ようこそ！「雲の上はいつも青空」

先日、うれしいプレゼントが届きました

ブログお仲間の tododaさん 　の、２００００アクセスキリ番のニアピン賞
キリ番ピッタリ賞は、同じくお仲間の marimari★さん 。おめでとうございます

ちょうど台風９号と重なって蒸すので、カビをご心配いただきましたが、
マツタケ君たち、元気でした　日本酒と、モンゴル産の岩塩も。
つい先日まで、モンゴル土産の岩塩をお気に入りで使っていたのです。
カボスとミル付きというのが、ありがたいお心遣いです
　　　　　　　　　　ちなみにこの甘～い岩塩と日本酒も、合うんです

ピリ辛のカシューナッツはビールのツマミに最高
寿司海苔は、パリっとしています。ネギたっぷりの
わさび納豆を包んで、これもツマミです

到着日を知らせて下さっていたので、前日からチョコチョコと
お昼休みに買い出しに行きました　まずは「マツタケ鍋」にしようと。
エノキ茸やお豆腐、白菜‥　白菜の価格の高さには、目が飛び出ました
白菜は、冬のあおぞら菜園で作っています。旬の時期には消費が
追いつかないくらいの状況なので、その白菜１/４に１７８円も
と思ってしまうのです・・　別のお店では１/２で３９８円

何はともあれ、無事マツタケ鍋を作ることが出来ました。
昆布と削り節でお出汁をとり、そのままいただけるお鍋です。
せっかくの風味を、ポン酢や付けダレで消してはもったいないです

マツタケの、深呼吸したくなる美味しい香りが何とも言えません

残ったお出汁で、翌朝雑炊です

この以前の戴き物の美味しいお米に、発芽玄米（真空の方）を１/３混ぜて炊きます

鍋の残りのお出汁にマツタケをさらに足して、まずご飯を普通に炊きます。
お水で炊いたお米より、ギュッと味が濃縮されています。土鍋で炊くご飯は美味
このマツタケご飯にさらにお出汁を足して、マツタケ雑炊を作ります。
発芽玄米のお陰で粘りが出ません。最初から一気に「米」から作ろうとすると、
雑炊ではなく粘りのある「おかゆ」になってしまいます
隠し味程度に、戴いたモンゴルの岩塩を挽きます。

松茸エキスがぎっしりとしみ込んだ雑炊、とっても美味しかったです
これにも、戴いた寿司海苔をちぎって振りかけました。

今冬の鍋、第２弾 Tododaさん 、ありがとうございました