年間500軒以上を食べ歩く飲食店プロデューサーの食日記

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田川耕

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背番号のないエースG @ 希少な石垣牛「石垣市役所新庁舎」に、上記の内容につ…

田川耕 @ Re[1]:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) ナナシさんへそうなんですね行列は周り…

田川耕 @ Re[1]:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) 青山　公彦さんへコメントをいただきあ…

青山　公彦@ Re:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) とても綺麗な写真と、素敵なコメントを　…

ナナシ@ Re:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) 昔も今も周りと軋轢のあるお店です。

田川耕 @ Re[1]:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) 元まなめ店主です。さんへ徳島ですかぁ …

元まなめ店主です。@ Re:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) お褒めの言葉ありがとうごさまいます。 …

koutagawa @ Re[1]:ブログを新設いたしました(04/06) ましやんさんへコメントをいただきあり…

ましやん@ Re:ブログを新設いたしました(04/06) ご無沙汰しておりますが、時々は拝見して…

koutagawa @ Re[1]:東京メトロ銀座線日本橋駅：『ふくいち』　　　明太子食べ放題とご飯のお替りでお腹いっぱいになるランチ(12/12) kenkenmamaさんへそうなんですよねぇ …

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2016.01.19

西武新宿線西武新宿駅：「游玄亭」　　　焼肉のおいしさは程よいお肉の厚みと甘みがあるタレで揉み込まれること

テーマ：美味しいお店を教えて！(16533)

カテゴリ：東京都

冷たい風は吹いているものの、普通のビジネスシューズで出かけることが出来ることにホッとしながら会合へと向かいます

懇親会でお邪魔するのはいつもの『游玄亭』
叙々苑グループの最高峰とも言えるお店を利用するのはこんな機会でもないとなかなか無いことでありまして…
年に2回のこの会合がとっても待ち遠しく思います

いつも通りの期待を裏切らないお料理の数々
食べ頃を見極めて提供されるキムチは美しく、キレイに面取りされたオイキムチや大根の甘みが活きたカクテキなどコレをいただくだけでもここへ来る価値はありますね
そして「叙々苑サラダ」
いろんなお店でサラダをいただきますが、ココでいただくモノに勝るサラダに出会ったことはありません

そして焼肉
美味しい焼肉とは肉質の良さで決まるものではなく、程よい厚みに切られることでのジューシー感であったり、甘みがあるタレでしっかりと揉み込まれることでありまして…
ココで提供されるお肉はサシがキレイに入った上質なものでありますが、その基本はしっかりとしていますし、時流を取り入れながらもそれに流されることない姿勢が繁盛を継続させているのだと思います

〆でいただいたのは「ユッケジャンクッパ」
こちらで提供されるモノはとっても上品でありまして、しっかりとした辛さがありながらも溶き卵の甘みで包み込まれるような…
男性中心だった焼肉を多くの女性に広めたお店であることを納得させるようなおいしさであります

飲食店の経営とは効率であるとかコスト管理を考えることではなく、また食べたくなるようなお料理を提供することなのだと、ココへお邪魔する度に感じさせられます

【游玄亭】
東京都新宿区歌舞伎町1-10-7 叙々苑ビル
03-5285-0089

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