2016年01月の記事
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肉まん
今回は、自宅パンです肉まん肉まんを作るのに色々なレシピがありますイーストで発酵させて蒸すレシピか？ベーキングパウダーで膨らませるか？強力粉を加えるのか？薄力粉だけにするのか？今回は、２種類の皮を作って食べ比べです１、薄力粉１００％のイースト２、薄力に少し強力粉を加えてベーキングパウダー出来上がりの外観は同じですがさぁ～皆さんはどちらがいいと思われますか？？１は、しっかりとした生地で、皮の存在感があって、中の肉との一体感がありました２は、ふわふわで、強力粉が入っているにもかかわらず、軽いセブンの肉まんのような柔らかい皮でしたこうして、粉と向き合って粉の性質や特徴を知ることで、独自の生地作りの参考になります発酵が要らない方の２のほうが好みでしたが寒かったので、どちらも ホカホカの肉まんは美味しい
2016.01.28
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クロワッサン と カイザーゼンメル
今日はパン教室、今月はクロワッサン と カイザーゼンメルデニッシュ生地は、こちらの教室の方は初めてで、簡単で気軽にできるように効率のいい独自のやり方で作っていきました初めてとは思えないほど上手にクロワッサンが出来ていますね～バターの香りで、嬉しくなってしまいますねカイザーゼンメルは、オーストリアのパンでカイザー・・・皇帝 ゼンメル・・・冠 という意味ですけしの実がいっぱいついて、香りがいいですよ～ゼンメル型をぎゅ～っと押して皇帝の冠を上から見た形になります。さぁ～試食タイムですよ熱々のクロワッサンは、パン屋さんにもない手つくりだからこそにいただけますジュワ～っと口の中でバターが広がり し・あ・わ・せカイザーゼンメルは、ハム、卵、きゅうりを挟んでいただくのが美味しいですね～今回のお持ち帰りは、試食とは別にクロワッサン９個、カイザー５個でした来月は、バターロールと肉まんです にほんブログ村←美味しそうでしたら、ぷっちと押して応援してね
2016.01.28
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豆乳パン と アップルシナモン
今日は、寒かったですね～冬真只中だから仕方ないか～ね今日は、パン教室でした。もっちり豆乳パン と アップルシナモン豆乳パンは、水を一切入れず豆乳だけで練っていきます植物性たんぱく質が、もっちり効果をアップしてくれますアップルシナモンは、シナモンの香りが、とても良くリンゴと相性がいいんです柔らかい煮リンゴとあられ糖がカリッとして美味しかったでしょうか～？？今回、おひとり様お持ち帰りのパン達です試食タイムです思い切りがぶっと食べたら、柔らか～いぺろ～と食べてご馳走様でしたへへ来月は、肉まん と バターロールですお楽しみに～
2016.01.23
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ダッチブレッドと 白パン
今週木曜日はパン教室で白パンと ダッチブレッド白パンは、低温で焼く為パンの水分が、普段焼くパンに比べて蒸発しないので比較的ふんわり、柔らかく出来上がりますそれに、卵やハム等を挟むんでいただくと試食タイムには挟んで頂きましたよ今回、ダッチの具合が悪くて考えられる問題は、米粉と上新粉の違いですか？物は同じなのですが、挽き方が違います今回ダッチに使ったには米粉それもケーキ用できめの細かいものを使ったのですおそらくキメが細かいのがいけなかったようです以前使ったのは、スーパーに売ってるざらっとした荒いものでした高い物が全ていいとは限らない・・・勉強になりましたダッチの中は、チーズいっぱいでしたぁ～
2016.01.23
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リンゴパンと 山芋メッシュロール
今日は、土曜日パン教室リンゴパン と 山芋メッシュリンゴパンの中は、カスタードクリームと甘煮のりんごをいれます今回は、３２個焼きました試食が２個でお持ち帰りは８個です生地に山芋を練り込み、ふんわりとしたパンが出来ましたメッシュロールは皮が美味しいのですが発酵と釜伸びのタイミングを考慮しなくてはいけないので、失敗も多いのですが、今回は、何とか試食タイムですとっても可愛らしいリンゴパン、生地もふんわり柔らかです甘酸っぱくで、お勧めのパンです～
2016.01.16
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豆乳パンとアップルシナモン
今年初めてのパン教室ですもっちり豆乳パン とアップルシナモン煮たリンゴとシュガーシナモンが中に入っていますこれから、アイシリングをかけるところです。シナモンの香りが、食欲をそそり、あられ糖が、食感を変えてくれます。もっちり豆乳パンは、豆乳だけで捏ねます低温でゆっくり焼いたら、白パンになりますもっちりとした、塩気が効いたパンは、食事パンになりますさぁ～試食です紅茶でも珈琲でも合うアップルシナモン、うーん！美味しい豆乳パンは、今回、ゆで卵、ハムを挟んでいただきました。国産小麦はるゆたかブレンドを１００％使った教室のパンは、香りが高く、パン生地に甘みがありますパン作りに興味がある方は、まずは体験教室されませんか～？教室まで、お気軽にご連絡ください
2016.01.07
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パン教室のパン型紹介
あけましておめでとうございますみなさんは、どんなお正月を過ごされましたか？私は、お天気良かったので、パンの道具を全部出して汚れ等のチェックしました。今年のパンメニューが決まりました４～５教室あって、別々のメニューなので、今年一年で８０種類以上のパンを焼く予定です今年は、生地の配合を少し変えてみようと思います。弾力があって柔らかい生地ハード系のパンは、しっかり膨らみカリッと焼きあがる生地家庭でも、作れるという気持ちをお伝えできたらいいなぁ～この１年心がけたいと思いますさぁ～教室で使うパンの型を紹介いたしますね後ろから２斤用の食パン型、メッシュロール型、クグロフ型ミニ食パン型、イングリッシュマフィン型、１/２斤食パン型コロネ型、ちぎりパン用型こちらは発酵かごで、円形型と長方形型です。その他に、紙型があります。まだ欲しい型は、あるのですが、今年は、これらの型を使って焼きますよいよいよ今週末からスタートいたしますお楽しみに～見てね
2016.01.04
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