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2006年09月の記事
全35件 (35件中 1-35件目)
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全粒粉のパンケーキ
「おいしいおやつがまってるよ」P39を参考に、パンケーキを焼きました。ミネラルと繊維豊富な全粒粉を混ぜ、甘味はきび砂糖にして、ちょっとだけヘルシーに。本のレシピでは、焼き上がりにバターとはちみつを添えていましたが、それもなしで、そのままパクパク。焼きたてはふんわり香りもよく、なにもつけなくても、やさしい甘味で美味しく食べられました。（もちろん、はちみつとバターをたっぷり添えたら、10倍くらい美味しいと思います。）動物の形にしてみたくて、丸い耳をつけてみましたが、なんだか間の抜けた感じに･･･。チョコペンとかあったら、顔が描けて楽しかったかな。材料（8枚分）薄力粉･･･160ｇ全粒粉･･･40ｇきび砂糖･･･40ｇベーキングパウダー･･小さじ2弱塩･･･ひとつまみ卵･･･2個バター（無塩）･･･40ｇ牛乳･･･160ccバニラエッセンス･･･2、3滴*バター（有塩）を使う場合は、塩は省く。作り方【準備】バターを溶かしておく。1.ボウルに薄力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れ、泡だて器で3、4回ほどくるくる混ぜ、粉類を均等に分散させ、空気をふくませる。2。 1.に卵、溶かしバター、牛乳、バニラエッセンスを入れて混ぜ、生地がなめらかになった時点で混ぜるのをやめる。（いつまでも混ぜていると粘りが強くなり、ふくらみにくくなるので注意）3.フライパンを熱し薄く油を引いて、生地を玉じゃくしで1杯分流す。表面がぷつぷつしてきたらひっくり返し、両面きつね色に焼く。4.好みでバター、はちみつを添えていただく。本おいしいおやつがまってるよ材料《江別製粉》国産強力粉全粒粉【500g】パン作りにも便利。全粒粉入りのパンは、煮込み料理に添えています。《日新製糖》きび砂糖【750g】やさしい甘味。パン作りにも使っています。
September 30, 2006
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ニョロニョロみたいな白いパン
「みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓」のリーン生地で、P38天使のパン同様に白く焼き上げ、ニョロニョロの形にしてみました。作っている途中、ニョロニョロって、どんな形で、手は何本だったか、思い出そうとすればするほど、どんどんわからなくなって。結局、曖昧なまま作り進めて、ニョロニョロ風のちょっとかわいいパンが出来上がりました。粘土遊びみたいで楽しかったです。本みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓
September 27, 2006
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黄金の天板ケーキ
「おいしいおやつがまってるよ」P10を参考に作りました。おいしくて簡単に作れるものがたくさん紹介されている、お気に入りの本。今日は、材料を混ぜて天板に流して焼くだけの、「黄金の天板ケーキ」にしました。（黄金の、っていう名前も好き。）これにクリームを塗って巻けばロールケーキに。カスタードクリームをはさんで冷やしてトライフル風に。いろいろアレンジできる便利な生地なのですが、私は焼きたてのふわっふわをそのまま手でちぎって食べてしまいます。あったかくて、ほわほわで、幸せな味。幸せ感じるおやつでした。本おいしいおやつがまってるよ
September 26, 2006
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さけときのこのガーリックライス
ケンタロウさんのレシピ。「さけを先にゆでておくと、炒めても身がぱさぱさにならない」っていうのがポイントだったのですが、なるほど、炒めても身はしっとりで、秋の味！って感じでした。材料（4人分）ごはん（温かいもの）･･･2合分さけ（甘塩・切り身）･･･2切れエリンギ･･･1パックしめじ･･･1パックにんにく･･･4かけパセリ（粗みじん切り）･･･適量作り方1.鍋に湯を沸かして、塩・酒各少々とさけを入れて5分間ゆでる。さけに火が通ったら取り出し、皮と骨を取り除いて身を大まかにほぐす。2.エリンギは食べやすい大きさに裂き、しめじは小房に分ける。にんにくは横薄切りにして芯を除く。3.フライパンにサラダ油大さじ3とにんにくを入れて中火にかける。泡が出てきたら火を弱め、返しながらじっくりと揚げ焼きにする。きつね色になってきたら油を切って取り出す。4.フライパンに残った油を紙タオルなどで少しふき取ってから、エリンギ、しめじを入れて強火でいためる。少し焼き色がついてきたら、1.のさけを加えてざっといためる。5.ご飯を加えて木ベラで切るようにしながら、しっかり炒め合わせる。ご飯に油が回ったら、醤油小さじ1～2を加えて炒め合わせ、味を見ながら塩・こしょう各少々で味を調える。仕上げにバター大さじ1/2～1、3.のにんにくの半量を加えてざっと混ぜる。6.器に盛ってパセリと残りのにんにくを散らし、こしょう少々をふる。ケンタロウさんの本ケンタロウ直伝。彼と彼女の「楽しみ」ごはんケンタロウ「魚（さかな）！」ムズカシイことぬき！ ケンタロウの121レシピなんでもありッ！ケンタロウ鍋ケンタロウのフライパンひとつでうれしい一週間！ケンタロウと秘密の料理道具箱ケンタロウこんだてごはんとおかず「あれ・コレ・それ」
September 25, 2006
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黒胡麻パン
鶏肉の赤ワイン煮込みと一緒に食べたくて、黒胡麻のシンプルなパンを焼きました。レシピは「たかこさん＆みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピ」P74。おっかなびっくり入れたクープ（切り込み）がきれいに開いて、大満足。食事と一緒に、焼き立てを美味しくいただきました。 本たかこさん＆みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピ本のとおりに作れば、初心者でもちゃんと美味しく出来る素晴らしいレシピです。道具ナイフで切るのとは断然焼き上がりが違います。カミソリホルダーナイフで切るのとは断然焼き上がりが違います。クープナイフ・両刃カミソリ（10枚入り）私はクープナイフを持っていないので、普通のナイフで入れていますが、「断然焼き上がりが違います」という言葉に惹かれます。
September 24, 2006
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鶏肉の赤ワイン煮込み
去年の「きょうの料理」テキストから、フランス料理のシェフ・三國さんのレシピで作ってみました。すっごく美味しくできて！めったにほめない夫にも「レストランみたいじゃん」って言われました。えへへ。寒くなったら、また作ろう！材料（4人分）鶏もも肉･･･480gにんにく･･･8かけマッシュルーム･･･8個香味野菜 たまねぎみじん切り･･･1/2個 にんにくみじん切り･･･10ｇ赤ワイン･･･カップ4フォン・ド・ボー（市販）･･･カップ2にんじん･･･1本じゃがいも･･･2個ブロッコリ･･･1/2個作り方1.鶏もも肉を一口大に切り、塩・コショウを強めにふって、小麦粉をしっかりまぶす。2.鍋にオリーブ油大さじ2、バター20gを強火で熱し、皮付きのにんにくを加える。鶏もも肉を皮を下にして入れて焼き、きつね色になったら裏に返して焼き、にんにくとともに鍋から取り出す。3. 2の鍋に、石づきを取ったマッシュルームを入れていため、取り出す。4. 3の鍋に香味野菜を入れ、少量のオリーブ油を加えてきつね色になるまでよくいため、端に寄せる。あいたところにバター80ｇ、砂糖20ｇを入れて溶かし、キャラメル色にする。5. 4に2と3を戻し、赤ワイン、フォン・ド・ボーを加え、強火にかける。沸騰しあたらアクを取って中火で煮込む。6.にんじん、じゃがいもは、それぞれ4-5cmのくし型に気って面取りをする。ブロッコリは一口大に切る。なべに湯を沸かし、これらの野菜をそれぞれ塩茹でにする。7. 5の汁を1/3量くらいになるまで煮詰め、6の野菜を加え、軽く煮込む。8.器にもり、生クリームをくるりとたらす。 材料☆フォン・ド・ボー家の近くのお店には、固形のフォン・ド・ボーしか置いていませんでした。これで作ったら、もっと美味しくなるかな。
September 24, 2006
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薔薇パン
私の好きな薔薇パンを、友達へのお土産用に焼きました。レシピは大好きな本「みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓」から。「すごく嬉しい！」って喜んでもらえて、ちょっと恥ずかしくて、嬉しかったです。 本みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓道具 【今ならポイント5倍!9/20日10時～9/25日9時59分まで】【0920BAN2】エンゼルケーキ焼き型18cm薔薇パンはエンゼル型を使って焼きます。ポイント5倍！25日まで！エンゼルケーキ焼型18cm紙の型なら、焼いてそのままプレゼントできるので便利。
September 23, 2006
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シナモンのパン
長方形のパン型が楽しく、シナモンの香りがくせになり、なんだかしょっちゅうシナモン味の四角いパンを焼いています。今日は、５分割に手でちぎれて、その断面がのの字になるように、作ってみました。生地はいつものたかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピの「シナモンブレッド」で。明日は友達が遊びに来てくれるので、いろいろ焼く予定です♪ 本たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ道具やっぱり人気のテフロン加工！型抜けバッチリ♪テフロン加工 食パン型 1斤型抜けの良い、テフロン加工の１斤用を買いました。アイデア次第で普段のお料理にも♪テフロン加工 スクエアケーキ型 Mそして次に欲しいのがこれ！
September 22, 2006
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かやくご飯
いつもテキトウに作っていた、かやくご飯。 今日は「きょうの料理」テキストを見て、お米の研ぎ方も、だしをとるのも、ちゃんと本の通りにやってみました。 手順が違ったら、やっぱり美味しさも違いました。材料【送料無料】17年産福島県産こしひかり100％30kg玄米検査1等米0626祭2このお米、美味しいですよ。
September 21, 2006
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パンの教科書
図書館で借りた本。返却期限10月4日。「パンの教科書」。本屋さんで見つけてすごく欲しかったけど、2500円＋税は高くて買えず、立ち読みしまくった本です。図書館で借りられて、今手元にあるなんて、すごく嬉しい♪これから2週間、じっくり読みます。
September 20, 2006
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プレーンベーグル
たかこさん＆みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピを見て、プレーンベーグルを焼きました。今日は良いお天気！これでサンドイッチを作って、娘と公園でランチです。 本たかこさん＆みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピ
September 20, 2006
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タコス
タコスの型が、まさかの処分価格で売られていたので、即買い。やった！おうちでパリパリのタコスを焼いてそれを器にサラダを入れ、器を割りながら食べるのに憧れていたのです。生地にはとうもろこしの粉（マサ）を使うのが本当なのですが、今回は家にあるものでできないか考えて、作ってみました。コーン缶詰を汁ごとミキサーにかけ、薄力粉、デュラムセモリナ粉、オリーブオイル、塩を混ぜてこねて生地を作り、冷蔵庫でねかせ、伸ばして、型にあわせてオーブンで焼いて、完成。なんとなくそれっぽくはなったけど、混ぜ物の割合が多かったせいかとうもろこしの香りが弱く、目指していたモノとは少し違いました。次は、ちゃんとマサ（とうもろこし粉）を入手してやってみよう。楽しいなー。タコスに乗せたのは、レタス、きゅうり、トマト、サイコロステーキ、サルサソースです。材料マサ（とうもろこし粉）これがあれば、きっと次回は！オールド・エルパソシック＆チャンキー・サルサ 375グラムサルサソースも、いろんなメーカーを試したくなります。粉から作る本格手作りトルティーヤ！手作りトルティーヤセットこんな至れり尽くせりのセットも！手作りタコスキットわが家には、これが一番便利かも。買おうかな。
September 19, 2006
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シナモンブレッド
長方形の食パン型を使ってまた作りたくなり、生地をねじってシナモンを織り込む形のシナモンブレッドを焼いてみました。焼きたてのあつあつは、指でつまんで引っ張ると、するするとほどけてふんわり伸びて。感動！切った断面が、シナモンの茶色できれいなマーブル模様になるはずでしたが、切ってみる前に、手でひきちぎって食べてしまいました。「たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ」を見て作りました。ずっと欲しかった長方形の型。使うのが楽しくて止まりません。本たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ道具やっぱり人気のテフロン加工！型抜けバッチリ♪テフロン加工 食パン型 1斤型抜けの良い、テフロン加工の１斤用を買いました。アイデア次第で普段のお料理にも♪テフロン加工 スクエアケーキ型 Mそして次に欲しいのがこれ！
September 17, 2006
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カリカリ酢鶏
2年前の今日の料理テキストを引っ張り出して作りました。「マリネして肉をやわらかくして。皮はカリカリに香ばしく焼いて肉の旨みを存分に味わいます。」と書いてあったので、皮がカリカリになるまで。カリカリに･･･。と焼いていたら少々焼きすぎました。でも、肉はお酢の力でやわらかく、ローズマリーの香りも良くて、美味しかったです。材料 2人分鶏もも肉･･･2枚にんにく･･･（大）1かけＡ．塩･･･小さじ1と1/2 こしょう･･･少々 オリーブ油･･･大さじ2 米酢･･･大さじ3 ローズマリー･･･2枝レモン･･･1/2コ作り方1.鶏肉は余分な脂を取り除き、身の厚い部分には立てに包丁目を入れる。鶏肉の皮全体に金串で穴を空け、にんにくはつぶす。2.バットに1.の鶏肉とにんにくを入れ、Ａ.の材料をしっかりともみこむ。紙タオルで肉の汁気を押さえる。3.フライパンにオリーブ油大さじ2をしっかりと熱して2.を焼く。鶏肉は身側を下にして並べいれ、ローズマリーは肉の上にのせる。強火にして蓋をし、1～2分間経って肉に焼き色がついたら、表裏を返す。フライ返しでしっかりおさえつけ、強めの中火で7～8分焼く。途中で脂を紙タオルで吸い取る。4.肉を皿に乗せ、くし型に切ったレモンを添える。
September 16, 2006
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シナモンロール
長方形のパン型がうれしくて、今日はシナモンロールに使いました。分量、生地は「たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ」のP78、シナモンブレッドを参考にして、成形だけアレンジしました。美味しすぎ！また作ります。本たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ道具やっぱり人気のテフロン加工！型抜けバッチリ♪テフロン加工 食パン型 1斤型抜けの良い、テフロン加工の１斤用を買いました。アイデア次第で普段のお料理にも♪テフロン加工 スクエアケーキ型 Mそして次に欲しいのがこれ！
September 15, 2006
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牛乳食パン
ずっと欲しかった、長方形のパン型を買いました。試しに、ぽこぽこ山のかたちの、牛乳食パンを焼いてみました。一番奥の山は少し高さが足りなかったけど、ふんわり、香り良く焼けました。蓋をして焼けば、四角い食パンも焼けます。嬉しいな。たくさん使おう。 道具やっぱり人気のテフロン加工！型抜けバッチリ♪テフロン加工 食パン型 1斤型抜けの良い、テフロン加工の１斤用を買いました。アイデア次第で普段のお料理にも♪テフロン加工 スクエアケーキ型 Mそして次に欲しいのがこれ。これで、きっちり四角いちぎりパンを焼いてみたいなぁ。
September 14, 2006
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豆腐とうずら卵のオイスターソース煮
お料理番組「3分クッキング」で先週紹介されたメニュー。美味しそうだったので作ってみました。「ご飯にかけてどんぶりにしても美味しい」というコメント通り、ご飯にもぴったり。材料費が安く、調理簡単、なのに本格中華な味！の素晴らしいレシピだったので、今後わが家の定番になりそうです。オイスターソースって、優秀な調味料だなぁ、と思います。材料（4人分） 絹ごし豆腐 1+1/2丁(530g) うずら卵(水煮) 12個 しめじ 1パック しょうが (小)1かけ 万能ねぎ 7～8本 湯 1+1/2カップ 鶏ガラスープの素 小さじ1 酒 大さじ1 オイスターソース 大さじ2 しょうゆ 大さじ1 ●油、片栗粉 作り方1.しめじは石づきをとって小房に分ける。しょうがは薄切りにし、万能ねぎは小口切りにする。 2.中華鍋に油大さじ1を熱してしょうがとしめじをさっと炒め、湯、鶏ガラスープの素、酒、オイスターソースを加える。片栗粉大さじ1を倍量の水で溶き、半量を煮立ったところに加えて薄くとろみをつける。 3.豆腐を一口大の薄切りにして(2)に加え、うずら卵も加えて中火で3～4分煮る。 4.しょうゆで味をととのえ、残りの水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。器に盛り、万能ねぎをふる。
September 14, 2006
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ローストビーフ
「ローストビーフなんて、うちで作るの難しそう」とずっと思っていましたが、簡単に作れるって事がわかりました！これ、クリスマスにも作ろうっと！玉ねぎの薄切りと、細く切ったパプリカを、イタリアンドレッシングに漬け込んで冷蔵庫でひやしたものを付け合せにしたらぴったりでした。材料牛かたまり肉（ヒレまたはモモ)･･･500g 赤ワイン･･･1/2カップしょうゆ･･･1/4カップ塩・こしょう･･･適量作り方1.常温に戻した肉をたこ糸でしばり形を作る。(縦に一回､横に何回か巻く) 2. 1.に塩・こしょうを多めにかけてよくすりこむ。 3.よく熱した鍋に油をしき、強火で肉の全面を焼く。 4.赤ワインを入れ､鍋を傾けて火を入れてアルコールを飛ばす。 5.火がおさまったらしょうゆを入れて肉全体にからませる。6.ふたをして弱火で10分程度蒸し焼きにしたら火を止め、肉が冷めるまでそのまま放置する。 7. 6.を薄く切り､煮汁をかけて完成。
September 13, 2006
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ポンデケージョ
大好きでパン屋さんでよく買っていた、ブラジル生まれのもちもちパン、「ポンデケージョ」を家で作ってみました。本来はタピオカを使うところを、入手しやすい白玉粉で作るレシピです。外はさっくり、中はもっちもち、チーズの風味たっぷりで美味しかったし、材料を混ぜて丸めて焼くだけ簡単！で、こんなに美味しいなら、もっと早く作っていれば良かった！と。ただ、ちょっとびっくりするのは、粉チーズを1本使いきってしまうこと。カロリーを考えたら、頻繁に作れるおやつではないかも･･･。材料・白玉粉・・・160ｇ・塩・・・ひとつまみ・豆乳・・・170CC前後・粉チーズ・・・80ｇ・卵黄・・・1個分・サラダ油・・・小さじ１と1/2・黒ごま･･･適量作り方1.全ての材料をボールに入れ、均一に混ぜる。なかなかまとまりにくいが、耳たぶの硬さになるまでこねる。（白玉粉のぶつぶつが残るようであれば台の上で生地をこねる）2.ピンポン玉弱の大きさに丸め、180度のオーブンで25分焼いて出来上がり。*こね上った生地の半分に黒ごまを混ぜて、ごま入りポンデケージョも作りました。 便利な食材【タイムセール】アツアツっ もちもちっ 本場のポンデケージョ・ミックス(250g)これがあれば、手軽にアツアツポンデケージョが楽しめます。
September 13, 2006
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ベーコンエピ
ベーコンを巻き込んで、穂の形に焼く、ベーコンエピを作りました。実家滞在中、このパンが大好きな甥っ子にと、やわらかめの生地でベーコンエピを作ったのですが、妹に「食べると、穂の先が口の中に刺さっちゃうくらい、硬めのパンの方がいい」といわれたので、今日は油脂を入れない、パリッと硬めの生地で試作。たしかに、ふんわりした生地のものより、ベーコンの旨みがじわっと染みるような感じがして、美味しかったです。よしよし。今度帰省したときには、こちらを作ろう。 本うちで焼く丸パンこの本の、丸パンの生地の配合を参考にして作りました。
September 12, 2006
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自家製ガーリックオイル
にんにくをエクストラバージンオリーブオイルの中に漬けておくだけです。（画像には写っていませんが、下の方にもにんにくがたくさんが沈んでいます。たくさん入れたほうが、おいしいオイルになると思う。たぶん。）ガーリック風味のオリーブオイルがすぐに使えて便利。早速パエリアを作る時にも使ってみましたが、いい感じです。道具自家製オイル、自家製ビネガーをこんなボトルに。+++ pick up !! +++ designed by hana
September 11, 2006
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ホットプレートでパエリア
義母に送ってもらった鍋型のホットプレートで、パエリアを作りました。香ばしいおこげを味わいながら、夫とビールを。美味しくて楽しかったです。材料（４人分） 米･･･２カップ 鶏骨つきもも肉･･･１本エビ･･･６匹 イカ･･･１ぱい アサリ･･･20個 マッシュルーム･･･４個 パプリカ（赤・黄）･･･各1/2個 モロッコインゲン･･･５本 タマネギ（みじん切り）･･･ 50g ニンニク･･･２片 トマトの水煮（粗みじん切り）･･･100g 白ワイン 1/2カップ ブイヨン ４カップ サフラン 0.5g パセリ（みじん切り）･･･大さじ３ レモン･･･１個 塩･･･適量 コショウ･･･適量 オリーブ油･･･適量 作り方1.エビは尾の先を切り、背に縦に切り込みを入れる。鶏骨つきもも肉は食べやすい大きさに切り、イカは皮をむき、胴は1.5cmの輪切り、足は２本ずつに切り分け、アサリは砂出しする。 2.マッシュルームは５mm厚さに切り、ニンニクは叩きつぶし、モロッコインゲンは斜め５cm幅に切り、赤と黄のピーマンは１cm幅の棒状に切る。 3.ブイヨンを温め、サフランを加える。 4.ホットプレートにオリーブ油を熱し、塩、コショウした（１）の鶏肉を炒め、エビ、イカを加え、焼いて取り出す。5.ニンニク、マッシュルーム、ピーマン、モロッコインゲンを炒めて取り出す。6.ホットプレートの火を弱め、タマネギのみじん切り、米を加えてさらに炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、サフランを加えたブイヨンを加えて（４）、（５）を戻し入れ、味をみて塩、コショウで調味し、アサリ、トマトの水煮、パセリのみじん切りを加え、15分強火で火を通し、蓋をして弱火で５分火を通す。7.最後に蓋を取り、温度を上げておこげを作り、クシ形に切ったレモンを添える。 道具お鍋、もパエリアも、石焼ピビンパも。
September 11, 2006
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ベーグルの鶏ハムサンド
そして、焼きたてのベーグルは、サンドイッチに。鶏ハムと、チーズとトマトとレタスときゅうりをはさんで、夫と私はかぶりつき、娘はベーグルをかじりつつ、ハムやトマトやレタスを手づかみで口の中へぎゅうぎゅう入れていました。楽しい、日曜のランチになりました。
September 10, 2006
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プレーンベーグル
たかこさん＆みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピで紹介されているレシピで焼いてみました。いつも焼いているベーグルのレシピと違って、生地にサラダ油も入るし、発酵もちゃんと2回させます。その分ふわっとして、サンドイッチに使っても食べやすくてちょうど良さそう。いつもの噛み応えのあるストイックな感じのベーグルも好きですが、今日のベーグルも、皮がもっちり、中がふんわりで美味しかったです。 本たかこさん＆みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピ
September 10, 2006
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鶏ハム完成！
冷蔵庫で半日寝かせて、完成したハムです。食べたら･･･ちゃんとハムでした！美味しくて、感動的！3日待った甲斐がありました。
September 10, 2006
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鶏ハムその後
待ち遠しくて、長かった「鶏ハムの寝かせる時間」がやっと終わりました。作り方（鶏ムネ肉2枚使用）1.鶏ムネ肉2枚の皮を除いて、はちみつを1枚につき小さじ1こすりつけ、次に味付あらびき塩こしょうを一枚につき小さじ1強こすりつける。2.密封できるビニール袋に入れて、中の空気をなるべく抜いて2日間冷蔵庫で寝かせる。3. 2日間寝かせたら、流水で塩を洗い流し、1時間ほど水に浸けて塩抜きをする。4.肉の水気をペーパーなどで拭き取り、2枚を合わせてたこ糸でぐるぐる巻く。5.ラップで二重に包んで、更にたこ糸でぐるぐる巻く。6.鍋に水を入れて沸騰させ、沸騰したらそこに5.の肉を投入。火を止め蓋をして、完全に冷めるまでそのまま放置する。（4時間ほど）7.完全に冷めたら鍋から引き上げて、ラップのまま冷蔵庫で半日ほど寝かせて完成。画像は、6.が終わった状態。冷蔵庫でねかせるだけになった鶏ハムです。
September 10, 2006
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生チョコ風ガトーショコラ
文化出版局「あの人に贈りたいかわいいプレゼントケーキ」田辺由布子著を参考に、作ってみました。夫の誕生日に失敗した、リベンジのケーキです。前回誕生日に作ったときは金属のエンゼル型を使っていたので、型出しのときに崩れてしまいましたが、紙の型なら食べるときにそのまま切れば良いので、失敗なし！でした。外はさくっとして、中は生チョコ風。美味しくて、夫は「ケーキ屋さんで買ったものより美味しい」と。（←これはちょっとほめすぎですが。）また作りたくなるケーキでした。材料 直径12×高さ4cmの丸型、2個分。（私は底径18.5cm×高さ4cmのエンゼル型1個で焼いています。）・卵黄（室温に戻す）2個分・グラニュー糖100g・クーベルチュールチョコレート（細かく刻む）80g・バター（食塩不使用）50g・アーモンドプラリネペースト（アーモンド。室温に戻す）20ｇ・生クリーム（脂肪分45％。室温に戻す）50ml・ココア（無糖）40g・薄力粉20g・ベーキングパウダー小さじ1・卵白（室温に戻す）3個分作り方1.ボウルに卵黄と上白糖の1/3量を入れ、泡だて器でレモン色になるまでよく混ぜ合わせる。2.別容器に細かく刻んだチョコレートと1cm角に切ったバターを入れ、電子レンジに1分かける。一度混ぜて再び30秒加熱し、全体をむらなく混ぜる。3. 2があたたかいうちに1に加えて手早く混ぜ合わせ、さらにプラリネペースト、生クリームの順に加えて、そのつどむらなく混ぜ合わせる。4. 3にココアと薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるいに入れ、ゴムベラで生地を底から持ち上げるようにして粉気がなくなるまで混ぜる。5.別のボウルに卵白とひとつまみの上白糖を入れてハンドミキサー（中速）であわ立てる。泡だて器を持ち上げて角がおじぎをするていどになったら残りの上白糖を2回に分けて加え、そのつど角が立つまであわ立てる。6. 5のメレンゲの1/3量を4のチョコレート生地に加え、泡だて器でむらなく混ぜ合わせる。7.ゴムベラに持ち替えて、6を残りのメレンゲに戻しいれ、再びムラなく混ぜ合わせる。8.方に流しいれ、180度に温めたオーブンで10分、さらに160度に落として15分、生地の中心に竹串をさしてみて生地が少しつく程度まで焼く。ケーキクーラーに移して粗熱をとる。粗熱がとれたら、粉砂糖を茶こしでふりかけてもきれい。 本あの人に贈りたいかわいいプレゼントケーキ道具エンゼルケーキ焼型18cmこの型を使用しました。デコレーションケーキ焼型（星）これで作ってもかわいいかも。材料アーモンドプラリネペースト 100gプラリネペースト、販売店で扱っているお店は少ないかもしれません。スフレさんで、397円。なくても作れますが、あるとさらに美味しいケーキになります。器白い食器 フリルのついたとっても大きなサラダボウル ホワイトレベル5ケーキを乗せているお皿。きれいな白色で、ふちのフリルがかわいい、お気に入りのお皿です。売れ切れ御免！65％オフの840円！
September 9, 2006
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肉みそと野菜の生春巻き
夫のビールのおつまみです。きょうの料理7月号を見て作ってみました。この肉みそ、電子レンジで簡単に作れて、すごく美味しかったです！他にもいろいろ使えそうでした。きゅうりスティックとか、谷中しょうがにつけて食べたり、おにぎりとか、チャーハンとか。これからは生春巻き以外の時にも作って、いろいろ使おうと思います。材料（2人分）肉みそ 豚挽き肉･･･100g にんにく（みじん切り）･･･1かけ分 赤みそ･･･40g 砂糖･･･大さじ２と1/2 青唐辛子（みじん切り）･･･1本分 酒･･･大さじ1 水･･･大さじ2 片栗粉･･･小さじ2/3生春巻きの皮･･･4枚レタス･･･1～2枚きゅうり（細切り）･･･1/2本分ねぎ（細切り）･･･4cm青じそ･･･4枚作り方1.耐熱ボウルに肉みその材料を入れてよく混ぜ、ボウルの周囲に沿ってはりつけるように平らにならす。ラップをして電子レンジに5分間かける。取り出してラップをはずし、ざっと混ぜて粗熱を取り、4等分する。2.ポットの湯適量をボウルなどに入れてぬるま湯にし、生春巻きの皮を一枚ずつさっとくぐらせ、ぬれぶきんの上に広げる。3.生春巻きの皮1枚を広げ、手前にリーフレタス・きゅうり・ねぎ・肉みそ各1/4量を順に置き、向こう側に青じそ一枚を巻く。食べやすい大きさに切る。*本のレシピには、春雨(乾)を湯でもどして切ったものも一緒に巻いていましたが、なかったので省きました。
September 8, 2006
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肉巻き豆腐ステーキ
きょうの料理7月号を見て作りました。見た目のとおり、豆腐を牛肉で巻いて焼くだけですが、お豆腐がボリューム満点の一品に変身します。材料（4人分）木綿豆腐･･･2丁(600g)牛もも薄切り肉･･･16枚Ａ．しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1作り方1.豆腐は厚手の紙タオルで包んで水気を吸い取る。4等分し、さらに厚さも半分に切って、塩・こしょう各少々をふる。2.牛薄切り肉を広げ、塩・こしょう各少々をふり、1.の豆腐を巻く。3.フライパンにバター大さじ1を入れて熱し、2.の巻き終わりを下にして入れる。中火で表面全体を焼き、肉の色が変ったら、Ａ．をあわせて加える。時々返して、からめながら焼けば出来上がり。
September 8, 2006
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自家製ハムに挑戦
3日ほどで、できるらしいです。自家製ハム。鶏ムネ肉2枚を購入。皮を除いて、1枚につきはちみつ小さじ１、あらびき塩コショーを小さじ１強をよくすりこむ。それを、ジップロックに入れて空気を抜き、しっかりチャックをして冷蔵庫へ。まずは、これを冷蔵庫で2日間ねかせるそうです。続きは、また2日後に。うふふ。待ち遠しいです。
September 7, 2006
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かつおとろろ
カツオのたたきと、とろろ。はじめは、それぞれが独立した一品として食卓に並んでいたのですが。夫が、カツオのたたきに、とろろを乗せると「なかなか合う」ことを発見しました。美味しかったです。道具白い食器 便利なオロシ器 ホワイトレベル4【★0907アップ祭】長芋をおろすのに使用。M’home styleさんで、特価72％オフの498円。
September 7, 2006
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なめらか牛乳ゼリー
「おいしいおやつがまってるよ」を参考に、牛乳ゼリーを作りました。コクのあるなめらかなゼリーにしたくて、いつも生クリームや、コーヒー用のポーションクリームを加えたりしていたのですが、このレシピは、片栗粉を加えてコクとなめらかさを出すやり方。牛乳以外の乳製品を加えなくても、なめらかな美味しいゼリーが出来ました。片栗粉でちゃんと濃厚な舌触りが生まれて、ちょっと驚きでした。材料・牛乳･･･400cc・砂糖･･･30g・片栗粉･･･大さじ1・ゼラチンパウダー(顆粒)･･･5g・水･･･大さじ2作り方(準備)片栗粉に分量の牛乳から大さじ１を加え、溶く。1.鍋に牛乳、砂糖、牛乳で溶いた片栗粉を入れて中火にかけ、木ベラで鍋底をこするように混ぜながら、火を通す。2. 1.にとろみがついたら火からおろし、ふやかしたゼラチンを加え、余熱で溶かす。3. 2､をこしながら型に流し、粗熱が取れたら冷蔵庫で半日～1日冷やし固める。 本おいしいおやつがまってるよ
September 7, 2006
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ウェブドットスタジオ、買っちゃいました！
買っちゃいました！撮影セット！【送料無料】省スペース・折りたたみ式の撮影セット LPL ウェブドットスタジオ WS-230Sテレマルシェさんで、送料込みで32,800円。色々調べましたが、このグレードでこの価格は、底値です。ドロップクッキーの写真は、撮影セットを使って撮りました。きれいに撮れるので、楽しくて。これから大活用します。
September 6, 2006
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ドロップクッキー
おやつ用に焼いた、ドロップクッキーです。材料を混ぜて、スプーンでポトッと落として、焼くだけ。生地を休ませたり、きれいに伸ばして型抜きしたりという手間がいらないクッキーなので、さっと作れて美味しいのが良いです。材料バター･･･100ｇ砂糖･･･100g卵･･･1個薄力粉･･･200gベーキングパウダー･･･小さじ1/2チョコチップ･･･100ｇ作り方（準備）天板にオーブンシートを敷く。オーブンを180度に温める。1.ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状にする。砂糖を2-3回に分けながら加え、白っぽくなるまで混ぜる。2. 1.に溶いた卵を2-3回に分けながら加え、そのつどよく混ぜる。3.薄力粉とベーキングパウダーを合わせて2.にふるい入れ、さっくりと混ぜる。4.チョコチップを加え、手早く混ぜる。5.スプーンで１さじずつ天板に落とし、180度のオーブンで15分焼く。器白い食器 フリルのついたとっても大きなサラダボウル ホワイトレベル5クッキーを入れているお皿は、これです。きれいな白色で、ふちのフリルがかわいい、お気に入りのお皿です。65％オフの840円！安くてかわいい！おすすめです！
September 6, 2006
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くるみとオリーブのクッペ
かみごたえのあるパンを食べたくなって、朝食にハードな生地でクッペを焼きました。かみしめると口の中でくるみとオリーブを感じる、しっかりした味のパン。早起きして作った甲斐がありました。
September 6, 2006
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