2006年02月の記事
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★パスタマシン★
以前から買っちゃおうかなぁ、どうしようかなぁと悩んでいたパスタマシン、とうとう買っちゃいました （=＾0＾=）購入したのはカッターの幅が4種類付いていて値段も安めだったので。使う前に生地玉を何度か通して掃除するように書かれていたので前日にパスタ生地といっしょに仕込んでおいて掃除用に使いました。もちろんそれは食べられませんので古くなってしまった強力粉で。うどんくらいの堅さにしたつもりがけっこう堅くてちょと苦労しました （×_×）そして本番。わたしは太めんが好きなので4ミリくらいのにしたかったんですがダンナが細いのが、というので2ミリで。パスタマシン、机に固定しているにもかかわらず回すときは片手で押さえないとがたがたするので回す人、生地を入れる人、出てきた生地を受け取る人の3人は必要そう。けっこう苦労して出来上がり。パスタソースはトマトの水煮缶とツナで。ゆで加減が難しく、ちょっと柔くなってしまいましたが味はまずまず。これから何度か作るうちに上手になっていくかな？！せっかく買ったのでタンスの肥やし（？）にしないようにしっかり使わなくちゃ。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
February 26, 2006
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☆クロワッサン☆
昨日ＦＡＲＩＮＡさん のところで宣言していました、今日は初クロワッサンです。中級ではじめて折り込み生地を習ってから今まで一度も家で焼いたことがなかったんですがも買ったし先日通販でも買っていたので作らなくっちゃとやっと重い腰を上げました。生地を発酵させている間にバターをシート状に伸ばす、その時点で「こうだったかな？」とかなりあやしい (^_^;)冷却、伸ばしを繰り返すのですが手が冷たいのはこういうときには向いているのよね、バターがはみ出すことなく伸びてくれました。成形の時は物差しを使うのですが我が家にはきれいな物差しがない (T.T)だいたいの長さはスケッパーで「たぶんこのくらい？」と印を入れてカット。パン用に1本物差しを用意しよう・・・。くるくる巻いて巻き終わりってどうするんだったっけ？！ これでもかなりマシな方・・・(^_^;)ほとんどのが巻き終わりが立ってしまって角が生えてる状態 (T.T)でも見た目は悪くても焼き立てはさっくり美味しいはず、と食べてみる・・・（×_×）層がつぶれてしまって中心はただのパンになってる～～。折っている間に生地にバターが吸収されちゃった感じ？！ただの油っぽいパン？って感じでがっかり。（全部ではなくて中も比較的さっくりなものもあったんですけどね）シートバター、あと3回分あるんだけど、どうしよう。けっこう食べるのが苦痛かも (^_^;)
February 23, 2006
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☆サブマリン☆
今日はダンナが夜いないので夕食はパンにしよう♪ということでサンドイッチ向きのパンを作ることに。この前コーングリッツを買ったからイングリッシュマフィン？焙煎五穀山食もいいかも、なんて思ったんですが昨日絵里さんからサブマリンはクープを入れてから鉄板に移すと聞いてさっそく試してみることに。サブマリンは今まで何度も焼いているので特に問題もなく2次発酵終了。いよいよクープを入れて熱した鉄板へ。絵里さんのアドバイス通りそ～～っと移す。いつもは3つ作ったらそのうち1個は移すときに失敗してしまうのですが今日は無事移せました。そ～～と、でも怖がらず、がいいみたい。 600gで3分割のところ300gで2分割にしたのでいつもより小ぶりです。クープはもうちょっと慎重に均等になるように入れないと。サブマリンの話が出たときにいっしょに習っている人二人に聞いたら家でサブマリンは焼いたことがないらしい。そのうちの一人がよく焼くチーズクッペは私は焼いたことがない。人によってよく焼くパンというのは自然と決まってくるのかもしれないですね。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
February 22, 2006
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★パン教室/クランツ・フロマージュ★
今日はパン教室でした。今日のメニューはオレンジを折り込んで１６センチの丸い型に入れて焼いたクランツと３種類のチーズを使ったフロマージュ。クランツはちょっときつめに編むように言われましたがニガテなのよねー。いつもゆるくなりがちなので意識してきつめに編みました。ちょっとばたばたとしていたのでフロマージュがちょっとか発酵になってしまったのと塗り玉を忘れてしまったのがザンネン (T.T) フロマージュはプレゼントにも良さそう （*^_^*）今日はどちらもとてもおいしいパンでした。フロマージュに使う３種類のチーズ（プロセス・エダム・クリームチーズ）は全部そろっているので作ってみようかな。お楽しみメニューは抹茶のマドレーヌ。溶かしバターを使うので簡単なのが嬉しい (^_^)vいよいよあと１回で上級終了。その後は特別講習になるようです。
February 16, 2006
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★ハートのココアクッキー★
昨日はバレンタイン用に娘と一緒にクッキーを作りました。あげる相手？！ もちろんお父さんです。去年の読売クックブック(テーマは「おいしくてローカロリーバレンタイン」） の中から堅焼きタイプのクッキーを。これは生地を作ったら手で成形なので５歳の娘でも楽しく出来そう♪ローカロリーということでバターも控えめ。生地が出来たら２、３個見本に作ってあとは娘にお任せ。 不格好なのも味があっていい？！焼いていると家中がココアの香り・・・。こっそり作っておいて驚かせたいのに帰ってきたお父さんに香りでばれちゃう？！その後で作った夕食でココアの香りはごまかされたか帰ってきたお父さんには気が付かれませんでしたがそのとき娘は爆睡 (^_^;)仕方ないので今朝娘からお父さんに渡すと大喜び、会社で食べると持って行きました。 味はどうだったかな？！
February 15, 2006
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☆シトロン☆
花暖☆さんちでシトロンを作られたのを見たら無性に作りたくなってこね始めました♪を見たときにすごく気になってレモンピールも買っておいたのになぜかそのままになっていたの (^_^;)みかさんのレシピは粉が２００gなので手ごねです。手が冷たいので生地が冷える冷える (T.T)こね上げ温度１５度しかないんだもの・・・。そのせいかなかなか発酵が進まず発酵器を使っても１次・２次発酵ともえらく時間が掛かっちゃった。焼いたら大きくなる？・・・なりませんでした (T.T) けっこう小ぶり (^_^;)本は持っていなくてレシピをメモっておいたのを見ながら作ったのですがアイシングの粉糖の分量間違えた？！全然水分が足りなかったので粉糖の量を半分以下に減らして作り直し。コアントローもなかったのでオレンジキュラソーで。アイシングがちょっと甘々だけど爽やかーなパンになりました。マーマレード好きな人は絶対好きだと思う。(苦手な人はニガテだと思いますが・・・)
February 13, 2006
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★チョコレートロールケーキ★
先日の粗いロールケーキのリベンジ！というわけでまたロールケーキを作りました。今日はココアを入れた生地にチョコクリームを巻いてチョコロールケーキ。バレンタイン？！ いえいえ、旦那の誕生日なのです。前回目が粗かったのは卵の泡立てが足りなかったのかも。今回もニーダーで作りましたが混ぜる時間を長めにしてしっかりと泡立て。粉はダマにならないようにさっくりしっかり混ぜました。生地は前回よりはうまく焼けたと思うのですが巻くときに失敗して割れてしまいきれいに巻けませんでした (T.T) そんなわけで今回は画像無しです。しっかり冷ましてから巻かないといけなかったのかなぁ。ロールケーキの研究はまだまだ続く・・・。ブラックチョコと生クリーム、洋酒を混ぜて作ったチョコクリームはなかなかで冷蔵庫で冷やして食べるとちょっとパリパリして美味しかったです （*^_^*）（ダンナは固まっていない方が好みのようでしたが）
February 12, 2006
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☆もっちもち湯だねパン☆
「60分でもっちもち湯だねパン」という本を図書館で借りてきました。湯だねを使うことで捏ねなし、1次発酵なし、60分でパンが出来るというもので考案者は竹野豊子さん。60分で出来るというのはともかく、もちもちとしたパンになる・粉そのものの香り、甘味があってとても味がよい・翌日になってもかたくならない という説明に惹かれて作ってみました。まずは少量の薄力粉と熱湯を混ぜて湯だねボールを作り、他の材料の中にイースト水と湯だねを入れて手で軽く押し混ぜてから両手でもんだり伸ばしたり。捏ねすぎないのがポイントとあったので手につかなくなったら終了。すぐに分割丸め、そのあとはふつうのパンと同じようにベンチ、成形、発酵、焼成です。1単位(150g)作るつもりが湯だねを間違えてたくさん作ってしまったので2単位にして半分は捏ねた後にシナモンレーズンを混ぜ込み2種類にしました。 結果だけ言うと私には向いてなさそうでした (T.T)1次発酵なしのせいか明らかに発酵不足なパンで翌日どころか焼いて2時間後にもうかたくなってたし。成功するとおいしいんでしょうけどねー。作り方ではたぶん再チャレンジはしないでしょう (^_^;)でも、湯だねのパンはもちもち美味しいと聞くので湯だねを使って時間をかけて作る作り方ではそのうち作ってみようと思います。
February 9, 2006
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★「パンのおいしい物語」/ドンク★
パンの会を主催されていた(ザンネンながら昨年閉会してしまいましたが）愛パン家・渡邉さんのパンをおいしく楽しむエッセイ。「パンの新聞」や他の渡邉さんの本を読んでいるせいか目新しい話はなくてかなり物足りない感じがしました。(期待していたのでちょっと辛口かな)パン食生活ビギナー向けかも。パンで作る料理などもあり。おいしいパン屋さんの章で紹介されているパンはぜひ写真を見てみたいなぁと思うものが多かったです。特にドンクのパンドーロは食べてみたい (#^.^#)というわけで(って事もないですが)ドンクに行ってきました。パンドーロ、売ってたけどけっこう高いのね (T.T)パンドーロの生地で作ったルネッタという発酵菓子があったのでそちらを購入。(袋入りでしばらく保つそうなので後ほど)それからこちらも本で紹介されていたリュスティック。プレーンなのはなかったのでうぐいす豆入りを。リュスティックといえば「Zopf」と思っていたけどドンクのもおいしい♪あとはいつものコーンパンとブリオッシュ生地にフルーツがたくさん入ったパン。カマンベール風チーズが入った白パン、サラミなどの入ったスパイシーリュスティック。それからバレンタインに向けてのチョコを使ったパンもいろいろ出ていたのでデニッシュに抹茶チョコを合わせたものを購入。線画でパンが描かれたたためるショッピングバックがあったのでそちらも。これはお買い物の時に持ってくるとスタンプを一つくれるらしい。スタンプは集めていないんだけどかわいかったのでつい買っちゃいました。街はバレンタインでチョコ売り場に目がいきますがパン屋さんもバレンタインを意識した商品がたくさん出ていてチョコ好きにはたまりません。しかも「季節限定」と思うと今買わなくちゃって気になるしね。キケンだわ～。
February 7, 2006
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☆絞り出しクッキー☆
以前から気になっていた、スーパーのチラシに出ていたので買っちゃいました。1000円だったし (^_^;)(安かったから仕方ないかもだけどけっこうちゃちかった・・・）子供も作れると書いてあったので娘が園から帰ってきてからさっそく作りました。レシピは説明書にあったもの。苦手なバターをクリーム状にする作業はなく溶かしバターを使います。生地を機械の中に入れてレバーをぎゅっとするとクッキー生地が・・・のはずなんですが出てきた生地がなかなかきれいに切れてくれません (T.T)これは小さい子供にはちょっとムリ。っていうか、大人でもコツがつかめるまでは難しいでしょ。プレートは20枚ついていましたがとりあえず4種類使ってみました。途中で替えるの、簡単なんだけどめんどくさいの (^_^;) 味はまぁまぁ。洗うのはけっこうめんどくさいんだけど焼き上がるのを待っている時間で洗えます。総合的に見て型抜きクッキーとどちらが手軽かはなぞ。せっかく買ったのでしばらくクッキーはこれで作ってみます。ココアを入れたりした他のレシピも試してみよう♪
February 6, 2006
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★「ニューヨークのおいしい生活」★
「Bread on Bread」を主催されている梅澤佳代さんの本。ではいくつか作ってみたことがあるので楽しみに読みました。たった一人でニューヨークへ「住学」。3年間暮らす中で出会ったパン・ベーグルなど食文化に興味を持ち帰国後日本で手に入る材料を使い苦労してその味を再現、パン教室「Bread on Bread」をスタート。前半はニューヨークのお店紹介などが多くガイドブックみたいな感じ？ 後半は教室紹介で読んでいると著者のパン教室もとても気になりますがすぐに定員になってしまい予約待ちのようです。パンを作ることの楽しさ、自由さを伝えたい、という気持ちが伝わってきます。レシピがあるのは嬉しいですが、エッセイという感じで手元に置いて何度も繰り返し読む感じではありませんでした。これからニューヨークに行く、というパン好きさんには良さそうです。
February 4, 2006
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☆焙煎五穀山食☆
今日は焙煎五穀ミックスを使って山食を作りました。レーズン入りとかも作ってみたけど、私はシンプルな山食に15％くらい配合したのが好き。先日みんなでパン作りをしたときに発酵器とニーダーもリビングに移動したのでひとつの部屋に全部そろっていると天板を持ってあちこち行かずに済むので楽ですね。リビングなので見た目がなんとも言えませんが・・・。インテリアにこだわるお宅だったら絶対許せない状態だと思います (^_^;)今回はニーダーも北側の部屋から暖かいリビングに引っ越ししたおかげか生地温度もいい感じ出し、よく膨らむかなぁと期待していたのですがベンチで冷えてしまったようで2次発酵にかなり時間が掛りました (T.T)室温、16度だもんなぁ。 伸びもいまいち香ばしくて味はいいんだけどね～。--------------------------------------------------------
February 3, 2006
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★クリームチーズロールケーキ★
生クリームの賞味期限がそろそろ、なのがあったのであわてて何かを作ることに。ひさびさにロールケーキ、リベンジしとく？!ちょうど昨日卵もたくさん買ったしね。というわけで今日のおやつはロールケーキに決定。レシピはJの初級のもので。何を巻こうかなぁとCakePiaを眺めていて見つけたクリームチーズロールケイクが美味しそうだったので巻くものはクリームチーズに決定！(冷蔵庫には１キロのクリームチーズも出番を待っていたので・・・。)このロールケーキは卵の泡立てをニーダーにお任せなのでとっても簡単なんですが前回は巻くときにヒビが入ってしまってうまく巻けなかったのよね。今回は乾燥に注意して。 ・・・こんな小さな写真でも分かるくらいきめが粗い (T.T)卵の泡立て不足？きめの細かいしっとり生地のコツをご存じの方がいたら教えてください m(__)m巻き込んだチーズクリームは美味しかったです♪でも、肝心のケーキがねぇ・・・。-------------------------------------------------- 冷蔵庫にコレが。当分クリームチーズを使ったお菓子が続くことになりそう・・・。
February 2, 2006
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全13件 (13件中 1-13件目)
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- フルーツ 大好き♪
- 【デニーズ】マンゴーとレモンチーズ…
- (2026-04-30 02:10:00)
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- おすすめグルメ！
- 和の旨みが沁みるひと皿♪無印「和出…
- (2026-05-01 06:18:46)
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- パン！ぱん！パン！
- ちくわパン タルタルマヨ フジパン
- (2026-05-06 07:28:27)
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