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去年のバジルからたくさんの種がとれ、今年もまた立派なバジルがすくすく育ってくれたので、昨日は今シーズン初めてまとまった量を収穫しました。 1枚の葉が大きい!画像の隅に健太郎の鼻先が写っています(笑) ペスト・ジェノベーゼを造りました。 色鮮やかなグリーンのペーストが出来上がりました。 早速パスタにして食べましたよ。 じゃがいも入りです。 今回は、連れがTVで見たという新しいやり方を試したのですが、予想どおり色止め効果が高いようで非常に美しい色に仕上がった半面、バジルの風味は若干失われたようにも感じました。 もう少し工夫が必要かもしれませんね。 ドーヴィサ シャブリ[2009]とともに食しました。
2011.06.27
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生ハムメロン 熟成パルマ産は艶が違う! アボカドと塩トマトのサラダ エビのスープ ビスク風。エビのエキスが口の中に拡がって・・・口福! 煮込み野菜のフジッリ クタクタに煮た野菜の旨みたっぷりのソースがフジッリの溝に絡んで美味し~い♪ ネジネジが多い奴を買ったんですよ~。 ところでショートパスタは2人で100gでもお腹にたまる気がする。 80gでちょうどいいかも。 ダイエッターの皆さんはショートパスタを喰うべし!です。にほんブログ村
2011.05.24
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土曜は小学生の姪が遊びに来たので、お昼に白エビのパスタを食べさせた。 白エビの風味が詰まった大人の味のパスタだが、美味しいと言って食べてくれた。 野菜嫌いなので、ソースに入れたロマネスコは残したけどね。 こりゃあ、ワインの1杯も飲みたくなる味だね 姪は夕方までケーブルテレビでアニメを見たり、連れとトランプをしたりして過ごし、帰りにマクドナルドのハッピーセットを買ってもらって満足げだった
2011.01.29
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猛暑の夏が過ぎ、ベランダのハーブたちもすっかり元気を取り戻したようだ。 のんびりした3連休の中日、伸びに伸びたバジルを収穫し、大量の葉っぱでペスト・ジェノベーゼ造り。 こんなに採れたんですよ~。 松の実、アーモンドパウダー、塩少々と一緒にミキサーにかけると・・・・・、綺麗な緑色のペーストが出来た! 上出来 早速パスタで。 いただきま~す! くぅ~、旨~い、ボーノ~にほんブログ村
2010.10.11
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巨大な広島産生牡蠣 2年物?3年物?とにかくでかい。こんなにでかい広島産は初めて見た。 ルッコラとパプリカのペンネ これは僕が作った。 色彩的に非常に見栄えのするパスタ。 パプリカの赤と黄、ルッコラの緑が美しく食欲をそそる。 短冊に切った生ハムの塩気が強いのでソースには塩は入れていない。 基本的には生クリームと生ハムのパスタなのだが、パプリカの食感と甘みとルッコラの風味でさっぱりと食べられる。 黒こしょうをきかせた方が美味しい。 作り方(2人分)は簡単。1 生ハム50gは短冊に、パプリカ(1/2個)はサイコロに切る。2 フライパンにオリーブオイル大さじ、バター大さじ1を熱し、にんにく、パプリカを炒める。3 生ハムを加え温める程度にさっと火を通し、生クリーム大さじ2~3を加え少し煮詰める。4 茹でたペンネをあえ、おろしたパルミジャーノ・レッジャーノ大さじ1~2、ざく切りにしたルッコラを加えよくあえる。仕上げに黒こしょうをふると出来上がり。 その他、カポナータ、豚軟骨のトマト煮、生ハムと柿とベビーリーフのサラダ、レバーパテとバゲット、モンドール。 飲んだのはプラン・ペゴー。 深みのあるルビー。 スーッと喉の奥に滑り落ちていく喉越しの良さ。 タンニンはこなれていて甘く、カカオのようなビターな余韻がある。 濃厚だが、適度な酸があってするすると入っていく。 レバ-ペーストと合わせたら錆びた鉄の味が際立った。 また、生ハムと合わせた時も包丁を研いだときのような鉄の味がした。 最初に甘味を感じて、甘くほろ苦い余韻がある。程よい酸味。すべてにバランスがよく好きなタイプのローヌだった。 CPは相当高い。 さすがペゴーといったところ。
2009.12.30
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