2006年04月の記事
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☆焙煎五穀山食☆
ひさびさに山食です。焙煎五穀ミックス入り♪作り始めたのが遅かったので夕食には間に合わず、明日の朝食用です。ベンチタイムで無精してパンマットを掛けただけだったので生地の表面がちょっと乾燥気味になってしまいました (T.T)ちゃんと伸びてくれるかしら・・・。高温で予熱をしておくのを忘れてしまいました (^_^;)これを焼くときにその隣で新しく買った１．８斤型の空焼きもしちゃいました。古い方の方はもうするっと気持ちよく型から出てくれるので新しい方も早くそうなるように使い込まなくちゃ。しばらく山食が続く？！－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
April 28, 2006
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☆イングリッシュマフィン☆
今日は昼食用のパンがない、シンプルなパンがひさしぶりに食べたい、幼稚園が午前帰りで2時間ちょっとしか時間がない！ということで必然的にイングリッシュマフィンに決定。これってベンチタイムがいらないので短時間で出来るのよね～。今日も2時間かからず出来ちゃいました。焼き上がったところでお迎えの時間だったので急いであみに移して。合わせたおかずはスクランブルエッグ・竹の子と厚揚げのみそ炒め。ビミョウ？！いえいえ、和風のおかずでもなかなか合うんですよ。無事昼食に間に合いました 来週からはお弁当が始まってやっと山食なんかの時間が掛かるパンも焼けるので嬉しい －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ ←かなり繰り返し使っていますが丈夫です。安いし便利♪
April 26, 2006
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☆クルミチーズブレッド☆
クリームチーズを使った甘くないパンが食べたくなったので今日はの中からクルミチーズブレッドを焼きました。レシピでは缶に入れて焼いていましたが分割も食べやすいように小さくしました。今日は200gしか捏ねないのでひさびさの手ごねです。手ごねはちょっと大変ですが(ニーダーだとおまかせ～で出来てしまうので楽々）べたべたしていた粉が手の中でだんだんなめらかな生地に変わっていくのが分かるのでやっぱり楽しい クルミは生地に練り込んでチーズは成型時に巻き込み、8分割にしました。実はこのパンはお気に入りで結構何度も焼いているもの。なのでいつものようにおいしくいただきました。いつもパンを作ると気温・水温や焼き時間などのメモを取っておくので前に作ったものを見たらよく小型パンを焼く温度よりちょっと高めだったので心配していたのですが案の定、焼き色が早くついてしまったので予定より時間を早めに焼きを切り上げました。我が家のオーブンでは小型パンは170度がちょうどいいようです。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
April 21, 2006
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☆画像追加／ミルクフランス☆
練乳を買ってあったのでいつか作りたいとずっと思っていた練乳クリームパンを作ることに。練乳クリームは後で挟むことにして、パンはどうしよう。昔よく母が買っていたヤマザキのミルクボールは丸いフランスパンでおいしいんだけどちょっとパンが堅すぎて食べるのが大変だった。コッペパンはちょっと柔らかくてイメージと違うしパンオレだとちょっとミルクミルクしちゃうかな？といろいろ考えてまりまりさんのところの「ソフトフランス」に決定。4月中は幼稚園がお弁当なしで早く帰ってくるのでレシピよりイーストを少し増やして1．5％で。ちょっと時間短縮になるかな。クープはまりさんのと違えて教室で習ったバターフィセルのように横一本にしました。(でも、焼き上がってみたらまりさんのように斜めクープの方が絶対かわいかった ）これに横に切り込みを入れてバターと砂糖、練乳で作った練乳クリームをたっぷり塗って娘とお昼に食べました。シンプルな味のパンにまったりクリームがよく合います 同じパンに富沢で買ったピーナツきなこクリームをサンドしたのも作りましたが娘は練乳クリームが気に入ったようです。このパンは食べやすい堅さで甘いフィリングはもちろんおかず系を挟んでも合いそうな感じでランチタイムにぴったりです 話は変わりますが最近出来た楽天リンクス、どんな機能なのかなぁとちょっと気になっていたのですが自分のページのプロフィールのところを見たら「リンクス紹介待ち！」の文字とともに こんなマークが・・・。招待されないと泣いちゃうのかー。プロフのところにこんなマーク付けられると「この人は誰からも招待されてないんですよ」といわれているようでちょっとフクザツです・・・。(たぶん、このマーク見たら誘ってあげてね、って事なんだとは思いますが)追記の消し方が分かったので消しちゃいました。なんとなく嫌な感じだったのでよかった （*^_^*）
April 19, 2006
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★カスピ海ヨーグルト★
1年前にこれを購入、二袋入りのうちの一袋で作り続けてきたカスピ海ヨーグルト、残りの一袋もそろそろ賞味期限（？）が切れてしまうので新しいカスピ海ヨーグルトにしました。最初に培養容器に入れて粉末種菌を活性化させてからヨーグルトを作ります。この容器が細長くて出来た種菌が出しにくいし洗いにくいしでちょっとなんだなぁと思っていたらなんと、そのまま牛乳に入れて作れる新タイプが出たらしい。こっちの方が絶対楽、次はこっちを買おう。（培養容器付きの菌の方は取扱いがなくなるみたいだし）で、新しく作り直した我が家のカスピちゃん、食べてみると今まで1年間作り継いできたのとはやっぱり味が違う～。ねっとり具合も全然違うし。作り継いでいるうちにだんだん変わってきちゃっていたんでしょうね。これからはもうちょっと頻繁にリニューアルしたほうがいいのかも？！母が「やせる！バナナ酢ダイエット」の本を持ってきてくれたので最近ヨーグルトにはこのバナナ酢をかけて食べています。効果はいまいちよく分かりませんが (^_^;)今作ってあるバナナ酢がなくなったら今度はしばらくいちごシロップでヨーグルトを楽しもうと思っています。
April 18, 2006
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☆いちごジャム☆
生協で届いたいちごを使っていちごジャムを作りました。4パック届いてきれいそうなのをそのまま食べるようにちょっとよけたのでいちご約1キロ分くらいのいちごジャムです。砂糖の量は50％くらい、と思っていちごを入れた鍋にそのまま砂糖も追加していったのですがいくら入れてもなかなか500gにならない。はかりをよく見ると大さじ1入れても3gくらいしかふえてない ☆=>=>=>(+_＋。）これってはかりの故障？！このはかり、時々おかしくなるので新しいはかりを買ったのですがなんとなく愛着があってそのまま使っていたのですがいよいよさよならの時かしら？！約10年使っていたのでもう寿命かな・・・。で、砂糖の量ですがケースに残っている量を見てみると（少し戻しはしましたが）たぶん６～７００ｇくらい入っていそうな感じ。ちょっと予定より多いけどレシピによっては果物の2/3～度量くらい入れるのもあったので良し、としよう。そのまま火にかけひたすらぐつぐつ・・・。アクを取りながら煮詰めていきます。途中で汁だけを1瓶分取ってシロップ用に。これは牛乳に入れていちごミルクにしたりします。後はひたすらアクを取ってぐつぐつですが私は柔らかめのジャムが好きなので煮つめはほどほどに。大きなジャム瓶4つ分のジャムとシロップが出来ました。私が子供の頃もいちごが安くなると母が毎年いちごジャムを作ってくれて作っている間は台所じゅうがいちごの甘い香りで包まれていました。私が作るジャムの香りも娘には覚えていて欲しいものです。去年大好評だったいちごジャム、今年はたくさん作ったのでたっぷり楽しめそうです。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 2キロまで量れて1キロまでは500g単位で量れる便利もの。新しいはかりはこれにしました。いちごジャムいろいろ
April 17, 2006
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☆マロンパン・クリームチーズペストリー☆
今度は私の友達の家に遊びに行くのでまたお土産用のパンを焼きました。昼食にはちょっと甘いかな？マロンクリームパンとクリームチーズペストリーです。成形は昨日の黒あんと同じく大きくねじって。牛乳がたくさん余っていたので牛乳仕込みの生地です。レシピはこの本から。本では生地にスライスアーモンドが入っていましたがマロンクリームと合うかどうか？だったので省略、クリームチーズの方にだけトッピングすることにしました。こんな感じ。マロンクリームはこういう成形だと熱で柔らかくなって流れてしまうのでちょっと不向きみたい。(味は良いんですが)あんこ類だったら流れることなく安心なんだけどね～。クリチの方はチーズケーキみたいと好評でした (^_^)V－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
April 12, 2006
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☆黒ごまあんパン・折り込みパン☆
ひさしぶりに日記を書こうと思ったら変わっててびっくり！「高機能」は使いこなせなそうなので従来の入力方法という方で書きましょう。今日は娘が友達の家に遊びに行くのでその手みやげ用にパンを焼くことに。子供のおやつに好きそうなもの・・・と冷凍庫をあさると出てきたのがいちごのシート。これなら色もきれいだし(味は・・・なんだけど)子供受けしそう。大人用には先日買った。おみやげ用ということで見栄えよく(？)成形をいつもと替えてみました。黒あんはともかくいちごの方はなかなかかわいくできたのでは。（と、自画自賛)先日のオレンジロールの成形ではシートの色の見え方が微妙だったので今回はいつもシートパンを作るときのように３つ折り×１回した生地を伸ばして細長く切ってねじったものをくるくると巻きました。その方が折り込んだ断面がきれいに見えていい感じ。思った通り女の子達に大うけでした (^_^)V
April 11, 2006
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☆パン作りオフ会☆
今日はまりまりさん主催のMLのオフ会がありました♪前回に引き続き「みんなでパンを作ろう」という企画だったのですが平日のせいか参加者は全部で４名（＋子供達）。少人数ですがその分内容は濃～～くなるのではと期待をして家から約２時間の道のりを娘の手を引いて行ってきました（*^_^*）今日作ったのはホシノビール酵母でハイジの白パンと黒糖ライ麦パン。発酵までしておいてくれてたので楽しい成形をみんなでしました。クーペ型の成形が人によって（習った教室によって？）いろいろなやり方があっておもしろかったです。Jの成形はソーセージみたいでメリハリがない（？）のでてっぺんを三角に折ってから締めていく成形（Jのよりかっこいい仕上がり！）は家で練習してみようと思いました。 焼けたパンはこちら。（こういうときにカメラを忘れてしまったので家に持ち帰ったお土産を撮りました）そしてお待ちかね、みんなの持ち寄った料理を並べての食事タイム（*^_^*）私は根菜のマリネと生活クラブのレバーペースト。他の方もそれぞれおいしい品を持ってきてくれました。さすがパン好きだけあってパンに合う料理でしたね。中でも初めての感激の味は冷凍ミニトマトのマリネ。これはぜひぜひ家でも作ってみよう♪ その前に冷凍庫を整理しないと・・・。 講師＆幹事をしてくれた方のホシノの講習会の話やロールケーキの生地作りのコツや料理研究家の裏話（？）などなどためになる楽しい話もいろいろ聞けておなかも心も満足満足。皆さん熱心に教室などに通われていて「この向上心を見習わなくちゃ」と刺激も頂きました。今日お会いした皆さん、ここを見てくれているということであんまり変なことはかけないなぁ、どきどき。ディープで楽しい時間をありがとうございました。ロールケーキ、リベンジします！（卵がたくさんあるときに、ね。） お土産に持って行った抹茶フィナンシェ。オレンジロールとシュトレンもいっしょに。
April 5, 2006
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☆オレンジロール☆
以前ちょこぱんさんがお勧めしていたオレンジシートをママぱんさんで頼んでいたので今日はそれを使ってひさしぶりのシートパンです。ただの渦巻きばかりでもおもしろくないので今日はパン教室で習ったねじねじする成形もやってみることに。教室ではフィリングはチーズでシートのは説明だけだったので一度は作ってみようと思っていたの。ちょうどちょこぱんさんのところで成形が図解されていました（*^_^*）レシピの方にも自分で書き込みがしてあるのに読んでも？？なところが (^_^;)やっぱりすぐに復習しないとダメですね・・・。次回の教室で聞いてこよう。折り込みの方もひさしぶりのせいかシートの種類のせいかきれいに伸びてくれない (T.T)切ってみるとシートの厚さがちょっとまだら・・・。 今日も集まりがあったので差し入れに持って行きました。マーマレードって好き嫌いが分かれるのでちょっと心配していたのですがみんな大丈夫だったようでよかったです。私のパンはパン生地が優しい味がする、と言ってもらえてうれしいです （*^_^*） －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
April 4, 2006
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☆お花見あんぱん☆
今日はお花見、ということで差し入れにミニあんぱんを焼くことに。お花見と言ったら桜あんでしょ。形も切り込みを５カ所入れて桜風。今回も前回持ちよりパーティーに作っていったのと同じ３０g分割に。４００gこねると２６個も出来るのよね。せっせと包みました (^_^;) で、こんな感じ。つるんと丸いのはこしあんが入っています。 これを箱に入れて (あわててたのでかなり無造作に焼きたてを箱詰め)お花見、マンション内で出来ちゃうんですよ。すごいたくさんの桜の木があるので。ただ残念ながら今日はものすごい風だったので外ではお花見が出来ずに共有施設を借りてそこでお花見。いや、お酒はないけど宴会？！
April 3, 2006
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☆画像追加／スコーン☆
今朝まで風邪で倒れてました (^_^;)倒れる前に焼いたスコーンの話です。毎週生協で３本づつ牛乳を頼んでいるのですが今週は減りが遅く１本余ってしまいそう、というわけで１本全部カッテージチーズにしちゃいました。ツナと混ぜてディップにしたりほうれん草入りタイ風カレーにトッピングしてみたりといろいろ使ってみたのですがそれでも余ってしまったので何か焼き菓子にすることに。検索してみるとスコーンに入れるといいみたい？たくさんの人が自身のHPに載せているレシピが同じ配合のものだったので「これはもしかしたらカッテージチーズ入りスコーンのゴールデンレシピなのでは？！」と思ったらどうやら栗原はるみさんのレシピだったよう (^_^;)（出典を書いてよ～～）まぁ、これだけの方がHPで紹介されているレシピなら間違いはないはず、というわけでこのレシピで作ることに。100均で買ったスコーンの抜き型(縁がフリフリしているもの)がやっと使える♪以前、パン作りオフ会の時にスコーンを抜いたら上から指で押さずにしたから押して型からはずすとトップがきれいと教えて貰ったのですがなんかうまくいかずに縁が汚くなってしまう （×_×）型が悪いのかなぁ・・・。（いや、腕が悪いんだろうけど） 焼くとびっくりするくらい膨らみました！！BPが結構入っているからかなぁ。味は砂糖が少ないので蜂蜜などを付けて食べる感じ。ほのかにカッテージチーズの味もします。レーズンなんかを入れてそのまま食べれるようにした方が私の好みかも。こういうお菓子がタッパーに入って常備されているとついつい食べてしまって危険ですがちょっと安心します。
April 2, 2006
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