはかけうどん」と話しています。夏暑い時でも温かいだしを味わいたい方がたくさんいます。寒い冬でも麺そのものを味わいたく冷たいうどんを注文していただく方がたくさんいます。こんな雪が降り続く日に来ていただいた多くのお客さん、大変ありがとうございました。製麺室から外の様子を写真に撮りました。・いいお天気の日はこんな感じです。（先週かな？）・７時４０頃 降り始め・１１時前 少し積もりました★今日は３回も登場しました平日に３回も登場するのは初めてのことです。土曜日でも２回がせいぜいです。それは赤ちゃん用のイスとヌードルカッターです。１回目は開店直後のＲＹＵＵ君。２回目は１時半頃のＫＡＮＯＮちゃん。３回目は２時過ぎの○○君かな？（名前わかりません）
2008.01.23
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季節限定メニューの見直し
今日も寒い一日でした。でも太陽が顔を出していると、何だかホッと（ＨＯＴ）しますよね。そんな火曜日のお昼の営業、まあまあだけどイマイチかな？昨日は１２時台前半と２時前後が忙しかったが、今日は大きなピークがなく１時半過ぎまで平均的に忙しかった。結果は昨日とほぼ同じ来客数、売上もほぼ同じだった。今日も寒かったせいか、温かいうどんが多かったが、昨日よりぶっかけもよく出た。いつも感じることだが、お客さんは天気や気温に敏感だなあ・・・・ところで、１２月から「季節限定メニュー」を始めている。「肉うどん」「梅わかめうどん」「山かけうどん」「キムチうどん」また季節限定の「曜日別スペシャルメニュー」もある。「ネギうどん」「カレーうどん」「しっぽくうどん」始めてから２ヶ月が経とうとしているが、よく出るメニューとちょっと寂しいメニューに色分けできるようになってきた。好調なのは、「梅わかめうどん」、「山かけうどん」、「ネギうどん」、「カレーうどん」。ちょっと寂しいのは、「肉うどん」、「キムチうどん」、「しっぽくうどん」だ。まだ最終結論は出していないが、１２，１月のデータを分析して、２月は「季節限定メニュー」を絞ろうと思っている。さらに、好評の「ネギうどん」と「カレーうどん」は曜日を限定せず、毎日提供したいと思っている。また、３月には「定番メニュー」の見直し（メニュー数を減らす予定）と「季節メニュー」を厳選しタイムリーに提供できるよう、年間を通した計画を作りたいと思っている。２００８年も始まったばかりだが、気がつけば１月も残り少し。２月はあっという間に過ぎていく。キッチリ地に足をつけて、笑門３年目を突き進んでいきたい。
2008.01.22
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★今日は大寒 ★東京都洋上セミナーの思い出（６）
いやあ、今日は寒かったです。昨日の予報では、今日の午前中まで「雪」が降り、この辺りは５ｃｍ程積もると言っていました。★今日は大寒 朝起きてすぐに外を見たら降っていません。もちろん積もっていません。良かったです。でもとても寒い一日でした。今日は大寒だそうです。（後で知りました）そんな寒い月曜日、お客さんのほとんどは温かいうどんでした。「ネギうどん」よく出ました。「きつねうどん」もよく出ました。今日は１２時台前半はとても忙しく、１時前後は暇で、２時前からまた忙しくなりました。ちょっといつもとは違うパターンでしたが、１時前にたくさん残っていた麺も、閉店時には全部なくなりました。でも、全体的には満足のいく来客数ではありませんでした。今週は寒い日が続くようです。これから２月にかけて一番寒い時期です。年明けは少々風邪気味でしたが今は大丈夫です。頑張っていきます。★東京都洋上セミナーの思い出（６）８日目（７月２９日）の午後は万里の長城を見学しました。僕は八達嶺の男坂を登りました。その日の夜は天地劇場で雑技を観ました。翌３０日の午前中は北京動物園、雍和宮、午後は天壇公園の見学だった。その天壇公園見学後、北京での４日間行動を共にしてきた北京の中学生（日本の高校生と同じ）たちとのお別れだった。短い時間だったけど同世代の仲間と貴重な時間をすごすことができ、この旅の目的のひとつ「友好の絆」を深めることができたのではと思う。写真 その１５（８日目、万里の長城 八達嶺の見学）写真 その１６（８日目、北京動物園で本家の熊猫館にいるパンダの見学）写真 その１７（８日目、雍和宮の見学）
2008.01.21
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うれしいお客さん
今日は２０日、日曜日です。１９日の記事を書けなかったので今書いています。うれしいお客さん（１）◆土曜日は家族連れが多い。開店まもない時間に、お父さんとお母さんと娘さんと赤ちゃんの４人家族がみえた。奥さんの顔を見た時「アッ」と思った。確かすごくお腹が大きかったので、もうすぐですか？とお聞きしたら、「もう、いつ出てきてもいい時期なんです。」とおっしゃっていた。去年の９月に生まれたそうでもうすぐ５ヶ月だそうだ。その奥さんから「久しぶりに美味しいうどんが食べられました。」ありがとうございます。◆お昼の営業の終わり頃（２時過ぎ）にみえた、お父さんとお母さんと娘さんの３人家族。その奥さんから、 １回目 お昼に来たけどすごく混んでいて、並ぼうかと思ったけど帰りました。 ２回目 昨年の年末に主人と２人できたけど、大掃除をしていてお休みでした。 ３回目 そして今日三度目の正直で食べることができました。ありがとうございました。「エビ天ぶっかけ」、「舞茸天ぶっかけ」、「ミニあなご天丼」、「かしわ天」を注文していただきました。「本当に美味しいです。また来ます。」ありがとうございました。◆昨日（金曜日）の夜、明日（土曜日）すごく懐かしい人が来てくれると思いました。まあいつも思うのですがそうでもないことが多いです。ところが今日は、きっと１５年以上ぶりかな？と思う、以前職場で同じグループで仕事をしていたＳさんが奥さんと子どもたち４人で来てくれました。年賀状はその後もやりとりしていましたが、いやあ久しぶりで懐かしいです。確かＳさんとはＳさんが異動して本社勤務になった後、本社の近くで飲んだ？すれ違った？事があるだけで本当に直接お話しするのは久しぶりでした。さらにＳさんがみえた数分後に、これまた久しぶりに（２ヶ月ぶり？）同じくＳさん夫婦がみえました。こちらのＳさんも久しぶりのＳさんとともに同じ職場にいたのです。いやいや、本当にありがとうございました。◆夜の営業でも、やっと主人を連れてくることができました。と言うご夫婦がみえました。奥さんは一度食べていただいたことがあり、美味しいので是非主人もと思って、二人で夜来たら閉まってました。（夜は金、土のみ営業なので）「今日もどうかなあと思いながら来たけど良かったです。」ありがとうございました。◆夜の営業で、開店直後に山梨からＯさん家族４人が来てくれました。いつも遠くからどうもです。子どもたちの元気そうでした。いろいろと話しをしたかったのですが、珍しく（開業以来夜の営業で２番目の来客数でした）忙しかったので、なかなか話せませんでした。でも、同じ製麺機を使って山梨県の甲府市で開業しているお店の話も聞けて良かったです。ありがとうございました。他にもたくさん「うれしいお客さん」に来ていただきました。今日はお昼も夜も大忙しでした。ありがとうございました。明日２１日火曜日は、午前中雪のようで、このへんは５ｃｍ位積もるような予報でした。今夜遅くから降るらしく、バイク通勤なので朝の積雪が心配です。早めに寝ます。
2008.01.19
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アントレnetの取材を受けました
今日は２０日、日曜日です。１８日の記事を書けなかったので今書いています。予定通り１４：３０からアントレnetの取材を受けました。ライターの方とカメラマン（共に女性）のお二人がみえました。まずは笑門一押しの「エビ天ぶっかけ」の撮影。製麺をして麺線の幅をノギスで計測確認をしているところを撮影。笑門のコンセプトを書いた大きな額の前で僕の笑顔？を撮影。撮影はこれで終了。その後、いろいろとインタビュー。事前に質問事項を連絡いただいていたのである程度準備をしていた。それでも終了したのは１７時過ぎ。時間がかかった原因は言うまでもなく僕がペラペラしゃべったからだ。今回の取材記事は、「先輩たちの独立事例集」へ２月の下旬に掲載予定になっている。＊＊＊お昼の営業で、曜日別スペシャルメニューの「カレーうどん」は完売でした。スペシャルメニューは１日１５食限定なのですが、いつもよく出るのでそれ以上に仕込んでいます。それでも完売でした。夜来ていただいたお客さん、「カレーうどん」なくなってすみませんでした。
2008.01.18
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今日のベスト３
今日はいいお天気だったが、北風が強く寒い一日だった。朝８時過ぎには雪が降った。そんな木曜日、開店直後からとても忙しい時間が続きました。久しぶりのお昼の営業５回転でした。そんな木曜日の１２時台は、今日来ていただいたお客さんの６４％の方が集中しました。一時は１０人以上の方が店内で待っていただきました。ありがとうございました。そんな木曜日、寒い日だったが冷たいうどん（ぶっかけうどん、ザルうどん、生醤油うどん）がよく出ました。温かいうどんは冷たいうどんよりわずかに多い５６％だした。意外だ。そんな木曜日のベスト３は、結局はやっぱり温かいうどんでした。 第一位 ネギうどん（曜日別スペシャルメニュー） 第二位 じゃこ天うどん 〃 野菜天うどん 第三位 天ぷらうどん でした。明日も朝方の冷え込みは厳しく、昼間もあまり気温が上がらないようだ。「カレーうどん」たくさん出るといいな・・・・・
2008.01.17
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★しっぽくうどんは・・・・・ ★東京都洋上セミナーの思い出（５）
今日は朝からいいお天気。今週は寒くなると言う予報だったが、月曜日（成人の日）は寒かったものの、今日は気温も１０度まで上がったようだ。と言うことで、今日の曜日別スペシャルメニュー「しっぽくうどん」はイマイチでした。「しっぽくうどん」は苦戦してます。昨日も今日もわずかの差ですが、温かいうどんより冷たいうどんの方がでました。実は「しっぽくうどん」は、新登場以来あまりパッとしません。なぜなのか考えてみると、 ・一度食べてみたけど美味くない ・香川の郷土料理でも相模原では知名度が低い ・暖冬？なのか、気温が高目でそれほど温かいうどんを欲しない ・ ・他の曜日別スペシャルメニュー「ネギうどん」と「カレーうどん」は好調なのだが・・・・明日は本気で寒いらしい。とすると「ネギうどん」たくさん出るかな？★東京都洋上セミナーの思い出（４） ６日目天津から北京へ移動した後、各組に４，５人？ずつ北京の高校生が合流し、以降行動を共にした。学校訪問、家庭訪問の後、王府井の散策、そして人民大会堂の見学と、同会堂で「日中青少年懇親会」が開催された。美味しい料理に、中国の民族音楽や舞踏を見学した。８日目（７月２９日）は、頤和園、定陵（明の十三陵）、万里の長城、雑技見学と忙しい１日だった。写真 その１２（７日目、王府井の散策。王府井は日本の銀座？）写真 その１３（７日目、人民大会堂での「日中青少年懇親会」）写真 その１４（８日目、頤和園の見学）
2008.01.16
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「読売新聞ほうむたうん」の取材を受けました
今日は連休明けの火曜日でした。日曜日からちょっと寒くなってきました。今週は先週に比べかなり寒いようです。そんな火曜日の営業はなかなか忙しかったです。特に１２時台はすごかったです。今日はカレーうどんの日でした。カレーうどんはいくつかメニューがありますが、今日は「エビと揚げ餅のカレーうどん」がよく出ました。★２時半から「読売新聞ほうむたうん」の取材が予定通りありました。まずは写真撮影です。店の外観を撮り、２月５日号の特集「あったか うどん特集（仮称）」の撮影をしました。笑門の売りは冷たい「エビ天ぶっかけ」ですが、今日はあったかうどんと言うことで、期間限定曜日別スペシャルメニュー３つの写真を撮ってもらいました。「ネギうどん」、「カレーうどん」、「しっぽくうどん」の３つです。「ネギうどん」は、京都伝統野菜の九条ネギをたっぷりトッピングしたヘルシーなうどんです。「カレーうどん」は、スパイシーでまろやかな味わいで、エビ天やエビと揚げ餅の天ぷらをトッピングしたメニューもあります。「しっぽくうどん」は、香川県の郷土料理の一つです。大根、にんじん、ネギ、鶏肉、油揚げ、豆腐をかけうどんのだしに薄口醤油を少しプラスして煮ます。これを湯煎して温めたうどんにかけて食べます。写真は、左上が「カレーうどん」、右上が「ネギうどん」、下は「しっぽくうどん」です。写真撮影の後は、なぜ讃岐うどん屋なのかとか店のこだわりなどについてのインタビューを受けた。記事は「読売新聞ほうむたうん」２月５日号に掲載予定だ。この「読売新聞ほうむたうん」は、相模原市の一部の地域の読売新聞に折り込まれるもので、配布部数は３２０００部だそうだ。自宅はそのエリアだけど残念ながら朝日新聞なんです・・・・・ともかく楽しみです。これを見て食べに来ていただき、そして笑門のファンになっていただけるよう頑張りたいと思います。
2008.01.15
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うれしいお客さん（土曜日の夜の営業）
朝から降っていた雨も夕方には上がった。そんな２００８年初の土曜日の夜の営業は、「うれしいお客さん」でいっぱいだった。今夜最初のお客さんは、高松出身で現在大学院生、そして近くの病院に勤めて（常勤ではない）いる常連さん。今日は「肉うどん温玉のせ」と「春菊の天ぷら」。ありがとうございます。彼は僕の中では笑門のアドバイザーなんです。今年もよろしく。 ２人目のお客さんは、テレ朝「ウチゴハン」に出演している未唯（ミュウ）ちゃんとお母さんだった。２度目のご来店。未唯ちゃんは「しっぽくうどん」。ありがとうございました。皆さんうれしいお客さんなのだが、今日の一番は、必ずと言っていいくらい毎週土曜日に来ていただいてたご夫婦。でも昨年の２月か３月頃からみえていない。奥さんはおめでたのようだった。そう、５月に出産されたそうです。そして今日はご夫婦とその赤ちゃん、奥さん？のご両親の５人で来ていただきました。ありがとうございました。ご夫婦はいつもぶっかけでした。今日もご主人はかしわ天ぶっかけ、奥さんは舞茸天ぶっかけでした。また是非おいで下さい。待ってます。今日はその他にもうれしいお客さんばっかりだった。１週間の締めの土曜の夜の営業！終わりよければ全て良し！２００８年最初の週は最高の週だった！明日、明後日（成人の日で祝日）は笑門は連休です。休んでばっかりですみません。
2008.01.12
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２００８年初の土曜日の営業
今日は朝から曇り空。家を出る頃には弱い雨が降り始めた。その後ずっと弱い雨が降り続いている。そんな２００８年最初の土曜営業。今日は雨だし、３連休の方も多いし、きっと寂しい営業になるだろうなあと思っていたら、なんとなんと、チョー混雑と言うほどではなかったが、なかなか忙しいお昼の営業だった。そして土曜日で雨なので、今日は２００８年初の「雨割」券を来ていただいたお客さんにプレゼントしました。気持ちだけ（次回５０円引きの券です）ですが、是非またおいで下さい。土曜日にしか来られないお客さんがたくさんいる。そんなお客さんの中で、たくさん食べていただた方（アベック）がいる。今日は２人で「わかめうどん」、「ぶっかけうどん」、「野菜天ぶっかけ」、「ミニ天丼 ２つ」、「ちくわ天 ２つ」、「揚げ餅 ２つ」でした。気持ちよくたくさん食べていただきました。ありがとういございました。その方から「ここでうどん食べたら、他じゃ食べれないよ。」ありがとうございます。まだ弱い雨が降っているが、夜の営業も頑張ります！
2008.01.12
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忙しいお昼の営業、寂しい夜の営業
何だかこのところ暖かい日が続いている。１２月もそうだったが、この冬は暖冬か！水、木とちょっと寂しい日が続いたが、今日は月、火と同じくらい賑やかなお昼の営業だった。暖かいせいかこのところ「ぶっかけうどん」や「ざるうどん」がよく出る。木曜日は温かいうどんより冷たいうどんのほうが多かったが、今日はやや温かいうどんが多かった。今日ホールを担当したＫＡＯＲＩさんから、お客さんが「うどんは美味しいし、雰囲気はいいし、なにより大将の笑顔がいいですね。」と言われましたと報告を受けた。うれしいですね。こんなふうに思ってもらうことが、脱サラして飲食店を始めた最大の目的で、とても励みになるし、これからも頑張っていこうと思う。夜は寂しかった・・・・・５時、６時台は情けないくらい。なので７時半過ぎ頃に「もう締めようか」と話していたら、次々にお客さん。わからないものです。と言うことで早く締めるつもりが逆に遅くなってしまいました。
2008.01.11
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★来週の火曜日と金曜日は取材の予定！ ★東京都洋上セミナーの思い出（４）
今日はいいお天気でした。朝は結構寒かったが、風も弱く１３度まで上がったようだ。お昼の営業は昨日よりはましだったが、月、火に比べると・・・・・★来週の火曜日と金曜日は取材の予定！ 来週の金曜日は、昨年末に決まっていた「アントレnet」の取材だ。そして今日決まったのが、同じく来週火曜日に「読売新聞ほうむたうん」と言うタウン情報紙の取材だ。「アントレnet」は「先輩たちの独立事例集」と言う企画で２月２２日に掲載予定。掲載内容は独立開業について。「読売新聞ほうむたうん」は２月５日号の季節特集「あったか うどん特集（仮称）」に掲載予定だ。こちらは、毎月５日に相模原市の情報をフルカラー８ページ構成の紙面で、読売新聞に折り込み配布しているらしい。配布部数は３２，０００部と言う。２００８年初っぱなから、どちらも本当にうれしいです。★東京都洋上セミナーの思い出（４） 東京都青少年洋上セミナーの目的の一つに、北京の高校生との交流、学校訪問、家庭訪問があった。７日目（７月２８日）僕たちの組は匯文中を訪れた。学校内の見学、子どもたちのフォークダンスの見学、そしてみんなで餃子作りなどをした。写真 その９（７日目、北京の朝の通勤風景）写真 その１０（７日目、北京の子どもたちのフォークダンス）写真 その１１（７日目、餃子作りを一緒に行い、その後みんなでいただきます！）
2008.01.10
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２００８年 急減速！
今日は朝から曇り空。天気予報ではこの後晴れるはずだったが、スッキリとは晴れなかった。でも気温はかなり上がったらしい。そんな、２００８年３日目の営業。一昨日、昨日と好スタートを切ったものの、今日は急ブレーキがかかった。うーーーん。でも、まあ、そんなもんだよね。これまでの２年間だって、そんな事何回もあった。＝＝＝＝＝－－－－－＝＝＝＝＝－－－－－＝＝＝＝＝さあ、気持ちを切り替えてガンバロウ！実は数日前から、ちょこっと風邪気味・・・・・常連さんに風邪でも引いた？って言われました。一緒に働いている仲間に、眼の白い部分が真っ赤って言われました。時々そうなるんです。全く自覚症状はないのです。まあ、ともかく、今日はもう寝ます。明日は今日に比べるとかなり寒くなりそうです。
2008.01.09
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★２００８年２日目もなかなかの賑わいでした。 ★東京都洋上セミナーの思い出（３）
今日は朝からいいお天気で、気温も１４度まで上がったようです。★２００８年２日目もなかなかの賑わいでした。 昨日のように開店直後のスタートダッシュはありませんでした。１２時台も猛烈な混雑はありませんでした。今日はダメかなあと少し思いました。でも、１時台も２時台もそこそこの忙しさが続き、終わってみると来客数は昨日より４人少ないものの売上はほぼ同じでした。今日火曜日は「カレーうどん」の日です。なんと３．６人に１人に食べていただきました。もちろん完売です。また、今日は気温が上がったせいか、ザルうどんもよく出ました。順調にスタートした２００８年ですが、明日はどうなるかな？★東京都洋上セミナーの思い出（３） ７月２２日に晴海を出航し、８月６日に同じく晴海に帰ってくるまでの１６日間で、洋上での生活は、晴海→天津４日間、天津→上海２日間、上海→晴海３日間と合計９日間におよびます。行きは中国語の勉強、班の活動、自主活動が中心でした。天津から上海までの２日間は、北京での交流会（家庭訪問や学校訪問など）の発表会が中心でした。帰りの船は、各班毎に洋上セミナー全体を通しての発表会とさよならパーティが主な催しでした。写真 その６（６日目、天津から高速道路を通って北京へ。）写真 その７（６日目、天安門前です。）写真 その８（６日目、天安門城楼をくぐり、故宮博物院へ、さらに景山公園へ。）
2008.01.08
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★２００８年好スタートを切りました。 ★東京都洋上セミナーの思い出（２）
今日は朝方曇っていた空も、午前中は回復して青空でしたが、午後はまた曇り空に。営業が終わった４時頃からは弱い雨が降ってきました。★２００８年好スタートを切りました。長い年末年始の休業も昨日まで。昨日は今日からのためにいろいろと１日をかけて準備をしました。２００８年最初の営業日は、昨日までの穏やかで暖かい天気とはうってかわり、曇り空でやや寒い一日でした。いつも通り１１時半に開店し、２００８年最初のお客さんは女性客２人でした。その後７人さんの団体を含め、１２時前にほぼ満席になりました。１２時を過ぎると次々にお客さん。満席状態が１時まで続きました。１２時半頃には１０人ほどの方が席に座れず待っていただきました。営業終了後レジの集計をしたら、１２時台は約４５人のお客さんをこなした計算になりました。それもそのはず、営業前に準備していた麺がちょうど１時頃なくなりました。その後は製麺をし茹で釜へという状態が続きました。ともかく幸先のいいスタートです。この調子で２００８年を頑張っていきたいと思います。★東京都洋上セミナーの思い出（２）参加者した高校生は、女子が３０人ほど男子より多くて合計で約４００人でした。それに大人が約６０人です。団長は副知事で、スタッフは教育庁の職員や医師、直接高校生と行動を共にするのは班指導という立場で、男女各１２人ずつ。班指導の先生は、半分が高校の教師で、半分は都区内の教育委員会の職員と僕と同じ青少年委員、ガールスカウトやレクレーション協会の方々です。僕は６組１１班で、活動を共にした１２班の先生は都立高校の教師でした。船の部屋は都立高校の音楽の先生でした。写真 その４（東京湾を出て太平洋沿岸を西へ。２日目船は瀬戸内海へ入り、瀬戸大橋の下をくぐる。）写真 その５（５日目、午前７時に天津新港に入港し、中国大陸への第一歩。天津の子どもたちに熱烈歓迎される。）
2008.01.07
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★明日の準備で一日店に行きました ★東京都洋上セミナーの思い出（１）
本当に穏やかな日が続いています。今日もかなり気温が上がったようです。さらに風邪も弱いので、車の中などは暑いくらいです。★明日の準備で一日店に行きました 朝９時半頃いつものメトロへ買い物に行き、１０時半過ぎに店に着きました。明日の準備をしました。やることをちょこっと書き出しただけですごい量です。以下順不同・麺の仕込み・だしの仕込み（１）きつねうどんの油揚げを煮るのとカレーうどんに使う分のかけだしを作りました。・だしの仕込み（２）明日の分です。・ぶっかけのだし、ザルだしの準備・ネギを切る（１）トッピング用・ネギを切る（２）ネギうどん用・包丁研ぎ・きつねうどんの油揚げを煮る・カレーうどんの具を炒め煮る・麺用の塩水を作る（まとめて４０リットルほど作っておきます）・キムチうどん用のキムチやだしスープ、梅干しなどのトッピングの準備・レジのキーのメニュー名や金額などの修正・１月のおすすめなどのメニュー作り・・・・ です。結局終わったのは６時頃でした。★東京都洋上セミナーの思い出（１）年賀状をもらった方の中に、１４年前に中国に行った仲間からのハガキがありました。その方からは毎年もらっています。毎年もらっているのに、なぜだか懐かしく感じました。なので、当時の資料を見ながら少し思い出してみようかと思います。東京都の高校生４００人と一緒に中国へ行きました。「東京都青少年洋上セミナー」です。平成６年（１９９４年）７月２２日から８月６日までの１６日間、大型客船「新さくら丸」で行きました。セミナーは、東京都の青少年の健全育成、国際交流及び社会参加を促進することを目的としています。僕は指導者をして参加させていただきました。当時多摩市で青少年委員を委嘱されており、子どもたちとキャンプなどを通し交流していました。その関係で市から推薦され参加することができました。６組１１班（男子１５人）の担当でした。班員は目黒区と杉並区、府中市在住の１年生から３年生の高校生です。セミナー中は６組１２班（女子１８人）と同一行動をしました。写真 その１（東京晴海埠頭から出航する新さくら丸を見送る高校生たちの親御さんなど。写真中央に妻と当時小学校１年生？の三男の姿。）写真 その２（東京湾を進む船から東京タワー方面を望む）写真 その３（初めて食べる新さくら丸での食事（デッキランチ））
2008.01.06
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３０年来の友人の家へ
本当に毎日いいお天気です。今日は横浜の友人の家に行きました。会社の後輩で３０年来の友人です。また、自慢の後輩でもあります。彼は宇宙関係の仕事をしていて、「かぐや」の話を聞かせてくれました。芋焼酎を一人でボトル半分ほど飲んでしまいました。彼は数年前に大病を患い、それ以来あまり酒を飲まなかったのですが、今日は日本酒を結構飲んでました。これは復活している証拠でしょう！ともかくお互い今年もガンバロウ！
2008.01.05
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★３日 ちょっと店に行ってきました ★４日 商売繁昌の祈願にいってきました
毎日、穏やかで、暖かい日が続いています。★３日 ちょっと店に行ってきました 年末に出し切れていなかったゴミ出しに行ってきました。今年最初の回収日は４日なんです。そして、少し片付けて、パソコンに入っているデータをメモリにコピーして持って帰りました。２日に年始の挨拶に妻の実家（あきる野市）に行った時、２，３日泊まっていけばということでおばあちゃんを連れてきました。夜はおばあちゃんのおごりで鮨を取りました。どうもです。★４日 商売繁昌の祈願にいってきました毎年恒例になった「商売繁昌」の祈願に、近くの照天神社（てるてじんじゃ）に行ってきました。ついでに、家内安全（昨年は妻と次男がバイクに乗っていて事故に巻き込まれました。）、家族みんなの健康を祈願してもらいました。神主さんから「口コミ」の大切さを話していただきました。これから銀行に行きまたちょこっと店に寄ってきます。
2008.01.04
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１０万アクセスを超える日は？
穏やかな２００８年２日目。空は全く雲もなく晴れ渡っています。２階の自分の部屋からは、丹沢の山々がきれいに見えます。さて、ブログ「讃岐うどん屋奮闘記」を初めて７９９日目になります。2004/12/30から始めた、BIGLOBEのブログ「讃岐うどん屋開業日記」を、2005/11/14からは現在の楽天ブログへ引っ越しし、タイトルを「讃岐うどん屋奮闘記」にしました。そして今日で７９９日目になりました。最初の頃は２，３日に１回程度の書き込みでした。2006/12/12に、文京区の讃岐うどん屋「元喜」の大将から「最近書き込みがないけど生きてる？」と電話がありました。その日を境に、ほぼ毎日（定休日の日曜日を除いて）書くようになりました。アクセス数は単純平均で１日１２０アクセス。最近は１日１５０アクセス。この数が多いのか少ないのかはわかりませんが、たくさんの方に見てもらっていることは事実です。アクセス数の累計は、2008/1/2 8:08現在で９３１８９。★１０万アクセスを超える日は？★直近の１週間のアクセス数の平均値で割ると、あと４９日。２月１９日が記念の１０万アクセス達成の日になりそうです。話は変わりますが、昨日は平塚市で介護福祉士をしている次男とその友人（高校の体育の先生）がうちに来ました。昼間から飲んじゃいました。そこへ大学生の三男も帰ってきて合流し、さらに盛り上がってしまいました。聞くところによると、次男の友人はこの夏に本を出版する予定だそうです。今日はこれから、あきる野市の妻の実家（一昨年昭島市から引っ越し）へ行く予定です。そこには８３歳になる妻のお母さんがいます。二男、三男も一緒に行く予定です。でも２人はまだ寝ています。
2008.01.02
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新年あけましておめでとうございます
笑 門 新年あけましておめでとうございます。 旧年中はひとかたならぬご愛顧をいただき、 大変ありがとうございました。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 ２００８年元旦来 福
2008.01.01
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