2009年01月の記事
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豆以上に目立つ福を巻き込む「恵方巻き」？節分そば？？
２月３日は節分の日。節分には「豆まき」をはじめ・・・「いわしの頭とヒイラギ」（鰯の頭の悪臭とヒイラギのとげで、邪気が家に入るのを防ぐ？）寒の最終日に、細く長いそばを食べ家運・寿命、身代を長続きさせたいとの縁起担ぎ？節分そば一年の災いを切り捨てるために！「恵方巻き」巻き寿司を使うのは、「福を巻き込む」丸ごと食べるのは、「縁を切らないために包丁を入れない」と・・・もともとは関西の慣習で、コンビニの販売が、はじまりとか？これからは、豆よりも太巻きが必要とされるように・・イや・・節分そばを！（信州より？）「春在枝頭己十分」奥山保全と野生動植物の保護を！ 日本くま森協会
January 31, 2009
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牡蠣といえば、生牡蠣のオードブルやカキフライそしてお鍋など・・
一番味の素晴らしい冬の季節にたくさん召し上がってください。牡蠣の茶碗蒸し）材料（ ４人分かき１２個 卵３個 牛乳１５０cc 生クリーム１５０cc 白ワイン１００cc牡蠣は白ワインで七分通りに蒸し煮し、牡蠣だけ引き上げ、煮汁は濾して冷ます。ボールに卵をほぐし、牛乳･生クリーム、煮汁を加えて、むらなく混ぜ合わせて濾す。厚手の小さなカップに卵汁の７５％量を注ぎ入れ、牡蠣を２個ずつ入れ、深めのバットを使って湯せんにかけ、１６０度のオープンに入れる。卵汁が固まりかけたら、飾りの牡蠣を入れて残りの卵汁を注ぎ、オープンに戻し、表面をコンガリと焦がして美味しそうに仕上げる。 牡蠣（かき）は殻からはなす時は、殻の盛り上がっている方を手の下にして平らの方を上に向け、牡蠣むき専用の器具か、あまりとがってない包丁で丁重にはずす。（フランスには落とし牡蠣（むいた牡蠣）というのはありません。）私たちの祖先がしてきたように棲み分けを復活させ、狩猟だけでなく有害駆除もやめなければならないのです。（クマともりとひと・・より）
January 28, 2009
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プチプチした食感のそば米を･･･素朴な雑炊で？
健康は関心ごと？手間がかかるけど･･作てEat ～？しょう？そばのちくわ雑炊 )材料（そば米２カップ とりもも肉２００g ちくわ(小）５本 干ししいたけ８枚 とりガラスープ５カップ 塩小匙1.5 しょうゆ大匙２ 三つ葉少々そば米は洗って水に２時間つけ、たっぷりの水といっしょに鍋に入れ、水をたしながらゆっくりと煮る。柔らかく煮えたら水で洗い水気をきる。とり肉はは細かく、ちくわは薄い輪切り、干ししいたけはもどして細切り。スープを煮立て具材を加え、味を調えてそば米を加え、三つ葉を散らす。そばの最大の栄養素「ルチン」は、毛細血管の老化や、高血圧症の予防にも効果があるといわれています？身体のすみずみまでスッキリ？そば米 ( photo ) ちくわは、武士に気兼ねして、かまぼこと呼ばれていたちくわの切り口が竹の様であるところから、竹輪と書き、武士にはわからない隠語としてちくわと名づけました。ちくわ占いでも？１９９７年設立。欧米のように１００万人規模の世に発言力をもつ大自然保護団体をめざします。日本熊森協会
January 22, 2009
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チョコレート･ショコラ･猪口冷糖。ほろ苦くそして・・
古代アステカのショコラートルから、飲み物としてのチョコレート、板チョコ・・・ココア？？キャラメル･ガナシュグラニュー糖を焦がして、ほろ苦いカラメルを・・)材料（スウィートチョコレート(製菓用）３００ｇ 無塩バター５０ｇ生クリーム１５０cc グラニュー糖３０ｇ 水小匙０.５オレンジ皮すりおろし０.５個分 まぶすココア適宜チョコレートは細かく刻み、バターは室温に出して柔らかくする。鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、時々混ぜて茶色になったら火を止め温めておいた生クリームを手早く混ぜる。ボウルにチョコとバターを入れ、ボウルの底に６０度の湯をあてて湯せんにかけ、キャラメル生クリームをを加えて混ぜながらなめらかに溶かし、オレンジの皮を混ぜる。バットに流し入れ冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。バットから出し、、端を切り落とし正方形に切り分け、ココアをまぶす。ほろ苦いチョコに香ばしさをプラスしたお味は？チョコレート味の・・ほうが？人工林を一部伐採し、動物のエサとなるシバグリやどんぐりなどを植樹。
January 20, 2009
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チョコレートクリームの生クリームはホイップしすぎないように・・
チョコレートの香りが漂ってくると、子供だけでなく、大人もワクワクしちゃうぐらいのガトー・オ･ショコラ)材料（スポンジ薄力粉６０g 卵５個ベーキングパウダー小匙0.5 砂糖７０g バター８０g チョコレート１００gチョコレートクリーム生クリーム２００g チョコレート８０g ブランディー小匙２ 苔桃のジャム適量別立てで生地を仕込みスポンジを焼く。チョコレートクリームチョコレートを細かく刻み、湯せんにかける。ブランディーと、生クリーム大匙３を量って溶けたチョコレートに加え、冷ます。残りの生クリームを、たらして線が残り消える程度に泡立てる。泡立てた生クリームに作っておいたチョコレートクリームを少しずつ加え柔らかめに泡立てる。冷めたスポンジを２枚にスライスし片面に苔桃ジャムを塗り、もう片方にチョコレートクリームを塗り、重ね合わせる。残りのクリームを全体に塗る。最後に上部をパッテング！食べて飲んで楽しく過ごすのだ。明日のダイエットにそなえて！ 「ノーラ･ゼラバック」米 作家人工林が行き過ぎています。清浄な水と酸素を大量に生み出し、自然災害にも強い、昔ながらの自然林を早急に復元しなければ、人間も生き残れません
January 17, 2009
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白味噌の糀菌は｢甘味」を出すもので、赤味噌は「旨味」を・・
糀を多く用いた米味噌を白味噌と呼び(甘味噌とも言う)味は甘～い物と決まっていますが。関東では信州系の淡色の味噌を白味噌と言うらしく、味も塩辛く甘くありません？小かぶのグラタン)材料（小かぶ１２個 ハム２００g 固形ブイヨン0.5個 ソース用(バター大匙３･小麦粉大匙４･豆乳２カップ 白味噌大匙１ 塩少々）バター グリエールチーズかぶは皮をむいて横に二つ割りにし、ヒタヒタの水と固形ブイヨンを加えて煮る。ハムは小角に切る。鍋にソース用のバターを溶かし、小麦粉を加えて焦がさないように炒める。豆乳を入れてトロミが出るまで煮、白味噌、塩で味を調える。耐熱皿にバターを薄く塗り、小かぶとハムを入れてソースをかける。おろしたチーズをふり、２００度のオープンで美味しそうな焦げ色がつくまで焼く！動物は森に寄生しているのではなく、動物は森をつくっているのです。
January 16, 2009
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葛は和名がそのまま英名「kudzu」になっている葛を葛あん煮に？
漢方ではくずの根を乾燥させたものを葛根（カッコン）と呼んで使用しています。かっこんとう？は風邪のときはもちろん、麻疹･扁桃腺炎･歯痛･眼炎･･･応用範囲の広い漢方薬として～かぶとえびの葛あん煮)材料（小かぶ１２個 芝えび２００g だし汁３カップ 酒大匙２ 砂糖大匙２ みりん大匙１ しょうゆ大匙３ 葛粉かぶは茎を２センチくらい残して皮をむく。大きいものは２～４っ割りにする。芝えびは殻と背わたを取って水で洗い、水気をよくきる。鍋にかぶとだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして酒、みりん･砂糖を加えてしばらく煮込み、しょうゆを加えてさらにゆっくりと煮る。かぶが柔らかく煮えたらえびを加え、えびに火が通ったところで水溶き葛粉を混ぜてトロミをつける。火を止めてしばらくおき、味を含ませる。ちょっと気持ちを切り替えれば、自然林の必要性がが？
January 15, 2009
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山で採れる山芋でなく、里で採れる里いもを使っての煮物を・・
里芋には独特のヌメリがありますが、このヌメリがガラクタンやムチンという成分によるもので、ガラクタンは、脳の活性化・・ムチンは肝臓強化・・里いもの鳴門煮）材料（里芋５００g 鶏もも肉0.5枚 もどしわかめ１００g サラダ油大匙１ だし汁２カップ 薄口しょうゆ大匙３ 砂糖・酒各大匙２里芋は乱切りにし、鶏肉,わかめは一口大に切る。鍋に油を入れ、鶏肉,里芋に油が回る程度に炒め、だし汁,調味料を加え、落しぶたをして柔らかくなるまで煮て、わかめを入れて煮含める。里芋のヌメリには栄養成分が豊富に含まれているので、調理するときは、ヌメリを落とし過ぎぬように！動物は森に寄生しているのではなく、動物は森をつくっているのです。
January 11, 2009
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大かぶ中かぶ小かぶ？かぶの別名は「かぶら」？
牛肉とかぶの牛乳がゆ）材料（牛もも肉５０g 牛乳１００cc ご飯0.5カップ かぶ2個 塩適宜牛肉は一口大のそぎ切りにして水1カップと共に鍋に入れ、充分アクを取って煮る。肉が柔らかくなったらスープを布きんでこして、150ｃｃ用意する。かぶは葉を切り落として皮をむき、食べよい大きさに切って下ゆでする。スープに下ゆでのかぶ、牛乳を鍋に入れ、かぶが柔らかくなるまで煮て塩で味を調え、柔らかくなった牛肉と熱湯で洗ったご飯を入れて火を止める。・・通常かぶは根の部分だけ食べることが多いですが、栄養的にはかぶの葉のほうがかなり優れている。ビタミンA・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンCが多く含まれるため、ビタミンの補給や二日酔いに効果的!人はみな素晴らしい。たった一度会っただけなのに、二度と忘れられない人は大勢いる。 シンディ・ロバー
January 10, 2009
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大豆は、肉に匹敵する量のたんぱく質を含んでいる？
大豆のたんぱく質は肉や卵に負けない良質のたんぱく質。その大豆を使って「大豆のそぼろ煮」）材料（茹で大豆２カップ にんじん0.5本 豚挽き肉100g しょうが1片 油大匙１ だし汁1.5カップ 酒大匙2 砂糖大匙1 しょうゆ大匙2 水溶き片栗粉にんじんは小さめの乱切り、しょうがはみじん切り。鍋に油をひいてしょうが、ひき肉を炒め、ひき肉の色が変わったら、にんじん、大豆、だし汁を加えてひと煮立ちさせる。調味料を加え、アクを取って火を弱め、落しぶたをして煮る。汁気がなくなったら、水で溶いた片栗粉でとじる。日本人は、大豆をうまく食生活に取り入れてきたことも、長寿につながっている？大豆は素晴らしい食品！優しい言葉は、たとえ簡単な言葉でも、ずっとずっと心にこだまする。「マザー･テレサ」
January 9, 2009
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冬の庭隅に、黄金色の小さな実をつける金柑は・・・
きんかんを口に含むと皮はほのかな甘みと芳香が広がりますが、果肉は酸味が強いので・・きんかんの砂糖煮を）材料（きんかん３０個 砂糖１カップ（好みで） 酒大匙２ 水大匙２きんかんのまわり、真中だけに５mm間隔くらいに切れ目を入れる。たっぷりの水を加えて金柑を茹で、しばらく水につけておく。あたらしい水に変えて、その中で金柑の上下を押しながら軽くもむと、種が切れ目から出る。鍋に砂糖、酒 水を加えて煮立て、その中に金柑を入れ火を弱めて煮詰める。これで～のどの痛み・せき・風邪も・・今日は、歯痛で巣篭もりで～す？わたしたちの命は森にささえられています。日本を自然保護大国に！
January 7, 2009
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大地に霜柱がたち、やがて雪が･･鮭ととんもろこし？？
せり･なずな（ぺんぺん草）･ごぎょう（ははこくさ）･はこべら（はこべ）･仏の座（菊科）すずな（蕪）･すずしろ（大根）無病息災を願って食べる春の七草粥（七種粥）もいいけれど～？塩鮭（甘塩）の場合は、水で洗い、さらに味付けの塩をひかえる。鮭ととうもろこしの雑炊）材料（生鮭１５０g とうもろこし（冷凍のホールコーンのもの）１００g ご飯４カップ だし汁５カップ 塩適宜生鮭は皮と骨を取った上身を用意し、一口大のそぎ切りにし、ザルの上に広げて薄く塩をふる。とうもろこしは解凍し、鍋にだし汁を煮立て、塩小匙２を加えて調味、生鮭ととうもろこしを入れて煮立てる。鮭に火が通ったら熱湯で洗ったご飯を加えて味を調えひと煮立ちさせる。地球温暖化の原因となる温室効果ガスの排出削減は、人類にとっての大きな課題！
January 6, 2009
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えのきだけのカロリーは？１９カロリー（１００ｇあたり）・・
手軽に入るエノキダケで・・ビタミンB1･B2を「えのきだけと川えびの煮物」を川えび（ photo ))材料（えのきだけ２００g 川えび３００g 糸こんにゃく１袋 酒大匙２ しょうゆ大匙４ サラダ油大匙１えのきだけはサッと水洗いして根元の堅いところを切り、ほぐしておく。川えびはよく洗って、色よく塩茹でして、ザルにとっておく。糸こんにゃくは一度茹でて粗めに包丁を入れる。鍋にサラダ油を熱し、糸こんにゃくを炒めて、えのきと川えびを加え酒としょうゆを加え混ぜながら、汁けがなくなるまで煮る。クマの棲む豊かな森を次世代へなんのはや、世の中というものは、人の思うほどよくもなし、悪くもなしですわ。
January 3, 2009
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年の初めの正月は、伝統的なおせち料理やお雑煮、お屠蘇・・
謹んで新春のご挨拶を申し上げます。フランスでは、 Galette des Rois ガレット･デ･ロアという習慣があり、人々はこの名にちなんだお菓子を食べる習わしがあります？カトリックにおける催事で、１月６日に行われます。（エピファニー公現節）このお菓子は折パイにアーモンド･クリームやフランジパーヌというクリームを包んで焼き上げるものなのですが、・・・この中に Féve フェーブと呼ばれる陶製の小さな人形を入れます。Jour de Rois別命ジュール･ド･ロア（王様の日）、あるいはフェート･ド･ロア（王様の祭日）といい・・・ に当たった人は、Standard を脱し「廓然無聖」なぁん～てぇ
January 1, 2009
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- バレンタインの季節♪
- ■彩むさし 武蔵浦和店（埼玉県） で…
- (2026-02-16 23:06:25)
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- そば・蕎麦・ソバが好き
- 7日の日記 朝食！111107月！
- (2026-02-16 23:30:57)
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- 簡単レシピ
- 📝 ヘルシー&高たんぱく 昆布豆乳鍋 …
- (2026-02-16 12:32:02)
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