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noir-fun @ Re[1]:猫日記 2023.4.30（日）(04/30) scorpionさんへコメントありがとうござい…

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2009.12.30

３０日の夕食　ルッコラとパプリカのペンネ

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テーマ： ●食べた物の画像♪(85338)

カテゴリ：パスタ

　巨大な広島産生牡蠣

　２年物？３年物？とにかくでかい。こんなにでかい広島産は初めて見た。

　ルッコラとパプリカのペンネ

　これは僕が作った。
　色彩的に非常に見栄えのするパスタ。
　パプリカの赤と黄、ルッコラの緑が美しく食欲をそそる。
　短冊に切った生ハムの塩気が強いのでソースには塩は入れていない。
　基本的には生クリームと生ハムのパスタなのだが、パプリカの食感と甘みとルッコラの風味でさっぱりと食べられる。
　黒こしょうをきかせた方が美味しい。

１　生ハム５０ｇは短冊に、パプリカ（1/2個）はサイコロに切る。
２　フライパンにオリーブオイル大さじ、バター大さじ１を熱し、にんにく、パプリカを炒める。
３　生ハムを加え温める程度にさっと火を通し、生クリーム大さじ２～３を加え少し煮詰める。
４　茹でたペンネをあえ、おろしたパルミジャーノ・レッジャーノ大さじ１～２、ざく切りにしたルッコラを加えよくあえる。仕上げに黒こしょうをふると出来上がり。

　その他、カポナータ、豚軟骨のトマト煮、生ハムと柿とベビーリーフのサラダ、レバーパテとバゲット、モンドール。

　飲んだのはプラン・ペゴー。

　深みのあるルビー。
　スーッと喉の奥に滑り落ちていく喉越しの良さ。
　タンニンはこなれていて甘く、カカオのようなビターな余韻がある。
　濃厚だが、適度な酸があってするすると入っていく。

　レバ－ペーストと合わせたら錆びた鉄の味が際立った。

　最初に甘味を感じて、甘くほろ苦い余韻がある。程よい酸味。すべてにバランスがよく好きなタイプのローヌだった。
　ＣＰは相当高い。
　さすがペゴーといったところ。

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