年間500軒以上を食べ歩く飲食店プロデューサーの食日記

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田川耕

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背番号のないエースG @ 希少な石垣牛「石垣市役所新庁舎」に、上記の内容につ…

田川耕 @ Re[1]:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) ナナシさんへそうなんですね行列は周り…

田川耕 @ Re[1]:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) 青山　公彦さんへコメントをいただきあ…

青山　公彦@ Re:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) とても綺麗な写真と、素敵なコメントを　…

ナナシ@ Re:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) 昔も今も周りと軋轢のあるお店です。

田川耕 @ Re[1]:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) 元まなめ店主です。さんへ徳島ですかぁ …

元まなめ店主です。@ Re:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) お褒めの言葉ありがとうごさまいます。 …

koutagawa @ Re[1]:ブログを新設いたしました(04/06) ましやんさんへコメントをいただきあり…

ましやん@ Re:ブログを新設いたしました(04/06) ご無沙汰しておりますが、時々は拝見して…

koutagawa @ Re[1]:東京メトロ銀座線日本橋駅：『ふくいち』　　　明太子食べ放題とご飯のお替りでお腹いっぱいになるランチ(12/12) kenkenmamaさんへそうなんですよねぇ …

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2020.11.11

『maturité』　有名シェフが奏でるフレンチと老舗ワイン店が厳選したワインを楽しむことができます

テーマ：今日行ったお店について(9072)

カテゴリ：東京都

それ以来、お邪魔する機会を失っていた『マチュリテ』でありますが…
先日こちらでドラマのロケをやっていたことを友人に話したところ、去年のことを思い出したようでリベンジすることになったのであります

18:30に待ち合わせお邪魔したタイミングでは先客はおらず、寂しい雰囲気での食事になるのかと心配していたのですが…
19:00をを過ぎた頃には客席の7割ほどは埋まったことで、ほど良いディスタンスを保ちながらも賑わいも感じられるようになりました

アラカルトでもいただけるようではありますが、それはコースに含まれるお料理から選ぶこととなるようで…
選択肢に変わりがないのであればと、2種用意されたものからリーズナブルにいただけるものを選びます

最初のひと皿は「アミューズ 3種類の盛り合わせ」
指先でちょいと摘んでいただける可愛さだけでなく、サクッと焼けたシュー生地逃れる歯ざわりや、焼きパルメザンをグラスの口に付けたマッシュルームのスープなどおいしくいただくことができました

歯ごたえが良いツブ貝が上品なパセリ風味のソースで和えられていまして…
ほのかなにんにくの香りが食欲を掻き立ててくれるような一品でありました

3皿目にいただくのは、2品用意されたお料理からチョイスした「ブリの軽いスモークと蕪のムースブロッコリーのソース」
薄切りにされたブリが敷かれているのであろうとの想像を裏切る厚切りのブリ
その歯ざわりにはスモークの香りが加わることで一層のおいしさでありますし、滑らかな舌ざわりがおいしい蕪のムースとの相性が良いものでありました

メインとなる4皿目はお肉料理やお魚料理と4種用意されたものから「真鯛のポワレトピナンブールのエクラゼと海老のソース」をチョイス
淡白で上品な味わいが特徴の真鯛にどうして香りが強いアメリケーヌソースを合わせたのかと尋ねたくなるところではありますが、これもシェフの創造性や感性が為す技なのでありましょう
カリッと焼かれた真鯛の皮、そして厚切りであるが故のふっくらとした舌ざわりの真鯛とムチっとした海老の歯ごたえのコントラストを楽しませていただきました

デザートとして提供されたのは「柑橘のコンポジションみかんのマリネ青柚子のグラニテと穂紫蘇のムース」
酸味を感じるみかんとグラニテの甘みが上手く絡み合った一品でありまして…
良い口直しとなりました

かなり硬めに焼き上げられたビスコッティではありますが、お口の中で解けたときの甘みがおいしくて…
そんな味わいとの相性を考えられているのか、ちょっと苦味を感じる紅茶もおいしくいただけました

残念に思えたのがサービスでありまして…
メニューの説明は丁寧にやってくださるのですが、お料理の特徴や味わいなどを伝えてくれることはなく、その口調も台詞を読み上げることに一生懸命であったことで只々苦痛なものでありました

【maturité】
東京都中央区八丁堀1-4-5

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