年間500軒以上を食べ歩く飲食店プロデューサーの食日記

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田川耕

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背番号のないエースG @ 希少な石垣牛「石垣市役所新庁舎」に、上記の内容につ…

田川耕 @ Re[1]:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) ナナシさんへそうなんですね行列は周り…

田川耕 @ Re[1]:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) 青山　公彦さんへコメントをいただきあ…

青山　公彦@ Re:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) とても綺麗な写真と、素敵なコメントを　…

ナナシ@ Re:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) 昔も今も周りと軋轢のあるお店です。

田川耕 @ Re[1]:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) 元まなめ店主です。さんへ徳島ですかぁ …

元まなめ店主です。@ Re:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) お褒めの言葉ありがとうごさまいます。 …

koutagawa @ Re[1]:ブログを新設いたしました(04/06) ましやんさんへコメントをいただきあり…

ましやん@ Re:ブログを新設いたしました(04/06) ご無沙汰しておりますが、時々は拝見して…

koutagawa @ Re[1]:東京メトロ銀座線日本橋駅：『ふくいち』　　　明太子食べ放題とご飯のお替りでお腹いっぱいになるランチ(12/12) kenkenmamaさんへそうなんですよねぇ …

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2018.11.26

『GINZA うおぬま』　毎朝、その日に使う分だけを精米するという〝魚沼産コシヒカリ〟のおいしさが光ります

テーマ：今日行ったお店について(9072)

カテゴリ：東京都

そのお隣にあったお店にもおいしいものがいただけそうな雰囲気を感じ飛び込んでみることにいたします

扉を開けますと、そこには10人ほどが座れるL字型のカウンター席がありまして、その中にはちょっと強面な職人さんが…
テーブル席があればそこへ逃げたかったのですが、あいにく目につくところに無く、勇気を持って職人さんを目に前にするカウンター席をいただくことにいたします

お昼に提供される商品は4種類
今は移転してしまいましたが、築地市場からすぐ近くのお店でありますので「焼き魚定食」や「鯖みそ定食」は頷けるのですが…
何故だか新潟の名物である「たれカツ丼」が先頭にありますし、魚沼産のお米が使われるなど新潟贔屓の方がいらっしゃるようですね
そんなお店でいただいたのは「天然お刺身と焼き魚定食」
鮪の中とろと一緒に盛られるのは旬である〝イトヨリダイ〟でありましょうか

そして〝鰆〟の焼き物は脂が乗っていることでふっくらとした食感を楽しむことができるのですが、ちょっと塩味が足りないように感じ…
大根おろしが添えてあればそれに醤油を垂らして一緒にいただくところなのですが、残念ながらそれは添えられていませんでした

毎朝、その日に使う分だけを精米するという〝魚沼産コシヒカリ〟の新米が提供されているようですが、それはお米のおいしさに頼られたものではなく、その炊き方や保管も見事なものでありまして…
一粒ひと粒がとてもおいしいものでありました

【GINZA うおぬま】
東京都中央区築地7-4-4 恒陽サンクレスト築地102
03-6278-8553

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