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Comments
2006.11.04
テーマ： 食べ物あれこれ(50974)
カテゴリ： お手軽レシピ
小山裕久氏が経営する、平成調理師専門学校 の文化祭、
平成祭に今年も行ってきました。
今年のテーマは、
カラダにやさしく
ヒトにやさしく
チキュウにやさしく
昨年（２００５年の様子を覗いてくださいね） とは異なるムード。
形式も様変わりしていました。
１Fの「平成食堂」では、生徒達が作る、和食の定食と西洋のランチの試食会。
私は御招待券を頂いていましたので、食券で和食をいただきました。
当日券も発行で、どちらも１３００円。
フロアは、生徒達が日頃調理を学んでいるキッチンがテーブルに、
12時前に行きましたが、待ち時間３０分。
予約をして、２階のバザーでお買い物をしていると、携帯で呼んでくれました。
席について、３０分がたってもお料理は運ばれてきません。
フロアは生徒達がぎこちないネクタイ姿で接客に当たってます。
幼さが残る顔にネクタイにも締まりがなく、お茶やお水を運ぶ姿にもぎこちなさが見受けます。
でも、当の本人達はお持て成しに一生懸命。
息子と変わらない年格好の青年を見ると、その懸命さにウルウルでした。
待ち時間に何度もお茶やお水を運んでくるのですが、結構ですとは言い難く、
「ありがとう」と言って何倍お変わりしたことか・・・
普通、これだけ待たせては、お客は帰ってしまうだろう。
しかし、お客さんはどなたも文句はいいません。
で、待ちに待って運ばれてきたお料理でございます。
未来のシェフの作品でをみてください。
では、行きます。
和風の定食
太刀魚の酢の物
さわらの柚庵焼き
おからの炒り煮
栗チップ
ひすい銀杏
出汁まきたまご
海老紅葉揚げ
雷コンニャク
金時いもの含め煮
野菜の炊き合わせ
揚げなんきんの含め煮
たこの小豆煮
しめじご飯・たくわん・きゃらぶき
お造り２種（ハマチとヨコ）
そして、そば米汁
どれも美味しかったです。が、しめじご飯が軟らかすぎ、それとお刺身の鮮度が今一でした。そば米は郷土料理です。これが作れないと徳島の調理師専門学校とはいえないだろ・・
切り方が丁寧で、その教えは浸透していました。
フランスランチ
・若鶏ときのこのロール巻き（トマトソース・シュークルート）
・野菜のテリーヌ
・田舎風具たくさんスープ
・自家製パン
野菜のテリーヌサラダ添え
たくさんの野菜が使われてました。ヴィタミンの補給が十分できました。お味も薄味で野菜の旨みが出ていました。
しかし、このパンが堅くて歯がたちません。尋ねると「焼いてあるので、そんなもんだ」と、
しかし、周りの人はソフトに食べています。
やっぱり、このパンは焼きすぎの欠陥パンでした。その辺りはまだ、客扱いに不慣れな学生ですね。
お味はさすが、レシピをよくご指導されていますが、これからフロアもしっかりと怠りなく教授なさってくださいませ。
２階のバザーでお買い物
籠に詰めた品々でございます。
これで、６０００円で少しのおつり、
その時は、あの小山氏の料亭青柳の～～と思うととってもお得、お値打ち価格かと、
しかし、考えてみれば？？？？
生徒諸君の心のこもった品々を堪能です。。
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[お手軽レシピ] カテゴリの最新記事
昨日の夜、前を通りました。
ポリ銀
さん
そういえば、金比羅タクシーを探して、鷹匠町ら辺を歩いていたところ、「平成調理師専門学校」の看板がある建物を見た記憶があります。
かなりへべれけでしたが、なぜか覚えています。 (2006.11.04 18:21:34)
かなりへべれけでしたが、なぜか覚えています。 (2006.11.04 18:21:34)
まだまだですなぁ
ちび子113
さん
1300円！専門学校の学祭でもこの金額取るんですねぇー。
頑張って飾り付けているのが分かりますね(^^;;
フランス料理のサラダ添えは、もう少し頑張れ！先生もちゃんと
指導しろ！という感じです。
最後の籠に詰めた品々6，000円って東京プライスですよー！！
ちょっとびっくり！いいのかしら、学生がそんなに儲かって...(^^;; (2006.11.04 20:48:56)
頑張って飾り付けているのが分かりますね(^^;;
フランス料理のサラダ添えは、もう少し頑張れ！先生もちゃんと
指導しろ！という感じです。
最後の籠に詰めた品々6，000円って東京プライスですよー！！
ちょっとびっくり！いいのかしら、学生がそんなに儲かって...(^^;; (2006.11.04 20:48:56)
Re:昨日の夜、前を通りました。(11/04)
きママ
さん
ポリ銀さん
＞そういえば、金比羅タクシーを探して、鷹匠町ら辺を歩いていたところ、「平成調理師専門学校」の看板がある建物を見た記憶があります。
ぽり銀さんの記憶は確かです。
＞かなりへべれけでしたが、なぜか覚えています。
静かないいところにあります。
(2006.11.04 20:51:46)
＞そういえば、金比羅タクシーを探して、鷹匠町ら辺を歩いていたところ、「平成調理師専門学校」の看板がある建物を見た記憶があります。
ぽり銀さんの記憶は確かです。
＞かなりへべれけでしたが、なぜか覚えています。
静かないいところにあります。
(2006.11.04 20:51:46)
Re:まだまだですなぁ(11/04)
きママ
さん
ちび子113さん
＞1300円！専門学校の学祭でもこの金額取るんですねぇー。
このお味にこのお値段は納得しましたが・・・
昨年の方が生徒さんの調理も見えて楽しかったです。
＞頑張って飾り付けているのが分かりますね(^^;;
＞フランス料理のサラダ添えは、もう少し頑張れ！先生もちゃんと
＞指導しろ！という感じです。
＞最後の籠に詰めた品々6，000円って東京プライスですよー！！
＞ちょっとびっくり！いいのかしら、学生がそんなに儲かって...(^^;;
これも、ついでにあれもでこのお値段になりました。
洋なしのタルト、1200円。
これって普通に買う値段ですよね。
お味は美味しかったですが・・・
知り合いの理事さんにこのプライスに文句のひとつでも言っておきます。
(2006.11.04 20:57:45)
＞1300円！専門学校の学祭でもこの金額取るんですねぇー。
このお味にこのお値段は納得しましたが・・・
昨年の方が生徒さんの調理も見えて楽しかったです。
＞頑張って飾り付けているのが分かりますね(^^;;
＞フランス料理のサラダ添えは、もう少し頑張れ！先生もちゃんと
＞指導しろ！という感じです。
＞最後の籠に詰めた品々6，000円って東京プライスですよー！！
＞ちょっとびっくり！いいのかしら、学生がそんなに儲かって...(^^;;
これも、ついでにあれもでこのお値段になりました。
洋なしのタルト、1200円。
これって普通に買う値段ですよね。
お味は美味しかったですが・・・
知り合いの理事さんにこのプライスに文句のひとつでも言っておきます。
(2006.11.04 20:57:45)
Re:平成調理師専門学校の文化祭２００６(11/04)
PAPA
さん
和風の定食とフランスランチの両方食べたのですか。
結構なボリュームですね。
きママさんが静かに料理の出来上がるのを舞っていたとは。
優しいんだ。やっぱり思った通りの方ですね。
（少し胡麻擦っておきました）
(2006.11.04 21:03:04)
結構なボリュームですね。
きママさんが静かに料理の出来上がるのを舞っていたとは。
優しいんだ。やっぱり思った通りの方ですね。
（少し胡麻擦っておきました）
(2006.11.04 21:03:04)
Re[1]:平成調理師専門学校の文化祭２００６(11/04)
きママ
さん
PAPAさん
＞和風の定食とフランスランチの両方食べたのですか。
＞結構なボリュームですね。
＞きママさんが静かに料理の出来上がるのを舞っていたとは。
＞優しいんだ。やっぱり思った通りの方ですね。
＞（少し胡麻擦っておきました）
-----
げげげ・・・
それって・・・
私のいらちを見透かされてますね。
ここは、学生さん、何だか息子とだぶって未来のシェフにエールを贈ってきましたわ。
やっぱりお味は美味しいですよ。
来年は法事がなっかたらご一緒しませんか？ (2006.11.04 21:23:57)
＞和風の定食とフランスランチの両方食べたのですか。
＞結構なボリュームですね。
＞きママさんが静かに料理の出来上がるのを舞っていたとは。
＞優しいんだ。やっぱり思った通りの方ですね。
＞（少し胡麻擦っておきました）
-----
げげげ・・・
それって・・・
私のいらちを見透かされてますね。
ここは、学生さん、何だか息子とだぶって未来のシェフにエールを贈ってきましたわ。
やっぱりお味は美味しいですよ。
来年は法事がなっかたらご一緒しませんか？ (2006.11.04 21:23:57)
Re:平成調理師専門学校の文化祭２００６(11/04)
shima1228
さん
安すぎ～！
絶対に万額かと思いました(O_o)WAO!!!
明日の結婚式の料理が楽しみですﾍ(^o^)/
おやすみ前のポチっと！upup↑upup↑チェケラッチョy(^｡^)｡o0○。
(2006.11.04 23:11:46)
絶対に万額かと思いました(O_o)WAO!!!
明日の結婚式の料理が楽しみですﾍ(^o^)/
おやすみ前のポチっと！upup↑upup↑チェケラッチョy(^｡^)｡o0○。
(2006.11.04 23:11:46)
オーラ出てました
ずばん
さん
Re[1]:平成調理師専門学校の文化祭２００６(11/04)
きママ
さん
shima1228さん
＞安すぎ～！
＞絶対に万額かと思いました(O_o)WAO!!!
＞明日の結婚式の料理が楽しみですﾍ(^o^)/
＞おやすみ前のポチっと！upup↑upup↑チェケラッチョy(^｡^)｡o0○。
-----
全くのプロの味というのではなく、少し家庭的な味も加わって、それがほっとするような美味しさでした。
結婚式、いいですね。
この歳になると、セレモニーは葬祭がおおくなりました。(>_<)
(2006.11.05 08:37:01)
＞安すぎ～！
＞絶対に万額かと思いました(O_o)WAO!!!
＞明日の結婚式の料理が楽しみですﾍ(^o^)/
＞おやすみ前のポチっと！upup↑upup↑チェケラッチョy(^｡^)｡o0○。
-----
全くのプロの味というのではなく、少し家庭的な味も加わって、それがほっとするような美味しさでした。
結婚式、いいですね。
この歳になると、セレモニーは葬祭がおおくなりました。(>_<)
(2006.11.05 08:37:01)
Re:オーラ出てました(11/04)
きママ
さん
ずばんさん
＞写真から、生徒さんたちの
＞真心がにじみ出ていました。
＞一生懸命作ったんだなぁ。
＞
＞うう、最近涙もろくて・・。
＞写真拝見しただけで、なんか涙が・・。
-----
１週間前から準備していたそうです。
去年の方が生徒さんの作る顔を見えてよかったとおもいます。
未来のシェフに乾杯！ (2006.11.05 08:38:33)
＞写真から、生徒さんたちの
＞真心がにじみ出ていました。
＞一生懸命作ったんだなぁ。
＞
＞うう、最近涙もろくて・・。
＞写真拝見しただけで、なんか涙が・・。
-----
１週間前から準備していたそうです。
去年の方が生徒さんの作る顔を見えてよかったとおもいます。
未来のシェフに乾杯！ (2006.11.05 08:38:33)
Re:平成調理師専門学校の文化祭２００６(11/04)
ちぇるしー*
さん
確かに材料がかかる訳ですから、ある程度の値段は仕方がありませんが。。。
歯が立たないパンって･･･私なら、別の人をとっ捕まえて「あなたコレ食べてみて☆」ぐらいはいいそうですね。
「これも勉強よ☆将来プロになるんでしょう？」ってな調子で。。。
(2006.11.05 08:56:54)
歯が立たないパンって･･･私なら、別の人をとっ捕まえて「あなたコレ食べてみて☆」ぐらいはいいそうですね。
「これも勉強よ☆将来プロになるんでしょう？」ってな調子で。。。
(2006.11.05 08:56:54)
Re:平成調理師専門学校の文化祭２００６(11/04)
leo38
さん
次の世代に受け継いでいける地盤をつくっている小山先生に感銘をうけますね。若いときに青柳さんにお世話になったことありますが、いまはなく寂しい徳島です。また新しいきりくちで鳴門でご活躍とのこと、そちらはどんな感じでしょうか？またお教えくださいませ。
(2006.11.05 09:16:30)
Re[1]:平成調理師専門学校の文化祭２００６(11/04)
きママ
さん
ちぇるしー*さん
＞確かに材料がかかる訳ですから、ある程度の値段は仕方がありませんが。。。
＞歯が立たないパンって･･･私なら、別の人をとっ捕まえて「あなたコレ食べてみて☆」ぐらいはいいそうですね。
＞「これも勉強よ☆将来プロになるんでしょう？」ってな調子で。。。
-----
いやいや、子供に甘い私かも。。。
でも、きちんと言ってあげることが本当の愛情だったかも知れませんね。 (2006.11.05 19:19:28)
＞確かに材料がかかる訳ですから、ある程度の値段は仕方がありませんが。。。
＞歯が立たないパンって･･･私なら、別の人をとっ捕まえて「あなたコレ食べてみて☆」ぐらいはいいそうですね。
＞「これも勉強よ☆将来プロになるんでしょう？」ってな調子で。。。
-----
いやいや、子供に甘い私かも。。。
でも、きちんと言ってあげることが本当の愛情だったかも知れませんね。 (2006.11.05 19:19:28)
Re[1]:平成調理師専門学校の文化祭２００６(11/04)
きママ
さん
leo38さん
＞次の世代に受け継いでいける地盤をつくっている小山先生に感銘をうけますね。若いときに青柳さんにお世話になったことありますが、いまはなく寂しい徳島です。また新しいきりくちで鳴門でご活躍とのこと、そちらはどんな感じでしょうか？またお教えくださいませ。
-----
「青柳」は敷居が高すぎです。
せいぜい婆娑羅止まりでした。
小山氏は「舌」が良いのだそうです。
鳴門で頑張って欲しいとおもいますね。
東京の六本木ヒルズ、３店舗は閉店になりました。
でも、この平成調理師専門学校は経営はうまく行っているようです。
活気ありますよ。
来年はご一緒しますか？ (2006.11.05 19:23:15)
＞次の世代に受け継いでいける地盤をつくっている小山先生に感銘をうけますね。若いときに青柳さんにお世話になったことありますが、いまはなく寂しい徳島です。また新しいきりくちで鳴門でご活躍とのこと、そちらはどんな感じでしょうか？またお教えくださいませ。
-----
「青柳」は敷居が高すぎです。
せいぜい婆娑羅止まりでした。
小山氏は「舌」が良いのだそうです。
鳴門で頑張って欲しいとおもいますね。
東京の六本木ヒルズ、３店舗は閉店になりました。
でも、この平成調理師専門学校は経営はうまく行っているようです。
活気ありますよ。
来年はご一緒しますか？ (2006.11.05 19:23:15)
Re:平成調理師専門学校の文化祭２００６(11/04)
ショウリョウママ
さん
こんばんわ。
生徒さんでも立派なシェフですね。
きれいに盛りつけられてオイシソウです。
食べたいわ～。
盛りつけが苦手なのでお勉強させていただきたいです。
お代をいただくのなら、かた～いパンはＮＧです！
同じように仕上げないとね♪
学園祭の準備で夜遅くまで残ってお料理をしていたのを懐かしく思います。家が遠くて（場合によっては２時間半でした）電車の時間を気にしながらだったような・・・外は暗くなるし、失敗するし・・・
当日は店番もしましたね。足りなくなるとまた作ったりね。
私はオレンジだったかグレープフルーツだったかな？
皮を入れ物にしたゼリーと中華ちまき担当でした。
また作ってみようかな・・・
(2006.11.05 20:35:07)
生徒さんでも立派なシェフですね。
きれいに盛りつけられてオイシソウです。
食べたいわ～。
盛りつけが苦手なのでお勉強させていただきたいです。
お代をいただくのなら、かた～いパンはＮＧです！
同じように仕上げないとね♪
学園祭の準備で夜遅くまで残ってお料理をしていたのを懐かしく思います。家が遠くて（場合によっては２時間半でした）電車の時間を気にしながらだったような・・・外は暗くなるし、失敗するし・・・
当日は店番もしましたね。足りなくなるとまた作ったりね。
私はオレンジだったかグレープフルーツだったかな？
皮を入れ物にしたゼリーと中華ちまき担当でした。
また作ってみようかな・・・
(2006.11.05 20:35:07)
Re[1]:平成調理師専門学校の文化祭２００６(11/04)
きママ
さん
ショウリョウママさん
＞こんばんわ。
＞生徒さんでも立派なシェフですね。
＞きれいに盛りつけられてオイシソウです。
＞食べたいわ～。
＞盛りつけが苦手なのでお勉強させていただきたいです。
ええ？
とってもセンスの良い盛りつけだと思いまが・・・
＞お代をいただくのなら、かた～いパンはＮＧです！
＞同じように仕上げないとね♪
その辺が学生ですね。
プロなら文句のひとつも言いましたが・・
＞学園祭の準備で夜遅くまで残ってお料理をしていたのを懐かしく思います。家が遠くて（場合によっては２時間半でした）電車の時間を気にしながらだったような・・・外は暗くなるし、失敗するし・・・
＞当日は店番もしましたね。足りなくなるとまた作ったりね。
＞私はオレンジだったかグレープフルーツだったかな？
＞皮を入れ物にしたゼリーと中華ちまき担当でした。
＞また作ってみようかな・・・
ママもそういう思い出があったのですね。
食べるのはアットいう間ですが、作り手には感謝しなければね。 (2006.11.05 21:03:04)
＞こんばんわ。
＞生徒さんでも立派なシェフですね。
＞きれいに盛りつけられてオイシソウです。
＞食べたいわ～。
＞盛りつけが苦手なのでお勉強させていただきたいです。
ええ？
とってもセンスの良い盛りつけだと思いまが・・・
＞お代をいただくのなら、かた～いパンはＮＧです！
＞同じように仕上げないとね♪
その辺が学生ですね。
プロなら文句のひとつも言いましたが・・
＞学園祭の準備で夜遅くまで残ってお料理をしていたのを懐かしく思います。家が遠くて（場合によっては２時間半でした）電車の時間を気にしながらだったような・・・外は暗くなるし、失敗するし・・・
＞当日は店番もしましたね。足りなくなるとまた作ったりね。
＞私はオレンジだったかグレープフルーツだったかな？
＞皮を入れ物にしたゼリーと中華ちまき担当でした。
＞また作ってみようかな・・・
ママもそういう思い出があったのですね。
食べるのはアットいう間ですが、作り手には感謝しなければね。 (2006.11.05 21:03:04)
Re[2]:平成調理師専門学校の文化祭２００６(11/04)
leo38
さん
きママさん
＞leo38さん
＞＞次の世代に受け継いでいける地盤をつくっている小山先生に感銘をうけますね。若いときに青柳さんにお世話になったことありますが、いまはなく寂しい徳島です。また新しいきりくちで鳴門でご活躍とのこと、そちらはどんな感じでしょうか？またお教えくださいませ。
＞-----
＞「青柳」は敷居が高すぎです。
＞せいぜい婆娑羅止まりでした。
＞小山氏は「舌」が良いのだそうです。
＞鳴門で頑張って欲しいとおもいますね。
＞東京の六本木ヒルズ、３店舗は閉店になりました。
＞でも、この平成調理師専門学校は経営はうまく行っているようです。
＞活気ありますよ。
＞来年はご一緒しますか？
-----
是非ご教授お願い申し上げます。
東京のお店の板長さんが妻の友人のご主人でした。
東京はやはり厳しいのですねえ。 (2006.11.06 08:33:06)
＞leo38さん
＞＞次の世代に受け継いでいける地盤をつくっている小山先生に感銘をうけますね。若いときに青柳さんにお世話になったことありますが、いまはなく寂しい徳島です。また新しいきりくちで鳴門でご活躍とのこと、そちらはどんな感じでしょうか？またお教えくださいませ。
＞-----
＞「青柳」は敷居が高すぎです。
＞せいぜい婆娑羅止まりでした。
＞小山氏は「舌」が良いのだそうです。
＞鳴門で頑張って欲しいとおもいますね。
＞東京の六本木ヒルズ、３店舗は閉店になりました。
＞でも、この平成調理師専門学校は経営はうまく行っているようです。
＞活気ありますよ。
＞来年はご一緒しますか？
-----
是非ご教授お願い申し上げます。
東京のお店の板長さんが妻の友人のご主人でした。
東京はやはり厳しいのですねえ。 (2006.11.06 08:33:06)
Re[3]:平成調理師専門学校の文化祭２００６(11/04)
きママ
さん
leo38さん
＞是非ご教授お願い申し上げます。
＞東京のお店の板長さんが妻の友人のご主人でした。
＞東京はやはり厳しいのですねえ。
-----
あら、そうでしたか？
来年は連絡いたします。 (2006.11.06 09:35:34)
＞是非ご教授お願い申し上げます。
＞東京のお店の板長さんが妻の友人のご主人でした。
＞東京はやはり厳しいのですねえ。
-----
あら、そうでしたか？
来年は連絡いたします。 (2006.11.06 09:35:34)
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