“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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2009.10.22

大久保一彦の食視察ツアーat千葉　いよいよ来月

テーマ：世界各国に食めぐり(407)

カテゴリ：今日の大久保一彦のしごと

　　今繁盛している店はどこも「お客様を育てる」ことに力を入れています。それは少子化、長引く不況で、いまや新規顧客の獲得コストは、既存顧客獲得の10倍になると言われているからです。そこで、今いるお客様をいかに自店の熱烈なファン顧客に育てていくかが大きな課題なのです。

　年に一度来店していただいたお客様を月に一度に、８００円ランチを食べていただいたお客様に５０００円のディナーを、6000円に、あるいは2人を3人に、デートを家族でもに・・・
一人一人のお客様がお店に惚れ、来店頻度や客単価が自然にあがっている繁盛店を見に行きます

　「イタリア料理の楽しみ方を教えるカステッロ」
　「野菜の一気通貫で年商28億円和郷園」
　「開店30分で売切れ『岩シュー』」　「世界寿司王者の新・発想料理」
　「毎月１００本の商品企画　諏訪商店」

　「大繁盛の超大型パン屋　ピーターパン」・・・・・・

　を１泊２日で、社長懇談、視察、試食してまわります。

　特に今回は「お客様と共に成長する店」「地産地消」「他地域からもお客様を引き寄せる
魅力」「社会に強く必要とされる店」が数多く集まる千葉で開催します。今後の繁盛店づくりの店のヒントを掴んで下さい。

くわしくはこちらをどうぞ

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