2005年05月の記事
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ダークチェリーの赤ワイン煮
さくらんぼの季節です。先日開けたネッロ・ダヴォラでダークチェリーの赤ワイン煮を作りました。レシピは次の通り。ダークチェリー 大きいパック１つ、軸をとって軽く洗う赤ワイン 300cc砂糖 大さじ５レモンの皮シナモンクローブチェリー以外の材料を鍋で一煮立ちさせ、チェリーを入れて煮る。チェリーが柔らかくなったら取り出し、残ったシロップを半量に煮詰める。密閉容器などでチェリーをシロップに漬けて味を染み込ませる。今日は苺のアイスクリームに添えてみました。カスタードクリームのタルトにのせても美味しいです。シロップもヨーグルトやアイスクリーム、ホットケーキのソースにしたりしています。
2005.05.31
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ペコリーノ・ロマーノ
久しぶりに成城石井でチーズを買いました。ペコリーノ・ロマーノとオーストライラン・チェダー、それとオーストラリアのモッツァレラ。ペコリーノ・ロマーノはハードチーズでイタリア料理を作る時に使っています。パルミジャーノ・レッジャーノよりもあっさりめで塩気が強いです。値段も少しお安いですので調味料としても気兼ねなく使えます。昔はパルミジャーノをよく使ってましたけど、子供たちが大好きになっちゃってもう量が追いつかん、、、あいつらの舌ならグラーノ・パダーノやこのペコリーノ・ロマーノでも上等です。パルミジャーノを買った時は削ってワインのお伴にしています。あのジャリジャリ感がたまんないですよね。オーストラリアのチーズは値段も手頃でよく買います。風味は欧州産に比べるとやや劣りますが育ち盛りの子供たちには量も必要です。モッツァレラといってもイタリア産のような丸い形じゃなくて四角くって固めです。サンドイッチにしたりグラタンに使ったりしてます。チェダーもサンドイッチに。りんごのスライスと一緒に食べても美味しいです。【ペコリーノ・ロマーノ(100g)】DOP昨日は抜栓したネッロ・ダヴォラと供に頂きました。
2005.05.30
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クスマーノ・ネッロ・ダヴォラ 2004
今週末のワインはクスマーノのネロ・ダーヴォラです。セットで買ったので値段はわかりませんが1200円くらいのようです。ネッロ・ダヴォラはシチリア島で紀元前5世紀頃から植えられたらしい古い品種です。コルボなんかにも使われているんですが、最近ではこれを100％使った素晴らしい超熟ワインも出現しガンベロロッソでも受賞し注目されています。濃いルビー色。果実味、渋みもしっかり。肉料理に合います。昨日のメニューはボロニアソーセージのポトフでした。ちょっとワインに負けた、、、少し残したワインでダークチェリーのワインシロップ漬けを作るつもりです。クスマーノ・ネロ・ダーヴォラ 2004
2005.05.30
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割れた(T_T)ヴェネツィアングラス
イタリアを旅行していた時にヴェネツィアで買った花瓶が割れてしまいました。子供たちが騒いで遊んでいる時に棚から落ちてしまいました。そんなに高いものじゃなかったけど、やっぱり悲しい。ハンドメイドの一点ものだったし、私が病院に入院していた時もこの花瓶をそばに置いていました。ランダムな模様はガラスが熱いうちにガラスの粉をころがして貼付ける手法だそうです。割れても捨てる気分にはなれないのでなんとか修復してまた使いたいです。ボンドで貼付ける意外に何かいい方法はないかなぁ。
2005.05.27
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帽子にアイロンかけ
夏になると日よけの帽子って必需品。普段よく使っているものを洗濯したのですが、シワシワになってしまいました。どうやってアイロンかけよう、、、(;_;)昨日、一昨日とどうしたものか考えて今日やっと思いつきました。フェイスタオルを暑く折って帽子の中に形にあうように当て、片方の手でタオルを押さえながらアイロンをかけてみましたらうまくいきました。(^o^)/＾みんなどんなふうにアイロンかけてるんだろう、、、？
2005.05.27
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形見の金のネックレスとカメオ
祖母が亡くなり形見分けに金のネックレスを頂きました。このネックレスは10年以上前に私がヴェネツィアで買い、お土産として祖母にプレゼントしたものでした。それがこんな形で帰ってくるとは思いもよりませんでした。とても細かな細工のネックレスで軽いけれどボリューム感があってしなやかです。でもチェーンだけじゃ寂しいなと思っていました。今日アクセサリーの引出しを整理していたら、義母からヨーロッパのお土産に頂いたカメオのペンダントトップが出てきました。まだ一度も使ったことがなかったので、祖母のチェーンに合せてみるとぴったり。どっちもイタリア製だし金の色もぴったり合っているのには驚きました。もともとクラシックなデザインが好きなので普段使いにしたいと思います。
2005.05.26
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手作りチーズ・リコッタ風
フレッシュチーズを作りました。牛乳を鍋に入れてあたため、凝固剤を入れるだけ。凝固剤は特別なものじゃなくてレモン汁とかお酢でいいんです。じっくり加熱していくろだんだん牛乳の固形分が固まってつぶつぶになってきます。水分が透き通ってきたら濾します。より美味しく作るなら生クリームを少し牛乳に混ぜてやると濃厚な味になります。もちろんはじめから乳脂肪分の高い美味しい牛乳を使ってもいいです。昨日は暖かいうちにはちみつをかけて食べました。チーズケーキの材料にしてもよいし、サラダにちらしてもいいです。
2005.05.25
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ゼラニウム
ゼラニウムが満開です。家を買ってからは寄せ植えをちょこちょことやっていたのですが、どうもガーデニングに対する情熱というか根気が続かないものだから、あまりうまく育てられません。私にはあまり手入れをしなくてもよい植物が合うようです。ゼラニウムもその１つでこの株もはじめは小さな鉢植えだったのですが、今では年に３回くらい切り戻すほどです。これまで切り戻した枝は捨てていたのですが、挿し木できることを知り、去年の秋、今年の春とやってみました。秋は失敗でしたが春は順調に根付き花も咲いています。この調子で行けば、イタリアのアパートの窓辺みたいに飾ったり、玄関の階段に並べたりできそです。頑張るぞ～どうしてイタリアの窓辺にゼラニウムが多いのか最近何かの本で読みました。蚊が嫌うそうです。そう言えばイタリアの蚊って大きかったな。
2005.05.23
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カポナータでアランチーニ
先日作ったタコのカポナータ。みんなタコを先に食べちゃうから野菜だけが残っちゃいました。これを一気になくす技、それはアランチーニにしてしまう事。アランチーニはシチリアなどのバルや総菜屋で売ってるライスコロッケです。おにぎり感覚で食されているものです。家庭ではリゾットの残り物なんかをリメイクするみたいです。今日作ったのは冷御飯とカポナータを混ぜ合わせ、塩、胡椒、粉チーズなどで味付けし、溶き玉子を少しまぜて、溶けるチーズを中に入れて丸め、フライの衣をつけてオリーブオイルで揚げました。衣のパン粉は細かいものがいいです。粒が大きいときは握りつぶして細かくします。揚げる時の温度は低温でじっくりと。おにぎり大のが７個できました。メインはエビマカロニグラタンだったので、あまったらお弁当に入れようと思っていたけど全部なくなりました。私はレモン汁をかけて頂きます。ダンナはソースをかけます。(^_^;)娘は半分に切ってさらにチーズを載せてグラタンし、ドリア風にしてくれます。みんな好き勝手やって、、、もう～
2005.05.23
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ブルーベリーマフィン
日曜というのに娘の友達が遊びに来るという。おやつ、何にもないのでブルーベリーマフィンを焼きました。冷凍のブルーベリーとダークチェリーは常備しているんです。デロンギのコンパクトオーブンで焼きます。12個分の材料です。小麦粉 200g三温糖 75g（小麦粉の３分の１）ベーキングパウダー 一袋(5gくらいの）油脂（オリーブオイル又はサラダオイル） 60cc玉子 １こ牛乳 120ccブルーベリー １カップ 多めでも美味しいです。粉類はあわせてふるい、液類も合せてまぜます。両方を合せてブルーベリーを混ぜカップに入れ、200度のオーブンで30分くらい焼きます。デロンギのオーブンは時間がかかるように思うので一般的なレシピよりも牛乳を多めにしています。焼き立ては美味しいな♪保存する時は冷凍にします。
2005.05.22
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カンノナウ・ディ・サルデーニャ セッラ・エ・モスカ2002
昨日のメニューはハンバーグ。ソースを作る時に赤ワインを使うので1本開けました。カンノナウ種はサルデーニャ島の固有品種でスペインから持ち込まれたそうです。その後フランスに伝わり、グルナッシュとして知られています。透き通ったオレンジがかったルビー色。薄いかなと思いきやアルコール度数はしっかり14度。熟した果実の香りは栓を抜いただけで感じられます。木の香りもしますが樽臭くはない。渋みもあり肉料理にはぴったりです。カンノナウは長期熟成にも向くらしい。ポテンシャル高いかも。ジローラモさん贔屓のトゥリーガもサルデーニャのワイン。カンノナウが85％使われています。セッラ・モスカ・カンノナウ・ディ・サルデーニャ 2002年
2005.05.22
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キョロ缶が来た。
我が家にキョロ缶がやってきました。別に森永チョコボールが贔屓というわけじゃないんですが、ベルマークが付いているので子供がいない時は買っています。チョコボールだけじゃなくってマリーとかチョイスとか明治のチョコにもついてますけどね。ロッテのガムにもついてます。いきなり金のエンジェル。もし銀だったら即くず籠行きだったと思うけど、小４の娘はそういうの見逃しませんね。私も子供の頃はおもちゃの缶詰が欲しかったけど当たらなかったなぁ、、、だから大人になっても宝くじとか絶対に買わない、、、
2005.05.21
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タコのカポナータ
タコの季節ですね～。春になってから2回、飯蛸を炊きました。でも昨日ゲットできたのは瀬戸内海のタコ。この辺じゃ明石のタコが有名です。お刺身でも食べられるのけど、カポナータの中に入れてじっくり煮込んじゃいました。カポナータは人参、玉葱、ピーマン（パプリカ）、ズッキーニ、セロリ、なすなどをトマトで煮込んだ野菜のごった煮ですが、この中にタコを入れると旨いです。冷やして前菜風にしてもいいんですよ。煮込んだタコは柔らかいし、味がでるのでほとんど調味料要りません。タコは調理済みならさっと塩ゆでして使います。活ダコの場合は家で粗塩ふって大きめのボウルの中でタコのぬめりがとれるまで揉んで洗います。いきのよいタコは吸盤との戦いになるかも、、、やっぱりカポナータにはもったいないと思ったらにんにく醤油がおすすめ。
2005.05.21
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本「ジーンズのリメイク」
最近買った本の１つを紹介します。「ジーンズのリメイク」という手芸の本。実は独身時代に買ったクリツィアのジーンズをまだ持っているんです。黒地に蝶の柄の変わった柄です。子供を産んでから履けなくなってしまいました。でも生地もしっかりしてるし、柄が好きだったからなかなか処分できなくて。店頭でたまたま見かけたこの本でもしかしたらあのジーンズが生かせるかもと思いました。その他にもひざのところに穴があいてボロボロになったジーンズが何本かあるのでなんとか挑戦してみたいと思っているんです。いつできるかはわかりませんけどね。ジーンズのリメイク
2005.05.19
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病み上がりのミネストローネ
昨日作ったミネストローネです。鍋いっぱいに作りました。私がミネストローネを作る時にこだわっているのは濃厚さ。コンソメスープに野菜を浮かせたのとは一線を画するもの。だけどコンソメの素は使いません。野菜のエキスを充分に引き出したスープです。実際には野菜の炒め具合や水の量、塩を入れるタイミングなどが結構味を決めるように思います。隠し味はチーズの皮。普段は冷凍保存しています。でも体調がいイマイチな時に作ったから、ホーレン草入れるの忘れちゃった。それに今日は朝から夕方まで掃除しっぱなしだったから、（病気した後って家の中が荒れる）ミネストローネに火を入れてたのをすっかり忘れてしまい、鍋ごと焦してしまいました。(T_T)やっぱ、まだ調子悪いんかなぁ、、、
2005.05.19
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シチリア＆サルデーニャのワイン
1か月前に注文したワインがやっと届きました。セットで頼んだのですが、全部揃わなくて今になってしまったそうです。8本頼んだうち1本は別便で来るそうです。その別便のワインというのがshoppinglist↑にもあるインツォリアクズマーノです。最近では洒落たイタリアンレストランでも見かけるようになりました。爽やかな初夏にはぴったりの柑橘系の香りのするワインです。今回注文したワインはコレ↓でももう在庫なしのようです。6本セットとか３本セットはまだあるようです。【送料無料】シチリア・サルデーニャAセット（8本）
2005.05.18
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なすでもう1品
おかずがもう１品ほしいなと思う時に作るなすのグリル。夏場はやっぱり焼きなすが好きですけど、洋風のおかずの時はコレ。一口サイズに切ったなすに塩をまぶして灰汁を出し、オリーブオイルを塗って網で焼きます。シンプルで旨いです。私はこれで充分だと思ってるんですけど、何故かうちのダンナはお醤油をかけるんだな。あ～あ。ズッキーニでやっても美味しいです。
2005.05.17
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アクア・パッツァ
今日は小ぶりの鯛が安かったのでアクア・パッツァを作りました。味つけには塩胡椒の他にドライトマト、白ワイン、あさり、オリーブオイルを使っています。手がこんでそうで、実はすごく簡単で短時間でできる料理。魚さえちゃんと下ごしらえしといてもらえば、あとは仕上げのパセリを切るくらいです。フライパンごとドーンとテーブルに置いて、お皿に取り分けながらいただきます。こーゆーのってイタリアっぽいと思いません？イタリアの家庭料理を食べてるシーンてみんなで順番に取り分けてるでしょ？
2005.05.15
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バゲットまるごとサンドイッチ
イタリアを旅行している時はよくパニーニの世話になった。日本でもここ最近パニーニのメニューを置くきどったカフェが増えたけど、イタリアを旅行していた当時はパニーニなんてそんな小洒落たイメージなんてなかったな。ポツポツとおへそが何個も表面にあるようなパンにハムやサラミやチーズがはさんであるんです。日本人としてはそこにトマトやレタスや胡瓜をはさんでくれると栄養のバランスもいいし、見ためもよいのになと何度思ったことか。日本ではあまりみかけないハムとチーズだけをはさんだバゲットを出す店が京都にある。老舗のイノダコーヒー。そこで食べたパニーニはイタリアで食べた味を彷佛とさせるもの。多分イタリアのものよりも日本人の口に合うように生ハムもナチュラルチーズも厳選してるんだと思います。以来個人的には生野菜を挟まない主義。でも家族が食べるとなるとやっぱり挟んじゃうんだな。レタスとかね。
2005.05.14
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だんだん慣れてきた。
楽天のブログ、なんとなくはじめてみて毎日クリクリやっているうちにだんだん慣れてきた。今まで自分のHPに商品広告貼付けてきたけど、やっぱりこっちの方が簡単です。HPの広告頁はこっちに乗えて棲み分けをはっきりさせた方がよさそう。でもなー、今までの掲示板とこのブログと両方管理できるかな？まぁもうちょっとやってみます。今日は春休みに行った名古屋の頁を作った。愛・地球博http://www.kawachi.zaq.ne.jp/yuko_como/expo.html旧川上貞奴邸http://www.kawachi.zaq.ne.jp/yuko_como/yakkotei.html↑リンクのさせ方がまだよくわかんない
2005.05.13
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幼稚園弁当・豚肉のピカタ
息子の幼稚園弁当です。今日は豚肉のピカタ。イタリアンにするならセージとバターのソースで焼くのがよいのですが、お弁当にバター使うとくどくなるので油なしで焼いています。そのかわり焼くときにハーブをくっつけて焼いてるんです。今日はセージがないのでバジルです。でもセージの方が殺菌作用があるのでお弁当にはいいですよね。ミントやマジョラム然り。飾りに使っても面白いかも。
2005.05.12
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マチェドニアの残骸
本日のお掃除終了～。もう昼か。その前に一息。マチェドニアの残骸ジュースです。３日前に作ったマチェドニアはもうフルーツがワインに溶け出してネクタリン状態です。お客さまには出せないですけど、私は結構好き。いろんなフルーツの味がなじんで劇旨！この幸せは作った人だけのものですよ。ちゅるちゅる、、、今の季節苺が安くて美味しいから一度は絶対作ります。りんごは少なめがいいかも。奇麗に仕上げるなら苺だけは食べる少し前に入れるといいですよ。バジルやミントをトッピングしたら爽やかさア～ップ！
2005.05.11
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今日の昼ごはん
今日からデジタル放送が観れるようになりました。うちはケーブルで繋いで見てます。が、しかーし、新しいリモコンが、、、理解不能(T_T)慣れるまでにしばらくかかりそう。いろいろボタンを押しまくっていると、なな、なんと有料アダルトチャンネルの試聴画面が、、(☆o☆;)。このチャンネルだけは子供に見せないようにしなくちゃ。でもなんかビジネスホテルに居る気分。ヤダヨ～今日の昼ごはんは、昨日の晩ごはんに作ったトマトと米なすのオーブン焼きの残りをソースにしたスパゲッティーニ。パスタの上にあたためた具をのせてバジルをトッピングするだけです。パルミジャーノなどのオーブン焼きをすると野菜の汁がいっぱい出ますのでそれをパスタソースにすると旨いです。トマトと米なすのオーブン焼きはHPのトップhttp://www.kawachi.zaq.ne.jp/yuko_como/index.htmlにも載せてますので御覧ください。夏場はよくやるメニューなんです。
2005.05.10
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ブログ、事始め。
こんにちは、こもです。ブログを始めました。どこのブログを使おうかな？とここ何日か考えていたのですが、今の私の生活からしてお買い物情報くらいしか提供できないかなーと思うとやっぱり楽天のブログが便利かも、、、アフィリエイト歴はもうすぐ1年なんですけど、HPに貼付ける作業がかなり面倒なので更新の簡単なブログにしました。でもね、はっきり言っていろんな設定や機能があって私の頭では全てを理解することは不可能、、、ま、ぼちぼちやらしてもらいます。独身時代に何度かイタリアを旅行して以来、結構ハマっています。今は育児に奔走してますが、その合間にワイン飲んだり、イタ飯作って楽しんでます。将来の楽しみはやっぱりイタリア旅行です。
2005.05.09
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