2009年02月の記事
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健康法師の 太巻き お花畑 ひな祭りに
きょうは お雛まつり にぴったりの太巻きを題して お花畑の巻き寿司 健康法師は これを見ると 芝桜のガーデンをイメージするんですが どうでしょう？ これは、のこぎり型の包丁で切ってしまったので、海苔がついて汚くなってます・・・・・・(/ヘ￣､)ｸﾞｽﾝ・・・・・ 材料 太巻き1本分海苔 3枚すし飯 ４５０グラムピンクの でんぶ卵焼きしいたけかんぴょうほうれんそう 作り方 すし飯を作り150グラム（お茶碗1杯分ぐらい）に ピンクのでんぶを入れてピンクにします。残りは白のままに。 まず 一枚の海苔に3分の1に切った海苔をつなぎます。こんなふうに端を少し残して、ご飯を貼り付け、つなぎます。そして、1 の海苔の手前3分の1ぐらいまで、ピンクのすし飯を敷きます。残り3分の2に白のすし飯を、端1～２センチを残して敷き、巻きます。２の海苔巻きを まず 縦半分に切り更に縦半分（4分の1）に切ります。海苔を１の要領で２枚つなぎ合わせます。（１枚と１で使った残りの３分の２）５ の海苔にご飯のほうを外側にして４ の海苔巻きを乗せます。真ん中のへこんでいる部分(谷になっている部分)に具を乗せます。４の残りの２本を、切り口を外にして乗せ、四角く組み合わせます。写真では具のほうれん草が出てますが、巻くとき、ちゃんとご飯の下に入れています。巻きすで しっかりと立てるようにして、四角く巻き形を整えます。包丁にごま油を塗りながら切ります。できあがり ＴＩＰＳ包丁にごま油を塗りながら切ると、くっつきにくくなって、切りやすいです。ピンクのでんぶは、多めに入れるときれいです。 ・・・ブログランキング参加中クリックお願いします・・・
2009年02月27日
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健康法師の サケのムニエル 蜂蜜ソース
サケの はちみつソース サケのムニエルにはちみつ とレモン汁 粒マスタードを混ぜ合わせたソースをかけます。サケのムニエル、まだＵＰしてなかったようですので作り方いきます。 あると思ってたので、作り方、写真、撮ってません。ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ 材料サケ切り身 小麦粉塩 コショーサラダ油 焼き用 ソース用 はちみつ １ につきレモン汁 ２の割合粒マスタード 好みの量塩 ひとつまみ サケは 塩ものはそのまま、生サケの場合は塩をして、網に乗せ、30分ほど置き キッチンペーパーで水気をふき取る。１ に小麦粉をまぶし（たっぷりつけて、余分な粉を はたき落とす）フライパンを熱してサラダ油を入れ、 サケを入れて焼く。色よく焼けたら出来上がり。ソースを作ります。●印を全部混ぜ合わせて、３にかけます。 ＴＩＰＳソースのお塩の量は、サケの塩加減で変わりますので、調整してください。 ・・・ブログランキング参加中クリックお願いします・・・
2009年02月26日
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健康法師の ちょっとうれしい
先日のぶろぐで ←ここをクリックご紹介した いなりずしでお雛様ぼんぼりもついてバージョンＵＰが が、クックパッド ←ここをクリックの お雛様部門でなんと一位になっていました～～～♪♪♪ お雛さまの人気検索で 1位 いなりずしの人気検索で 9位 ずしの人気検索で 14位 タイトルにはちょっとうれしいって書いたけど 実はとっても と～～～～～っても うれしいです！ 聞いてくれてありがとう～～～～～～～～～～～！！ 今日
2009年02月25日
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健康法師の プルコギ 揚げ春雨と一緒に
今日はプルコギに春雨を揚げたものを入れて包みます。 これはずーーーーーと前、香港で、似たようなのを食べたんですよね。 それがおいしかったので、 家でも作るようになりました。 お肉は今回は豚肉です。焼肉用の豚肉。焼肉のたれ に漬け込んで焼いてます。 食べるとき、私はポン酢をつけますがカラシをつけても、ブラックペッパーを降ってもまた、そのままでもおいしいですよ。 ・・・ブログランキング参加中クリックお願いします・・・
2009年02月24日
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健康法師の 甥の結婚式
昨日は甥の結婚式で、佐賀まで行ってきて、今日、帰って来ました。 昨日のブログ更新と コメントは、実家(福岡)からです。 母の四十九日が先週での日曜で、甥の結婚式が1週間後の昨日なので、孫の結婚式を妨げないように死んだんだなー、って、 みんなで 変なところで感心しました。 孫たちの結婚をとても楽しみにしてたものですから。 甥は ちょっと緊張しててかわいかったです。緊張すると、幼いころの面影が出るのよね=*＾-＾*=でも、挨拶はしっかりやってましたよ。 いつの間にやら、しっかりした青年になって・・・頼もしい限りです。 いつまでも仲良く、幸せにね。 ところで昨日は仏滅ですって。 仏滅だと費用が安いとかで、当人たちが、その日に決めてきたそうです。 大安に結婚した人達が、あんなに離婚してるご時勢ですもの、仏滅だからって何の 不都合があるでしょうか。 なんだって、思い立ったが吉日 ですね。 合理的な二人に祝福あれ・・・・（祈） そして、仏滅の結婚式というのに、昨日は5組も結婚式があってましたよ。(ここでは6組まで できるそうです。）仏滅もなんのその、若い人たちの意気込み？に 感心しましたよ。 さて、実家の庭では梅の花が二人を祝福 この梅、白梅の先にピンクが咲いてるんですよ。 兄が 趣味で白梅の先にピンクのしだれ梅を接いだんです。去年、接がった って言って喜んでたんですが、もう今年咲きました。 先の方だけピンクなのがわかりますか？ ・・・ブログランキング参加中クリックお願いします・・・
2009年02月23日
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健康法師の 去年のですが いなりずしでお雛様
もうすぐおひな祭りですね。 ちょっと質問があったので去年のですが、ご紹介させてくださいね。 おひな祭りのメニューを探してる人はここを見てください。 いなりずしのお雛様 いなりずしのお雛様 ぼんぼりもついてバージョンＵＰ ほかにも、左側の目次のところの季節の行事食 のところにいくつか載ってるので去年のだけど、早めにパーティをする人は見てくださいね。
2009年02月22日
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健康法師の ふきのとう
最近よくおじゃましているｃｈｅｆ6112さんのブログに←ここをクリック ふきのとうの料理が載ってたのでやってみました。 ｃｈｅｆ6112さんは、ステーキの付け合せでしたが、ふきのとうだけ まねてみました(*"ー"*)ﾌﾌｯ♪ いつもは天麩羅か、蕗の薹味噌、和え物に混ぜるしか、したことがなかったんですよ。蕗の薹そのものを、そのまま食べたことがなかったのでやってみました。 さっと湯どおし 鉄板で牛脂で焼きます(牛脂だけ、国産牛なの）ステーキ売り場においてある タダ のヤツ、もらってきたから(*'-'*)） おいしい～～！ ほろ苦さが ステーキの味を一層引き立てます って書いてあったけど やっぱり、そのとおりでした。 お肉と一緒に食べると、ほろ苦さがお肉を引き立ててくれました。 お肉はスペアリブの和風ソースです。醤油、マーマレード、レモンを合わせて、少し煮詰めたものです。 ・・・ブログランキング参加中クリックお願いします・・・
2009年02月21日
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健康法師の 朝カレーのすすめ 受験の朝にいいんだって
朝カレーの好きな みなさんに朗報です。 昨日、ネット見てたらこんな記事が →ここをクリック 朝カレーがブームになりそうなんですって♪♪♪ そして 朝カレーを食べるのがいかにいいか、書いてあります。 脳を活性化させるから、特に受験の日には、朝カレーがお勧めなんだって。 Youtubeには「朝カレーの歌」 っていうのも登場！ちょっと聞いてみる？ ここにあります←ここをクリック へたくそだけど・・・失礼(笑) ・・・カレーが好きってことは 伝わります(笑) 以上健康法師の 朝カレーの勧めでした。 ・・・ブログランキング参加中クリックお願いします・・・
2009年02月20日
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健康法師の 緑の大根
またまた実家から、緑色の大根をもらいました。 うすく皮を剥いて酢の物とサラダ用に切りました。 中まで とってもきれいな緑色でした。 が 写真がない、ない・・・・ どこへ行った・・・・・・・・・今の今まであったのに、消えてしまってる あれを見ないと変化がわからないかも。酢漬けにしたら きれいな緑色が、こんなになっちゃった・・・・・ 白いのは普通の大根です。 酢漬けにしたら、もっときれいになるって思ったのにな。 これだったら、サラダのままのほうがよかったな。サラダのほうは 写真とってないです 切ったときの写真と同じ色だから撮らなかったの・・・・ 色 上の写真から想像してくださいね（ﾑｽﾞｶｼｲかな） ・・・ブログランキング参加中クリックお願いします・・・
2009年02月19日
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健康法師の カレーうどん
健康法師はカレーが大好き♪ カレーはいつも多めに作り翌日とその次の日の 朝か、昼にカレーを食べます。もちろん、そんなに食べるのは健康法師だけです。 でも、今回は おばあちゃんも食べるので目先を変えて カレーうどんにしてみました。 赤いのは金時ニンジンです。 残ったカレーに白だしと水、みりん、しょうゆを入れてケチャップを入れて好みの とろみ加減 にします。 硬めにゆでたうどんを入れて 一煮立ちさせます。 ねぎを乗せて出来上がり。 ケチャップを入れるのは確か おにおこぜさんのブログで（勤めてるところの）料理長さんが入れてた、って書いてあったので入れてみました。 とてもおいしいです。 ケチャップ、かなり入れたけど、主張せず、ちゃんと隠し味になってます。 考えたらカレー作るとき、トマトを入れる時もあるので全然違和感なくて 当たり前ですね。 おうどんが一束しかなかったのでおそばもやってみました。 う～～ん・・・・まずくはないけどおうどんのほうが ず～～～～っとおいしいですね ヽ(∴｀┏Д┓´)ﾉ彡 ところでよく、カレーライスか ライスカレーかなんて論争があるけど、 カレーうどんだけは、カレーうどんか うどんカレー かなんて論争 聞いたことないですね。 文句なく、カレーうどんですね。 どなたか 文句のある方 います？ ・・・ブログランキング参加中クリックお願いします・・・
2009年02月18日
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健康法師の 花粉症大丈夫？
花粉症の季節になりましたね。まだまだ寒いのに、花粉だけは ちゃんと飛んでくる・・・ なんという律儀なヤツだ 花粉というやつは。 健康法師は 幸い まだ花粉症にはなってないけど 花粉症って 今なってなくても明日 かかるかもしれないんですって、怖いなー。 だから 高崎山に行くときには気をつけようと思ってるんですよ。 3月から またボランティアに行くつもりです。 母の死後、人に会いたくなくて、2ヶ月近くも休んでしまったけど、やっと 「行こうかな」って気になってきたから。 でも、あそこは山だから 気をつけなくちゃね。 まず、マスクをするでしょう。(遮蔽率99パーセントのを買いました。）それから この目薬を持って行くでしょう。お茶も持っていって、常にのどを 湿らせておくの。 そして 目がかゆくなったら すぐにこれを注すの。ひどくなる前に治そうと思って。 それから、家に帰ったら すぐに うがいでしょう。手洗い でしょう。目は今まで時々しかやってなかったけど目も洗おうっと。 それから・・・・・・ これぐらいでいいかな。 これ、風邪予防で いつも私がやってることだけど花粉症対策にもいいですね。 風邪対策と言えばノド、喉にね、昼はマフラーかスカーフ 夜はガーゼのようなものを巻いて寝るんですよ。 私は赤ちゃん用の腹巻を 少し細く縫い縮めて 使ってます。これだと伸び縮みするから頭からスポッとかぶれるのよ。素材も赤ちゃん用だから綿だしね。 これ、 とっても風邪に有効ですよ。これやりだしてから、風邪を引きにくくなりました。 でも、まだ ひくけどね。 以前よりは ってことですね。 悩みはね、いつ はずすか なの 夜の（腹巻で作った）喉巻きは ずーっとしててもいいんだけど、 スカーフがね、はずすと寒いのよ。おしゃれ的にも、いつもしてるとおしゃれじゃなくなるし ・・・・・・悩む・・・・・・悩む・・・・・・ ま、それはおいといて この目薬アレルギー用目薬で、花粉だけでなく、ハウスダストにもいいんですって。アルピタットって言ってマイティア知ってるでしょ？その新製品です。 日本で初めて抗アレルギー成分・抗ヒスタミン成分に抗炎症成分を配合した目のアレルギー症状に効果のある目薬だそうですよ！ みんなで考えるセルフケア←ここをクリック 市販されているアレルギー用目薬で効果がなかった人は、試してみたら？
2009年02月17日
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健康法師の 牡蠣ごはん
今日は牡蠣ごはんです。 ネットで買って 牡蠣の豚肉巻き揚げを作った牡蠣がまだまだ残っています。 ま 冷凍だから急がなくてもいいけどね。 材料 牡蠣 ３００グラム牡蠣の煮汁用 醤油 ５０ｃｃ（大匙３、５） 酒 ５０ｃｃ（大匙３、５）みりん 大匙３しょうが ３センチぐらい 千切りにする 天盛り用に少し残す 米 ３合牡蠣の煮汁塩 小さじ２分の１ しょうが 最後に入れる分 少々 作り方牡蠣は片栗粉をまぶして、水を少し入れ、そーっと洗い、水を替えて ゆすいでざるに上げます。●印の調味料を鍋に入れ、煮立たったら １ の牡蠣と生姜を入れ、サッと煮ます。すぐに火を止めて そのまま冷まします。冷めるまで牡蠣もつけておきます。（できれば半日ぐらいおいて 味を染み込ませるとおいしいです。）お米を磨いで、２ の冷めた煮汁と水で普通の水加減をし、塩を入れて味見をし、炊きます。牡蠣は別にとっておきます。ご飯が炊けたら３で残しておいた牡蠣を入れ、蒸らします。針しょうがと葱を混ぜます。 ブログランキング参加中 クリックお願いします
2009年02月17日
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健康法師の おからクッキー第３弾 かぼちゃ入りなのだ
健康法師は自作のおからクッキーほどオカラが多くて 脂肪分の入ってないクッキーはないと自負しております。(*'-'*)ｴｯﾍﾝ 簡単おからクッキー ←ここをクリック簡単おからクッキー２ バナナ入り←ここをクリック 甘さも甘すぎなくて私好み。 やっぱり手作りが一番です。 でも、これ、本来は ダイエットクッキーなんですが痩せないです。 痩せない保証付き・・・・ 健康法師の太鼓判付きです U=^▽^) 絶対売れないな、こりゃー。 つい食べ過ぎちゃうんですよ、作らないほうがいいかも。 でも、オカラだし、ほかのお菓子よりはいいですよ。 そして作った第３弾 かぼちゃ入りおからクッキー またまたおいしいです。(ダメダこりゃ・・・) 作り方 かぼちゃを柔らかくなるまでレンジでチン。皮をむいて、砂糖とシナモンいれて混ぜる かぼちゃ：おから 見た目 １：３ ぐらいの割り合い 手でよく混ぜる 棒状にまとめて、１センチ弱ぐらいの厚さに切る。２００度に余熱したオーブンで、３０分 焼く。まだだったら、余熱でしばらくおく。 焼き時間は厚さやオーブンの大きさで違うので自分の焼き時間を見つけてくださいね。 これはかぼちゃの水分があるので、寝かさなくても（すぐに焼いても）大丈夫です。 ・・・ブログランキング参加中クリックお願いします・・・
2009年02月16日
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健康法師の お餅のジェノベーゼ
今日は冷凍しておいた 大葉の和風バジルソース←ここをクリックを使ってお餅をイタリア風にしてみました。あはは・・・失敗失敗。せっかく切ったのに、くっついてしまいました。でも、柔らかいから問題ないです。 もちろん、バジルソースを使ってもいいですよ。 青ジソソースは、作った時、冷凍庫に入れて固まったら薄く切っておくと使いやすいです。 材料 ２人分おもち ３個ベーコン ２枚和風バジルソース 作り方お餅は細長く切り、ベーコンも同じように切ります。フライパンに 油を引かずにお餅とベーコンを入れ火をつけます。お餅が焦げ目が付いて柔らかくなったら 青ジソのソースを入れて ひと混ぜします。これは冷凍のソースを使ってるのでまだ固まってますね。青ジソソースが温まれば出来上がり。 TIPSバジル ソースは風味をそこなわないように、出来上がってから入れましたがお餅がくっついてしまいました。途中で、くっつく前に入れた方がいいかもしれません。 ブログランキング参加中 クリックお願いします
2009年02月14日
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健康法師の スティックサラダ 韓国風和え物
今日は スティックサラダを韓国味噌で食べます。 ただ韓国甘味噌を混ぜただけなんだけどおいしいのでご紹介 これは韓国甘味噌を使ってるけど なければ 普通のコチュジャンに砂糖少々でもいいですよ。 材料セロリ人参キューリ ほか なんでも 市販の胡麻ドレッシング韓国甘味噌 作り方というほどでもないですが 一応・・・野菜は全部スティック状に切る。胡麻ドレッシングと韓国甘味噌を混ぜ合わせ、１ を和える。 ＴＩＰＳこれはつけて食べるより、全体を和えた方がおいしいです。 ブログランキング参加中 クリックお願いします
2009年02月13日
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健康法師の 大根だけカレー
まだまだ大根がたくさんあるので、 大根料理 で検索したらこの料理がヒットしました。 おいしそうだったので作ってみましたよ。 大根だけのお醤油カレー←ここをクリック これ、おいしいのでダマサレタと思って作ってみてくださいませ。 材料と作り方は同じですが、 調味料に鶏がらスープの元と砂糖を加えてみましたので書いておきますね。 本家の味は、こちら →大根だけのお醤油カレー 材料 ３人分大根 中１本 半分ぐらいは大根おろしに 半分は薄切りにするオリーブ油 大匙１にんにく ２片 すりおろしておくカレー粉 大匙１醤油 大匙２砂糖 大匙１とりがらスープのもと 大匙１ 作り方冷たいフライパンに にんにくを入れて炒める。残りの全部の材料を鍋に入れ、蓋をして、大根が柔らかくなるまで煮る。（沸騰してから１５分ぐらい）味をみて出来上がり。 か、簡単すぎる！しかし、なぜか（？）おいしいのです。 TIPS大根は よく煮えてるけど少し歯ごたえがある程度 に煮てください。 ブログランキング参加中 クリックお願いします
2009年02月12日
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健康法師の なんじゃー麺
昨日はパソコンリカバリーのことでご心配おかけしましたが（健康法師もとても心配でした） パソコン、無事生還できました。 といってもデータの消し方がわからなくてコールセンターに電話しましたが (*"ー"*) とってもやさしく教えてくれるので、皆さんも一人で悩むより、電話されることをお勧めします。 ご心配くださった皆様、ありがとうございました。(*^^)/。・:*:・°★,。・:*:・°☆ｱﾘｶﾞﾄｰ パソコンの調子もよくなったし ブログ、これからもがんばります。 さて本文です。 お昼に坦坦麺を作ろうと思った。あ、中華麺がない！しょうがない、おうどん（乾麺）でいこう。 作り出したら豆板醤がない！え～～！肝心の！ しょうがない、コチュジャンでいこう。 かくして出来上がった中国風でもなく韓国風でもなく和風でもなく はたまたおうどん でもなく坦坦麺でもなくジャージャー麺でもない これは何じゃの なんじゃー麺 しか～し！有り合わせとは思えない 驚きのおいしさだったんですよ。 ぜひ作ってみてくださいね。 作り方麺は茹でておきます。スープは中華スープの元と鶏がらスープ、塩、醤油を入れて作っておきます。 肉味噌 材料 ３人分豚薄切り肉 ２００グラムしいたけ ひとパック白ネギ １本 にんにく ２片しょうが １片コチジャン 大匙１韓国甘味噌 大匙２ ●印はコチジャン大匙２と砂糖大匙１でもよい酒 大匙２醤油 大匙２砂糖 小さじ１ ごま油 大匙１ 肉味噌の作り方豚肉は小さく（大きいミンチぐらい）切る。シイタケもみじん切りに。白ネギは半分はみじん切りに、半分は小口切りにする。しょうが、にんにくは みじん切りにする。３とごま油を冷たいフライパンに入れ、火をつけて炒め、いい香りがしてきたら 豚肉と 微塵切りにした白ネギ と しいたけ を入れ、よく炒める。肉が炒まったら、コチジャンと韓国甘味噌を入れてよく炒め、酒 醤油 砂糖も入れて汁気がほとんどなくなるまで炒める。汁を張ったなかにおうどんを入れ、白ネギを敷いて、肉味噌を乗せる。 う～～ん。なんておいしいんでしょう。なんじゃー麺、とっても風味がよくて、おいしい～～！ ブログランキング参加中 クリックお願いします
2009年02月11日
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健康法師の 牡蠣の豚肉巻き揚げ
今日は牡蠣の豚肉巻きフライです。栄養豊富で海のミルクとも言われる牡蠣今の時期、たくさん食べたいものですね。 お肉と牡蠣の旨みが合体して、おいしいですよー。 今日はパソコンをリカバリーするので失敗したら永久に更新できないかもしれません。 病気ではないので みなさん、心配しないでね。 でも、健康法師は心配だー 材料牡蠣 大９個豚薄切り肉 ９枚大葉 ９枚 塩 コショー小麦粉パン粉 タルタルソース←ここをクリックレモンウスターソース 作り方牡蠣は片栗粉をまぶして、水を少し入れ、そーっと洗い、ゆすいでざるにあげ、キッチンペーパーで 軽く水切りします。豚肉を広げ、塩コショーします。２に大葉と１の牡蠣を乗せて包み、小麦粉をまぶします。水に小麦粉を入れ固めの衣を作り、３につけ、パン粉をまぶします。少な目の油で 裏表 揚げ焼きにします。レモンとタルタルソース、ウスターソースを添えます。 TIPSレモンとウスターソースだけでもおいしいです。手順 ６ のように 全部混ぜると、また違うおいしさです。 ブログランキング参加中 クリックお願いします
2009年02月10日
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健康法師の 東京に住みたいなー
またまたお得な旅、見つけました。商船三井フェリーの パシフィックストーリー←ここをクリック 「さんふらわあ」で北海道へ行くのよ 時間はあるけど お金はない学生さん（って書いてあった・・・）が ターゲットみたいだけど健康法師にも ぴったりの旅行です。 なんと、東京駅から札幌までバス代フェリー代込みで片道9,900円なり！ これが、東京発だから、東京の人がうらやましいんですよ。大分発のキャンペーンって、なかなか ないのよね。 富良野までだと１１８００円ですって！ バスで東京駅を出発水戸で乗り継ぎ大洗フェリーターミナルへ。船内で1泊、ゆっくりくつろいで翌昼過ぎには苫小牧フェリーターミナルに到着。そこから高速バスで2時間で札幌中心地に到着。これで片道9,900円。 一日かかるなんて長すぎると思う？いいえ全然長すぎませんよ。 だって、船内は無料の展望風呂や映画館、子供には キッズルームもあるしゲームコーナーなんかもあるんですよ。 遊びながら行けるし、寝るのも寝なくちゃいけないし退屈する暇なんてありません。 それに電車や飛行機と違って、中で自由に動き回れるし、海はきれいだし、フェリーはいいよね。 豪華客船とはちょっと違うけど、ちょっぴり雰囲気は味わえます。 特にお風呂に入るなんてことは、他の乗り物ではできませんね。海を見ながらのお風呂もいいですよ。 健康法師は、大分から大阪への さんふらわあ に乗ったことがあって、さんふらわあ での旅、とっても気に入ってます。 いいなー、船で北海道旅行なんて。 記念に こんなのを買うのもいいね。
2009年02月09日
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健康法師の ママの作った揚げ春巻き
先日帰った娘が言うことには ママの春巻きが食べたい とな♪♪♪ おー、おー、そうかい。それでは 母が 作ってしんぜよう （昔ばなしか！） ということでママの作った揚げ春巻き 材料 作ってみたら１５個できました 春巻きの皮 １５枚ぶた薄切り肉 ２５０グラム緑豆春雨（乾燥） ５０グラムたけのこ １ 袋もやし １袋 ごま油 大匙１にんにく １ 片しょうが １片オイスターソース 大匙２醤油 大匙２酒 大匙２砂糖 小さじ２ ポン酢からし 作り方春雨はお湯で戻して水切りしておく。もやしを沸騰したお湯に投入。すぐに火を止め冷水に取って水切りし、軽く絞る。たけのこは千切り。にんにく 生姜はみじん切りにする。冷たいフライパンに ごま油とにんにく 生姜を入れて火をつけ、いい香りがしてきたら豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったら、タケノコと緑豆春雨を入れて更に炒め コチュジャンとテンメンジャンを入れてよく炒める。●印を入れて、汁気が無くなるまで炒め、よく冷ましておきます。 よく冷めたらもやしを入れてよく混ぜます。揚げる直前に、春巻きの皮に包みます。巻き終わりは小麦粉を水で溶いて糊にしたものを塗って とめます。置く時は一つずつ離して置きます。１７０度ぐらいの油でカラリと揚げます。具には火が通っているので、無理に火を通そうとせずに、外側が いい色がついてパリッとなったら取り出します。やさしい味になってるので ポン酢と辛子をつけてくださいね。TIPS春巻きは、揚げる直前に皮に包みます。これが一番大事かも。早くから包んでおくと、水分で皮が破けてしまいます。 次に、巻いた春雨は、重ねて置かない。隣りどおし くっつけて置かない。離して置くようにしてください。これも他のと くっついて、破れる原因になります。 もやしは、具が冷めてから混ぜます。熱があるうちに混ぜると、汁が出てしまって皮が破れる原因になります。同じ理由から、もやしは 生ではなく、さっと湯通ししてから使います。 ブログランキング参加中 クリックお願いします
2009年02月08日
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健康法師の こんなレストラン もう行かない！
今からお店の悪口を書きます。いつもと違う記事なので、悪口なんか聞きたくない方は 読み飛ばしてくださいね。 自分でも （悪口を書くことに）罪悪感があるのですが聞いてもらいたい気持ちの方が強くて・・・ゴメンナサイ。 これ、コント風に読んでいただけるとありがたいです。私の罪悪感も消えます(*^_^*) 昨日 娘が帰ってきました。近くに住んでるけど、お正月に帰って ２月に帰ってきたことはありません。きっと、暮れに母を失った私を気遣ってのことでしょう。 そこで、俄然元気を出した健康法師です。 娘と 母の死 以来 初めてのお出かけです。 人間大好きの健康法師が人に会いたくなくて・・・ 引きこもりじゃないけれど日々の買い物以外は外に出たくなかったのです。友達の誘いもお断りしてて・・・ でも娘となら行けそう・・・ そして行ったレストラン ここは ランチで 安くておいしい フレンチのコース料理が出されるので気に入って 何度か行ってました。 でも、最近その方面に行かないので もう２年ぐらい行ってません。 メニューを見るとお昼のミニ会席２１００円のところに「ステーキは豊後牛を希望ならばプラス２０００円」って書いてあったので普通はどんな肉か聞いてみました。 （以前はそういう但し書きは ついていませんでした。値段も以前は１５００円ぐらいだったような・・・ でも、値段はいいんです。何年か経ったので上がったんでしょう。料理も 肉か魚を選ぶ だったのに、両方ついてますし） 答えは 「普通の国産牛のヒレです」 とのこと。 普通のを注文しました。アワビのオードブルが来て次に「２皿目のオードブルです」って言って関アジのカルパッチョが来ました。 ２皿もある、って その時は喜びました。（？歯ごたえが・・・脂の乗りが・・・ほんとに関アジかなー？っては思いましたが ） その後、サラダ、スープと来てスープを飲んだ時「あら？シェフが変わったのかなー」って思いました。 「家で作るの方がおいしいよね」って小声で言いながら食べました。 そしてメインを持って来ました。 「シェフがチキンに変更しました」 って言いながら・・・・・・ 「すみません」の一言もなく・・・ 私たちは唖然・・・「牛じゃないんですか？」って聞いたら「すみません、シェフが・・・」 メインを変えるのに、お客さんに相談もなしに変更しますか？ソースを変えるのならわかるけど。 しかも、そのチキンは かしわ飯に入ってるような細切れが３切れ！焼いたのを切ったんではなく、明らかに細切れを焼いてるんです。ソースも ン？ っていう味。 これはお腹いっぱいにならないわ と思いパンのお代わりを注文。（最初は薄いフランスパンが２枚と、小さく切ったバターが付いてました）そしたら同じく薄いフランスパンを１枚持ってきてくれました。 バターがなかったので「あの、バターもいいですか？」って遠慮がちに聞いたら「バターは別料金になっております」「バターは高くなって、なかなか手に入らないので別料金になりました」とのこと。 私知ってるよ。 以前ニュースではそう言ってたけど、今は ちゃんとスーパーでも売ってるし、家にも常備してますよ。高くはなったけど、買えないほどじゃない。一切れ（とっても小さいのよ）サービスできないほどじゃないと思います。 「フランスパンにはバターがなくちゃ。」と思う健康法師ですが、メインの変更で思い切り気分を害したあとだったので、「じゃあ・・・いいです」って、パンだけで食べました。 次に出た魚料理も薄すぎ、小さすぎの 一口サイズ ヒラメのムニエル ヒラメはだいたい薄いものだけど、あんなヒラメ、お客さんには使わないよねっていうぐらい薄いの。カレーでいいから、厚みのあるのを食べたかったなー。魚の名前と料理法ははメニューには書いてないし、お魚は日によって変わるのが普通だし、変えても誰も文句言わないですよ。 もう一度書きますがお肉は ステーキ って書いてあったの。そして聞いたら 国産の普通のヒレって。 チキンに変えるなら、注文する前に言わなくっちゃ。持ってきてから言うなんて・・・ 他のテーブルの人も、そう言われて黙って食べてたけどきっと、もう来ないと思うなー。 私は もう行かないぞ。 以前は その方面に行く時は、友達も連れて行ってたんだけどもう行きません。 味も変わってたし、品数は多そうに見えるけど、一つ一つが少なすぎるの。 オードブルなんて、「２つ目のオードブルでございます」っていうから最初は喜んだけど、普通 一つのお皿に何種類かサーブするのを２度に分けて持ってきただけ。 いくら女性のランチだからって・・・他のところでは たとえランチでもお腹いっぱいにはなりますよ。 いつの間にか見かけだけのお料理になってました。 何より、メインを変えて、コースの途中まで食べさせてメインを持ってきてから言うなんて。しかも最初の言葉は 「シェフが変更しました」ですよ。 「申し訳ありません」の言葉はなく、「牛じゃないんですか」って聞いたらようやく「すみませんシェフが」ですよ。 せっかく娘にご馳走してやろうって思ったのに・・・ 最初に言ってくれたら１０００円のランチにしてたのに。 これ、誰かコントの ねた に使いませんか？
2009年02月07日
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健康法師の 高菜と大根の味噌和え
実家から高菜をたくさんもらいました。ありがとう～～！♪♪♪ お漬物にしたけれど、せっかく新鮮なんですもの青いままでも味わいたいわ。 というわけで大根と一緒に味噌ダレで食べました。 大根もたくさん貰ったの（またまた ('-'*)ｱﾘｶﾞﾄ♪でーす） おいしい～～～！！色もきれいでしょ？今回は ちょっと洋風に盛り付けてみました。 材料味噌ダレは←ここをクリック高菜 大根 作り方味噌ダレを作っておく。大根は皮を剥き、５センチの輪切りにし、お米のとぎ汁で 柔らかく茹でて 適当に切る。高菜も葉を縦に２つ３つに切り、さらに横に小さく切り、沸騰した湯に茎の方を入れ、再度沸騰したら葉を入れて、また沸騰したら火を止め、冷たい水に取り色止めをする。２ をザルに上げ、よく絞る（つぶさない程度に しかし よく絞る）大根と４を合わせ、味噌ダレと合わせる。 TIPS味噌ダレはたくさん作っておくと便利です。スティックサラダや酢味噌にしたり、いろいろに使えます。 ブログランキング参加中 クリックお願いします
2009年02月06日
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健康法師の お漬け物でピザ
ピザにお漬物や酢漬けを乗せてみました。お漬け物って 英語でピクルスですよね。あ～～、酢漬け がはっきり見えないけど、入ってます。 そうだ！これ クイズにしよう。さて、なにが入っているでしょうか？ ピザ生地にケチャップととんかつソースを塗り コショーを少々 チーズを乗せ ラッキョウ福神漬け大根の酢漬けオリーブウィンナなど 好みの具を乗せ玉ねぎとピーマンをその上に乗せます。 とってもおいしかったでーす。 TIPSソースは、ウスターソースだと サラリとし過ぎてこぼれます。中濃ソースがいいですよ。 チーズとお漬け物だけでも とってもおいしいです。その時はお漬け物をたーぷり乗せてね。 ブログランキング参加中 クリックお願いします
2009年02月05日
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健康法師の 豚肉と大根のヘルシー煮物
今日は豚と大根の煮物です。 先に豚肉を煮て、大根と一緒に煮込みます。 写真は ちょっと見栄張って？（笑い）豚肉を上に乗せすぎて大根が見えにくいですがよく見ると 奥のほうや手前にちゃんと見えますね。 材料豚バラブロック １キロ大根 大１本ゆで卵 ５個 砂糖 ４分の１カップ醤油 ４分の１カップ酒 ２分の１カップ水 １カップ八角 １片 （好みで多くてもよい） 作り方圧力鍋を使う場合豚ばら肉を３つぐらいに切り、分量の水と調味料を入れて煮、高圧で２０分煮ます。これを一晩冷まし、（夏は冷蔵庫で、冬は寒いところに置き、常温でよい）油を固まらせます。この油を取り除き、肉を更に３つぐらいに切り分けます。この中に大根を入れ、（肉も一緒）１分加圧して、火を止め放置。圧力が下がったらゆで卵を入れ、１分加圧、放置。できあがりです。 圧力鍋でない場合肉を入れて分量の調味料を入れ、水をヒタヒタまで入れて、落し蓋をし、肉が柔らかくなるまで煮ます。水が減ったら継ぎ足して、常に肉の上に水がある状態にしておきます。このあと、圧力鍋の時と同じく、一晩冷蔵庫で冷ましておきます。その間にお米のとぎ汁（または水）で大根を茹でておきます。１に２とゆで卵を入れて、味がしみるまで煮ます。この時は、水が減っても継ぎ足しません。 TIPS必ず冷まして油を取り出してくださいね。 八角について健康法師のレシピは、普通のレシピより、八角はずいぶん少なめです。普通は、このくらいの分量だと１個全部（８片）使うようです。でも、うちは１片で十分。入れないと、ちょっと物足りない・・・使い慣れない人は、最初は１片から始めてくださいね。残っても、密封して冷蔵庫に入れておけば １年でも持ちます。 ブログランキング参加中 クリックお願いします
2009年02月04日
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健康法師の 水菜のサラダ 黒酢ドレッシング
今日も簡単 水菜のサラダ 黒酢ドレッシングです。 最近話題の（ずいぶん前からかな？）黒酢は 疲労回復食欲増進（ちょっと困るけど）カルシウム補給や自律神経の安定血圧降下、血糖値低下、コレステロール低下、肝機能の強化などにいいって言われてます。 でも、そのままでは ちょっとクセがありますね。 Ｂｕｔ, これなら クセも気になりませんよ。 材料水菜チリメンジャコベーコン黒酢 サラダ油 １：１ 作り方水菜はよく水切りをし、５センチぐらいに切り、皿に盛る。フライパンで チリメンジャコとベーコンを炒めて、そのフライパンに黒酢、サラダ油 を同量入れて火を止め 余熱でちょっと煮詰め水菜にかける。 チリメンジャコも 炒めているので臭みはまったく気になりません。ブログランキング参加中 クリックお願いします
2009年02月03日
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健康法師の アジの塩焼きに何を添える？
皆さんは 魚の塩焼きに何を添えてますか？ 今日はアジの塩焼き大葉添えをご紹介します。 夫の焼いたアジの塩焼き。大葉をたっぷり添えて食べました。 大葉とポン酢です。 最初、ＵＰしないつもりだったので食べてしまいました。ごめんなさい・・・ ポン酢でなく にんにくシソ醤油で食べてもおいしいですよ。 ブログランキング参加中 クリックお願いします
2009年02月02日
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健康法師の 飛鳥鍋 本場仕込みなのだ
去年 飛鳥に行った時に 民宿の岸田さんから教えてもらったレシピです。 これが 正統派 飛鳥鍋 だし汁は牛乳:とりがらスープ が ８:２ の割り合い鶏がらスープは水に鶏がらスープのもとを溶いたものだそうです。 具は、鶏肉か 鴨肉ゴボウささがきにしたものあとは ホウレンソウ以外何でもいいそうです 一味唐辛子は、鍋一面真っ赤になるぐらい入れ 最初は、汁も材料も半分入れて作り、食べたら継ぎ足しながら作るそうです。 そして、生卵をつけて食べる。 健康法師は次の材料でしました。 材料 牛乳 ８００ｃｃ鶏がらスープ 顆粒鶏がらスープ大匙１ を２００ｃｃの水で溶いたもの塩 大匙 １．５みりん 大匙２～３白味噌 大匙山盛り ３一味唐辛子 大匙２ かしわブツ切り ３００グラムとりもも肉 ２枚ゴボウ ササガキ 大１本分人参 ササガキ 大１本分 白菜 ４枚白ねぎ ２本青梗菜 ２株しいたけ ４枚 生でも干ししいたけでもよい緑豆春雨 卵 すき焼きのように つけて食べる 子供さんのいるご家庭や、辛いものの苦手な人がいるところでは一味唐辛子はいれず、食べるときに 好きな人だけ入れるといいですよ。 作り方 牛乳とスープを混ぜておき、●印の調味料を溶かしておきます。１の半分と、ゴボウ、かしわのブツ切り 人参を入れ、水から火にかける。残りのスープは後で足しながら使います。一味唐辛子を大匙１ぐらい（半分）入れる。 ブツ切りに火が通ったら もも肉と野菜を入れて卵をつけて食べます。食べたら、残りのスープと肉、野菜を入れて煮ます。 TIPS一味唐辛子は 鍋一面真っ赤になるぐらいって習ったんですが、ちょっと辛すぎました。飛鳥に行った時の写真を見たら（一番上の写真）、全然赤くないので大匙２ に変更。お好きな方は鍋一面に入れてください。 だしも鶏がらスープのもとでいいそうですが、だしを兼ねて、 とりブツ切りを入れました。もちろん、ブツ切りですから、食べますよ(*^_^*) ブログランキング参加中 クリックお願いします
2009年02月01日
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