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2012年09月の記事
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天然酵母パンが焼けた！ (⌒-⌒)
先日仕込んだグリーンレーズンの酵母でパン作りをしました。元種は、（１） 酵母液：３０ｇ 全粒粉：５０ｇ モルト液：１ｇこれを発酵させた後に、上の元種（１）に（２） 小麦粉（カメリア）：５０ｇ 酵母液：３０ｇ モルト液：１ｇこれを加え、更に発酵、そして、もう一度、（２）を加えて元種をつくりました。それを使って、パン作り今回はモルトが多すぎたのか、まとまりがとても悪く、扱いに苦労しましたが、なんとか形になり、、、結構きれいなパンが焼けました(⌒-⌒)しかも、中がもっちりで、クラスともしっかり。味わい深い、美味しいパンが出来上がりました！やったね！ (⌒-⌒)ｖポチッ！ ｱﾘｶﾞﾄ!自家製天然酵母のおうちパン ゆっくり発酵でのんびり焼ける E-MOOK / 坂本りか 【ムック】価格：980円（税込、送料別）
2012年09月23日
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グリーンレーズンで酵母づくり
先日の失敗から気持ちを切り替えて、グリーンレーズンを購入しました。無農薬の高級品です (⌒-⌒)今回は、ガラスジャーはキチンと殺菌処理を行いました。先週末にさっそく仕込んでみました５日ほど経過。ふたを開けると、物凄い勢いで「プシュッ」とガスが出てきます。なかなか順調です。さらに引き続き元種作りです。今回は全粒粉を使います。全粒粉そのものに酵母がいるらしく、そこからの伸びも期待できるらしいです。(⌒-⌒)ポチッ！ ｱﾘｶﾞﾄ!グリーンレーズン≪500g≫【after0307】価格：900円（税込、送料別）
2012年09月15日
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ブドウ酵母づくりに失敗
先日トライしたブドウを使った酵母作りは、なんと、見事な失敗に終わってしまいました。お見苦しい写真で申し訳ありません。このように、カビが発生してしまったのです。残念ですが、全て廃棄しました。反省点としては、材料を投入する前のビンの衛生状態に少し不安があったことです。つまり、前に酵母を育てたビンを洗って使ったのですが、洗い方が不十分で、かつ、煮沸をいい加減にしてしまいました。そうするとこのような結果になりました。次回はもっと徹底して滅菌してから行いたいと思います。これに懲りずに再挑戦します。コーヒー焙煎だって、失敗から学んだことは多いです。(⌒-⌒)ポチッ！ ｱﾘｶﾞﾄ!【送料無料】失敗学のすすめ [ 畑村洋太郎 ]価格：560円（税込、送料別）
2012年09月09日
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ぶどうで酵母作り
少し泡が出てきました。匂いはとっても甘いです。まだまだこれからです。
2012年09月02日
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ぶどう酵母作り
前回のレーズン酵母に続き、生のぶどうで酵母作りに挑戦してみます。
2012年09月02日
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