年間500軒以上を食べ歩く飲食店プロデューサーの食日記

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田川耕

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背番号のないエースG @ 希少な石垣牛「石垣市役所新庁舎」に、上記の内容につ…

田川耕 @ Re[1]:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) ナナシさんへそうなんですね行列は周り…

田川耕 @ Re[1]:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) 青山　公彦さんへコメントをいただきあ…

青山　公彦@ Re:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) とても綺麗な写真と、素敵なコメントを　…

ナナシ@ Re:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) 昔も今も周りと軋轢のあるお店です。

田川耕 @ Re[1]:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) 元まなめ店主です。さんへ徳島ですかぁ …

元まなめ店主です。@ Re:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) お褒めの言葉ありがとうごさまいます。 …

koutagawa @ Re[1]:ブログを新設いたしました(04/06) ましやんさんへコメントをいただきあり…

ましやん@ Re:ブログを新設いたしました(04/06) ご無沙汰しておりますが、時々は拝見して…

koutagawa @ Re[1]:東京メトロ銀座線日本橋駅：『ふくいち』　　　明太子食べ放題とご飯のお替りでお腹いっぱいになるランチ(12/12) kenkenmamaさんへそうなんですよねぇ …

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2016.12.21

東京メトロ日比谷線六本木駅：『鋳物焼肉3136』　　　　　日本初韓国から取り寄せる鋳物で焼き上げる本格焼肉が六本木にオープン

カテゴリ：東京都

六本木に日本初となる鋳物で焼く焼肉店が11月29日（いいにくのひ）にオープンしたという情報を得て、早速お邪魔してみることにいたします

六本木交差点から飯倉方面へと少し歩き、つるとんたんの手前にある路地を左へと入ったところにあるショーパブ金魚の向かい側にあるビルの1階ではあるのですが…
半地下ともいえるところにある入り口は事務所かと思えるものであるために、ちょっとした隠れ家的な雰囲気を醸し出しています

そんな扉を開けて中へと入りますと、一つひとつのテーブルがパーテーションで仕切られる大人な雰囲気でありますし、照明が落とされていることでのムーディーさも感じられ…
焼肉店と言うよりもバーのような設えは接待やデート、お忍びにも使えそうであります

まず気になるところが鋳物焼肉ってなんだ？
ってことなのですが、韓国無形文化財に指定された職人によって作られる鋳物を取り寄せているそうで、鋳物が持つ鉄分がお肉本来のうまみを引き出してくれるのだとか…
焼かれることで出る自らの脂が再びお肉をコーティングすることでのおいしさも楽しめますね

ということでサラダメニューを見ていますと「アボガドとパイナップルのサラダ」なるものがありまして…
レタスの上に乗せられるアポカドとパイナップルにフルーツドレッシングが掛けられるというシンプルなものではありますが、パイナップルが持つ消化酵素がヘルシーな印象を与えてくれます

お肉は厚切りであるべき
そんなワタシの持論通りに、こちらのウリとなっているであろう商品は「厚切り上タン」と「厚切りハラミ」
片面をしっかりと焼いて、肉汁が染み出たタイミング裏返し…
芳ばしさを感じる焼き面とレアな食感でいただくのがベストでありましょう
タンはポン酢で、そしてハラミにはわさびを付けてタレでとのお勧め通りにいただき、お肉本来の旨みを楽しみます

箸休めにいただいた「チュプチェ」
クチュっとした柔らかさがある麺に絡む甘めのタレが実においしいものでありますし、シャキッとした食感を残す野菜もベストな状態
ランチなんかにこんな商品があったら通い詰めちゃいそうです

そして「星空の黒牛厳選３種盛り合わせ」

それぞれに異なる食感とお肉の甘みをいただくことができます
タレで揉まない焼肉は焼肉にあらずというのがこれまたワタシの持論なのでありますが、これが鋳物で焼くことの味わいなのでしょうか
決してパサつくこと無く脂の甘みを感じることができるものであります

「サーロインの焼きしゃぶ」
大きな盤面をそのままコンロに乗せて…　なんて豪快さをウリにするのではなく、食べやすい大きさにカットされたサーロインを炙る程度に焼いて…

〆にいただくのはもちろん「冷麺」
そば粉にでんぷんと小麦粉を合わせて作る韓国冷麺でありまして、そのでんぷんの配合が多いものだと嚙み切りにくい食感からゴムのようでキライなんて方も出てくるのでしょうが、こちらの麺はコシと喉越しを持ちながらも食べやすい
そんな麺に仕上げていらっしゃいますね
更にスープは大根の水キムチが使われていますので、大根のシャキッとした食感とともに、そのスッキリとしたスープの後味は焼肉の〆として最高のひと品であります

最近オープンする焼肉店の特徴として、上質なお肉を提供することばかりに注目してタレやお料理のおいしさが蔑ろになっていると感じるお店が多く…
正直こちらも鋳物焼肉なんて新しいスタイルにだけ注目したお店なんだろうと高を括っていたのですが、そんな予想を覆すお店でありました
六本木と言う激戦の中、確固たる地位を築いていただきたいものですね

【鋳物焼肉 3136】
東京都港区六本木3-13-6 ウィンド六本木1F
03-6447-2715

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