年間500軒以上を食べ歩く飲食店プロデューサーの食日記

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田川耕

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背番号のないエースG @ 希少な石垣牛「石垣市役所新庁舎」に、上記の内容につ…

田川耕 @ Re[1]:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) ナナシさんへそうなんですね行列は周り…

田川耕 @ Re[1]:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) 青山　公彦さんへコメントをいただきあ…

青山　公彦@ Re:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) とても綺麗な写真と、素敵なコメントを　…

ナナシ@ Re:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) 昔も今も周りと軋轢のあるお店です。

田川耕 @ Re[1]:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) 元まなめ店主です。さんへ徳島ですかぁ …

元まなめ店主です。@ Re:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) お褒めの言葉ありがとうごさまいます。 …

koutagawa @ Re[1]:ブログを新設いたしました(04/06) ましやんさんへコメントをいただきあり…

ましやん@ Re:ブログを新設いたしました(04/06) ご無沙汰しておりますが、時々は拝見して…

koutagawa @ Re[1]:東京メトロ銀座線日本橋駅：『ふくいち』　　　明太子食べ放題とご飯のお替りでお腹いっぱいになるランチ(12/12) kenkenmamaさんへそうなんですよねぇ …

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2020.11.15

『SCHMATZ』　ドイツ家庭料理の定番　サクッとした歯ざわりがおいしいシュニッツェル

テーマ：今日行ったお店について(9072)

カテゴリ：東京都

2015年5月に赤坂に一号店を出店された、ドイツビールとドイツ料理を提供するお店でありまして…
開業から2年ほどの期間でじっくりとビジネスモデルを熟成させ2017年、2018年と年間5店舗ほどを出店されていたのですが、昨年からコロナ過にある今年にかけては30店舗ほどを出店するなど店舗展開に転じている注目企業なのであります

とは言えビールを中心としたお店であることから、これまでお邪魔することがなかったのでありますが…
店頭に出されたランチメニューを眺めていますと、ドイツ家庭料理の定番である“シュニッツェル”と大好物である“ソーセージ”を盛り合わせたお料理を見つけましたのでお邪魔させていただくことにいたします
JR高架下に並ぶ同時期に出店されたお店の中にはコロナ過での集客の厳しさで撤退を余儀なくされたところもあるのですが、類似業態が少ないこともあってか比較的お客さまを集めておられるようでありますね

そんなお店でいただくのは、もちろん「チキンシュニッツェルパルミジャーナ＆ソーセージコンボ」
シュニッツェルといえば仔牛のヒレ肉や豚肉が使われることが多いのですが、こちらではお昼のメニューとしてリーズナブルに提供されることもあって鶏肉が使われます
薄く伸ばすように叩いたお肉にパン粉を纏わせ揚げ焼きにされていることでのサクッとした歯ざわりを楽しむことができますし、トマトソースの爽やかな酸味で心地よくいただけるだけでなくパルミジャーノを溶かしたソースがコクを加えています

【SCHMATZ】
東京都千代田区丸の内3-6-17
03-6206-3304

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