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2006年08月の記事
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＜東北名物＞ずんだもち (*´∇｀*)
先日、ラッキーでした(⌒-⌒)いつものように百貨店の地下を歩いていると、なんとなく吸い寄せられるようにいつもと違う方へ。するとそこには、東北地方の物産展。最近こういうのに目がないです。山形県って、こんにゃくの消費量日本一だそうで、ここで試食させて頂いた、玉こんにゃく、さしみこんにゃく、今までこんな美味しいこんにゃくは食べたこと無いかも感激して、即購入(⌒-⌒)そして、ありましたよ。さらに嬉しい物が。仙台のずんだもちこれには目がありません。僕の住んでいる所では普段なかなか手に入らないんです。ついでに左はコーヒーの木。 元気です(⌒-⌒)ずんだ、さっそく家でいただきました。冷たい麦茶と共に。この、独特の甘さ、風味。たまらん。。。。(*´∇｀*)玉コンニャク(*´∇｀*)味がしみて、ふわふわでした。 山形名物玉こんにゃく（4袋） 送料無料 元祖こんにゃくそばとだだちゃ豆入こんにゃくそば他合計5種類の乾麺がセットになったお試し品。... よしTea_超お気に入り。 0626祭5 今話題のスイーツ夏は冷やして召し上がれ 宮城の味 仙台名産 『ずんだもち』 山形産のだだちゃ豆たっぷりのずんだ餅！【山形産直】元祖【だだちゃ豆】ずんだ餅（8個入×3パ... 夏ギフトスペシャル！【送料コミ！】(■木の幡Gセット■) ↑↑↑↑↑↑↑たまらず、クリックおねがいできますか？↓↓↓↓↓↓↓
2006年08月29日
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味比べが楽しみです(*´∇｀*)
とっても嬉しい物をゲットしました(*´∇｀*)送料無料！！16種類から選べる世界の蜂蜜お試しセットきっかけは、先日の日記で頂いたDANESIさんのコメントでした。正直言って、それまでコーヒーの花から取れる蜂蜜が食べられるとは知りませんでした。どうやって頂くか、色々やってみようと思います。他にもローズマリー、クリームクローバー、花（さくら、やまもも）を選びました。これから味比べ、たのしみです。(⌒-⌒)9月19日までの期間限定！！しかも、お一人様一回限り！！さらに、送料無料(*´∇｀*) 送料無料！！16種類から選べる世界の蜂蜜お試しセット 9月19日までの期間限定！！しかも、お一人様一回限り！！さらに、送料無料(*´∇｀*) 送料無料！！16種類から選べる世界の蜂蜜お試しセット 9月19日までの期間限定！！しかも、お一人様一回限り！！さらに、送料無料(*´∇｀*) 送料無料！！16種類から選べる世界の蜂蜜お試しセット ↑↑↑↑↑↑↑クリックおねがいできますか？↓↓↓↓↓↓↓
2006年08月28日
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コロンビアとブルーマウンテンの焙煎
なんだか涼しい週末でした。少し気温が下がるだけで、ホットコーヒーが恋しくなってしまいます。今日は豆を二種類焙煎しました。まず、一つ目 ※※コロンビアスプレモ※※均一の大粒の青緑色の豆で良好な酸味、コク、柔らかい味を持つ最高級品。僕がよく豆を購入している珈琲問屋の解説にはこうありました。確かに結構粒が揃っています。(⌒-⌒)生豆の匂いって決して食欲を誘うものではないけど見た目は気になります。NG豆が少ないと、なんとなく好感持てたりして。コロンビアはやはりその香りと甘い風味を楽しみたい。そのため、焙煎は浅めにしました。二爆ぜ開始直後に止めました。豆を食べた感じでは、香り、酸味が良く出ています。二つ目、※※ブルーマウンテン滑らかな舌触りと、全ての味、苦味、酸味、甘みとバランスの取れた絶品そんな風に解説されていました。実はこの豆は少し割安で購入しました。だから、かどうか知りませんが、クズ豆や虫食いのような豆が多かった。結局１０％弱くらい選別でNGにしてしまいました。ブルーマウンテンについても、その風味を引き出すために、焙煎はいつもより浅め。同じく二爆ぜ開始直後に止めました。豆を食べてみたところ、苦味はある、しかしコクは物足りない。あとは数日後にどうなるか、です。さて、とりあえず焙煎直後の豆を１：１の割合でブレンドして、飲んでみました。香りはコロンビアの甘さ。苦味はブルーマウンテンが強く、後味スッキリでとても飲みやすい。やはりもう少しコクがあるといいかな。ゴディバのダークチョコと一緒に頂きました(⌒-⌒) コロンビアスプレモ 1kg 焙煎器ホットトップコーヒーロースター(HOTTOP) グローブ コロンビアスプレモ 100g 日本優秀賞受賞!!ブルーマウンテンNo1 -BlueMountain No1- 500g袋 コーヒーの木・ブルーマウンテン ブルーマウンテン中樽（300×360)【送料別】 珈琲パーフェクト・ブック 【DVD】 おうちでカフェしましょ。 ↑↑↑↑↑↑↑クリックおねがいできますか？↓↓↓↓↓↓↓
2006年08月27日
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＜グアテマラ＞
久し振りにグアテマラを焙煎しました。 豆の大きさは少しばらついていますが、生豆はきれいな色をしています。グアテマラは酸味、コク、苦味を持ち合わせています。ブレンドとして使われることも多いとか。僕はまだブレンドを楽しむほどのスキルはありません。とりあえず一つ一つの豆を焙煎、その時の味を楽しんでいます。グアテマラ共和国は、中米にある人口約1,200万人の国高地が多く、火山地帯みたいで、地震が多い地域。コーヒーの銘柄としても有名なアンティグアは世界遺産に指定されています。主な国の産業はコーヒー、砂糖、バナナ、カルダモンなどの輸出。内戦が長く続いた歴史があるようですが、平和を維持して美味しいコーヒーを作り続けて欲しいな。(⌒-⌒)以上、Google Earthそして外務省のHPより。今回はグアテマラをフルシティロースト。 アイスで飲もうか、ホットで飲もうか。(⌒-⌒)こだわるなら、コレ。欲しい～っ！(⌒-⌒) ナイスカットミル／Kalita ご注文殺到！今なら焙煎したてのコーヒーがついてくる♪ムッカ エクスプレス驚きの簡単さ♪カ... グァテマラ SHB アンティグア 500g-Guatemala SHB Antigua 500g- カルダモン パウダー 60g コーヒーにカルダモンが入ってダイエット 無糖タイプです～！お買い得送料無料！代引き無料！この夏のガルシニアドリンクならコレ！お手... ↑↑↑↑↑↑↑クリックおねがいできますか？↓↓↓↓↓↓↓
2006年08月26日
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フランスパン。今の課題は、クープです。
先日トライしたフランスパン もしやフランスパン？と認識できる形に進歩したものの、まだまだ課題は多いのです。最も僕が悩んでいるのが、クープ。パンチを入れて、醗酵させて・・・クープの手前まではそれなりになってきました。しかし、クープを入れた瞬間、うまく入らず、しかも内部のガスが抜けてシワシワ。．．．＿|￣|○また煎餅みたいなパンになるのかと思いきや、今回焼成の段階で結構膨らんでくれました。しかし折角膨らんでいたパンが、クープを入れることでしぼんでしまうのはとても残念。まだまだよしTeaの挑戦は続く・・・(⌒-⌒)よしTeaのバイブル パンの基本大図鑑 よしTeaのバイブル みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓 中世のパン ゲランドの塩（顆粒） 1kg ホームベーカリー HBD-816新規開店セール！家庭用パン焼機4回発酵ですごく美味しく ↑↑↑↑↑↑↑クリックおねがいできますか？↓↓↓↓↓↓↓
2006年08月23日
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進歩が見られたフランスパン
夜中の更新、もう寝なきゃ。。。とりあえず、写真をアップします今週はフランスパンまたうまくいきませんでした、が、前回よりマシでしょ？断面も、前よりマシ。妻もこれはフランスパンと認めてくれました。んで、能天気に試食(*´∇｀*)バターとフランスパン。ちょっぴりしょっぱかったけど、進歩の見られる出来で、すこし幸せです(⌒-⌒) パンの基本大図鑑 みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓 ■【送料無料】優雅なクラシックデザインダイニングテーブル5点セット アルミダイニングテーブル S* フランス産最高級発酵バターエシレバター有塩100gX5個 予約 9/8日発送 ↑↑↑↑↑↑↑クリックおねがいできますか？↓↓↓↓↓↓↓
2006年08月21日
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すっきりキレのあるホットコーヒーを目指して
今日も暑かったなぁ～。そんな夏でもスッキリ飲めるホットコーヒーを作ります。目指すのは、キレのあるコーヒーまず、豆を洗います。コーヒーの生豆って、意外と汚れています。そして、チャフも取れますからね。少し乾燥させてから、焙煎します。いつもより水分を多く含んでいるので豆が軽くなるまでは弱火でじっくり加熱。２爆ぜが始まり間もなく冷却深すぎないように気をつけました。もう少し浅くても良かったかも知れません。豆を食べてみます。ポリポリポリポリ．．．ん～(*´∇｀*)おいしいこれくらいだと豆を食べるのに適しています。さて、早速コーヒーにします。中挽きにした後、ザルを使って微粉除去そして、コーノ式ドリッパーでさぁーっと淹れます。はい、できあがり～(*´∇｀*)お味は、、、コクは無いけどキレはあるせめてドリップをじっくり落としてみるべきだったかちなみにパンを作りながらコーヒーを焙煎して淹れました。パンの話は明日へ続く・・・(⌒-⌒) ★★厳選生豆使用★お茶屋が考えるまろやかブレンド250g 【限定特価】ハンドロースター＜コーヒー豆焙煎器＞コーヒー通の方へ。プロ御用達商品。 極上のプレミアムアイスブレンド豆＆ホットコーヒー豆焼きたてお届け！アイスコーヒーで暑い夏... DULTON（ダルトン） ステンレス コーヒーマグ 選べる焙煎そして発送セット（お好きなコーヒー500g×4パック） 51-24【コーノ式】名門2人用コーヒードリッパーセット珈琲サイフォンを初めて開発 おうちカフェを楽しもう【送料無料】足置き付きカウンターチェア（ライトブラウン） こくがあるのにきれがあるほっと一息♪横浜アフタヌーンティー ↑↑↑↑↑↑↑クリックおねがいできますか？↓↓↓↓↓↓↓
2006年08月20日
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プルッと、濃い(*´∇｀*)プリン＠丸福
スーパーでプリンを買いました。あの、丸福珈琲店のプリンです。このようなプリンが売られているほど有名店なんですね。皿にひっくり返してみるとわお (⌒-⌒) うまくいきましたよ。まさに今頂いているところです。(*´∇｀*)カラメルが少し苦めで、こゆ～い味わい。やっぱり丸福は、濃いねぇ～じゃ、つづきを頂きます。(⌒-⌒) 丸福珈琲店フレッシュ付瓶詰め珈琲ギフト MLC8 丸福珈琲店珈琲＆スイーツおためしセット 丸福珈琲店クールバラエティギフト J6C8 【送料無料】うこっけいなめらかプリン6個入り 牧場の地鶏の卵で作る濃厚手づくりプリン「大江ノ郷プリンオトクな12個入り」【期間限定！送料... ぷるぷる、なめらか！やみつき必至のプリン↑↑↑↑↑↑↑プルプルッと、おねがいできますか？↓↓↓↓↓↓↓
2006年08月18日
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ハニーが作ったハニーレモン
暑い夏の夜。仕事から帰った僕に妻は「おつかれさま」と、手作りのハチミツレモンに氷を浮かべて差し出した。これはもう飲む前から疲れが取れました。(⌒-⌒) (鹿野養蜂園のかの蜂蜜)極上国産みかん蜂蜜 600G今年も最高のみかん蜂蜜が採取できました！ 簡単に自家製ドリンクができる♪ハニーレモン（450g） カーブに合わせて光が反射して、中に入れた飲み物がキラキラきれいに見えます。DURALEX プロヴ... ↑↑↑↑↑↑↑クリックおねがいできますか？↓↓↓↓↓↓↓
2006年08月16日
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手作りコーヒー＆手作りパンのしあわせ
昨日作ったテーブルロールさっそく今日の朝食に頂きました。日曜日の朝は、のんびりモードのカプチーノ手作りコーヒーと手作りパンで感じるしあわせ(*´∇｀*)楽天ブックス今なら送料無料！！ パンの基本大図鑑 デロンギ エスプレッソ・カプチーノメーカー カフェ・トレビソ BAR-14 ↑↑↑↑↑↑↑クリックおねがいできますか？↓↓↓↓↓↓↓
2006年08月13日
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初めてのテーブルロール
お盆休みが始まりました。お休み、と言ってもオトナになると休むことが少ないな。今週のよしTea_Cafeも休まず営業(⌒-⌒)土曜日恒例のパンを焼きました毎週のように"初めて"に挑戦中ですきれいな焼き色が付きました(*´∇｀*)形が揃っていないのは手作りの良いところ？テーブルロールは醗酵時間が短く済むので手軽にできますが、成形にコツが必要でした。捏ねは機械に任せてしまうと楽です。そして、最後はやっぱり試食良く膨らんで、クラストも良い感じ(*´∇｀*)ほんのり甘くて、ふんわりしたパンが出来上がりました形以外は申し分ない出来です。(⌒-⌒)最近よしTea_Cafeのバイブル パンの基本大図鑑 おうちカフェ、しませんか？ REINA SOFA おうちカフェ、しませんか？ おうちカフェしませんか♪ホルム／テーブル＆チェア おうちカフェ、しませんか？ おうちカフェを楽しもう【送料無料】足置き付きカウンターチェア（ブラウン） これ、人気らしいです。 National SD-BT152 ホームベーカリー こういうので焼くとまた格別でしょうね。 ハーマン DR408ESTK コンビネーションレンジ【メーカー直送送料無料】【お取り寄せ品】 ↑↑↑↑↑↑↑初めても、そうでない方も、クリックおねがいできますか？↓↓↓↓↓↓↓
2006年08月12日
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マンデリンの焙煎 ～いざっ
マンデリンの焙煎をしましたそして、早速アイスコーヒーに。(⌒-⌒)ところで最近の缶コーヒーは美味しくなってきました。そしてなんと珍しい。マンデリン、という缶コーヒーが販売されています。さー、自分で焙煎したコーヒーと味比べです(⌒-⌒)缶コーヒーのマンデリンを鼻に近付けますなるほど、さわやか、そして少し香ばしい匂い味もどちらかというと深煎りだと思われます。十数年前の缶コーヒーでは考えられない美味しさになっています。さ、そして僕が焙煎したばかりのアイスコーヒーグラスを持ち上げます。なんと、これはもう明らか。強烈に香る甘い、フルーティな香り (*´∇｀*)まさに素晴らしいアロマ。比べてみたからこそ分かるものがある。しかし缶コーヒーもホント美味しくなったものです。TPOでどちらも使い分ければよいですね。(⌒-⌒) ホームローストセット 【送料無料】サンプルロースター 電動式 その他の都市ガス コーヒー通のための本格焙煎器「ハンドロースター」 【送料無料】 基礎代謝がよくなるコーヒー！まずは2週間お試しマンデリンセット【送料無料】 【スリムバランスコーヒー 3個パック】 ↑↑↑↑↑↑↑クリック 一本勝負！！↓↓↓↓↓↓↓
2006年08月11日
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"mandheling" を焙煎(⌒-⌒) ～序章～
ハワイコナが底をつき始めたので、マンデリンを焙煎しました。ハンドピックでNG豆をより分ける作業も慣れてきました。先日焙煎したハワイコナと比べると、豆の様子が随分違うことが分かります。マンデリンといえば、普段はフレンチローストか、もっと深めを狙いますが、今日はほんの少し浅め狙い。２爆ぜが終わり暫くして、冷却ファンで冷まします。今日は少し氷を乗せてみました。が、これはちょっと失敗(;^_^A ｱｾｱｾ･･･水滴が滴ってしまいましたのですぐに撤去。今日もきれいに膨らみました。焙煎前とのギャップがまた良い感じ。(⌒-⌒)マンデリン(⌒-⌒)(￣Д￣；)なぬぅっ！！ インドネシア・マンデリンゴールド（300g） エスプレッソブレンド（300g） フレンチ ロースト マンデリン【200gパック】 究極名水アイスコーヒー・ウルトラマンデリン1000ml いるいる HARIO（ハリオ）【コーヒーロースター・レトロ】お好みの焙煎方法で おいしい珈琲をご家庭でた... ↑↑↑↑↑↑↑クリックおねがいできますか？↓↓↓↓↓↓↓
2006年08月10日
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久しぶりのハワイコナ
久しぶりに、ホッとコーヒーを飲みました。焙煎したのは、ハワイコナ写真は、ほぼ原寸大のつもり生豆がとても美しいのが特徴です(⌒-⌒)良質の酸味をもつと言われるハワイの珈琲豆は酸味が残る焙煎がおいしいようです。よしTea_Cafe唯一のお客様である、妻の好みは酸味が控えめで、後味すっきり系。今回の焙煎はシティローストからフルシティローストくらい。酸味は少し出しつつ、抑えめに。頂き物のホームメイドロールケーキと共にロールケーキは手作りで美味しかった(*´∇｀*)そして久しぶりに淹れたホットコーヒーはホッとする味でした（寒っ）(⌒-⌒)ハワイ土産としても有名ですね。 世界最高級コーヒーの一つハワイ・コナ・エクストラファンシー 500g ◆焼きたて高級ブルマンギフト◆極上ブルーマウンテン焼たてコーヒー豆とコーヒーミルセット【... 自宅で珈琲豆の焙煎始めてみませんか？ ハンドロースター（HR-01S） ⇒よしTea_Cafeおススメ 焙煎スタートキット 季節限定！マンゴのロールケーキ ↑↑↑↑↑↑↑ホッとクリックおねがいできますか？↓↓↓↓↓↓↓
2006年08月08日
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全粒粉食パンを使って
(⌒-⌒) ヘンケルス プロフェッショナル・シリーズサンドイッチスプレッター ピクニックバスケット Pranzo 18-8 Stainless Steel プランツォ 「シーン2」 3点セット [チーズナイフ・サンドイ... ↑↑↑↑↑↑↑クリックおねがいできますか？↓↓↓↓↓↓↓
2006年08月07日
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全粒粉入り食パン
更新が遅くなってしまった・・・土曜日の夜、全粒粉入りの食パンに挑戦して、結果、こんなパンが焼きあがりました。もうちょい、なんだなーー。ちょっと膨らみが足りないなぁまぁでも確実に進歩してるということにしておきます。機械のお陰だけどさっそくいつものように、深夜の焼き立てパンを試食です。カットしたところ。ん～～、かなり自己満足(⌒-⌒)われながら、こんなパンが僕にも焼けるようになるとは本と電子レンジのコネ機能に感謝。ジャムつけて食べてみました。まぁ、はっきり言って満(*´∇｀*)足(⌒-⌒) National SD-BT152 ホームベーカリー 【オーサワジャパン】 石臼挽き完全粉 500g パンの基本大図鑑 みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓 窯焼パン工房 ↑↑↑↑↑↑↑クリックおねがいできますか？↓↓↓↓↓↓↓
2006年08月06日
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機械捏ねの威力
本日は、土曜日。わたくし、よしTeaの週末のオシゴトそれは、パン作り(*´∇｀*)以前買った全粒粉を使うため、今週末は全粒粉入りの食パンに挑戦します。先週のレシピで、強力粉を２０％全粒粉に置き換えました。ところで先週は、手捏ねと機械捏ねの違いでパンの膨らみに随分と差を感じました。今回はその違いを確認してみました。コチラ、それなりに手捏ねで僕が頑張った状態です。今日は30度を越す暑さなので、時々ボールを冷水に漬けながら、温まらないようにして捏ねました。まだまだ頑張りが欲しいところです。が、生地が緩いし、こんなもんかー、と、最初は思っていたのです。同じ生地を機械で高速３分間捏ねてみました。ご覧になっていただくと、生地表面の滑らかさが違うことが確認できると思います。さらに、追加で高速３分捏ねてみました。明らかに、表面が滑らかになりました(⌒-⌒)しかも、ここまでくると生地が緩くてもそれほどべとつかず、扱いやすいです。おっと、そろそろ一次醗酵が終わる時間。続きは後ほど、アップします。皆様の週末が和やかに過ぎていきますように(⌒-⌒) パンの基本大図鑑 みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓 はるゆたか100％ 石臼挽き全粒粉 20キロ 【送料無料】天然酵母 【20台限定】【通常価格16,800円】エムケー 自動ホームベーカリー HBD-100 National（ナショナル）ホームベーカリーSD-BT152 【送料無料】東芝 ER-D6(G)シャンパンゴールド 石窯オーブン 【送料代引き手数料無料の安心価... ↑↑↑↑↑↑↑クリックおねがいできますか？↓↓↓↓↓↓↓
2006年08月05日
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疲れを癒すグラデーション
明日はお休み今週も頑張って働いたなぁー(⌒-⌒)って、誰も言ってくれないから自分で言ってみました数日前に、マンデリンを焙煎しておきましたこの季節、どうしても深煎りになってしまいます。暑い国の人たちもそうなのでしょうか・・・夜、疲れた身体を癒してくれるのは一人楽しむコーヒーのドリップ牛乳に、氷を浮かべて、その上に濃い目のマンデリンをドリップしていきますきれいなグラデーション飲み始めは苦いのですが、徐々に牛乳のマイルドさが溶け込んできます。今週もお疲れ様でした。週末には別のオシゴトが待ってます。(⌒-⌒) ☆【送料一律\420】【\3，900（税抜）以上 送料・代引手数料無料】0608超得■ダイエットレギュ... 清々しい朝の目覚めのために．．．モーニング珈琲豆セット 【0608超得】 誰でも美味しいアイスコーヒーが作れるセット 【送料無料】コーヒーマイスターしげとしが作った「美味しいコーヒーのたて方マニュアル」つき... 手に馴染んで年中使える デュラレックス・ピカルディーバー スタック200cc 30%OFF!第2弾！ ↑↑↑↑↑↑↑お疲れ様！をおねがいできますか？↓↓↓↓↓↓↓
2006年08月04日
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＜新潟＞枝豆大福
先日、百貨店の食品売り場を歩いていると、だみ声のオジサンが美味しそうなものを売っていました。新潟から来てるみたい。常設でないのがミソ。今しか買えないかも。ついつい買っちゃうんですよ、こういうのに弱いです(;^_^A ｱｾｱｾ･･･さて、買ったのは 枝豆大福珍しいかなぁ。初めて見かけました。多分、こちらの会社が販売しているものだと思います。中の餡子から枝豆の香りがふわぁっとして、甘すぎず、爽やかな味わい。大変満足でした(*´∇｀*)それにしても、大福っていろんな種類があるもんですねぇ。。。先日食べたカフェオレ大福もそうですが、パイン や リンゴ なんてのもあるんですね。きっと、世に出ない失敗作の大福もいろいろあるんだろうなぁ。。。そっちも興味あるなぁ。。。(⌒-⌒) 【SALE＆送料無料】懐かしい田舎の味！新潟名物・光しんこ餅【0626祭5】 新潟名物笹だんご（10個） はろうきてぃ 柿の種（45g×4袋) 大福4種（豆1個すんだ1個よもぎ1個和栗大福1個・和紙桃色化粧箱入り） 越後の和菓子詰合せ 【973】 ↑↑↑↑↑↑↑クリックおねがいできますか？↓↓↓↓↓↓↓
2006年08月03日
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リベンジ食パン ＜パート２＞
昨日の続き。。。リベンジでまぁおおよそ四角いパンができあがり、満足しました(*´∇｀*) 左：一回目 ／ 右：二回目断面を比較してみます。左のほうが目が詰まっている感じかなぁ。右のほうが良い出来。明らかです(*´∇｀*)工程で両者の差は基本的に捏ねだけです。我慢できずにハチミツ掛けて(*´∇｀*)今日もささやかなしあわせ(⌒-⌒) おうちカフェを楽しもう【送料無料】足置き付きカウンターチェア（ライトブラウン） ツインバード ポップアップトースター TS-D658C [第6位]【全国送料無料】カフェフーケ玉川高島屋店セレブご用達♪本格派パティシエの手造り味ニ... 世界の珍しいはちみつひまわりはちみつ400g ↑↑↑↑↑↑↑クリックおねがいできますか？↓↓↓↓↓↓↓
2006年08月01日
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