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2010.01.21
カテゴリ： I write
お客さんから言われました。
と。
「個性的というか、マニアックな部類のカレーやから、
あなたがこれをあえてつくる理由を示さないと、わかるものもわからない」
もっともだと思います。
開店から半年を経て、説明せずともわかってくださる方が思った以上に
たくさんいらっしゃることは確かだと思うのですが、召し上がった後、
理解に至らずにお帰りになる方が説明することで私のカレーの見方を
というわけで、いまさらながらではありますが、少し能書きをば。
おいしいカレーの条件の第一に、「油（脂）」が挙げられます。ラードやバターです。朝昼亭のカレーは、あえてその油脂を使わず、とろみをつけるための小麦粉も不使用。ですから、胸焼けや必要以上の満腹感の持続もありません。
2.一人前につき、タマネギ1個を使っています。
カレールーのとろみは、小麦粉ではなく、タマネギによるもの。日本一おいしいと言われる淡路島産のタマネギを一人前につき、M～Lサイズ1個分（約250g）と惜し気もなく使うことにより、甘味ととろみの主成分になっています。
3.からだにやさしく、ローカロリーです。
油脂と小麦粉を使わないカレールーはとてもヘルシーで、一人前につき、約110kcalしかありません。しかも、主材料はタマネギとショウガだけ。血液をサラサラにし、血行を促進する二大食材がたっぷり摂れます。
4.体にいい生薬がたっぷり入っています。
ルーに配合している22種類のスパイスの中には、肝臓にいいといわれるウコン、腎臓や全身の代謝に働きかけるジンジャー、体を温めて風邪を予防するなどの効果がある陳皮（ミカンの皮）を初めとした数々の生薬が含まれます。
5.食品添加物や甘味料、化学調味料を使っていません。
スパイスの配合から、食材の選定、カット、調理、ご提供まで、すべて店内で行っています。業務用に開発されたカレールーや使いやすい調味食材などは一切使っていませんので、安心で安全、自然のままの風味を味わっていただけます。
6.黒毛和牛のバラ肉＆モモ肉をじっくり煮込んでいます。
あっさりと仕上げたカレールーの持ち味を生かすため、肉は別炊きにしています。2時間以上かけてじっくり煮込む柔らかな和牛の味覚は何とも美味。ご飯にダイレクトに置くことで、肉とスープの旨味がご飯を包み、カレールーの味わいを一層ふくよかにします。
7.コシヒカリ発祥地・福井のコシヒカリを使用しています。
朝昼亭では、福井から良質のコシヒカリを直送により仕入れています。発注のたびに精米したものが送られてきますので、良質でしかも新鮮なお米のおいしさを存分に味わっていただけます。
さらに、信州のリンゴ酢でつけたニンジンのピクルスがついていますので、
健康な体づくりに有効な栄養成分を摂取していただけますし、
辛さの軽減になるほか、後口のさっぱり感を生みます。
食べ終わった後は、すぐに辛さが引いてすっきりしますので、
食事中は水を飲まずに、じっくり味わって召し上がってください。
いかがでしょう。
こんな感じでわかっていただけましたでしょうか。
と。
「個性的というか、マニアックな部類のカレーやから、
あなたがこれをあえてつくる理由を示さないと、わかるものもわからない」
もっともだと思います。
開店から半年を経て、説明せずともわかってくださる方が思った以上に
たくさんいらっしゃることは確かだと思うのですが、召し上がった後、
理解に至らずにお帰りになる方が説明することで私のカレーの見方を
というわけで、いまさらながらではありますが、少し能書きをば。
おいしいカレーの条件の第一に、「油（脂）」が挙げられます。ラードやバターです。朝昼亭のカレーは、あえてその油脂を使わず、とろみをつけるための小麦粉も不使用。ですから、胸焼けや必要以上の満腹感の持続もありません。
2.一人前につき、タマネギ1個を使っています。
カレールーのとろみは、小麦粉ではなく、タマネギによるもの。日本一おいしいと言われる淡路島産のタマネギを一人前につき、M～Lサイズ1個分（約250g）と惜し気もなく使うことにより、甘味ととろみの主成分になっています。
3.からだにやさしく、ローカロリーです。
油脂と小麦粉を使わないカレールーはとてもヘルシーで、一人前につき、約110kcalしかありません。しかも、主材料はタマネギとショウガだけ。血液をサラサラにし、血行を促進する二大食材がたっぷり摂れます。
4.体にいい生薬がたっぷり入っています。
ルーに配合している22種類のスパイスの中には、肝臓にいいといわれるウコン、腎臓や全身の代謝に働きかけるジンジャー、体を温めて風邪を予防するなどの効果がある陳皮（ミカンの皮）を初めとした数々の生薬が含まれます。
5.食品添加物や甘味料、化学調味料を使っていません。
スパイスの配合から、食材の選定、カット、調理、ご提供まで、すべて店内で行っています。業務用に開発されたカレールーや使いやすい調味食材などは一切使っていませんので、安心で安全、自然のままの風味を味わっていただけます。
6.黒毛和牛のバラ肉＆モモ肉をじっくり煮込んでいます。
あっさりと仕上げたカレールーの持ち味を生かすため、肉は別炊きにしています。2時間以上かけてじっくり煮込む柔らかな和牛の味覚は何とも美味。ご飯にダイレクトに置くことで、肉とスープの旨味がご飯を包み、カレールーの味わいを一層ふくよかにします。
7.コシヒカリ発祥地・福井のコシヒカリを使用しています。
朝昼亭では、福井から良質のコシヒカリを直送により仕入れています。発注のたびに精米したものが送られてきますので、良質でしかも新鮮なお米のおいしさを存分に味わっていただけます。
さらに、信州のリンゴ酢でつけたニンジンのピクルスがついていますので、
健康な体づくりに有効な栄養成分を摂取していただけますし、
辛さの軽減になるほか、後口のさっぱり感を生みます。
食べ終わった後は、すぐに辛さが引いてすっきりしますので、
食事中は水を飲まずに、じっくり味わって召し上がってください。
いかがでしょう。
こんな感じでわかっていただけましたでしょうか。
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