2016年09月の記事
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石積みかんケーキ
先日、貴重なジュースを買った石積みかんジュース今日は、また雨だったのでこれを使って、ケーキを作りました丁度、レモンピールを作っていたので、それを、刻んで中に混ぜ込み焼きました焼きあがった熱いうちに、ジュースを染み込ませます型から外して、ペタペタと、しっとりするまで、染み込ませて、アルミ箔で包んで、冷蔵庫で、１週間熟成させます。作ったのに、すぐには、口に入りませんよ～１週間後が、楽しみです～これで、ジュースは、無くなりました。嫌な雑味もなく、本来のみかんの味が引き立つ今まで飲んだことのない程の濃厚ジュースでした農家さんの大変さが、美味しさに反映されていると感じました
2016.09.25
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ハロウィン、パンプキンメロンパン
来月は、ハロウィンが、来ますね 🎃🎃パン教室でも、ハロウィンのパンを作りたいと思い今回は、新作の試作をしました生地には、カボチャを練り込みカボチャのボコボコ感を出すためにゆるいクッキー生地を流し焼いたら・・ほら～こんな感じに焼けましたよカボチャのへたは、抹茶味で、まるで本物を使ったようでしょ～外はカリッと中は、もっちりとした食感美味しかったわ試作としては、まずまず来月、教室デビューします、お楽しみに～
2016.09.24
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石積みかんジュースのバターロール
昨日購入した、貴重な石積みかんジュースこれをジュースに置き換えて砂糖は、あえて入れず、ジュースだけの甘みでバターロールを作ってみました捏ねあがった生地です。とてもしっとりとした生地に捏ねあがり色もオレンジ色素敵です 焼きあがるとこのようなパンに・・照りをつけず素焼きにすれば良かった照りの無いパンの方が、素朴感が出て、その方がパンの素材が生きるちょっと失敗だな～パンは、すだちも良く、とても柔らか生クリーム入りのパンのようにしっとり自然のオレンジ色が、とても優しいパン作りにおいて、オレンジジュースは、どんな効果があるのか？成分は、意外にも炭水化物が多く柔らかく弾力性のあるパンになります。香りは、焼き始めたらオレンジの香りはしましたが、２００度の高温の為焼きあがると国産小麦のいい香りが部屋中に漂ってました今朝は、この様にサンドしたのと、何もつけずにそのままいただきました。沢山の人の手を入れてできた石積みかん美味しかったです
2016.09.20
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石積みかんジュース
今日は、台風が押し寄せる中大崎下島へ、貴重なジュースを買いに行って来ましたこのジュースは、大崎上島、下島の温暖な気候と生産農家さんが手塩にかけて育てた広島県大長みかんのトップブランド石積みかん定期的に行われる厳しい審査に合格したみかんだけを選び外皮をむいて中身だけを搾り低温殺菌でゆっくり手間をかけたみかん本来の色と味のする無添加高級ジュースです中を開けると、石積みかんの詳しい説明書が入っています。そして、パッケージのデザインが、とても素敵でおしゃれですねいくつものデザイン賞を受賞されているそうです石を積みあげて作った段々畑をイメージされてるそうですコップに注ぐととても濃い色でみかんの香りが、漂います初めての石積みかんジュース試飲です！わぁ～濃い苦味もなく、甘い、甘味料は一切入っていないのに凄く甘い飲み込むのが、勿体ない位で、口の中に含ませ石積みかんを味わっていただきましたこの商品は、Amazonでもヤフーショッピングで石積みかんで検索すれば、購入可能です。このジュースだけを使って、オレンジバターロールを作ってみたいと思います、やはりパン作らないといけないでしょ～また次回、アップしますので、見てくださいね
2016.09.19
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枝豆ウインナーパン と きな粉パン
昨日、９月１７日は、パン教室でした。今回のパンは、枝豆ウインナーパン と きな粉パン枝豆ウインナーパンは、枝豆のグリーンが、さわやかで粒マスタードが効いたパンです結構グー小麦の中にきな粉を入れることによって、しっとりとしたパンに仕上がります今回は、きな粉だけではなく、アーモンドと黒ごまがブレンドされたものを生地に練りこんでいきます健康にもいいですよね～ほら～こんなパンパンが焼きあがりましたおいしそうでしょはい、試食ですきなこパンは、何もつけずに、そのまましっかりときな粉と黒ごまの味がするもっちりとしたパン枝豆ウインナーは、もちろんふんわり～の焼き上がりでマスタード味が、食欲そそります今回の皆さんにも、牛乳屋さんのルイボスミルクティーをお渡しいたしました。皆さんご存知で、これ美味しいよね～のお言葉いただきました
2016.09.18
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栗の渋皮煮
どんなに暑い夏でも、時期が過ぎれば秋がやってきます既に、早生の栗がなって渋皮煮を作りました栗の煮汁は、染め物用に、取っておき何かの付録で貰った、薄地の木綿の手提げ、オシャレでもなく、片隅に置いてあったのを思い出し手絞りのこの様な柄になりました色合いが、私好みで、自然の色って見てるだけで癒されますどうにも使えそうにもないオフホワイトの手提げが、ちょっと高そうに見えなぃ～？ ﾋﾋ！そして、毎年恒例の栗の渋皮煮ブランデー と お砂糖の２種類を少しだったけど作りました、少しずつ、にんまり～しながら頂きまーす
2016.09.16
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枝豆ウインナーパンと塩パン
９月１５日、今日はパン教室、今回、クスパさんのコラボ企画牛乳屋さんのルイボスミルクティーが届きました教室の皆さんには、随時お渡ししたいと思いますこちらのミルクティーをいち早く試飲させていただきましたとてもミルク感があって、美味しいミルクティーでしたお湯でもお水でも溶け、ノンカフェだから、お子さんから、妊婦さんご年配の方にもお勧めですでは、今回のパンは枝豆ウインナーパン と 塩パン粒マスタードを塗った上にウインナーと枝豆をのせチーズをかけて焼きました枝豆のグリーンが、美味しさを引き立たせてくれるんですこれ、朝食にピッタリ～ブームを引き起こした塩パンは、今でも、人気バターを巻いて、細長いバターロールのように成形しますなかなか、見易そうで、やってみると意外に難しいですよハーブ塩をかけて、完成です試食タイムは、楽しみで、焼きたてのパンが、頂けます今回お持ち帰りは、枝豆ウインナーパン４個と塩パン５個でした～
2016.09.15
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ウインナーパン と じゃが芋フォカッチャン
９月１０日のパン教室は、ウインナーパン と じゃが芋フォカッチャンじゃが芋フォカッチャンは、生地にじゃが芋を練りこみもっちりとした触感のパン小麦は、でんぷんやたんぱく質と相性がよく、おいしい生地には、もってこいの材料です、ふんわり～厚みのあるフォッカチャンには、欠かせませんね～今回は、鉄板にそのまま広げ、お好きな大きさに切って頂きます上には、ローズマリーとハーブ塩がのってますこれが、また～美味しいウインナーパンは、まるまる1.5本のウインナーを入れてます、どこを切っても、ウインナーがあるように朝食にぴったりの２種類のパン、少々形が、悪くても、何だか温かい気持ちになれますよね～手つくりのいいところだと思いますでは、次回のパンお楽しみに～
2016.09.15
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天然酵母作り 柿とイチジク
この前、農業をする為に、大崎下島へ行ってたら既に、柿が熟れていて、腐っている柿から、いい発酵臭がムンムン綺麗な柿をもぎ、持って帰って、天然酵母を起こそう～丁度、無花果も頂き柿と無花果の２種類の酵母起こしにかかりました左側のうっすらとしたピンクが、無花果右側の濁った黄色が、柿です。綺麗でしょ～、自然の色です。それぞれを小麦で培養して、より安定した酵母を作ります同じ分量ですが、無花果の方が、気泡が小さく発行力が、柿に比べて劣りますこのように、素になる果物によって、酵母の力が違うので、毎回発見があり、面白いのです。本によって、種つぎ回数が、違います私は、いつも２回なのですが、今回発酵力がいい柿を３回の種つぎしましたこのようなパンになったのですが、塩が、効いておらず、酵母の香りが、無いいつも思う事は、すべて本が正解とは限らないということ・・やはり、私は２回がいいと思う、酵母を起こし、パンを捏ね、発酵させて焼くゆったりとした時間を急かさず、酵母の力具合を見ながらタイミングをみる時間に追われて暮らしてる方にとっては、とても贅沢すべてに感謝しながら、いただきます次は、イチジクです～
2016.09.11
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レンコンブレッド と ミルクフランス
先日のお楽しみ会が、終わりホッとしたのと、この暑さとで体力減少～暫しの休息を取って、さぁ～頑張ります今月１日のパン教室blogの更新が、遅れがちになり、反省レンコンブレッド と ミルクフランス生地の中にレンコンを入れ、クラストはカリッと中は、もっちりでしたよ～柔らかいミルクフランスは、練乳が効いてミルキーでしたさぁ～来月も美味しいパン作ります～
2016.09.11
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