2009年07月の記事
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１斤で３つの味が楽しめる食パン
こんな暑い日にパン作りも大変かと思いつつ昨日冷蔵発酵しておいた生地があったので今日も焼きました。結構以前にまきひょんさんのブログでおいしそうなぶどうパンを作られていてあー私も食べたいって思っていたのですが、我が家でレーズンを食べられるのは私だけ好物が食べられないことほど悲しいことはないということで家族みんなが好きな食パンを作ってみました。１斤で３度おいしい食パンです。中身はこんな感じレーズンにチョコにプレーン生地は 普通の食パン by lincii使用ですが発酵などの工程は少しのイーストでゆっくり発酵パンこちらを参考にイースト小さじ４分の１で作りました。成形はこちら↓まずはレーズンから １次発酵終了した生地を３分割してベンチタイム２０分取った生地をもとの大きさの倍の大きさくらいに伸ばす。３分の２までのところにレーズンを敷き詰める。何ものせていない３分の１の生地を折る。反対側も折る。合わせ目を閉じて麺棒で伸ばして巻く。巻き終わりをしっかり閉じる。 チョコも同様に倍の大きさに伸ばしたら、薄く伸ばしたチョコシート５０ｇを３分の２くらいのところに載せる。(このときチョコシートが切れたりはみ出してもＯＫ。はみ出た部分も一緒に乗せてください）何も載せていない３分の１をおり、さらに反対側も折る。合わせ目と上下をしっかり閉じて麺棒で伸ばし巻いていく。巻き終わりはしっかり閉じる。 プレーンも三つ折りにして巻いて閉じ目をしっかり閉じる。１斤型に入れて２次発酵する。区別がつきやすいようにレーズン生地にはレーズンをチョコにはココナツファインをトップに乗せて２１０度のオーブンで３０分焼く今回はココナツファインが焦げないように早めにアルミ箔を乗せたので終了後もアルミ箔を取って５分間オーブンに入れっぱなしにして焼き色を均一にしました。切るときは巻き目があるほうからカットするときれい模様が出ます。おいしそう♪ｏｒ作ってみたい♪と思った方はクリックしてね↓にほんブログ村
2009.07.31
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ヨーグルト酵母でバターロール
実は内々に天然酵母に手を出しまして～。毎日ジトジトお天気最悪ですが、室温は２６度くらいなのでまだ酵母作りいけるかもなんて素人判断でとりあえず冷蔵庫にあったヨーグルトでやってみました。直接粉を混ぜていきなり素種として使えるヨーグルト酵母です。参考書はこちら酵母の匂いはかすかなアルコール臭とヨーグルトの匂い普通このかすかなアルコール臭ってしないのかな～ネットでくぐってもわからなかったのでとりあえずプクプク元気だし焼いてみることに。バターロールにしてみました。捏ねているときは匂いとか全然気にならなかったし、もしかしてイケテルなんて思ったけど生地がなんかゆるい感じで成形してる時もイーストのときみたいに滑らかじゃない。外国産の強力粉を使用したから捏ねは結構長めにしてみたんだけどそれがいけなかったのかしら。でも膨らむ力は物凄いもので感動でした。なんか不安な要素いっぱいなまま出来たのがこれ↓何とか形になりました。すっごいふわふわでした。しかも翌日も柔らかいまま。明らかにイーストとは匂いも柔らかさも違う感じ。でもねなんだか後味がイマイチなんです。酸味が出てしまったようで・・・夏場はやっぱり酵母おこしはやめたほうがいいのかも。レーズン酵母も起こしてみようかと思いましたが、秋までお預けということで。そういえばバターロールの成形の動画ないか探してたらありましたよ～バターロール成形あと昨日の日記のパン技術研究所ホームページにもバターロールの成形の動画ありましたとっても参考になりましたが、こんな風には出来ないのが現実(T_T)もっと練習します。参考になったよ～ｏｒ興味がわいたよ～と思ったかたはクリックしてね。にほんブログ村
2009.07.30
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リベンジ♪ミニバゲット むむむむむ～
やっとバゲットリベンジしました。結果はむむむむむー３度目の正直とか思いながら似非バゲットが出来ました。こんなの画像出していいの～？なんて思いますが、記録として残しておきます(T_T)一応クープは少しだけ開いてエッジも立ってきました。でもね～中身がね～気泡がね～悲しすぎる。またラスクにしちゃったよ。ぷぷっーって笑ってやってください。そうそう簡単には出来ないって改めて実感。レシピはｅパン工房さんのミニバゲットより。今回は２次発酵を冷蔵発酵にしてみました。生地が締まってメチャメチャクープ入れやすかったです。蒸気入れとかもなしで焼く前にパンに霧吹きをかけて焼きました。天板を入れて２５０度余熱後１５分そのまま放置してからパン入れて２３０度で焼成。でもでもバゲットもっと練習します。それで面白い動画見つけました。バゲットの成形とか参考になるかもパン技術研究所ホームページムービーってところにハード系のパンの成形の動画があります。バケットを丸めるジャム爺inConpanettiとかジャムおばさんのホームページこちらはクープの入れ方の動画もありました。動画テキスト配信中をクリックすると見れるよ～♪こういう動画ってホント為になるよね。ありがたや～もっと修行が必要じゃ！ｏｒ為になるね～！と思った方はクリックしてね。↓にほんブログ村 ブックマークプラス by SEO対策
2009.07.29
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野菜ジュースでウインナーパンとピザパン
昨日の薔薇のパンの残り生地はこんな感じになりました。最近ウインナーパンはこのアミアミが定番になってます。アミアミのほうが巻き巻きより成形楽かもしかも見た目ゴージャス♪ ベンチタイム後ガス抜きして丸く麺棒でのばして切れ目を入れて交互に重ねていくだけ～。巻き終わりはつまんで閉じて２次発酵。２１０度で１３分焼いて出来上がり。 ピザパンはガス抜きした生地を麺棒で丸く伸ばして２次発酵２次発酵終了後指で真中を凹ませてフォークで穴をあける。くぼみにピザソース、具、チーズを乗せて２１０度で１３分くらい焼いてできあがり。ピザソースは市販のものですが、これも野菜ジュース同様開封すると日持ちしないのでバットにラップを敷き残ったピザソースを流して冷凍して凍ってきたらバキバキ割ってジップロックなどの袋に入れて冷凍保存してます。これだと使いたいときに使いたい量だけ解凍して作れるので便利です。試してみようｏｒ食べたいと思った方はクリックしてね♪↓にほんブログ村
2009.07.28
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野菜ジュースで巻きバラのパン
このところおうちで食べるパンは作るのをお休みしてました。冷凍庫で冷凍していたパンの耳や端のパンを消費してました。それに加えお友達の家に行ったりいろいろ忙しかったのも理由。まとまった時間がないとなかなかパンを作る気になれないの(>_<)でもストックのパンも底を尽きたので今日は焼きました。野菜ジュースを仕込み水にして薔薇のパン牛乳と野菜ジューズは我が家の必需品で必ず冷蔵庫に入ってます。二女のプーが野菜嫌いなのでジュースで栄養補給です。材料強力粉～200ｇ 薄力粉～50ｇ 野菜ジュース～165ｇ スキムミルク～10ｇきび砂糖～20ｇ 塩～3ｇ バター～25ｇ インスタントドライイースト～3ｇ野菜ジュースは茶こしなどで濾して水分だけで165ｇにして下さい。作り方１、すべての材料をホームベーカリーのパンケースに入れて生地コーススタート。２、できた生地を２０ｇに分割して丸め１５分のベンチタイム。３、閉じ目を上にしてガス抜きをして丸く麺棒で延ばす。４、伸ばした生地を４枚重ねて手前から巻いていく５、巻いた生地をスケッパーなどで２つに切る。６、型に入れて霧吹きをして２倍になるまで２次発酵７、２倍になったら卵液を塗り、２１０度で１３分焼く このパン甘さ控えめで総菜パンにもあいます。今日は６個分薔薇のパンを作って残りは総菜パンにしました。画像はのちほど・・・・ちなみに我が家の子供たちは野菜ジュースのパンに粉砂糖を振って食べるのが好きです薔薇いいね～♪ｏｒ参考になったよ♪と思った方はクリックしてね。↓にほんブログ村
2009.07.27
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さっぱりプリン
濃厚なプリンもいいけど暑い時はさっぱりしたものが食べたくなる。プリンよりゼリーって感じですが、今日作ったプリンはゼラチンで作るのでスも入らないしお手軽でさっぱりしたプリンです。後味がさっぱりででも適度なコクもあります。ボールでそのまま冷やして器にすくって食べてます。材料全卵Ｍ～２ケ 牛乳～２００ｃｃ きび砂糖～４０ｇ ゼラチン～５ｇ 生クリーム～５０ｃｃ バニラエッセンス～少々＊卵は常温に戻しておくお好みでカラメルソース（グラニュー糖～150ｇ 水～５０ｃｃ 後から入れる水～５０ｃｃ）作り方１、卵を割りほぐしきび砂糖を入れよくすり混ぜる。２、牛乳をレンジで２分温める。３、１に少しずつ温めた牛乳を加え混ぜてすぐにゼラチンを入れよく溶かす４、バニラエッセンスを数滴と生クリームを入れ混ぜたら２回ほどプリン液をこす。５、冷蔵庫に入れて冷やして出来上がり。キャラメルの作り方厚手の鍋にグラニュー糖と水５０ｃｃを入れて弱火にかける。このとき絶対かきまぜたりしない。薄く茶色になってきたら火からおろし、鍋をゆすって様子をみながら再び弱火にかけ濃い茶色になるまで火にかける。ふつふつと立っていた泡が消えて茶色になったら残りの水５０ｃｃを加えて木べらで良くませたら出来上がり。＊水を加えるときカラメルが跳ねるのでやけどには気を付けてください。 ２枚目は少し泡が落ち着いて若干色がつき始めたころの状態このとき少し鍋をゆすって火にかけると３枚目の画像のように濃い色になってきます。あまりいじらないで色がつくのを弱火で気長に待って下さい。火を強めたりすると苦みが増してしまいます。最後の画像は水を入れる前の状態です。大量にできるので残りは保存容器などに入れ冷凍庫に保存しておくといつでも使えるので便利です。先日お友達のおうちに差し入れしましたが、幼児には濃厚なオーブンで蒸し焼きプリンよりゼラチンさっぱりプリンのほうが人気ありました。倍量で作って大きなタッパーに入れて持っていったのですが、あっという間に完売！まあ子どもが９人も集まってお食事会したのでおかわり！なんて大騒ぎでした。おかげで大人はママ友のコーヒーゼリーをじっくり味わえました♪プルプルおいしそー！ｏｒ明日あたり作ってみる♪とおもったらクリックしてね。↓にほんブログ村ランキング参加中です。
2009.07.25
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ランチにピザパンとか
今日はお友達が来ておうちでランチしました。ブログのこととは全然話してないのでなんとなく写真とか取れなくてランチの様子はなしですが、一応パンの写真は撮っていたのでUPします。時間がなくて作り方とか写真に取れなかった～ミルクブレッドは卵サンドにしました。真中はピザパン分割丸め直しをした生地を麺棒で丸く伸ばして２次発酵発酵が終わったら真中を丸く凹ませてソースと具とチーズを載せて焼く。↑チョコチップパン分割して丸め直した生地を丸く伸ばしてチョコチップを乗せ押さえつけるようにさらに伸ばして半分に折る。さらに半分に折って４分の１の扇形にしてから引き丸めをしました。ピザとチョコチップ分割～35ｇ ミルクブレッド～２００ｇ焼成温度は２１０度で１４分ミルクブレッドのみ６分追加で２０分生地は フワフワ☆やわやわ☆我が家のパン by strawberry苺使用レシピは ☆大好き☆フィナンシェ☆ by りなまるこちらもおいしかったです。後は生ハムのロールサラダとかやさいのゼリーなど出したのですが、友達なんとダイエット中だとか・・・自動車の免許の更新で写真を撮ったら明らかに太ってる！ヤバいよ～てな理由らしいのですが、お友達はまだ２０代だし全然痩せてるんですけど～子供が二人いるようには見えません。遊びに来る前にリサーチしておけば良かったよ～ホントごめんね～ダイエットなんて気にしない！ｏｒ一緒に食べたかったわ～♪って思ったらクリックしてね。にほんブログ村ランキング参加中
2009.07.22
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冷たいデザート２種（野菜ジュースで・・・）
最近私の住む秋田は雨模様でぱっとしない天気～ジメジメで心まで・・・てな感じにならないようにお料理でストレス発散してます。今日あじゅやんさんがブログで名前を出して下さいってホント嬉し～ありがとう！あじゅやんさんのブログはこちらをクリック→あじゅやんのブログそれからキャラ弁のとっても上手なチーさんがご自身のブログのコメ欄で昨日のうさぎのモフィパンを宣伝してくださいました。チーさんのブログはこちら→キャラ弁*生活**～チーの日常～こちらもとっても嬉し～！ありがとう！それからブログランキングも上位に上がってきました。クリックしてくださった皆さんありがとうございます。昨日の夜作った抹茶のババロア～旦那さまには好評でしたが、子どもたちにはちょっと大人の味って感じで不評でした。ガッカリだす！ということで子供向けに野菜ジュースでゼリーを作りました。とろとろで飲むゼリーって感じです。材料充実野菜(伊藤園）～185ｃｃ オレンジジュース（100％）～185ｃｃ ガムシロ～２個（１０ｇ×２） ゼラチン～５ｇ 水～５０ｃｃお好きな果物～適量＊ジュース類は常温に戻しておく作り方・ゼラチンを水（５０ｃｃ）でふやかす。・ふやかしたゼラチンをレンジで３０秒加熱し良く混ぜてとかす。・オレンジジュースと野菜ジューズとガムシロをまぜる。・混ぜたジュースに加熱したゼラチンを入れ良く混ぜる。・冷蔵庫で冷やし出来上がり！これからの暑い季節やっぱり手作りの冷たいデザートが食べたくなります。今度は何作ろうかな～激トロ！ｏｒ 作ってみようかな♪と思ったらクリックしてね↓にほんブログ村ランキング参加中
2009.07.21
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うさぎのモフィ（キャラパン）
先日本屋さんに行ったらいろんなキャラクターの間違い探しの雑誌が売っていて長女のハニーが欲しいというので買いました。頭の体操になりそうだし、キャラがいっぱいでキャラ弁の参考になるかな～とも思ったので・・・その雑誌に載っていたのがうさぎのモフィハートなうさぎがめちゃかわで一目ぼれ公式サイトはこちら→うさぎのモフィ早々にキャラパン作ってみました。耳が短くなってしまいました。というのも天板にぎりぎり乗せたらくっついてしまって・・・・耳短くなっちゃいまいた。でもかわいいのでOKてことでこの時期やっぱりチョコペンは厳しいので顔パーツは全部クッキー生地で目鼻耳は牛乳でゆるくして書きました。今回は顔→３０ｇ かた耳→６ｇに分割生地は ふわふわ 幸せ はちみつミルクの白パン by ミニチュアバジル使用 耳はこんな感じでくるくる巻いてまき終わりをしっかり閉じて手のひらで転がしてしずく型に成形します。できた耳は楕円形に丸めた顔の下に入れ込み押えて顔と耳をくっつけます。そのまま２次発酵をして１０分くらい早めに切り上げてハートの型で切り抜いたクッキー生地を顔に乗せ目、鼻、口、を書きます。口のまわり→クッキー生地に食紅（天然色素）目鼻口→プレーンのクッキー生地にココアと牛乳を足ゆるくしたもの耳→口のまわりに使った生地を牛乳でゆるくしたもの パン自体甘めなのでこのまま食べるのがベスト！フィリングとかいらない感じでした。かわいいor作ってみたい！と思ったらクリックしてね。にほんブログ村ランキング参加中
2009.07.20
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ファブリックボードをつくってみたよ。
秋田は３連休ずっと雨でした。我が家も海に行く予定でしたが、またしても中止前回は水族館に変更でしたが、今回はプールに行きました。二女のプーはプール初体験ではじめは怖いと大騒ぎでしたが、帰るころにはもっと遊びたい～と言って駄々をこねてました。先日作った上新粉でチュロスをjumamaさんが作ってくれました。jumamaさんのブログはこちら→てづくり☆だいすきいろいろ工夫されて感激でした。ところでお題のファブリックボードですがそれはこちら↓下に映っているキン肉マンは無視するとして(キン肉マンは好きだけどリビングに置くのはやめて～と思いつつ旦那さまには言えません）このファブリックボードめちゃ簡単です。空き箱に好きな布を両面テープとホッチキスで貼っただけ～だけどいい感じの出来でした。買うと高いし、作ったほうが安上がりです。布は手芸ナカムラさんで購入♪手芸用・両面強力接着テープ（10mm巾）奥行きは２ｃｍくらいに調節するために箱をカットしました。段ボールを使えばもっと大きなファブリックボードも作れます。こういうの作ると旦那様はまた変なもの作って～というのですが、今回は好評でしたにほんブログ村
2009.07.20
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コーヒーシートでハートの折込みパン
今日は秋田もホント暑かった。昨日の夜に仕込んでいた冷蔵発酵した生地で二女のプーがお昼寝中に折込みパンを作りました。今回は折込み２回で生地は フワフワ☆やわやわ☆我が家のパン by strawberry苺使用毎度のことですが、こちらの生地は卵も入ってないのにふわふわでお気に入り。かわいいハートちゃん焼いているときからコーヒー牛乳みたいな甘ーい香り本当はこの上にアイシングとかチョコとかかけようかと思いましたが、この暑さに明日には無残な姿になること確実ということで素朴な感じで・・・ こんな感じで成形しました。おいしそう♪ ｏｒ 作ってみたい♪ と思ったらクリックしてね。にほんブログ村ランキング参加中！
2009.07.17
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失敗ミニバケットと野菜スープ
今日のお昼に作りました。野菜不足対策にはスープが一番といことでジャガイモ、ニンジン、玉ネギ、キャベツ、大根入り♪さらに野菜ジュースが入ってます。野菜ジューズは果汁が入ってない伊藤園一日分の野菜作り方はお好みの野菜とベーコンを大さじ１のバターで炒めて水500ｃｃ＆野菜ジュース300ｃｃで煮ます。野菜が柔らかくなったらコンソメ小さじ３を入れさらにぐつぐつ煮る。最後に火を止めてからコーヒー用ミルク１個を入れて混ぜればできあがり！一緒にバケットがあればいいと思って作ったけどクープ失敗しちゃいました。絵的にこれはマズイでしょ～ということで断面だけで勘弁して下さい。もっと勉強しなくちゃね(写真も小さいし・・・）レシピはｅパン工房さんのミニバケットです。このバケット味が好きで今回で実は２日目の挑戦で２回とも撃沈してます。水分も少なめなレシピなのに毎回生地がだれて成形できなしクープも入らないのはなぜ？ってわたしの腕が悪いからよね～長女のハニーはバケットが大好きで小食な子なのにめちゃくちゃ食べます。夕飯は普通にご飯だったのですが、バケットとスープが食べたいというので夕飯に長女の胃袋に消えて行きました。。。もっとがんばれよ！ｏｒ食べてみてもいいかな♪と思った方はクリックしてね。にほんブログ村
2009.07.16
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上新粉でこミニチュロス
今日の３時のおやつです。ミニチュロス～♪カリカリ＆もちもち食感でとまりません。材料強力粉～３０ｇ 上新粉～２０ｇ 牛乳～７５ｇ きび砂糖～１０ｇバター～１０ｇ 塩～少々 全卵～２分の１ バニラオイル～少々ドーナツシュガー、シナモンパウダー～適量作り方薄力粉と強力粉は良くふるっておく卵は室温に戻しておく。１、牛乳、バター、砂糖、塩を鍋に入れ中火にかける。２、沸騰寸前で一度火を止めバニラオイルを入れてふるった粉を入れすぐにヘラでかき混ぜる。３、弱火にしてひと塊りになってなべ底からはがれるようになったら火を止める。４、溶いた全卵を少しずつ加える。５、絞り出し袋に入れてクッキングペーパーの上に絞る。６、１８０度の油で揚げる。７、きつね色になったら良くあぶらを切ってシナモンシュガーを入れた袋に入れて全体にからめてできあがり！以外に短時間で出来ます。油で揚げているときクッキングペーパーが自然にはがれて来るので取ってください。ホントにミニサイズで８個くらいの量なので倍の量で作ってもいいくらいです。おいしそ！ｏｒ作ってみたい！と思ったらクリックしてねにほんブログ村
2009.07.16
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海老フライとホワイトソース
今日の夕飯は洋風に海老フライで・・・ご飯は伊藤園の一日分の野菜というジュースとコンソメを入れて炊いてさらにケチャップと砂糖で炒めたケチャップライス海老フライは自家製パン粉使用です。ホワイトソースのレシピ材料牛乳～400ｃｃ バター(マーガリン）～大さじ２ 薄力粉～大さじ２コンソメ～小さじ２ ピザ用チーズ～適量 塩コショウ～少々作り方厚手の鍋を熱しバターを溶かして薄力粉をいれ弱火で良く炒める。牛乳を一気に入れ泡だて器でダマならないようにかき混ぜる。中火にしてとろみがつくまでかき混ぜる。とろみがついて来たら火を止めてチーズを入れてかき混ぜたら出来上がり今回はチーズを大さじ１と２分の１くらい入れました。マーガリンはパンを作るときに使っている無塩のマーガリンで・・・他の有塩バターとか無塩バターとかいろいろ試しましたが味はクオカさんのプレシャスという無塩マーガリンを使うのが一番お気に入り（お値段もお手頃～）このご飯 ドリアみたいな感じで でもオーブン焼かないので手間がかからなくてＧＯＯＤ！野菜ジュースも使っているし栄養面でもお手軽でＧＯＯＤ！おいしそう！ｏｒ作ってみたい！と思ったらクリックにほんブログ村ランキング参加中！
2009.07.15
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ココアパウンドのレシピ
メレンゲを入れるので分離しにくいレシピです。材料卵白～２ケ分 グラニュー糖～３０ｇ バター～１００ｇ きび砂糖～７０ｇ卵黄～２ケ分 牛乳～大さじ１薄力粉～90ｇ ココア～３０ｇ ベーキングパウダー～小さじ２分の１下準備オーブンは１８０度に余熱しておく薄力粉 ココアベーキングパウダーを合わせてふるっておくバターは室温で柔らかくしておくパウンド型にオーブンシートを敷いておく作り方 ↑卵白にグラニュー糖を３回に分けて加えメレンゲを作る。角がたって逆さにしてもおちてこないくらいになったらOK ↑柔らかくして置いたバターにきび砂糖を入れてゴムべらで良く混ぜる。電動ミキサーに変えて白っぽいクリーム状になるまでまぜる。卵黄を食わせさっと混ぜ合わせ牛乳も混ぜる。ゴムべらに持ち替えメレンゲの３分の１を加え切るように混ぜる。 ↑ふるった薄力粉を加え粉ぽっさがなくなるまで混ぜる。残りのメレンゲを切るように混ぜる。↑パウンド型に流して平らに整えゴムぺらで真中に一本切れ目を入れる。１８０度で１５分１６０度で３５分オーブンで焼いて出来上がり*お使いのオーブンにより焼き時間や温度は調節してください。十分に膨らんで竹串で刺してもついてこなければOKです。粗熱が取れたらすぐにラップをして一晩おく。翌日に食べるほうがしっとりしておいしいと思います。作ってみたいｏｒおいしそうと思ったらクリック↓にほんブログ村ランキング参加中
2009.07.14
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ココアパウンド
今日はお友達が遊びに来たのでパウンドケーキを焼きました。自家製アイスコーヒーと一緒にお茶の時間を楽しみました。おしゃべりは尽きないしホント楽しかったな～ほんとは昨日のうちに作っておけばよかったんだけど今朝焼いたのでしっとり感がちょっと足りなかったかな。このパウンドは翌日のほうがしっとりしておいしいんです。レシピはのちほどUPしたいと思います。おいしそう！ｏｒいけてる！と思ったらクリックしてねにほんブログ村ランキング参加中
2009.07.14
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ピングー＆ピンガ(キャラ弁）
今日の幼稚園のお弁当はピングー＆ピンガ長女のハニーに昨日ペンギンのお弁当とリクエストされたけどキャラパンで自作ペンギンは難しいと自覚無難にピングー＆ピンガにしました。喜んでくれるかな～。ピングー・・・目→のりとカニカマ 鼻→ニンジンピンガ・・・目→のり 鼻→ニンジンクリックしてくださる皆様ありがとうございます。今週はランキングの順位も上がってきました。皆様がクリックしたくなるようなおいしそうｏｒ作ってみたいと思っていただけるブログを目指して頑張ります。かわいいｏｒ食べてみたいと思ったらクリックにほんブログ村ランキング参加中
2009.07.14
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ブタ・たぬき・ペンギン(動物パン）
前回作ったキャラパンが子どもたちに好評だったので調子に乗って動物パンを作ってみました。むー・・・・とっても微妙な代物ができました。私｢何かわかる？」ご主人様「クマと人とたぬき」正解はブタとタヌキとペンギンでした。ブタ→くまペンギン→人と思ったらしい。ペンギンが微妙なのはわかるが人って・・・・それでも長女のハニーはかわいいよ～って言ってくれたのがうれしいよ～生地は フワフワ☆やわやわ☆我が家のパン by strawberry苺使用（この生地ホントふわふわで次の日も次の日も柔らかいままなのでお気に入りです。）分割はペンギン25ｇ フィリングのあんこ→直径２ｃｍくらいに丸めたものブタ・タヌキ 35ｇ 耳３ｇ（ブタみみは成形のとき半分にします。）タヌキの目の周り・ブタの鼻・ペンギンのおなか→クッキー生地ブタの成形（つまんでひし形にして二つに割って顔につける） ペンギンの成形（口はつまようじで押して割る。クッキー生地は２次発酵後に乗せる） ブタ・タヌキは２次発酵後にクッキー生地を乗せるブタの鼻はココアのクッキー生地を牛乳でのばしたもので書いてみた。やっぱりチョコペンのほうが上手にできるよ～ってことで他はチョコペンで書きました。焼成は２１０度で１２分出来上がりはミニサイズです。（私の手しわしわだな～）イヤイヤかわいいよ～ｏｒ作ってみたい！と思ったらクリック↓にほんブログ村ランキング参加中
2009.07.12
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リラックマとキティちゃん（キャラパン）
久々にキャラパン作成しました。顔はチョコペンとクッキー生地使用しました。 リラックマの耳にクッキー生地のせるの忘れたことに今気づきました。なんか足りないなぁと思ったら・・・・生地は フワフワ☆やわやわ☆我が家のパン by strawberry苺を使用砂糖をきび砂糖にかえて粉はスーパーキングと薄力粉で作りました。スーパーキングやっぱり扱いやすいです。以前ゴールデンヨットで作った時は水分減らしりしたけど今回はそのままでＯＫだし成形もスーパーキングのほうがしやすい気がします。クッキー生地は前回メロンパンを作った時に冷凍しておいたクッキー生地を使用大量にクッキー生地を作って冷凍しておくとホント便利～分割はキティの顔→30ｇ 耳→3ｇリラックマの顔→30ｇ 耳→5ｇ２次発酵終了後に水を少し混ぜた卵液を表面に塗ってからクッキー生地を乗せて２１０度で１２分焼いてます。クッキー生地を乗せる作業があるので２次発酵は１０分くらい早めに切り上げています。（ちなみに今日は２次発酵は４０分で終了してクッキーのせました。）後はチョコペンでかざってできあがり！かわいい！ｏｒ作ってみたい！と思ったらクリック↓にほんブログ村ランキング参加中
2009.07.10
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ゴールデンヨットとスーパーキング
久々食パンです。全粒粉の食パン。使用した粉はスーパーキング今までゴールデンヨットを使っていたのですが、微妙に水加減が難しくてスーパーキングにしました。スーパーキングって他の粉よりさらさらなんでビックリ。コーンスターチや上新粉みたいな感じ。窯伸びはゴールデンヨットより若干いいようで水分調節も必要ないので本やサイトの通りの水分量でＯＫみたい。ゴールデンヨットより扱いやすいので今度からはこちらの粉に決めようかな。先ほど切って試食しましたがフワフワでおいしかったです。小麦の味はあっさりしたタイプかな。どちらかというとゴールデンヨットのほうが小麦の味がするかも。今回の配合はこちら全粒粉（粉）・・・５０ｇ スーパーキング・・・２００ｇ 水・・・８５ｇ 牛乳・・・９０ｇ砂糖・・・２０ｇ 塩・・・５ｇ スキムミルク・・・８ｇ ドライイースト・・・3ｇ マーガリン・・・１５ｇ ショートニング・・・５ｇ ホームベーカリーの生地作りコース使用。ベンチタイム１５分２次発酵50分電気オーブン２３０度→２１０度で焼成。作ってみたいｏｒ食べてみたいと思ったらクリック！↓にほんブログ村ランキング参加中
2009.07.09
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チーズクッキー
今日は雨が降っていて凄くジメジメ昨日のバターロールはまだあるので今日はパン焼かなくてもいいかなと思ってクッキーを焼くことにしました。粉チーズが大量にあったのでチーズクッキーにしました。材料は簡単おいしいお菓子のレシピさんを参考にしました。 ベーキングパウダー抜きで卵は卵黄１個分に変更しました。サクサクほろほろで甘くないチーズの塩気がきいたクッキーです。子どもたちはオーブンから立ち込めるチーズの香りに早く食べたーいと連呼してました～。このクッキーにブラックペッパーやドライパセリを入れて作ってもおいしいですよ。余った卵白の行方は焼きメレンゲ焼き色ついちゃいました。材料は卵白と砂糖だけだから卵白余ったらおためしあれ～！レシピはＳＡＫＵＲＡの焼きメレンゲ を参考に作りました。カリカリと軽い食感がたまりません。一度に全部食べちゃいます。この時期は湿気が多いのでできたクッキーやメレンゲ菓子はシリカゲルなどの乾燥材を入れて保存しています。食べてみたいｏｒ作ってみたいと思ったらクリック！にほんブログ村ランキング参加中
2009.07.08
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バターロール
今日はとっても暑いです。暑いので発酵も早いわけで１２時までにバターロールやきあがりました。でもでも子どもたちは今日はパンではなくおにぎり～！と叫びまっくていたのでパンは明日の朝食べようと思います。そんなかわいそうなパンはこちらやっぱりバターロールの成形うまくいきませんパン屋さんにいるコロンとしたかわいい形のバターロール君そんな形には程遠くもっと修行しなくては～どっかでバターロールの成形の動画とかないかな～（最寄りにパン教室がない田舎だしね～）そういえば私は子どもが生まれる前まで建築関係の職人見習いでした。親方も先輩も決して手とり足とり教えてはくれません。はじめの２年程は掃除や後片付けしかさせてもらえずとにかく雑用しながら見て覚える家に帰っても道具を持ってイメージトレーニングそんな肉体労働が大好きで・・・・でも独身のころは職人見習いでは生活できず夜はアルバイトしてました。だから私はパン作りも言葉より自分の目で見ることのほうが勉強になったりするのです。このイケてないパン食べてみたい！ｏｒかわいそう！と思ったらクリックしてね！↓にほんブログ村ランキング参加中！
2009.07.07
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コーヒーの菓子パン生地
相性悪いと以前言っていたコーヒーブレッド再挑戦しました。今回は市販のアイスコーヒを使ってオリジナルのレシピでやっとうまくいきました～こちらはチョコチップ入れて焼きました。こちらはマカロン生地を乗せて焼きました。実はコーヒークリームを入れるつもりでしたが、試食したらクリーム入れなくてもおいしかったのでやめました。なんだかうまくできないと気になってようやくうまくできて良かったよ～ランキング参加中おいしそう！と思ったらクリックしてねにほんブログ村
2009.07.06
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卵と私の関係
大量の卵は今日はカステラに変身卵だいぶ減ってきました～ところで私と卵の関係ですが実は卵苦手なのです。卵かけご飯が大好きだった私が卵が嫌いになったわけそれは小学生の時にさかのぼります。ある日お友達の家に行くとお友達がティッシュペーパーで包んだモノを持っていました。そのモノは小鳥の卵・・・どこかで拾ってきて温めているのだとか・・・それから数日～卵の様子を見に行くと・・・割れた卵の中にグロテスクな小鳥の死骸あれを見て以来卵を割る瞬間の恐怖で卵かけご飯は食べられなくなりました。あとからスーパーで売っている卵は孵化しないと聞いて調理済みの卵は何とか食べられるようになりました。これで一件落着と思いきや小学生のころ夏休みになると毎年一人で北海道の親戚の家に一カ月ほど遊びに行っていました。近所の牧場ではしぼりたて牛乳を飲みジンギスカンをほおばる夢の一カ月ある日近所の子供がプリンを作ってくれました。しかしそこは小学生バニラエッセンスもカラメルも入れず出来上がったものは甘い茶碗蒸しこの瞬間生まれかけの小鳥のトラウマがよみがえりそれ以来卵は苦手なのです～。大人になり生卵以外は食べられるようにはなりましたけどね。
2009.07.05
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定番プリン
今日お買い物に行ったら卵を無料でもらってきました。冷蔵庫を開けると卵２パックもあるーーーー全部で３０個なんでって？まさか今日卵もらうと思わなかったのでとあるスーパーで７８円の卵を１パック購入～わーい安いよーって喜んでたら次の日生協の宅配で注文してた卵がきた２パックなら全然ＯＫって思ってたら今日も卵・・・・・何とか消費しないと生協の宅配でまた卵来る～ってことでプリン作りました。我が家の定番フツーのプリンこれがおいしいんです！素朴な味でなめらかーなプリンです。しかも簡単！《ca-go》ガラス瓶・カラフェ【1個】こんな瓶に入れたて作ったらかわいいだろうな～１個￥９０だし欲しいな【Arcoroc】アルコロック セイシェルアイスクープ ガラス グラスこんな器でプリンアラモードもカフェ気分でいいかも長女に内緒で買ったパンの型を暴露されたばかりなのでしばらくは・・・・・・・ランキング参加中おいしそー！と思った方はバーナーをクリック！↓にほんブログ村クリックありがとうございました。
2009.07.04
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水族館～ ＧＡＯ
今日はみんなで水族館に行ってきました。男鹿水族館 ＧＡＯ本当は今日から海開きで海に行く予定だったのですが、空は曇りというわけで予定変更とりあえず昨日のパンでサンドイッチを作って持っていきまいした。真顔で魚を見つめるプーもしも～し水族館の魚は食べられませんからー！！！焼き魚大好きだもんね～白クマ君は今日は見れませんでした。残念。。小さな水族館なのであっという間に見て回ってしまいましたが子どもたちは楽しかったようでまた行きたいねなんて言ってました。にほんブログ村
2009.07.04
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ハートのカナッペ型 再び
昼に失敗したハートのパン早々にいつもの食パンのレシピでリトライしました。一斤分のレシピで２分割してひとつはハートにもうひとつはミルクブレッド風にしました。無事に焼けました～やっぱりコーヒーブレッドがいけないのね～でも悔しいからコーヒーブレッドはちゃんと作れるように勉強します。焼きあがりをさましていたらご主人様が帰宅娘｢パパ見て見て～ハートのパンだよ～」ご主人様「ふーん」娘「どうやって作るか知ってる？」ご主人様「・・・・・」娘「ハートの型で作るんだよ～」ご主人様「え～またママ知らない間になんか買ったの～？」娘「そうだよ～内緒で買ったんだよ～」ってチクられました。娘には内緒なんて言ってなかったけど見事に暴露されとりあえず笑ってごまかしました～ただいまランキングに参加しております。おいしそう！と思ったらクリックお願いいたします。にほんブログ村クリックありがとうございました。皆様のクリックでパン作りに気合いが入ります。
2009.07.03
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やっちまたな～
あーーーーーっやっぱり駄目でした！久々の失敗作・・・グスン成形は打ち粉して何とかなったけどやっぱ水分多すぎた見たいで、食感ワル～イしかも無謀にも折込みシート入れたのがいけなかったよね～とりあえず画像はこちら↓生地もシートもコーヒー味なんですがめちゃめちゃ重いんです～生焼けかと思うくらいそういえば前に作ったコーヒーブレッドも撃沈したっけ・・・コーヒーとの相性悪いってことに今日気づいたよ・・・・次は普通の食パン生地でトライしてみよランキング参加中です。にほんブログ村
2009.07.03
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届いた！ハートのカナッペ型
先ほど到着しました！ものすごーく楽しみにしていたのでさっそく使用してみます。で・・・早々生地をホームベーカリーにセット幼稚園の送りとかいろいろやってたらピーピーピー１次発酵終了かーーーーと中を覗き込んだらなんか凄い光沢とゆるゆる～な生地登場なんか分量間違えた？これ成形できるの？とりあえずやるしかないよね～続きのはのちほど・・・・にほんブログ村
2009.07.03
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ハートのパン型
そろそろパンの材料がなくなりかけてきました。ということで注文～ついでにこちらも購入しました。カナッペ用 焼型 ハートブレッド [NO-2377]【1万円以上送料無料】今日届く予定なのです！たのしみ～きっと子どもたち喜ぶだろな～届いたらパン作っちゃおう！どんなパンにしようかな～ハローキティ カナッペパン焼き型こちらも気になる一品ですキティかわいいしココアで顔もできるらしい…欲しいにほんブログ村
2009.07.02
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中華風肉団子
今日の夕飯の一品は肉団子です柔らかくて子どもたちも食べやすい大きさで我が家の人気おかず 材料豚ひき肉～300ｇ 下味（しょうゆ～大さじ１ 酒～大さじ１ しょうがのしぼり汁～小さじ２分の１ 塩、こしょう～少々） 卵～１個 ネギのみじん切り～３分の１本 木綿豆腐～３分の１丁 片栗粉～大さじ１ サラダオイル～大さじ１ ケチャップ～大さじ３ Ａ(水～2と2分の1カップ 砂糖～大さじ３ 酢～大さじ２ 酒～大さじ１ しょうゆ～小さじ１） ごま油～適量作り方ひき肉に下味をつけてよく混ぜる。よく溶いた卵を3回に分けて混ぜる。豆腐を崩しながら入れてネギも入れ混ぜる。最後に片栗粉も入れて混ぜる。できた肉団子のたねを片手で握りながら親指と人差し指のところから絞り出してスプーンですくって油できつね色になるまで揚げる。鍋に油大さじ1を熱して、ケチャップを香りがですまで炒める。そこにＡの調味料を入れ沸騰したら、あげた肉団子を加え強火に汁がちょっと残るくらいまで煮詰める。最後にごま油をぐるっと一まわし入れる。仕上げに白髪ねぎ素揚げしたかぼちゃを飾ったらできあがり！にほんブログ村
2009.07.02
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必需品の天かす
今日は婦人科の検診でついでに駅前まで行って食料調達してきました。近場のスーパーでは売っていないものを物色してきました。プーも一緒だったので帰りたーい攻撃を受けあえなく撃沈とりあえずこれだけ買ってきました。てんかすは我が家の必需品なのですよ。そば・うどん・そうめん・ざる中華・お好み焼きなど結構使います。これからの暑い季節冷たい麺の出番が増えるわけで後は刻み海苔にネギがあれば何とかなるのですよ～夏バテ確実な私は手抜き料理で乗り切ります！なんてダメダメな主婦
2009.07.01
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アミアミウインナー＆コーンパン＆ドーナツ
昨日のミルクブレッドはサンドイッチにして朝に全部売れ切れました～。ということで明日の朝食用に総菜パンなど焼きました。アミアミウインナーコーンパンイーストドーナツお花パンお花パンは横にスライスしてジャムとかチョコスプレッドとかはさむ予定です。ていうかイーストドーナツ砂糖降りすぎ～でもおいしいからいいかさっき子どもたちと出来たてのドーナツを試食めちゃめちゃフワフワもうチョイもっちりしてるほうがいいかな～まあフワフワ生地の総菜パンの生地で全部作ってるから仕方ないよね～ただいまランキングに参加しております。おいしそう！と思ったらクリックお願いいたします。にほんブログ村クリックありがとうございました。皆様のクリックでパン作りに気合いが入ります。
2009.07.01
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