2015年01月の記事
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大根の煮物第二弾、こんにゃく大根です。
おはようございます。どんよりくもり空の北部九州です。でも寒さは幾分やわらいだ感じです。週末はもう２月、早いですね～さて、大根の煮物にはまっているわが家、昨日ご紹介した豚バラ大根に引き続き、今度は楽天レシピの中からこんにゃくと煮物を作ってみました。材料はこんにゃくと大根だけでいたってシンプルです。大根半本は１センチ幅のイチョウ切りに、こんにゃく１枚は小さめに手でちぎっておきます。こんにゃくをフライパンで空炒りし、表面が乾いてきたら、大根を入れて混ぜます。これにだし 100mlしょうゆ 大さじ２みりん 大さじ２酒 大さじ１砂糖 小さじ１を加えて、蓋をして大根が柔らかくなって味がしみ込むまで煮込みます。だんだん美味しそうな色になってきました。ほとんど汁けがなくなって、こんにゃくに味がしみ込んだら、ゴマ油をたらして完成です。最後に大人用に七味トウガラシを少しふりかけました。こんにゃくと大根だけの、シンプルな煮物ですが、ゴマ油の香りとこんにゃくの食感が美味しさをひきたててくれます。こちらも、あっという間に食べてしまいました。Kei
2015.01.30
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大根の煮物の定番、豚バラ大根を作りました。
おはようございます。真冬らしく冷たい朝の北部九州です。朝６時に目覚ましのベルをセットしているのですが、寒いとふとんから出るのがおっくです。さて、遅れていた大根の収穫がようやく始まりました。みずみずしい大根を食べることができるのは本当にうれしいです。大根料理、食べたいものがいっぱいですが、まずは煮物からと、定番の豚バラ大根を作ってみました。今回参考にしたのは、みんなのきょうの料理のレシピです。材料です。大根1/2本（500g）は皮をむいて、1.5センチ程度の輪切りにして、半月形に、さっとゆでた大根葉の茎も用意しておきます。適当なサイズにカットした豚バラ肉 200g、冷凍保存しておいたショウガの千切り、タカノツメのスライス少々を用意しました。フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を両面しっかり焼いて香ばしさを出します。大根を加えて、酒大さじ３をふり、水カップ２、しょうが、赤トウガラシを加えて、大根が軟らかくなるまで蓋をして15分程度煮ます。大根が柔らかくなってから、調味料を加えると味がしみ込みやすくなるそうです。続いて、大根葉、砂糖 大さじ１、みりん 大さじ２、しょうゆ 大さじ３を加えて蓋をして味がしみ込むまで、15分程度煮たら完成です。ショウガの香りがする美味しい豚バラ大根ができました。やはり定番料理はおいしいですね。大根の旨みがたっぷり味わえる一品です。Kei
2015.01.29
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ホウレンソウの初収穫、ダイコン、ミズナなどを収穫です。
おはようございます。昨日からのシトシト雨、ようやく上がりそうな北部九州です。でも明日には気温がどーん！と下がるようで、要注意です。さて週末の菜園の続きですが、地面に這いつくばってなかなか大きくならなかったホウレンソウがやっと成長してきました。間引きを兼ねて一部収穫です。ほんの少しだったので、ソテーにしてオレンジカリフラワーと一緒にステーキの付け合わせにしました。ホウレンソウの緑とオレンジカリフラワーの黄色が鮮やかです。キャベツも毎週採れていて、助かっています。ようやく収穫が始まった大根とともに写真を撮りました。やっと食べることができる大根、うれしいです。そして最後がミズナ、虫にやられながら大カブに育ちました。ミズナはあと二株で終了です。この時期に収穫できる野菜はありがたいですね。大事に食べようと思います。Kei
2015.01.27
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カブ、春ダイコン、チンゲンサイの可愛い芽が出ています。
こんばんは。お天気に恵まれ、比較的暖かい1日だった北部九州です。私は先週末が仕事で菜園に行けず、12日の種まき以来、2週間振りの菜園になりました。菜園で体を動かすと気持ちがいいですね。何と日当たりの良い斜面では、アザミが咲いていました。春も近づいているな～と感じます。ちょっと早すぎるかと思いながら種まきした野菜達ですが、ちゃんと期待に応えて可愛い芽を出してくれていました。こちらは「やわらかかぶ 藤しぐれ」紫色のカブは初めて育てます。よく見ると、茎の部分が紫色に見えますね。こちらが、スワンカブですっきりした感じ。小カブは芽も小さいです。第一弾のカブと大根を虫にやられてしまった我が家ですが、今度こそ美味しいカブが食べたいです。こちらは春大根とチンゲンサイですが、そっくりで区別がつきません。真冬でも比較的暖かいこの地で、元気よく育ってほしいなと思います。Kei
2015.01.25
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白カリフラワー、白菜、スティックセニョールが採れました。
こんにちは。今日は時々日が射し、おだやかな北部九州です。白カリフラワーを鉢巻して白さを保っていましたところ、良い大きさになってきました。収穫して重さを量ると５００ｇとちょうどおいしく食べられる重さで喜びました。今冬はカリフラワーが好調で、これは黄色のミニカリフラワーです。白菜が虫にやられました。中のほうが少しは頂けるかと収穫してみます。黒い大きな虫に中のほうまで食べられ中でした。かろうじて中心近くは良さそうです。写真の上のものが虫にやられた白菜。下の物もやられていましたが、軽傷の白菜です。スティックセニョールの葉がやられています。鳥の糞が周囲に落ちていました。収穫して鳥よけネットです。スティックセニョールが元気を取り戻してくれると良いのですが。Koo
2015.01.24
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カリフラワー、ソラマメ、スナップエンドウ、ネギが成長中です。
おはようございます。お天気はいいものの気温が下がっている北部九州です。週末の菜園の様子です。カリフラワーが嬉しい成長です。手前のカリフラワーは、真っ白の上に紫の色素を散布したようなふしぎなものです。どうしたことなのか。２－３週後には採れそうです。そら豆がたくさんの葉をつけてきました。こちらは12月になって種まきしたスナップエンドウの芽です。サヤエンドウも同じ状態です。無事発芽したので今後も順調に育って欲しいものです。ここはネギの苗床です。左から、ホワイトスター、石倉ネギ、ニラ、です。白ネギ、ニラは初栽培で、今後どのように成長するのか興味津々です。元気な野菜の写真が撮れて幸いでした。菜園に感謝です。Koo
2015.01.20
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キャベツを収穫しました。サラダ菜とサニーレタスが順調です。
おはようございます。どんより曇り空の北部九州です。週末はお天気が良く、菜園で収穫や畝作りの準備ができました。丸キャベツが大きくなり１個収穫です。みさきという円錐型のキャベツが一つの株から４個も出ています。中心が無いので再生かと思います。一番小さいのを採ってみます。並べると良い眺めでした。再生キャベツからも収穫に至るのはびっくりですね。サニーレタスとサラダ菜の、苗床からの密集です。間引きして食べられそうなら頂きます。マルチングに植え付けたサニーレタスです。こちらは同じくサラダ菜です。どちらも元気で期待しています。Koo
2015.01.19
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カリフラワー、大根、ミズナを収穫しました。
こんばんは。今日は空気が澄みきった北部九州でした。陽の光に照らされたカリフラワーです。大きくなり過ぎそうで収穫しました。大根が次々に大きくなり、１本収穫します。第２シリーズの大根は寒かったせいか虫にやられず、きれいな成長で良かったです。ミズナは大小の株があり、これは大きな株です。固くなりそうになっていますが、美味しく頂きたいものです。数本の畝で防虫ネットを張ったり、高さを変えたりです。苗が大きくなって頭をおさえられた豆などがありました。Koo
2015.01.17
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カブ、二十日大根、カリフラワー、ブロッコリー、春白菜などの種まきをしました。
おはようございます。あっという間に1月の中旬になりました。今週末はセンター試験ですね。家の近くを学生さんが通ると、受験生を持つお母さんは心配だろうな～と想像します。インフルエンザが流行の兆しのようで要注意ですね。さて、我が家ではお正月のバタバタがようやく一段落し、12日のお休みには久しぶりに畑仕事ができました。主人が頑張って畝作りをしてくれたので、ちょっと早めですが第一弾の種まきをしました。まずは、苗床作戦のオレンジカリフラワー、ブロッコリー、キャベツ「みさき」、春白菜に加えて二十日大根です。春白菜、去年は種まきの時期が遅すぎて、梅雨の時期に根腐れを起こしてしまいましたので、今年は早めにスタートです。続いて、細くて長いマルチングの畝には、1穴に数粒ずつ、カブ3種類と春大根、それにチンゲンサイとニンジンの種まきをしてみました。まだまだ寒さが厳しいので、発芽の確立は50%程度と思いますが、楽しみに様子を見守ります。Kei
2015.01.14
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ホワイトカリフラワーの初収穫、第二弾の白菜の収穫です。
おはようございます。今日も良いお天気の北部九州です。今回の3連休は比較的お天気に恵まれ、昨日は久しぶりに畑三昧で過ごすことができました。待ちに待ったホワイトカリフラワーがようやく収穫時期を迎えました。嬉しい初収穫です。白くてきれいですね。ただ良く見ると中心部に光が当たって少し黄色味をおびたところがあったので、残りの株は葉でくるんで光が当たらないようにしてみました。次の収穫が楽しみです。このホワイトカリフラワー、1カ月前から収穫しているオレンジカリフラワー「美星」と同時期に種まきしたものです。どうしてこんなに差があるのだろう？と不思議に思っていたら、先日根岸農園さんのブログでカリフラワーによって収穫時期がずいぶん違うことを教わり、ほっとしたところです。ちなみに収穫時期が一番遅いのがカリブロ（ロマネスコ）とのことで、現在の我が家のカリブロはまだこんな感じです。初めて栽培しているカリブロですが、あのユニークな花蕾を早くみたいものです。そしてこちらが第二弾の白菜です。第一弾は虫被害ひとつなく最高の出来だったのですが、第二弾は悲しいかな、虫食いだらけになってしまいました。それでも外側の葉を数枚除くとなんとかきれいな白菜になりました。白菜の虫対策は奥が深いですね～まだまだ勉強中です。Kei
2015.01.13
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ジャガイモ、ブロッコリー、大根が採れました。
おはようございます。連休最終日は気温は低いものの陽ざしが気持ち良い北部九州です。昨日はカレーを作ってくれるとのことで、ジャガイモの最後の1個を収穫をすることになりました。掘ってみると大きないもが1個見えてうれしい瞬間でした。結局4個ほど大きないもが採れました。カレーの友ですね。ブロッコリーが大きくなりました。スティックセニョールも少しながら脇蕾を成長させてくれています。一緒に写真を撮りました。ゆでるだけで美味しいのはうれしいですね。第二弾の大根がようやく収穫できることになりました。立派な大根で喜びました。生でも、漬物でも煮物でも、おいしい根菜ですね。Koo
2015.01.12
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美しい冬ぼたんの花を見てきました。
おはようございます。今日も良いお天気のようで、朝日が美しい北部九州です。年末年始をバタバタと過ごしてしまった我が家、昨日は遅ればせながら、ようやく神社にお参りすることができました。境内はまだまだたくさんのお参りの人でにぎわっていましたよ。必勝祈願を初めたくさんの絵馬が掲げられていて、改めて今年がいい年になりますようにと願いました。この神社の一角に花庭園があり、冬ぼたん園が開園していたので、のぞいてみました。園内に入ると、さっそく可愛いわら帽子をかぶったぼたんの花が迎えてくれます。ピンクの八重咲きや白黄色もあります。光線の具合で、また違った風情がありますね。冬ぼたんとは、春牡丹と同じ品種を1-2月に開花するよう、特に手間をかけて調整したものだそうで、この時期に咲かせた株は、春には花をつけないようにして１年間休ませるとのことでした。楚々として美しい冬ぼたんの花を見て、幸せな気持ちになりました。Kei
2015.01.11
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杵つきお餅でグラタンを作ってみました。
おはようございます。仕事始めの1週間が終わり、ちょっとほっとした週末を迎えています。この3連休はお天気に恵まれそうなので、少しでも畝作りが進むといいなと思います。さて、我が家には年末に皆でついたお餅がたくさんあります。お雑煮以外では、焼いて甘辛醤油をつけて海苔を巻いて食べるのが大好きですが、それもちょっと飽きてきたので、昨日はお餅グラタンを作ってみました。今回はミナいちごさんの和風グラタンをまねして作ってみました。材料です。おもち4個は小さめにカット、とろけるチーズにウィンナーソーセージ3本、適当にカットしたのりとパン粉少々を用意しました。グラタン用のソースはマヨネーズ 大さじ５牛乳 大さじ３（今回は牛乳を切らしていたのでヨーグルトで代用しました。）酒 大さじ２味噌 大さじ１を予め混ぜておきます。ソーセージはフライパンで空炒りして焦げ風味をつけて適当なサイズにカットしました。お餅はラップをして、あらかじめレンジで1-2分チンしてやわらかくしておきます。その上にソーセージとソースを乗せ上からチーズと焦げ目がつくようパン粉少々を振りかけます。オーブントースター、あるいはオーブンでチーズが溶けてこんがりきつね色になったら刻みのりを振りかけて完成です。アツアツとろとろのお餅をふーふーいいながら頂きました。和風グラタン、とても美味しかったです。Kei
2015.01.10
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オレンジカリフラワーでピクルスを作りました♪
おはようございます。元旦からの寒さも一段落し、良いお天気になっている北部九州です。仕事はじめから3日目、ようやく身体が仕事モードになってきました。今年も元気で頑張れたらと思います。さて、我が家の菜園ですが、真冬で収穫野菜が少ない中、オレンジカリフラワーの美星だけは次々収穫できて喜ばせてくれています。実はこのカリフラワーはちゃんと定植したものではなく、苗床に残ったものなんです。まるでお花が咲いたように、小さいけどたくさん蕾をつけて、手のひらサイズで収穫できてありがたいです。昨晩は、このカリフラワーでピクルスを作ってみました。カリフラワーは小さめにカットして固めにゆで、酢 150 ml砂糖 大さじ4塩 小さじ1/2タカノツメの輪切り 少々をジップロックの袋に入れた中に漬け込みました。空気を抜いて、冷蔵庫で半日保存したら完成です。黄色がきれいなピクルスができました。甘酸っぱくて、時々つまんで食べると、身体に良さそうです。このサカタの種の「オレンジ美星」他の品種のホワイトカリフラワーがまだ収穫できていないのに比べるとびっくりするほどたくましいです。ちゃんと定植すると大きいものは800グラムぐらいになりますよ。来年は同じサカタのホワイト美星も育ててみようかと思っています。。Kei
2015.01.07
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キャベツ、カリフラワーが採れました。大根、ブロッコリーが間もなくの感じです。
おはようございます。良いお天気になっている北部九州です。昨夜で休日も最終日でした。田舎での楽しい行事もあった年末年始でした。キャベツが虫にやられず大きくなりました。後続も有望な姿です。一個収穫しました。さっそく焼き肉の野菜として活躍してくれました。オレンジカリフラワー、白カリフラワーが元気に成長の様子です。オレンジカリフラワーを収穫です。煮ても歯ごたえが良く、美味しいと思える野菜ですね。二代目の大根が大きくなってきました。あと２週で１本は頂けるのではないかと写真を撮りました。ブロッコリーも順調な成長を見せてくれています。2週後にはかなり大きいに違いないと期待です。菜園の力に感謝しながら仕事はじめです。Koo
2015.01.05
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今年の初仕事に白菜漬けを作りました。
こんにちは。元旦、2日と雪交じりの雨が降り、震えていましたが、今日は良いお天気になっている北部九州です。年末の里帰りでは、わずか3時間半の義母の一時帰宅中にご近所さんが次々に訪ねてきてくださり、母を励ましてくれました。田舎の人々の人情の厚さにじーんとするものがありました。お正月に子供たちが帰省するだろうと、白菜、大根、イノシシ肉などの嬉しい差し入れもありました。その一部をいただいてきた白菜3個です。たくさんあるので、白菜漬けを作ることにしました。大きい白菜は8等分、小さい白菜は4等分にして干しました。寒い元旦でしたが、陽ざしに照らされた白菜はとてもきれいです。これに塩と刻みコブ、タカノツメを入れながら交互に詰めていきます。塩分は干す前の白菜の重量3.2kgの3.5％の112gにしました。4％にするとやや塩辛く、3.5％だと浅漬け風になります。重石はずっしりと重くしました。2日たった今日の白菜づけの様子です。よく浸かっているようでそろそろ食べることができそうです。ふるさとのご近所さんからのプレゼントの白菜、大事に頂きます。Kei
2015.01.03
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迎春、ふる里にて餅つきをしてきました。
明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。昨日午後から急に冬嵐となっている北部九州です。29日から3日ほど里帰りをしてきました。途中に雄大な姿の由布岳が見え、写真を車中からとりました。義兄と義妹が準備してくれて今年も餅つきができることになりました。リハビリ中の義母が一時帰宅して様子を見て喜んでいます。せいろから湯気が上がると、まもなく餅つきです。さすがに長年していると女性陣も皆、こどり（餅をつく合間にお餅をひっくり返すことの大分弁です。）に慣れてきて、快調に餅つきが進み、お供え、あんころもち、白もちなどを次々作りました。義姉が頑張ってくれて、伝統のお正月料理のお煮しめも出来上がりました。義母が一時帰宅をとても喜んでくれて、何とか恒例の餅つきの伝統が続いてホッとした年末でした。Kei
2015.01.01
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