2009年04月の記事
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健康法師のレストラン 海鮮料理 Toc-Toc(トクトク)
混雑する連休は どこにも行かずに食事でも、って思ってる方多いんじゃないでしょうか。ここは先日行ったところなんですが、おいしいのでご紹介。福岡市です。 中央区港にあるToc-Toc(トクトク)海鮮料理で人気が高く、すぐに2号店3号店ができたようです。 海鮮料理の居酒屋さんといったところ。居酒屋と言っても雰囲気も健康的で、お料理もおいしいし、お座敷で 衝立で仕切ってあるので、ご家族連れで行けますよ。メニューもたくさんで、どれもどれも食べたかったけど全部は食べられないので、残念・・・まずはお刺身盛り合わせから 写真が悪くて まずそうに見えるけど、おいしかったですよ。これは？忘れた・・次は、特にお勧め。エビクリームコロッケなんだけど、エビにソース程度にクリームが付いてるって感じで、どてかいエビが入ってます。プリップリのエビがおいしい～。半分に割ったところ子供達が食べたいものを注文していったので、揚げ物が多いです。これは何だったかなー。茶碗蒸しなんとか雑炊普通の雑炊ウニお握りホタテのバター焼き天麩羅 三種類を一緒に盛ってもらいました。あなご、イカ、野菜天店員さんお勧めのもの ？ 魚のたたきのようなものにお味噌を乗せて焼いたものです。お握りとサラダ息子がメチャクチャ食べました。飲みました。私と娘は ほんのちょっと・・・ほんとですよー(笑)
2009年04月29日
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健康法師の 高崎山 事件！その時ゴルゴは
さあ、待ってる人は待っている 高崎山シリーズ 昨日は高崎山でちょっとした事件がありました。赤ちゃんザルが高い木に登って、降りて来れなくなったのです。泣いてお母さんを呼んでいます。 お母さんがかけつけましたが、その木は普段は電気の通った針金を取り付けてあって、上れません。 弱い電気なのですが、木を保護するために上らないようにしてあるのです。それでも、猿達は、木から木へと伝ってやってきたりはするのですが。 その日は電気を流してなかったのですが、お母さんはそれを知りません。（赤ちゃんは、普段 電気が通ってるのを知らないから、平気で上っていったのです。）木の下までは来て、心配そうに見上げるのですが、なかなか上って行きません。 業を煮やしたスタッフが ハシゴを持ってきてあげました。 はしごを木にかけようとすると、ナンバー3のバロンがやって来て、スタッフを威嚇しました。 うちの群れの子供に何をする って言って。恐いんですよ。 写真が撮れなくてゴメンナサイ。 でも、かけないといけないので、ハシゴをかけてやりました。 するとお母さんはハシゴを上っていってこのときはバロンも見守っています。手前がバロン。 子供のところへ飛んで行き抱きしめました。 感動の再会です。 バロンはまだスタッフを怒っています。手前にスタッフがいます 母子はしばらく抱き合っていましたが階段を伝って降りてきました。バロンはまだ見守っています。 一件落着です。 ところで、ナンバー3がスタッフを威嚇しているときナンバー１のゴルゴは何をしていたと思いますか？ なんとお芋を食べていました さっきの、ナンバー３ のバロンが怒ってる写真の後ろの方で、お芋を食べてるヤツ、あれがナンバー１ のゴルゴです。 ゴルゴ の悪口ばかりかいてますが、実際、こんななんですから 仕方ありません。 事件後の親子
2009年04月28日
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健康法師の エコトクくん
エコトクくん ←ここをクリック って知ってる？ 魚を焼くグリルに入れるセラミックの石なんだけど。 光熱費節約 焼き時間が短くて済む掃除が不要 なので 水と洗剤も節約環境を守る 光熱費の節約はＣＯ２の削減になるからだって。 健康法師は、その中でも掃除が不要っていうのに惹かれて 商品ページに行ったら、たまたま先着300名様プレゼント、っていうのをやってたので応募してみました。 そしたら送ってきたので驚き！300名に入ってたんだ！ でも、今見たら、まだ応募画面が開くのでまだ大丈夫なのかもしれません。ひょっとしたら全員？わかんないけど、試しに応募してみてください。 エコトクくんが着いたのでムニエルにする予定を、急遽塩焼きに変更。焼いてみました。 着いたとき、写真を撮るのを忘れて使ってしまった。これ、1回使ったところ。シャケを3切れ焼いた後です。 炭火で焼いたような焼き上がり、って書いてあったので味を確かめながら食べましたよ。なんか、気のせいか？ふっくら焼けてるような・・・いつもよりおいしい気がするけど・・・ 味の違いはあまり自信がないけど（夫は・・・わからん・・・と）いつもおいしいから? ははははは・・・・・ でも、これだけは言える。お勧め項目。グリルを洗わなくていい のは本当。これ、とっても魅力的じゃなーい？ 説明書によると30回ぐらい使えるそうですよ。 説明書読んで引っかかってたことがあるんだけどそれは、ガスや電気を節約するから、ＣＯ２の排出量を削減するっていうところ。 それはそうだけど、これを作るのにエネルギーを使ってるじゃないのそれだったら同じじゃないかなーって思ってたら、よく読んだら、再生紙の製造時点で出る残渣を使用してるんだって。 捨てないといけない分を使ってるから、ごみも減らせるし、資源の無駄も省いてるってことですね。これでやっと納得できました。安心してお勧めできます。 もう一度 声を大にしていいます。グリルを洗わなくていいのは いいよー！ って、とっても怠け者に聞こえるね。実際怠け者ではありますが(笑) 欲しい人はまず応募してみて。 当たらなかったり、足りなくなったら楽天でも売ってるよ。←ここをクリック
2009年04月27日
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健康法師の 大根 ザ・ダブル
今日は大根料理。大根を買ったら また いただき、大根がたくさんあるのです。 大根 ザ・ダブル 揚げた大根と卸し大根のダブル使いなので、ザ・ダブル です。揚げた大根、おいしいですよ。 油もそれほど吸わないのでヘルシーです。油、少ししか入れないけど 減らないんですよ。長く揚げる割には吸わないようです。 材料大根 輪切り用 大根 卸し用干しエビサラダ油 天麩羅鍋に 揚げる鍋に1センチぐらいねぎ トッピング用 作り方大根は皮をむき、２センチ厚さの輪切りにし、表、裏、ともに十字に切り込みを入れる。切り込みは裏と表、ずらして入れます。フライパンにサラダ油を熱し、大根の水分を拭き取り、一面に入れます。中温の油で、5分ぐらい揚げ、裏に返してまた5分ぐらい揚げます。串を刺してスッと通るぐらいになったら網の上に取り出し、油を切ります。４の油で、干しエビをサッと揚げます。大根おろしを作り、水気を切ります。お皿に油を切った大根を入れ、おろした大根を乗せ、青ねぎと５の揚げた干しエビをトッピング。だし醤油か 麺つゆ をかけて召し上がれ。 おいし～～い！でも熱いうちに食べてくださいね。 冷えたらおいしさが半減します。レンジでチンしてから大根おろしをかけてね。 ＴＩＰＳ１ で切込みを入れるとき、裏と表の切り込みをずらさないと、切れてしまいます。
2009年04月26日
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健康法師の あんかけ焼きそば パリッと麺
今日は、香ばしく、パリッと焼き上げた麺に中華の餡をかけたあんかけ焼きそばです。 おいしいですよー。 材料 三人分中華麺 ３玉サラダ油 大匙２ 豚細切れ ２５０グラムたまねぎ １個ニンジン １個ピーマン １個 サラダ油 大匙１ しょうがみじん 大匙１オイスターソース 大匙２酒 大匙２砂糖 小さじ１醤油 大匙２塩 小さじ２分の１水 ３００ｃｃ鶏がらスープの素 小さじ１ 水溶きかたくりこ(片栗粉を同量の水で溶いたもの） 大匙１～２ 作り方豚肉はひとくち大に切り、小さじ２分の１の塩をまぶしておく。（分量外）玉ねぎニンジン、ピーマンも適宜切っておく。●印を合わせておく。フライパンを熱し、サラダ油を入れて麺を入れ、焼き色をつけて焼く。（麺を動かさないようにして３分ぐらい焼き、きつね色に焦げ目がついたら裏返して同じように焼き、皿に取る。２のフライパンにサラダ油をいれ、しょうがを入れて、いいにおいがしてきたら玉ねぎを入れ、肉を入れて炒める。肉がだいたい炒まったら人参を入れて混ぜ、酒とオイスターソースを入れてサッと炒め、アルコール分を飛ばす。２を入れて沸騰したら、フライパンをかき混ぜながら水溶きかたくりこを少しずつ入れ、濃度がちょうどよくなったら、かき混ぜながら更に１分ほど沸騰させる。３にかける。出来上がり。 ＴＩＰＳ麺に焼き色をつけるときは、フライパンに入れたら動かさないようにしてください。でも じっと待ってると、動かしたくなりますよね。まず焼きながら、野菜を切るといいですよ。いつの間にか時間が経ってます。裏表焼くには結構時間がかかりますから。 人数が多いときは、まず半分ぐらい野菜を切ってから フライパンに麺を入れ、焼きながら野菜を切ってください。逆に焼きすぎて真っ黒にならないように(笑)タイマーなどかけるといいですね。3分ぐらいで一度みてください。
2009年04月25日
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健康法師の 稲積（いなづみ）水中鍾乳洞
大分県三重町にある、稲積水中鍾乳洞←ここをクリック 三重町は、ブログ友の誰かさんの出身地だったなー。←独り言 ここは世界でも珍しい水中に鍾乳石が見られる鍾乳洞です。 鍾乳洞が形成されたあと、阿蘇の大噴火で入り口を塞がれ水没してできたのだそうです。ここ、稲積水中鍾乳洞でしか見られない鍾乳石もあるんですよ。 鍾乳洞に入る前にいろんな施設があります。大きな観音様や かるがもの池なつかし昭和おもちゃ館には映画のポスターやおもちゃを展示してあります。 工藤静香や石原慎太郎の絵など展示してある美術館もあります。 なんとか茶房 という建物の中には鑑定団に出たという、浮世絵も ありますよ。 全部 入場料 1200円 に含まれています。 さて、いよいよ中に入ります。鬼の岩屋 ↓水中深く続いています。水中深く続いてる鍾乳洞が よそにないものなんだけど水中写真がなかなかうまく撮れません。 近くには竹田の町や原鶴の滝もあります。 ここに行くときは大きなペットボトルを持っていくことをお勧めします。 糖尿病や高血圧など成人病に効くという 名水 を 入場券の半券があれば20リットルまで持ち帰りできます。容器も売ってるけど、高いから、あれば持っていったらいいですね。 私たち、持ってなかったのでお茶を捨てて入れました。（ダイエット用のお茶だったんだけど・・・）飲んでみたいし・・・ 入場券（1200円）の半券を持ってれば、何度でも、別の日でも、無料でくれるそうですよ。 自称 大分観光大使の健康法師のレポートでした。
2009年04月24日
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健康法師の ウドのゴマ味噌和え
今日はウドです。 ちょっと色がきたなくなってしまいました。 私のいつものやり方は、切って酢水につけておき、濯いでさっと茹でるんですがちょっとアクが気になってたんですね。 ちょうでテレビで、ウドのアクの取りかたをやっててワラビと同じように熱湯に重曹を入れてウドをいれ、そのまま一晩冷ます と言ってたので、やってみたのですが、その時、ウドの穂先のほう、（芽がついてる、天麩羅などに使うところ）もついでに浸けておいたのです。そしたら、色は汚くなるわ、穂先はあまりに汚い色になり食べられないわでさんざんでした。 テレビのやり方が悪いんじゃないですよ。私がいらないことをしたからいけないんです。 重曹水に浸してあくを取るとき、穂先の青いところは入れないでくださいね。 でも、この部分のアジには変わりなく、もちろんアクもなく、歯ざわりも残ったままでおいしいのはおいしいんですよ。ただ見た目が・・・・ それでゴマ汚しにしてみました。 これがまたおいしい・・・練りゴマを入れたのですが、酢味噌よりおいしいかも。 作り方練りゴマと、味噌ダレ←ここをクリックを同量混ぜる。ウドと和える。 キューリもおいしいですが、キューリには食べるときにかけてください。一緒に混ぜると、水分がでて、アジがぼやけます。
2009年04月23日
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健康法師の 夫へのおみやげ
先日 由布院に行ったときに買ってきたものです。 今 見たら、湯布院の紹介記事、書いてませんでした。 今度行ったら書きますね。 近くて しょっちゅう行ってるのでいつもはお土産は買わないのですが、（お菓子や特産物は買います。 食事もソフトクリームも必ず。） いつもと違うお店を見つけて入ったらすてきな詩？（言葉？）がいっぱいのお店。 お酒のラベルや色紙食器などに 全部ステキな言葉が書かれています。 そんななかで私の気持ちにぴったりの言葉があったので、夫に送りました。健康法師は女性だけど、性格は日本男児（？） こんなこと、なかなか口では言えません こういうラベルを貼った焼酎と、どちらにしようか迷ったけどラベルは紙だから、すぐに破けたりするからね。紙のラベルでなく、彫ってあったら、絶対焼酎にしたんだけど。 夫は焼酎のほうがよかったそうです。 でも、使ってくれてますよ。ま、使わないと後が恐いのかもしれませんね(笑) 他にもステキな心に沁みる詩がたくさん。 今度 お店の中の写真を 撮らせて もらおうっと。
2009年04月22日
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健康法師の chef6112さんのニラ醤油
またまたchef6112さん←ここをクリック 登場です。 ニラ醤油 ニラを小さく切り、だし昆布も切り蓋付きのビンに入れて醤油をヒタヒタに注ぎます。そのまま一晩置きます。 これは、ニラと醤油を入れ足しながら冷蔵庫に保管すれば何年も持つそうです。 こういうの、韓国料理の時に、ソース用に作ってその場で使ったことはあるけど、ニラ醤油として保存したことはないので、目からウロコです。その場で使い切っていましたから。 白いご飯にこれを乗せて食べるとおいしいそうです。 これは、炒飯の最後の味付けに最高 というので使ってみました。おいし～～～い！これは冷凍炒飯をレンジでチンした分ですが、このニラ醤油を小さじ１ 後からかけて混ぜただけで、とっても味がＵＰ！ ニラが見えるでしょう？あれがニラ醤油のニラですよ。フライパンでいためると、もっとおいしいのかもしれないけど、これだけでもグーンと味がＵＰしましたよ。 とっても簡単でおいしいのでお勧めで～～～す。 chef6112さんのブログには、簡単でおいしいメニューがたくさん！是非行ってみてくださいね=*＾-＾*=
2009年04月21日
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健康法師の ワラビと油揚げの炒め煮
ワラビをたくさんいただいたので油揚げと一緒に炒め煮を作りました。ワラビのあく抜きは熱湯2リットルに小さじ１の重曹（タンサン）を入れて、ワラビをつけて落し蓋をして アクがつくので、木の落し蓋はやめましょう。お皿でいいですよ。 半日ぐらい置きます。一晩でもＯ・Ｋその後、真水で2,3度洗い、また真水につけておきます。水を切って 料理にかかります。 最近はアク抜きをした「水煮」も売ってますね。これだと簡単ですね。材料ごま油ワラビ油揚げだし醤油←ここをクリック または味醂と醤油を同量混ぜたもの醤油 だし醤油大匙１に対して、醤油小さじ１ぐらい砂糖 好み 作り方油揚げを熱湯で５分ほど茹で、油抜きし、細切りにする。あく抜きしたワラビを３センチぐらいに切る。 ワラビをごま油で炒め ワラビに油が回ったら油揚げを入れ、砂糖を油揚げだけにかける。油揚げだけを角の方で混ぜ、油揚げに砂糖が行き渡るようにします。だし醤油と醤油を入れ、全体を炒め煮します。汁気がなくなったら出来上がり。 ＴＩＰＳ 油揚げは甘辛いほうがおいしく感じるので、油揚げだけに砂糖をかけています。全体に入れるより、砂糖が少なくて済むし、アクセントになって この方がおいしいです。 油揚げは最初に油抜きする時 煮ているので炒めるだけでいい味になりますよ。
2009年04月20日
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健康法師の 残った卵白で さわやかアイスクリーム 生クリームなし
お料理やお菓子作りって、卵黄を使うことが多いですね。 卵黄を使うと必ず残るのが卵白。味噌汁に入れたり、お菓子を作ったり、フライの衣に、はたまた卵焼きのときに卵に足したり。消費に頭を悩ましますね。 そこで このカボスアイスの登場です。口溶けがよく カボスの風味がさわやかなアイスクリームです。スプーンですくう時はトルコアイスのような感じ。食べると、口の中でスーッと溶ける・・・普通のアイスクリームより口溶けがいい、まるで冷たい綿菓子のような・・・ そんなアイスクリームです。 生クリームも入らない、卵白消費メニュー 果汁も市販の瓶入りなので、いつでも作れますね。もちろん、フレッシュ果汁はもっといいです。レモン果汁もおいしいですよ。 材料（アイスクリーム用のスプーン３～４杯分ぐらい）卵白 ３個カボス汁 大匙３ぐらい砂糖 好み 卵白を泡立てます。半分ぐらい泡だったら、砂糖を適当に入れて混ぜ、味見をします。足りなかったら砂糖を足します。少し甘すぎるぐらいにしてください。冷めるとちょうどいい甘さになります。固くなるまで泡立てます。このくらい。カボス汁を入れてよく混ぜます。1時間ぐらいして固まったらスプーンで薄くそぐようにしてかき混ぜます。 また1時間ほど冷やし、固めます。出来上がり。 ＴＩＰＳ冷えると甘みを薄く感じるので、甘すぎるぐらいに砂糖を入れてください。 途中で一度混ぜると、ふわふわ過ぎるのが和らぎます。量はかなり減りますが、（空気が抜けるので減ったようになります）見た目のブツブツ感も消え、なめらかで よりアイスクリームらしくなります。 もし、これを作りたくなって、白身がなかったら、まず作ってください。 そして黄身が残ったら 残った黄身の利用法↓一番簡単なのは、卵かけご飯。卵かけご飯の苦手な健康法師も、これならＯ・Ｋです。卵焼きするときに卵に足す。 とってもきれいな黄色になります。お刺身や、ユッケなどに乗せる。カレーに混ぜる。炒飯に乗せる。醤油に漬けておく。すっぽり漬かるようにして半日ぐらい置く。おいしいよ。
2009年04月19日
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健康法師の 甘酢醤油でアボカドサラダ
きょうはアボカドサラダです。 アボカドの食べごろは、皮が黒くなって、そーっと持つと柔らかく感じるようになったらＧＯサインです。最近 甘酢醤油に凝っている我が家。 アボカドを切って甘酢醤油にマヨネーズ少々を混ぜたものと和えました。 醤油でもなくレモンでもなく、甘酢醤油を混ぜたらおいしかったです。 甘酢醤油 一応分量を書いておきますね。 たまねぎドレッシング←ここをクリック の時と同じ割合です。 酢と醤油と砂糖が 「1 対 1 対 １ 」（同量）になるように入れて出し昆布を少量切って入れ、瓶に保存しておきます。 そのままか、料理に応じて醤油を足したり、からしを入れたり、今日のようにマヨネーズを足したり、他のドレッシングと混ぜたり、いろいろ変化させて使ってください。ごま油をいれると中華ダレになります。冷麺や、中華サラダに。
2009年04月17日
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健康法師の 一心寺 滝 桜の花びら
昨日の一心寺のぼたん桜と黄桜←ここをクリックきれいだったでしょう？ちょっと復習(笑)これが黄桜これがぼたん桜 今日は、散りゆく花びらと一心寺の境内にある滝です。滝？流れ？小さい小さい滝なのですが、とってもきれいでした。ここを撮るのにずいぶん長いこと順番待ちをしました。 過ぎ行く春と初夏の訪れを感じていただけましたでしょうか？ 自称 大分観光大使の健康法師のレポートでした。
2009年04月16日
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健康法師の 一心寺の ぼたん桜と黄桜
一心寺は 大分の桜の名所です。 今日 行ってきましたよ。ここの桜は、よその桜が終わってから行くとちょうどいいというので、今日行ったのですが・・・ ちょっと遅かったかな。もう葉っぱが出てました。 でも、まだまだきれい。 ここの桜は ぼたん桜 がほとんどです。 ぼたん桜って こんな花が こんなふうに こんなふうに こんなふうに咲くのよ。 でもって 全景がこれ全景と言っても全部じゃないの。まだ右のほうにも手前にも奥にも広がってるのよ。 お寺だからね 大きな観音様もあるの。 なぜか、万国旗もあるのよ(笑) ここは黄桜でも有名で、お酒の「黄桜」はこれから取ったそうですよ。これ、珍しいでしょう？この「黄桜」はどうやら枯れてくると 少しピンクが入るみたい ほら ほら ほらきれいでしょう？で、全体はこんなふうなの。この黄桜は、上のほうに行かないとないのよ。遠くから見ると、あまりきれいじゃない（ピンクじゃない）ところがそうですよ。 写真がオーバーしそうだから、続きは明日・・・ 自称 大分観光大使の健康法師のレポートでした。
2009年04月15日
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健康法師の 楽天さんゴメンナサイ フォト蔵に変えました
今日の志高湖のブログから フォト蔵 ←ここをクリック を使っています。 写真の感じが変わったの、おわかりでしょうか。 楽天ブログの無料フォトがいっぱいになったので、楽天の有料ブログにしてたんですが（一ヶ月100円だから） 何人かのお友達がフォト蔵を使ってあるのを見て試しに使ってみたら、とても使い安かったのでご紹介します。 楽天と同じく種類別にアルバムができるのはもちろんですが、楽天ではできない、順序を入れ替えて表示するのが できるんですよね。日付順とか、50音順とか 並べ替えができるから便利です。私がフォト蔵にした理由は、まさにこれなんですよ。 今まで、前の写真を調べるとき、1ページずつ戻って行かないといけなかったから、たくさん溜まると、とっても不便だったんですよ。 それとたくさんの写真が一度にＵＰロードできること。フォト蔵を使ってみて、絶対こっちが使いやすいと思いました。 でも、こちらに乗り換えるに当たって、とってもめんどうなこともあったので、書いておきますね。 楽天フォトの無料分の５０MBを超えてない人は関係ないけど私は超えてたので、超過分の写真を小さくするのに苦労しました。 消せば簡単なんですけど、消したくないので各写真をかなり小さくしました。 フォト蔵に変えるなら無料分を超えないうちに変えるといいですよ。そしたら何の手間もなく変えられます。 楽天さん、ヾ(^-^；) ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ。 それから、フォト蔵にはマップもついてるから便利と思ったんですが、さっきの志高湖のブログにマップを表示してたら、私のマイページに飛んだので、慌てて消しました。 まだ使い方がよくわからないだけかもしれないけどマップは使わないほうがいいようです。 以上、フォト蔵のご紹介でした。
2009年04月14日
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健康法師の 桜の 志高湖
これは、4日前の写真です。季節ものなのに遅くなってごめんなさい。今 行っても桜はないと思うので、来年の参考にしてくださいね。 桜の志高湖ここは私のお気に入りの場所。 春夏秋冬、いつ行ってもすてき・・・ ここは山の中なので、桜が少し遅いのですが今年はもう12分咲き？ぐらい。少し遅かったですが、まだ十分きれいでした。 俗化されたくないので・・・観光客には秘密にしておきたい・・・ でも 教えちゃう自称 大分観光大使の健康法師としては教えないわけにはいきませんね。 多くの観光客の方は 地獄と温泉だけで帰られますが、是非、志高湖にも足を伸ばしてみてください。 特にお車の方は是非行ってみてくださいね。 ＪＲなど公共交通機関で来られる方は別府駅にある案内所で聞いてくださいね。地獄、別府市内など全部行けるワンデー バスフリーパス で近くまで行けますよ。 自称 大分観光大使の健康法師のレポートでした。
2009年04月14日
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健康法師の 別府市 とよ常の特上天丼
今日は別府市 とよ常 の特上天丼です。 別府駅のまん前に支店が、海側に本店があります。 とよ常←ここをクリック本店 別府市北浜2-13-11 ホテル雄飛 1F電話 0977-22-3274 私はいつも海側のお店に行きますが、ここは いつも満員でお昼時には並ばないといけません。 ここは、 関アジ、関サバ、ふぐ の店として有名ですが実は隠れた人気メニューがあるのです。隠れたと言っても、ちゃんとメニューに書いてありますが(笑) 特上天丼 ６８０円 エビ天と野菜天がたっぷり乗ってます。 おもしろいことに特上なのに 並と上がない・・・エビ天はもちろん、タレもおいしいんですよ。 別府へ行かれたらぜひお試しください。 自称 大分観光大使の健康法師のレポートでした。
2009年04月13日
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健康法師の 簡単！格安！豪華！バナナのクランブルパイ
以前 適当に作るりんごのクランブルパイ←ここをクリック をＵＰしましたが今回はバナナで作りました作り方は前回同様。 ←ここをクリック適当なので簡単です。 これも孫と一緒に作りました。 もうすぐこどもの日お子様と作ってはいかが？安いバナナが 豪華デザートに変身します。 りんごをバナナに変えただけですが でも、全然違うものですよ。 今回はカスタードクリームと、味のアクセントにジャムも添えました。 カスタードは、今回は温かいまま食べたので、若干 小麦粉を多めにして、固く作りました。 昨日の豆腐のチーズ入り肉巻きフライ材料をプロセスチーズに書き直しました。揚げる時、チーズが流れ出ないので便利なんですよ。（豆腐が割れたときなど） 普段はプロセスチーズを使ってたんですが、たまたまその時はスライスチーズしかなかったもので、つい、スライスと書いてしまいました。 チーズを詰めるとき豆腐が割れた場合の対処法も付け加えてますので、参考になさってください。
2009年04月12日
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健康法師の 豆腐 の肉巻きチーズはさみ揚げ
今日は豆腐の肉巻きチーズはさみ揚げです。 元の写真が出てきたので、大きいのと差し替えます。 材料豆腐 一丁豚薄切り肉 4枚プロセスチーズ スライスチーズ、溶ろけるチーズも可コチュジャン青じそ 小麦粉 卵パン粉 作り方豆腐は水切りする。下のＴＩＰＳ参照豆腐を4つに切り、厚みに切り込みを入れ、2個分にチーズを挟み、 残りの2個の豆腐にチーズと青じそを挟む。豆腐の片側にコチュジャンを塗り、豚肉で巻く。小麦粉、卵、パン粉の順につけてフライにする。 このままでもおいしいですが 好みによりレモンと醤油やとんかつソースとケチャップを混ぜたソースを添えてください。 ＴＩＰＳ豆腐の水切りは、バットなどに水を入れ重石にして1時間ぐらいおく。または、切ってキッチンペーパーをしいて レンジで2～3分チンでもいいです。 チーズを挟むとき、豆腐が分かれてしまわないように気をつけてください。分かれてしまったら、小麦粉を振って、くっつけてください。 チーズは何でもいいですが、慣れるまでプロセスチーズのほうが 豆腐が割れたときも、揚げた時 流れ出ないので、お勧めです。
2009年04月11日
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健康法師の 緒方チューリップフェスタ
今年も緒方町のチューリップフェスタに行ってきました。１００種 50万本と言われるチューリップちょうど満開で きれーい！ フェスタは19日までで、ツボミもたくさんありましたが、早めに行かれたほうがいいですよ。 上は健康法師ではありません(笑) 桜と同時に見れることもあるんですよ。これは今回の写真ではありません。 今年も1週間前はこんなだったそうですよ。 原尻の滝 道の駅 とり天セットこれ、2個ほど食べてしまってます・・・ とり天は大分名物で下味をつけてあげた とりの天麩羅を酢醤油につけて食べます。 おなじみ 原尻の滝 道の駅名物チューリップ球根入りソフトクリーム ここは日本の滝百選に選ばれた東洋のナイアガラとも言われる"原尻の滝"のあるところです。これも前回の写真です。ごめんなさい。 車で１５ふんぐらいのところに竹田の町があります。 竹田には滝廉太郎の荒城の月 で有名な 岡城址や 通ると 荒城の月のメロディ が流れる廉太郎トンネルがあります。 車で道路を通ると 荒城の月のメロディが流れる道路もありますよ。 自称 大分観光大使の健康法師のレポートでした。
2009年04月10日
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健康法師の 赤魚のムニエル ガーリック入りソース
今日は赤魚淡白なので ムニエルにして、にんにく入りの甘酢ソースをかけました。最近 甘酢がマイブームです。 赤魚は茶漉しで小麦粉を降り、熱したフライパンにオリーブ油とバターを入れ、バターが溶けたら、皮目を下にして入れ、焼きます。皮がカリッとなり、火が通ってきたら裏返して焼きます。 両面焼けたら取り出します。 砂糖、酢、醤油で甘酢を作り、にんにくの摩り下ろしを入れて、ソースを作ります。 １に２をかけます。 さっぱりとしておいしいですよ。
2009年04月08日
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健康法師の洋食厨房フラット
以前Webマダムさんがご紹介してあった、洋食厨房フラットに行ってきました。（福岡市中央区高砂））ホテルニュー大谷 の近く電話０９２（５２６）２３３５ これは3月に福岡に行ったときに行ったんですが写真がぼけてて、一時はＵＰするまいかと思ったのですが・・おいしかったのでやっぱりご紹介します。 今、みたら、思ったほどボケてない・・・みたい・・・ボケてるのはボケてるけどね 前菜はカルパッチョ 上に乗ってるのは うに（大好きなの♪） 次が じゃがいものガレットこれも おいしかったなー。お魚料理はサケのなんとか きのこたっぷりのソースがおいしかったです。 お肉料理豚肉の・・・・ ワイン風味のソースがおいしい一品でした。 デザートのアップルパイ りんごがサクサクとおいしかったです。アイスクリームもおいしいし、りんごの厚みがちょうどよく、おいしかったなー。 でも、一番下にあるパイの部分はグニャっとしてたので、一度先に焼いて りんごを乗せてもう一度焼いてあったら もっとよかったかも。 これ、２５00円のコースだから驚くでしょう？それもランチじゃないのよ。夜。 本当は、お肉か魚、どちらかを選びます。なぜ両方ついてるか、ご説明しますね。 娘と私がこの 2500円のレディースコース（こちらは肉か魚か選びます。）息子が3200円のコース（肉と魚 両方がつきます。） 娘と私はそれぞれ 肉と魚を注文したのですが、 両方を半分の量にしてお持ちしましょうか？との うれしい申し出。 こんな心遣い、うれしいですね。 そして、料理が運ばれてきたら、とても半分ずつとは思えない量の肉と魚。 息子のと比べてもあまり変わらない大きさ。大サービスじゃん♪♪♪ 途中で、Ｗｅｂマダムさんの名前を出したら、とっても喜んでくれました。 Ｗｅｂマダムさん、また行かれたようで、また紹介してありましたよ。今回の料理も、Ｗｅｂマダムさんが紹介されると、こんなにステキ。ん？ デザートのパイが違う感じ。私のはサクサクじゃなかったわ。でも、そんな不満も飛んでしまうほど、おいしかったです。
2009年04月07日
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健康法師の chef6112さんの 和風ねぎラーメン
これは 最近おじゃましているchef6112さんの日記に載っていたものです。 chef6112さんは、レストランをやってらっしゃるのですがお店の大事なレシピをおしげもなく教えてくださる。 また、ご自宅でのまかない料理もよく教えていただくのだが、 その中の一つ和風ねぎラーメン←ここをクリック この料理は ノドすっきり 弱った体に元気をつけるそうで、 最近 食べすぎで胃がお疲れ気味おまけに ノドも痛い健康法師は作ってみました。 作り方はchef6112さんのページから見てくださいね。 私はニラ醤油をまだ作ってなかったのでにんにく醤油で作りましたがそれでも おいしかったです。今度はニラ醤油を作ってから作ってみます。 生姜が少し多くないかな、と思ってましたがなんのなんの、ちょうどよかったです。 さすがは本物のシェフですね。 chef6112さん、おいしかったです(*^^)/。・:*:☆ｱﾘｶﾞﾄｰ！
2009年04月06日
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健康法師の 豚肉のエリンギ巻き
今日は豚肉にエリンギを巻いて焼きました。嵩（かさ）も増えるし、野菜も取れて ヘルシーでいいですね。 材料 ３人分豚しょうが焼き用 １２枚エリンギ １パックブロッコリーの茎 １個分サラダ油 小匙１塩、コショー みりん 醤油 各 大匙２ずつ 粒コショー 作り方エリンギを豚肉の幅に切り、更にそれを細く切り、１２個に分ける。ブロッコリーも豚肉の幅と同じに切り、１２個に分けておく。豚薄切り肉を広げて塩コショーし、１ と ２ を乗せて巻く。フライパンを熱し、油を引いて、３の巻き終わりを最初に焼き、巻き終わりがくっついたら横に動かして、次の肉を同じように焼く。全部くっついたら、全体に焦げ目をつける。みりんと醤油をまわし入れ、蓋をして汁を煮詰めるようにして焼く。出来上がりに、粒コショーをかけて出来上がり。最後にかけた粒コショーが、なかなかいいですよ。お子様には、粒コショー無しで。
2009年04月05日
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健康法師の 木下大サーカス に行く人へ
昨日は 孫とお嫁さんと木下 大サーカスに行ってきました。木下 大サーカスは子供が小さいときに行ったきりで何十年ぶり。 行ってみると、まあ、たくさんの人、人、人。 ディズニーランドか？ って思うぐらいの人の山。 どこが最後かわからない。ぐるぐると回って、やっと最後に並びました。 1時からのを見るのに、12時ごろ行ったんだけどもう、いっぱいで。 とりあえず、入場の列に並ばせて私だけ券を買いに。 それがまた、ずら～～と並んでて。 並んですぐに「1時からの券は、プラス800円の特別自由席しかありません。」って。 普通席も、特別席も売り切れ。その席しかないって。それもあと100席ぐらい。 並んでても買えるのかどうか 心配でしたが、 途中で、3時半からのに変更した人がいたみたいで、なんとか買えました。 今日や明日いく人は 早～～～～～めに行ったほうがいいですよ。 特別自由席って、 特別席側の階段にマットを敷いて座るの。最初は「階段か」 って思いましたが、実際座ってみたらこれはいいかもって思いましたよ。 二人ずつ座るんだけど 階段は結構広いから、少し自由が利くの。見えやすいほうに移動できるの。 リングサイドの席よりはよくないけど、プラス1000円～1200円の特別席より、プラス800円の特別自由席のほうがお勧めです。 買えなかったら別の日のを買おうと思いながらならんでたら、当日しか買えないそうです。何でだー！！！って思ったけどしかたがないです。気をつけてね。 木下サーカスは、あちこちに行くので、あなたの地区に来たときはご参考になさってくださいまし。 サーカスは とってもよかったです。
2009年04月04日
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健康法師の ハタハタの あぶり焼き
先日、masa平和島さんのコメントで「今日はハタハタの丸干しをから揚げで食べます・・・」って書いてあって、ハタハタの手に入らない健康法師はハタハタは料理したことがなく、うらやましく思っておりました。 そしたら、タイミングよく、楽天でハタハタの安売りが・・・←ここをクリック 一夜干し なんだけど これがまた、干し加減がちょうどよくて おいしい～～油が乗って、子持ちです。 ししゃももそうだけど、子持ちがおいしいですね。油の乗りも半端じゃない。小さいハタハタなので安い、って書いてあったけど、 これは 小さいけどおいしいです。 冷凍のまま３分半焼く。 両面焼きグリルの場合はここで終わりです。片面焼きのグリルは 裏返して３分半。 そのままでもおいしいし、レモン汁や醤油をタラリもおいしい。砂糖と酢 醤油を合わせた甘酢でもおいしかったです。 オーブントースターでも大丈夫です 予熱したオーブントースターで3分半。
2009年04月02日
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健康法師の 宝くじが当たりました！
やった～～～！！とうとうやりました。宝くじが当たりました！！ １８００万円 最近、小さいのが当たると思ったらとうとう大きいのが・・・皆さんにもおすそ分けしますね。 なにがほしい？ えいぷりるふlる・・・・・・ ははははは・・・・今日 まだ うそついてないのが気がかりだったの・・・・ 誰か ひっかかってくれたかなー。
2009年04月01日
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