2013年06月の記事
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滑らかな舌触りがクセになる・・・ドルチェ？
Panna Cotta パンナコッタイタリア語で生クリーム(パンナ)を加熱した(コッタ)と言う意味の名前で、生クリームと牛乳と砂糖にバニラビーンズを入れて温めてから、ゼラチンを加えて溶かしてから冷やし固めたデザートです。フルーツのソースなど季節にあわせて楽しめることも魅力のひとつです。色々な型で楽しむこともできますので ・・生クリーム２５０、グラニュー糖４５、粉ゼラチン４（水２０）、ヨーグルト５０、バニラエッセンス少々オレンジリキュール好みで～ Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
June 30, 2013
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６月もあと少し・・よひらの花？
あじさいは、あづ（集まる）さあい（真の藍色）から生まれた語というが、別名「七変化」・「八仙花」または四葩（よひら）等と言うそうです？ふつうのお花は５枚以上の花びらをもっていますが、紫陽花の花びらは４枚で出来ていることから、別名「よひらの花」と呼ばれ・・六月といえば梅雨。じめじめして嫌だな～という気分になりがちですが～ 花餅あじさい～四葩も紫陽花の異称？葩は 本来音読みは 「ハ」 訓読みは「ハナ」 で花びらのこと？四葩といへば ４枚の花びら を意味する～Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
June 26, 2013
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シャープですがすがしい花の香りと～
可憐な花と香りが愛されるハーブの女王ラベンダー心をしずめてリラックス Lavender ゆううつな気分で眠れない夜に、ラベンダーティーを飲んでみては？シングルまたはブレンドで、通常の飲み方を・・・安眠には就寝１時間前に飲むこと！ラベンダーを使ってフェイシャルスチームに～ラベンダー８gに対して熱湯５００ccを注ぎ、立ち上がる蒸気に顔を当て・・この時、頭からバスタオルをかぶり、そのまま顔を洗面器に近づけて、蒸気を出来るだけ逃がさぬようにすると効果的！やけどに充分注意して・・Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
June 25, 2013
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温かいうちに食べたいパンケーキ・・
ラズベリーとブルーベリーを散らし、甘さ控えめの生クリームを～パンケーキ pancake粉類と卵類がほぐれたら、牛乳半量を加えて、少しずつ粉を抱き込むように混ぜ、なめらかになったら残りの牛乳を加える。溶かしバターを加えてよく混ぜあわせ、そのまま３０分ほど寝かせる。フライパンで焼く～１５cm 約１０枚？薄力粉１２５、ベーキングパウダー小匙１弱、グラニュー糖２５、鶏卵１、卵黄１、牛乳１５０バター５０（食塩不使用）、サラダ油適宜 パンケーキは薄く、ホットケーキは厚め？パンケーキは甘くなく食事向き、ホットケーキは甘いおやつであると・・海外では「ホットケーキ」といわず「パンケーキ」と呼ぶことが多い？二つの差は特にはありませんＩ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
June 24, 2013
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ビネガーがしみ込みにくい野菜は、ゆがいてから？
茹で野菜のピクルス野菜を適当な大きさに切り、キャベツは芯も除き、軽くゆがき、水気を取り、フェンネルシードと輪切りにした鷹の爪、スパイスを底に置いたビンに入れます。鍋で水、アップルビネガーを温め、三温糖、塩を入れます。溶け残りのないように、ひと煮立ちするまで、木べらなどでよくまぜる・・ローリエとフェンネルを入れ、火を止めてふたをします。６分ほどそのままのして成分を抽出します。 フェンネルその後、ハーブを取出し、野菜の上に重ねます。汁の粗熱をとったあと、ビンの口の近くまで注ぎいれ、しっかりとふたをし・・冷蔵庫で２日間保管すればできあがり・・・カリフラワー半分、キャベツ半分、アップルビネガー２００、水２５０、三温糖８０、塩１５ハーブ（ローリエ３枚・フェンネル２枚・フェンネルシード小さじ１/２鷹の爪１本・オールスパイス小さじ１/２・・・） Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
June 23, 2013
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ひんやりスィーツが・・・ヴェリーヌってご存知ですか？
ヴェリーヌ verrineフランス語の新語で、ヴェリーヌ＝ヴェール（verre：グラス）+テリーヌ（terrine）を組み合わせた造語なのです？透明なグラスやカップ容器の中に、ムースやジュレのような食材を層にして入れたものの総称で・・Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you ヴェリーヌは、何種類もの食感の違う素材を組み合わせて楽しむグラスデザート。 時にはソースのようにやわらかい素材も挟み込むことができ、その見た目の違いを目で見て楽しむことができます。柔らかい素材を使用することができる分、ヴェリーヌが完成するまでには通常の洋菓子に比べて少し時間がかかります。 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
June 21, 2013
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スライスアーモンド・タイム・・・・ホタテガイ～
アーモンドの香ばしさとパセリのさっぱりとした風味が～帆立貝のアーモンドソティー熱したフライパンにバター・ニンニクをいれて、スライスアーモンドをきつね色になるまで炒める。葉をしごいたタイムみじん切りしたチャイブ・エシャロット・ロリーエを加えて手早く炒める。帆立貝を加え手早く炒め、塩コショウで味を整える。器に盛り付けイタリアンパセリのみじん切りを散らし・・・ワイン・とともに・・ハーブ・・ローリエ、タイム、チャイブ、イタリアンパセリ、バジル適量飾り用ハーブ・・バジル、ナスタチウム適量エシャロットみじん切り１本分・帆立貝１２個スライスしておく・ニンニクみじん切り１片スライスアーモンド一握り ハーブのオンパレードじゃ大変ですよね～Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
June 20, 2013
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自然乾燥させる方法と電子レンジで・・乾燥させる～
ドライハーブは、風邪通しの良い場所でハーブを陰干して乾燥させれば、比較的簡単に作ることができます。こうして保存しておくと、ハーブティーのほか、ポプリや料理になどにいつでも手軽に利用することが・・・自然乾燥は１週間ほど必要（天候にもよりますが・・）量が少ないときは電子レンジが便利！ハーブをさっと洗って水を切り、耐熱皿に広げ、ラップをしないでレンジにかけます。水分の多いものは３分くらい、少ないものは１分くらいが目安です？・・そのあと室内に広げて湿気をとばします。 保存容器に入れて保存してくださいね。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
June 19, 2013
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麦には、大きく分けて、小麦と大麦が・・・
麦には、大きく分けて、小麦と大麦があります。小麦は、粉にして、パンやうどんなどにしていただきます。大麦は、大きく分けて皮麦と裸麦に分けられています。実は、麦はとても土作りに最高の作物です。麦の後作は、どんな作物もよく育つようになります。それは、・・余分な肥料を吸収してくれ、・・麦の根が土を深く耕してくれ、・・麦わらや朽ちた根は微生物やミミズなどによって分解され土を豊かにしてくれます。刈ったムギのワラは、夏野菜の敷き草にもってこいですし・・ Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 米国FDA（食品医薬品局）は、コレステロールを下げ、心筋梗塞などのリスク低減・予防に効果があるとして、「大麦食品」に対して、「血中コレステロールを下げる」「食生活改善に利用することによって心臓病予防ができる」という表示（健康強調表示）を許可しました。 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
June 17, 2013
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マルベリーといいますが・・桑の実です～くわばら、くわばら
Mulberry マルベリー桑の実にはアントシアニン（眼精疲労回復・抗酸化作用に効果的）、桑の葉にはカルシウムをはじめ、健康に良い多くのミネラル成分が含まれています？ 若い方には新鮮な味！！中高年の方には懐かしい味！！が味わえる桑の実 くわばら、くわばら果物の代表格りんごと比べると～カルシウムではりんごの13倍 鉄は15倍・カリウムは2倍・ビタミンCは10倍桑の実を水を張ったボールで２～３回洗い流し、ヘタを取ったら水気を切って・・桑の実・・４５０ｇ・グラニュー糖・・２８０ｇ・あれば～ホワイトラム・・８０cc・レモン汁・・１/２個分焦がさないように気をつけてください。それだけですよ。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
June 15, 2013
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高貴な白・高山の星？日本原産のウスユキソウも～？
名前は歌とともによく知られていますが、花の認知度は低いような気が・・・エーデルワイス初夏に花茎を伸ばしてその先端に白い綿毛に包まれた星形の花を咲かせます？同属の植物で同じ様な花のかたち、草姿をした「ウスユキソウ」と呼ばれる植物が日本の高山にも自生しています。 日本原産のウスユキソウもエーデルワイスと同じ仲間・・Leontopodium japonicum名前のとおり、薄く雪をかぶったような白い花を咲かせる。ただし、本当の花はごく小さく、花のように見えるのは花序の周囲を飾る苞葉と呼ばれる葉で、その表面に白い綿毛が密生しているため、まるで雪をかぶっているように見える。エーデルワイスはドイツ語で「高貴な白」という意味だそうです✾Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
June 14, 2013
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初夏のころ？ むぎあき。むぎのあき・・・
麦秋 ばくしゅう麦が熟して畑一面が黄金色になる時節をいいます。麦の穂が実り、収穫期を迎えた初夏の頃の季節のこと。麦が熟し、麦にとっての収穫の「秋」であることから、名づけられた季節。 初夏に畑一面の黄金色をみるのは不思議な感じがあって・・・鎌倉の古い家が舞台でした・・ これまでの人生の～麦秋と呼ばれる初夏は、麦にとっての収穫の「秋」であるというわけですね。ビールの原料になる大麦の自給率も低く、主に輸入の大麦が使われていて・・そんなの関係ないですねぇ。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
June 12, 2013
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水の容器？Hydrangea～あずさい・・
花言葉は・・「移り気」「高慢」「辛抱強い愛情」「元気な女性」「あなたは美しいが冷淡だ」「無情」「浮気」「自慢家」「変節」「あなたは冷たい」～ 紫陽花もともとは、「あずさい」と呼ばれていたとされている。「あず」は「集まる」、「さ」は真、「い」は「藍（藍色）」の省略形・・・つまり、「真の藍色が集まっている花」といったような意味合い？学名は「水の容器」という意味で、そのまま「ヒドランジア」あるいは「ハイドランジア」ということもあるらしいです。また、英語では「ハイドレインジャ」と呼ぶみたいで・・Hydrangea（ハイドランジア）は、ギリシャ語の 「hydro（水）＋ angeion（容器）」が語源？こちらのほうを～Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
June 11, 2013
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アマポーラ、コクリコ？？ひなげし・・poppy
ポピーはケシ科の植物で、約１５０品種が世界に分布しているそうです。ケシ・けし・芥子・ポピー。花言葉は恋の予感 ・いたわり ・陽気で優しい ･思いやり。赤花は感謝 ポピーの中にはモルヒネが採れる種もありますが、当然そのような品種は個人で栽培することが法律的に禁止されていますし～カモミールの花は、そのままお茶になるし、種としても使えます。乾燥した花の黄色の部分を秋にバラバラと蒔けば、春にはまた花が～Photo は信州池田の夢農場です。 カモミールとポピーＩ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
June 8, 2013
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香りづけにかかせない・・葉？・？Thym
草丈が低いのでガーデンに群生植えして香りの芝生風に楽しめたら～タイム Thymeタイムという名前は、ギリシャ語の勇気に由来噛むとほろ苦い？若葉を・・タイムはティーよりも・・殺菌力にすぐれているので・うがい・をするとのどの痛みやせきなどを和らげますよ～フットバスも・・葉は、西洋料理に欠かせないハーブとして知られています？野菜ならトマト･なす・ズッキーニなどがあいますよ。魚ならいさき･鯛・・鶏肉～Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
June 6, 2013
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黄色いモサモサした花が咲くのが・・アカシア？
アカシアは、黄色いモサモサした花が咲くミモザの樹が本物のアカシヤの仲間です？ニセアカシアはマメ科の落葉高木で、正式には「ハリエンジュ」。アカイロアカシアphoto実は、アカシアの仲間でも何でもないそうです。ニセとはかわいそうですねよね。藤の花のようにぶらさがった、強い香りを放つ白い花を見たことのある人は多いのではないでしょうか。この花が食べられると知ったのはもう1年以上も前ですが、天ぷらにしていただいております。 塩で～Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
June 3, 2013
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