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2012年07月の記事
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レーズン酵母→種作り→パン作り
更新が滞ってしまいました。その後の経過をダイジェストで書きます。レーズンを仕込んでから１１日経過後、随分時間が掛かりましたが、発酵した匂いがしますし、少し舐めてみるとピリッとシードルのような味わい。良い感じだと判断して、ここで終わりにしました。別のガラス瓶に酵母液を移し、レーズンからも液を濾し取りました。続いて種作りです。液を５０ｇ、小麦粉を５０ｇ混ぜます。残りの酵母液は冷蔵庫へ。元のガラス瓶を洗って、種を入れました。一晩で倍ほどに膨らみました (⌒-⌒)この後冷蔵庫で６時間以上寝かせます。保存後に冷蔵庫から取り出し、室温に戻ったあたりで、酵母液５０ｇ、小麦粉５０ｇを加えてよくかき混ぜます。発酵させて、倍くらいになったらまた冷蔵庫で寝かせる。これを２回繰り返し、３００ｇの種ができました。んー、とても良い感じです。ふたを開けると、独特の甘い香り。いよいよ、次はこれを使ってパン作りです。(⌒-⌒)ポチッ！ ｱﾘｶﾞﾄ!ぼくが今回使っているレーズンは、こちらです。楽天ランキングで1位獲得のレーズン！【オイル不使用！】カリフォルニアレーズン≪1kg≫【after...価格：500円（税込、送料別）自家製酵母のホームベーカリーレシピ レーズン酵母で、ふっくらおいしく焼ける／上田まり子価格：1,575円（税込、送料別）
2012年07月28日
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レーズン酵母作り（何日目？）
今日から夏が戻ってきました。暑いですね～レーズン酵母は３０度以下で育てています。育ちが良くないですが、少しずつ良い感じになってきたと思います。でもどこで終わりにすればいいのか見極めが分かりません。そろそろかな・・・(⌒-⌒)
2012年07月24日
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レーズン酵母作り（何日目？）
一応酵母は生きてると思うのですが、あまり状態が変わりません。スプーンでかき混ぜて少し舐めてみました。ちょっとピリピリする感じで、甘みがあります。まだこれからくるでしょうか。。。
2012年07月23日
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レーズン酵母作り（７日目）
昨日から気温がぐっと下がりました。レーズン酵母を入れた箱は、２５度を下回りそうです。時々お湯を入れた湯飲みを入れて箱内の温度を上げています。水がかなりにごってきました。泡立ちはそれほど良くありませんが、一応それっぽい感じになっています。それにしてもスローペースだ。なぜなのでしょうか・・・(⌒-⌒)ポチッ！ ｱﾘｶﾞﾄ!ぼくが今回使っているレーズンは、こちらです。楽天ランキングで1位獲得のレーズン！【オイル不使用！】カリフォルニアレーズン≪1kg≫【after...価格：500円（税込、送料別）自家製酵母のホームベーカリーレシピ レーズン酵母で、ふっくらおいしく焼ける／上田まり子価格：1,575円（税込、送料別）
2012年07月21日
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レーズン酵母作り（何日目？）
もう何日目かわからなくなってきました（汗５日くらい経過したかな。やっと酵母が活性化してきたようです。おそらく、ずっと冷蔵庫に眠らせていたために、活性化しにくかったのでしょう。引き続き様子を見ていきます。(⌒-⌒)
2012年07月19日
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レーズン酵母作り（４日目）
レーズンを仕込んでから７２時間が経過しました。あれ～、おかしいかな？変化なし。匂いは甘いレーズンのまま。もう少し様子をみます。
2012年07月17日
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レーズン酵母作り（3日目）
仕込んでから４８時間が経過しました。レーズンは膨らみましたが、発酵しているようにみえません。大丈夫かなあ。
2012年07月16日
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レーズン酵母作り（２日目）
今日は曇りのち晴れ。気温は３０度を超えていたと思います。レーズン酵母を入れた箱は保冷剤を入れて、２７～２８度に調整しています。２４時間経過水分を吸って、大きく膨らんできました。しかし大きさにバラツキが見られます。開封して攪拌しました。さて、うまくいくでしょうか(⌒-⌒)ポチッ！ ｱﾘｶﾞﾄ!ぼくが今回使っているレーズンは、こちらです。楽天ランキングで1位獲得のレーズン！【オイル不使用！】カリフォルニアレーズン≪1kg≫【after...価格：500円（税込、送料別）自家製酵母のホームベーカリーレシピ レーズン酵母で、ふっくらおいしく焼ける／上田まり子価格：1,575円（税込、送料別）
2012年07月15日
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レーズン酵母作り（初日）
重い腰を上げて、レーズン酵母作りをはじめます！！温度計を購入しました！(⌒-⌒)発泡スチロールの箱にセット！ガラスジャーにレーズン１００ｇ、水２５０ｃｃ、砂糖少々を仕込みました！さて、うまくいくでしょうか(⌒-⌒)ポチッ！ ｱﾘｶﾞﾄ!SATO-Kパンメータ1724-00価格：1,344円（税込、送料別）自家製酵母のホームベーカリーレシピ レーズン酵母で、ふっくらおいしく焼ける／上田まり子価格：1,575円（税込、送料別）
2012年07月15日
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ＣＯＥ と キルフェボン
先日焙煎したＣＯＥの豆でコーヒーを淹れました。そして、ちょっと贅沢してキルフェボンでフルーツタルトを買ってきました～(⌒-⌒)美味しいケーキと美味しいコーヒーで、しあわせでした(⌒-⌒)
2012年07月15日
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七夕に焙煎
今日は七夕です。ところで、どうして「七夕」と書いて「たなばた」と読むのか不思議ですね。ご存知でしたか？古くは、「七夕」を「棚機（たなばた）」や「棚幡」と表記した。これは、そもそも七夕とはお盆行事の一環でもあり、精霊棚とその幡を安置するのが7日の夕方であることから7日の夕で「七夕」と書いて「たなばた」と発音するようになったともいう。出展：Ｗｉｋｉｐｅｄｉａさて、今日はエルサルバドルのＣＯＥ（カップ・オブ・エクセレンス）を焙煎しました。さすが、ＣＯＥの生豆は欠点も殆どなく、とても綺麗です。(⌒-⌒)今日は２ハゼの音を聞く前に止めました。とても良い色に焼きあがりました(⌒-⌒)飲むのが楽しみです。ポチッ！ ｱﾘｶﾞﾄ!カップオブエクセレンス受賞を果たした大変希少なコーヒーになります。心行くまでご堪能くださ...価格：2,600円（税込、送料込）
2012年07月07日
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