2012年11月の記事
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チンゲン菜入り肉豆腐、ショウガの味が効いてます♪
おはようございます。明日からいよいよ12月、忙しい月に突入ですね。それに大事な選挙もありますね。我が家の庭も今年最後の草刈りが待っているので、週末はお天気になって欲しいです。さて我が家のチンゲン菜、最後の収穫となりました。虫にかなりやられてしまいましたが、美味しそうです。昨晩はこのチンゲン菜を使って和風の肉豆腐を作ってみることにしました。参考にしたのは みんなのきょうの料理のレシピ です。材料です。チンゲン菜1株(150グラム程度)は葉と芯に分けて適当なサイズにカット、豚肉100グラム程度と手でちぎったお豆腐半丁、ショウガのスライス2枚です。お鍋にだしカップ１とショウガ、しょうゆとみりんを各大さじ１と1/2を加えて煮立て豚肉を入れてひと煮立ちしたら、あくを除きます。続いて豆腐を加えて2-3分ほど煮て味がしみ込んだら、チンゲン菜の芯の部分を入れて煮ます。最後に葉の部分を加えて5-6分程度煮込んで、全体に味がしみ込んだら完成です。好みで七味トウガラシをふりかけて頂きます。肉豆腐といえば、これまでは牛肉とタマネギで作っていましたが、チンゲン菜と豚肉のこの肉豆腐もショウガの味がアクセントで美味しいですねーなかなかおいしいチンゲン菜、今から種まきしてもダメかな？ また栽培してみたくなりました。Kei
2012.11.30
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トマト鍋なるものを作ってみました♪
おはようございます。寒さが厳しくなってきた北部九州です。11月も明日で終わり、いよいよ年末の慌ただしさがやってきますね。そんな中、まだまだ頑張ってくれている我が家のフルーツトマトですが、この寒さで枯れないか心配です。週末に収穫したトマトは数日おくとこんなに赤くなりました。この赤い色を見ていると元気をもらいます。昨晩は、カモミール７４さんに勧めて頂いたトマト鍋を作ってみることにしました。参考にしたのはかめ代のおうちdeごはんのレシピです。トマトは皮が少し硬いので、熱湯に入れて湯むきします。洋風のトマト鍋、今回はホタテと豚肉、カリフラワー、シメジ、エノキダケ、そしてキャベツで作ってみます。まずフライパンにオリーブオイルとおろしニンニクを入れ、ホタテと豚肉を炒めておきます。土鍋に湯むきしたトマト5個をざく切りにして加え、水 500 mlトマトケチャップ 大さじ３固形コンソメ １個酒 大さじ３しょうゆ 大さじ１を加えて、塩コショウで味を整え、しばらく煮込みます。ここへホタテと豚肉、それに野菜類を入れて煮込んだらトマト鍋の出来上がりです。これは珍しい！初めて食べるイタリアン鍋です。トマトの酸味が程良く、さっぱりした味でスープも美味しく飲むことが出来ました。アサリやカキなどを入れても良さそうですね。新しい味の洋風お鍋、美味しく頂きました。Kei
2012.11.29
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ニンジンのたらこ炒め、とっても美味しいです♪
おはようございます。今朝から冷え込んでいる北部九州です。日中の最高気温が10度との予想、いよいよ真冬の寒さが近づいてきました。寒いのが苦手な私には、困ったシーズン到来です。さて我が家の菜園では不格好ながら毎週ニンジンの収穫が続いています。カレーなどに入れて使っていますが、折角なので何か作ろうと、お料理本を参考に、たらこ炒めを作ってみることにしました。ニンジン一本は、スライサーで千切りします。アイテテ！硬いのでうっかり手まですりおろしそうになりました。要注意です。何とも鮮やかなオレンジ色です。それに、中辛の辛子明太子（たらこでもOK） 一腹分（30-60g 多めが美味しいです。）は皮を除いてほぐし、お酒小さじ２と混ぜておきます。ネギ少々は小口切りです。フライパンにサラダ油を熱し、ニンジンを入れてしんなりするまで炒めます。続いて明太子を加えて水けが無くなるまでいりつけ、しょうゆ小さじ1/2を加えて全体にからめます。ここで味見をして、塩味が足りなければ塩コショウ少々で調整して、きざみネギをざっくり混ぜて完成です。明太子の味が合わさって何とも美味しいニンジンの炒めものが出来ました。主人と二人であっという間に食べちゃいました。この料理、ニンジン嫌いの人でも充分美味しく食べることが出来るので良かったら作ってみて下さいね～Kei
2012.11.27
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キャベツを収穫、紫キャベツも順調です。
おはようございます。上天気が一転、雨模様となっている北部九州です。キャベツが虫にやられていますが、中は大丈夫のようです。先週に続き、今週も１個収穫して美味しく頂きたいとここで収穫です。外葉を取るときれいな薄緑が！ 測定すると1.2kgと十分です。半分はおすそわけに。紫キャベツが良くなってきました。近寄ると美しい野菜でした。サラダに入れると良さそうです。Koo
2012.11.26
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秋キュウリ、春菊、大根、トマトなどが採れました。
おはようございます。北部九州は大変良い天気です。秋キュウリ、春菊、万願寺トウガラシ、スナップエンドウ３個が採れました、万願寺はどうやらおしまいのようです。スナップエンドウは今年中に収穫できそうと苗を１本買ったもの。白いきれいな花がまだいくつかついています。大根のうち、耐病総太り大根と聖護院大根を１本ずつ収穫してみました。聖護院はもう２－３週後が良い感じです。葉っぱが良い状態なので頂こうと言っています。トマトがまだ少数ながら採れています。立派なものもあり、喜んでいます。Koo
2012.11.25
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白菜、大根がもう少しに。サンチュ、チンゲン菜は収穫へ。
こんにちは。今朝は雨の九州北部です。種から育てた白菜が巻きはじめました。虫にやられましたが、覆いを付けて何とか防御しています。あと数週、何とか成長して欲しいです。総太り大根も種から育て、ここまで来ました。ぼちぼち収穫しても良さそうになってきました。チマサンチュは元気で、虫にも大層強く、今夜でもサラダで食べられそうです。チンゲン菜はバッタが結構しぶとく付いていて、やられてしまいました。でも今晩頂こうと言っています。美味しく食べられるでしょうか。Koo
2012.11.24
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ショウガたっぷり温まるスープです♪
こんばんは。11月最後の3連休ですね。今日は主人が仕事で出かけたため、菜園行きは明日になり、久々にまったり過ごしています。テレビではNHK杯のフィギュア―スケートの中継が、浅田真央ちゃんの演技、最高でした。さて我が家では今年初めてショウガを収穫しました。とても香りのいいショウガ、嬉しいです。このショウガと白菜を使って、身体が温まるスープを作ってみました。材料はいたってシンプルです。鶏のささみ2本は筋を取り除き、一口大のそぎ切りにして、塩少々をふり、片栗粉をまぶしておきます。白菜 120gはざく切り、ネギは小口切り、ショウガ一かけはすりおろしておきます。鍋に水 400 cc酒 大さじ２みりん 大さじ２薄口しょうゆ 小さじ１塩 小さじ1/4鶏ガラスープの素 小さじ1/2を入れて中火で煮立て、鶏ささみをくっつかないように入れます。色が変わったら白菜を加えて弱火にして、ふたをして火が通るまで煮ます。最後にすりおろしたショウガをたっぷり加え、塩コショウで味を整えます。お皿に盛り付け、上から刻みネギを散らしました。ショウガたっぷり、ささみと白菜のスープの完成です。好みでラー油とすりごまをかけて頂きます。ささみがつるつるで美味しいです。ショウガのパンチがきいています。寒い時期に身体がポカポカになりそうなこのスープ、良かったら作ってみて下さいねーKei
2012.11.23
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待望の芋かりんとうと我が家の安納芋
おはようございます。週末にいつも立ち寄る産直市場で待ちに待っていた芋かりんとうを見つけました。黄色くてとびきり美味しいこの芋かりんとう、この時期だけの限定販売です。2年前に義姉が遊びに来た時に見つけて以来すっかりファンになり、販売を心待ちにしていました。あっという間に売り切れるので5袋購入、お正月に帰省するときのお土産にします。さてわが家の安納芋、2度もアナグマに襲われたのでネットで覆って守ってきました。1か月前に試し掘りしたら、ぷっくらしたお芋が出てきたので、週末に収穫してみることにしました。葉っぱを除き、ツルの根元を出して、スコップで掘り上げます。あれれ～掘れども掘れども大きなお芋は出てきません。残念ながらお芋さんは小さかったです。折角焼き芋器まで購入してワクワクして待っていたのですがーーーアナグマに掘り返されたのも一因ですが、やはり土づくりが足りなかったかな？と主人と話しました。来年は深いところまでしっかり土づくりをして、産直市場の芋かりんとうが出来るような美味しいお芋を目指してリベンジです。Kei
2012.11.22
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和風ロールキャベツを作ってみました♪
おはようございます。今朝も寒い北部九州です。ただ各地のおたよりで霜や初雪のニュースを聞くと、まだまだこちらは暖かいと感じます。そんな中、我が家で嬉しいキャベツの初収穫がありました。これで何を作ったらいいでしょうね～作りたいものはたくさんですが、はやり最初は「ロールキャベツでしょう！」と主人が言っています。そこで、今回はみんなのきょうの料理のレシピを参考にエビとはんぺん入りの和風ロールキャベツを作ってみることにしました。早速キャベツの葉を10枚ほど茹でます。鮮やかな緑、やわらかくてとびきり美味しそうです。材料です。小さくちぎったはんぺんと、細かく刻んだむきえび、小口切りにしたネギ、卵1個は溶いておきます。そぎ取ったキャベツの軸も刻んでおきます。 ボウルにはんぺんとえびを入れてしっかり練り、わけぎ、溶き卵、キャベツの軸、塩・こしょうを加えてよく混ぜます。手で握ると固まる程度までとありますが、残念ながらうまくまとまりません。はんぺんの性質でしょうか？出来たあんを大小2枚のキャベツで巻き、最後をつまようじで止めます。これをだし 4と1/2カップみりん 大さじ4 （お酒で代用）薄口しょうゆ 大さじ２塩 小さじ１で作った煮汁に入れて火にかけ、沸騰したら、落としぶたをして15分ほど煮たら完成です。粒マスタードをつけて頂きます。えびとはんぺんの組み合わせ、何とも優しい味のロールキャベツが出来ました。ミンチで作るロールキャベツに比べると、さっぱりヘルシーな感じです。新鮮なキャベツはやわらかくて美味しいですね。身体がとても温まりました。Kei
2012.11.21
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温室栽培のトマトは元気です♪
おはようございます。今朝はよいお天気の北部九州です。でも寒いですね～週末の菜園作業もようやく一段落してちょっと一息つけるようになりました。大半は冬野菜に以降ですが、その中でひたすら頑張ってくれているのがビニールで囲んで作った簡易温室のフルーツトマトです。中は随分暖かくなるのでしょうね。毎週たくさん色づいてくれるようになりました。嬉しい収穫です。完熟トマト、スライスして塩コショウとオリーブオイルでさっぱり食べると美味しいです。ゆっくり実った秋キュウリもニンニク味噌をつけて食べました。この温室トマト、いつまで実ってくれるでしょうか？こうなったら越冬してくれないかな～とこっそり期待しています。トマトさん頑張ってねー Kei
2012.11.20
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サラダ菜の芽が出ました。ハクサイとショウガの収穫です。
おはようございます。昨日午後も大変良い天気が続き、きれいな野菜が観察できました。先週、サラダ菜の種蒔きのあと適量の雨の日が２日ありました。元気な芽が沢山出ています。嬉しい眺めです。アラだきに新ショウガのきざみを入れると美味しいのではと、一株収穫することに。株が大きく良い感じです。今週はなべ物を我が家の野菜で１回食べたいと白菜を収穫することに。これは虫に幸せを与えた姿です。昨日ご紹介したキャベツと同時期に植えた苗ですが、随分違います。でも、外葉を剥いでいくとこんなに美しい白菜が現れました。これでも1.2kgあり喜び合いました。おいしく頂けそうで嬉しいです。Koo
2012.11.19
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キャベツが採れました。キュウリも良さそう。
おはようございます。今朝から北部九州は大変良い天気です。苗からのキャベツが虫にやられながらも大きく育ちました。収穫すると中はとてもきれいです。重さを計ると1.5kgもあり、喜びました。キュウリも日に照らされて大きくなっています。やや小ぶりながら４本は採れそう。嬉しい気持ちです。Koo
2012.11.18
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ザクロ酒が出来ました♪
こんにちは。朝から雨模様の北部九州です。その分少し寒さが緩んでいます。主人が仕事で出かけたので、久々に衣類の整理などをしました。明日はお天気になるといいな～。サツマイモを収穫したいです。さて皆さん覚えていて下さっているでしょうか？9月の終わりに、職場の前の木に実ったザクロです。数個頂いてカボスと一緒にザクロ酒を作りました。あれから約2カ月、途中でカボスを取り出し、ザクロも追加して、現在はこんな感じです。氷砂糖もすっかり溶けて綺麗なピンク色です。そろそろ飲みごろでしょうか？早速、昨晩二人で飲んでみることにしました。まずは小さなグラスで食前酒として。職場の先輩が以前ザクロ酒を作ったら、お薬のような味になっておいしくなかったと言っていたので、心配でしたがわーい！とってもおいしいです。やはりカボスと一緒に漬け込んだのが良かったみたいです。こんな食前酒を頂くと食欲が出ますよ。続いて氷を入れ、ソーダ割りにしてみました。うーん、確かにこちらはちょっぴりお薬のような香りが！そこでカボスを数滴絞り入れ、スライスカボスを浮かべて飲んでみると、とてもおいしくなりました。果実酒のレシピにレモンが入っているのは同じような目的でしょうか？甘いお酒が好きな私、主人がビールを飲んでいる時に美味しく頂こうと思います。Kei
2012.11.17
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チンゲンサイとベーコンのクリーム煮を作りました♪
おはようございます。朝からぶるぶる、寒いです。今のところエアコンとホットカーペットで頑張っていますが、すきま風が入る我が家の台所、これからが思いやられますねーさて我が家のチンゲンサイ、虫にたくさん食べられましたが何とか収穫です。新鮮なチンゲンサイです。さー何を作りましょう？炒めものもいいけど、寒いので暖かいものが食べたいです。ということで以前ハクサイで作ったクリーム煮のチンゲンサイ版を作ってみます。材料です。チンゲンサイは茎の部分と葉の部分を分けてカット、今回はベーコンと生シイタケを加えてみます。フライパンに油を熱し、ベーコン、シイタケと炒めます。味が出てきたら、チンゲンサイの茎の部分を加えてさらに炒めます。ここで水2/3カップ中華スープの素（ウェイパーでも可）小さじ１を加えてひと煮立ちしたら牛乳150 mlとチンゲンサイの葉を加えて煮ます。全体がやわらかくなったら塩コショウと化学調味料で味を整え、片栗粉大さじ１を水で溶かしたものを加えてとろみをつけたら、チンゲンサイとベーコンのクリーム煮の完成です。チンゲンサイの茎の部分がシャキシャキで、白菜とはひと味違うおいしいクリーム煮が出来ました。シイタケとの相性もいいですよ。寒い夜に身体が温まる、優しい味です。二人でぺロりとおいしく頂きました。Kei
2012.11.16
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身近な秋を楽しみました♪
おはようございます。急に寒くなってきました。風邪をひいている方も多いようです。皆さん気をつけて下さいねーさてこちらは今まさに紅葉の季節です。職場の近くのイチョウの木も黄色く色づいていますよ。青い空とのコントラストが美しいです。下を見るとイチョウの落ち葉でじゅうたんが。春には美しい花を咲かせてくれる桜の木も、赤く色づいていて心を和ませてくれます。葉を数枚拾って、机に飾ってみました。今年は忙しくて、紅葉を見に行けませんでしたが、身近な秋を楽しみました。Kei
2012.11.15
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スナップエンドウ、サヤエンドウ、キャベツの発芽です♪
おはようございます。朝からぐーんと気温が下がっている北部九州です。厚手のコートが必要になってきました。さて、夏野菜と冬野菜が混在している我が家の菜園ですが、10月27日に種まきしたサヤエンドウが発芽して可愛い姿を見せてくれています。そしてこちらが同じ時期に種まきしたスナップエンドウです。サヤエンドウより一回り小さいです。一方写真を撮り忘れましたが、年内に収穫できると聞いて9月末に植えたスナップエンドウは小さいながら花をつけています。収穫出来たらお知らせしますね。そしてこちらが、キャベツです。小さな芽、キャベツを種から育てるのは初めてですが大きく育てることが出来るでしょうか？いろんなものを種まきしたらどこに植えたか分からなくなったので、100円ショップでネームプレートを買ってきました。名前と種まきの時期を書いておくととても便利です。野菜の芽生えはいつも見ても可愛いですねー菜園の可愛い野菜達に元気をもらっています。Kei
2012.11.14
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つくね芋を収穫しました。最高にネバネバです♪
おはようございます。今朝はどんより曇り空、だんだん寒くなってきました。いよいよわが家の夏野菜も終わりが近づいています。ちょっと寂しいな～そんな中、4月29日に苗を植えたつくね芋の葉が枯れてきました。実はこのつくね芋、お試しで1本だけ植えたのですが、途中でアナグマにひっくり返されてしまい、再度土に戻したものです。根元はこんな感じ。期待薄ですが、掘り上げてみることにします。スコップで掘り上げると、ごろん！と大きなおイモが出てきました。全体像です。なるほど～ つくね芋ってこんな感じで育つのですね。黒っぽくてちょっとぼこぼこした感じのおイモです。ピーラーで皮を剥くとヌルヌルです。すりおろしてみると、すごいネバネバ、まるでお正月に食べる自然薯のようですよ。おだしで薄めてとろろ汁を作り、ご飯にかけて食べてみました。とても迫力のある、美味しいとろろごはんになりました。お正月までうまく保存が出来れば、自然薯の代わりになりそうですね。長いものように長くないので家庭菜園でも充分育てることが出来るつくね芋、来年はもう少したくさん育てようと思います。Kei
2012.11.13
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ピーマンと最後のゴーヤが採れました。サラダ菜の種まきです。
おはようございます。昨日は晴れたり雨が降ったりの北部九州でした。ピーマンがまだ元気で実っています。収穫はたくさんでした。チマサンチュも採れました。最後のゴーヤが小さいながら３本採れました。大事に頂くことにしています。昨年おいしかったサラダ菜の種まきです。竹粉で虫を嫌がらせて、元気な芽生えを期待ですｌkoo
2012.11.12
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ミニトマト、桃太郎トマトが採れました。
おはようございます。夜に降っていた雨が止んで過ごしやすい北部九州です。ミニトマトが例外的にまだ実っています。桃太郎トマトも３個ほど色づきました。収穫しました。美味しそうです。弁当に入っているとうれしいですね。Koo
2012.11.11
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新ショウガで紅ショウガを作ってみました♪
こんにちは。今朝は曇り空の北部九州です。午後から仕事が入っていて、菜園作業は明日に持ち越し、早く行きたいな～さて週末に初収穫したショウガです。香りの高い新ショウガ、3年目でようやく収穫出来たので嬉しさもひとしおです。このショウガを使って一番に作りたいのが、ラーメンに入れる紅ショウガです。ネットで調べてみると、紅ショウガを作るには、梅酢と赤シソが必要とのこと、紀州体験物語の梅酢ともみしそを注文、昨日届きました。梅酢は6本セットで購入すると1本170円、もみしそは365円です。今回は佐藤家の食卓レシピを参考に紅ショウガ作りをしてみます。新ショウガの皮をむき、千切りにして、3％の塩を混ぜ、重石をして1時間程度おきました。そしたら水分が出てくるので、ぎゅーっと絞って水分を除き、ざるに広げてしばらく乾かします。煮沸消毒した瓶にもみしそと梅酢で赤梅酢にして、刻みショウガを詰め込みました。これで一晩おくと紅ショウガを食べることが出来るそうです。綺麗なピンク色の紅ショウガが出来るでしょうか？楽しみです。Kei
2012.11.10
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チンゲンサイとイカの本格的中華炒めを作りました♪
おはようございます。今朝は曇り空の北部九州ですが、明日の土曜日は晴れの予想、菜園作業が楽しみです。さて、我が家のチンゲンサイ、あと一息で収穫ですが白菜と並んで虫に好かれるようです。葉が穴だらけのものがたくさんあるので、それを選んで最後の間引きをしました。この間引きチンゲンサイで何か炒めものを作りたいと、林正樹さんのレシピを参考にイカとチンゲンサイのガーリック炒めを作ってみます。広東料理のプロはニンニクをきかせて、こうやってチンゲンサイを炒めるそうですよ。中華鍋に油大さじ１を入れ、チンゲンサイを軽く炒めたら、塩大さじ1/2と熱湯300 mlを入れてふたをし、1分ほど炒め煮にします。炒めたチンゲンサイはざるにあげておきます。なるほど～ 全て中華鍋で作るのですね。中華鍋のお湯を捨て、再び油大さじ１を熱して、刻みニンニクとイカを炒め酒 小さじ２を加えたら、再びチンゲンサイを戻し入れ、塩（こしょう）と化学調味料で味付けをします。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油小さじ１を加えてチンゲンサイとイカのガーリック炒めの完成です。確かにこの方法だとチンゲンサイがシャキっとして歯ごたえがあります。間引き菜でも十分美味しく食べることが出来ました。チンゲンサイは炒めても、すき焼きなどの煮物に入れても、味噌汁の具材としても使えて便利な野菜ですねー。だから虫さんも大好きなのかな～これから本格的な収穫が始まるので、いろんな料理を作って楽しみたいと思います。Kei
2012.11.09
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待望の秋キュウリの収穫です♪
おはようございます。あっという間に11月になりましたね。これからますます寒くなりそうです。そんな中、花は咲けども実はつかず、収穫が危ぶまれていた秋キュウリです。途中でウドンコ病にもなり、心配しましたが、ぎりぎりのところで収穫にいたりました。わーい3本のキュウリの初収穫です。折角種から育てたので、せめて1本でも食べたーい！と思っていたので嬉しいです。このスーパーと同じサイズのキュウリ、みずみずしくて美味しかったです。実はわが家の夏キュウリはこんな感じです。小さいうちは、何だか水分が不足気味、大半は30センチ以上とお化けのようなジャンボキュウリでした。我が家にはどうやら成長がゆっくりな秋キュウリの方が合っているようです。来年はもう少し早めに種まきをして、秋キュウリをたくさん収穫したいです。Kei
2012.11.07
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ミニトマト、ナス、二十日大根、人参、白菜の収穫です♪
おはようございます。日曜日はうれしい収穫がありました。まず、ミニトマトにナス。さすがに終わりが近づいています。二十日大根も少数ずつ採れ、そのまま味噌で、サラダの彩りとして頂きます。ニンジンも少々不格好ですが、赤土ぎみの土にめげず成長してくれました。白菜は虫にやられないうちにと一個収穫です。外側は虫で穴だらけですが中は何とか食べることが出来そうです。トップの料理名にすきやきの名前も出ました。この時期の菜園の白菜はおいしそうです。Koo
2012.11.06
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ピーナツとショウガを収穫しました。
おはようございます。昨日は晴れのち昼から雨で、晴れているうちに菜園作業を頑張りました。ピーナツを収穫することになりました。葉が少しずつしおれたりしています。掘ってみると良い感じです。２本かと思ったら３本あり、たくさん収穫です。今まで失敗続きだったショウガを２本程収穫してみます。良い感じです。この様子だと種ショウガからどんどん横に広がるのでしょうか？ポキリと折れましたが、その時のショウガの香りが強いのに驚きでした。初めて成功です。うれしいです。Koo
2012.11.05
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簡易温室の中でトマトが実りました♪
おはようございます。今日はお天気が良く、気持ち良い朝になっています。でも午後からは雨との天気予報、ちょっと残念です。さて我が家のフルーツトマト、寒くなってきたので、先週ビニールで囲んで簡易温室を作りました。1週間後の様子です。さーどうなっているかな～ 遠目では変わりなし。で、近寄ってみると、何だか赤くなっているように見えます。こちらにも。ひょっとして、簡易温室作戦はうまく行ったでしょうか？ビニールでぐるぐる巻きにしたので、このままでは採取出来ず、真ん中あたりをカットしてミニ扉を作りました。その扉を開けて中を見ると、嬉しいことに赤いトマトが見えます。わーい！歓声です。やはりトマトは暖かいのが好きなのですね。少し皮が硬くなってはいるものの充分食べることが出来そうなトマトが収穫出来ました。トマトさんありがとう。肥料とお水をたっぷりあげて、また来週の収穫を期待です。Kei
2012.11.04
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なすとピーマンの味噌炒め、なべしぎを作りました♪
おはようございます。今朝はよいお天気の北部九州です。でもお日様の光は弱くて1週間前とは大違い、冬が近づいていますね。さて我が家で週末に収穫した夏野菜です。そろそろ終わりでしょうか？これを美味しく食べたいと、子供のころよく食べていた味噌炒めを作ってみることにしました。参考にしたのは私のお気に入り白ご飯.comのレシピです。材料はナスとピーマンと豚バラ肉です。ピーマンは細長くカット、ナスは外側の皮を一部剥いて乱切りにして、水にさらしてあくを抜いておきます。赤みそ 大さじ２（今回は普通のお味噌で代用）砂糖 大さじ２ （甘さはお好みで加減して下さい。）みりん あるいは お酒 大さじ１と1/2しょうゆ 小さじ１の味噌だれを作っておきます。フライパンに油を熱して豚肉を炒め続いてナスを加えてしばらく炒めたらピーマンを加えて、ピーマンに火が通るまで炒めます。ここへ予め作っておいた味噌だれとスライスしたタカノツメを少々加えて全体を混ぜながら弱火で数分煮詰めたら、完成です。ピーマンの緑が鮮やかな、ちょっぴりピリ辛の懐かしい炒めものが出来ました。ナスがトロトロ、ごはんに乗せて食べても美味しいです。この料理、なべしぎとも言うようですね。ごちそうさまです。Kei
2012.11.02
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鍋焼きラーメンもどきを作ってみました♪
おはようございます。気温がぐーんと下がって寒くなってきましたねーこんな時は暖かいものが食べたいです。そしたら月曜日のNHKの家族に乾杯の番組で鶴瓶さんが美味しそうに食べていた「鍋焼きラーメン」がむしょうに食べたくなりました。鍋焼きラーメンは、高知県須崎市の名産、ラーメンを鳥スープで土鍋を使って煮込んだものです。1.スープは、親鳥の鶏がら醤油ベースで 2.麺は、細麺ストレート 3.具は、親鳥の肉・ねぎ・生卵・ちくわ（すまき）など 4.器は、土鍋（ホーロー、鉄鍋）であることなどの7つの定義が町の商工会議所で定められています。ちょうど先日コストコで購入したしょうゆラーメンがあったので、似たようなものを作ってみることにしました。一人用の土鍋に、スープを入れ、少し硬めに茹でたラーメン、甘辛く煮た鶏肉、輪切り竹輪、生卵、菜園で収穫したチンゲンサイの間引き菜をさっと茹でたものを入れふたをして弱火で煮込みます。途中であくが出てきたのでそれを除いて、「鍋焼きラーメン」の完成です。初めて食べてみましたが、なかなかおいしいですねー。身体がとても暖まりました。楽天ショップでも販売している「鍋焼きラーメン」、一度の本場の味も食べてみようと思います。［名物・高知ラーメン］高知須崎鍋焼きラーメン専門店「橋本食堂」（2人前・スープ付）（坂本龍馬を育んだ高知の名店（高知ラーメン、土佐ラーメン））【楽ギフ_包装選択】【楽ギフ_のし宛書】【楽ギフ_メッセ】Kei
2012.11.01
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