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2006.12.10
テーマ： ●食べた物の画像♪(91812)
カテゴリ： カテゴリ未分類
新米収穫後のこの時期に、秋田で食べられるのが
「きりたんぽ」。つぶしたお米を棒につけたものを
いろりで焼いて鍋などに入れるというものですが、
比内地鶏など、味のしっかりした具材から出た出汁が
ごはんにしみて、とてもおいしいし、あったまります。
今回は、チンゲン菜が食べたいと同居人が言うので、
豚バラ肉と合わせることにしました。
「きりたんぽ」は両親の旅行土産。
自分でつくった方がおいしいのだろうけれど。
木綿豆腐、京薄揚げ、きりたんぽ。
味はかつお出汁に薄口醤油、塩、酒、みりん、醤油という
オーソドックスなもの。ゆえに、「かんずり」を入れて
風味をプラス。
器の左奥にあるのが「かんずり」の瓶。
新潟の調味料。辛みと酒粕などの風味が
スープの味わいを上級にしてくれる。
キノコ類は「ヤマブシ茸」が入るともっといいと思います。
大根とチンゲン菜というあっさり系の具材なので、
鶏の骨付きもも肉や豚バラなど、コッテリ系の動物素材を
合わせると、旨味が増します。
お好みの具材をプラスして試してみてください。
寒い夜にうってつけの鍋です。
「きりたんぽ」。つぶしたお米を棒につけたものを
いろりで焼いて鍋などに入れるというものですが、
比内地鶏など、味のしっかりした具材から出た出汁が
ごはんにしみて、とてもおいしいし、あったまります。
今回は、チンゲン菜が食べたいと同居人が言うので、
豚バラ肉と合わせることにしました。
「きりたんぽ」は両親の旅行土産。
自分でつくった方がおいしいのだろうけれど。
木綿豆腐、京薄揚げ、きりたんぽ。
味はかつお出汁に薄口醤油、塩、酒、みりん、醤油という
オーソドックスなもの。ゆえに、「かんずり」を入れて
風味をプラス。
器の左奥にあるのが「かんずり」の瓶。
新潟の調味料。辛みと酒粕などの風味が
スープの味わいを上級にしてくれる。
キノコ類は「ヤマブシ茸」が入るともっといいと思います。
大根とチンゲン菜というあっさり系の具材なので、
鶏の骨付きもも肉や豚バラなど、コッテリ系の動物素材を
合わせると、旨味が増します。
お好みの具材をプラスして試してみてください。
寒い夜にうってつけの鍋です。
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