2007年02月の記事
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本日のパン
朝食は昨夜遅くに焼きあがった雑穀入りパンお豆と雑穀ご飯の素+もちきび+あわを少し煮たものとマルチシリアルをくわえました。酵母は楽健寺もどき最近過発酵な事が多いので、素直に1次発酵の半分の時間で2次を切り上げ今回は久々に釜伸びしていくパンを見ることが出来ました(^^)vそして冷めたパンを何気なく指で押してみるとプニッとへこみました柔らか～い！でも砂糖も入れてないし、カンパみたいなハード系のつもりだったような．．．ま、いっかぁ(^_^;)色んな雑穀の食感も楽しくて、しっとり、そのままでもおいしくいただけました（＾ｕ＾）今日のお昼は二組のママ友達＆子供たちでパン作り二人ともパン作るのは初めて。子供はもうすぐ3歳が二人とうちのらく、もうすぐ4歳一度持った生地はなかなか天板に載らないし、そのうちトッピングのレーズンやチョコチップが口の中へ．．．(^_^;)それでもみんなわいわい楽しく、粉量500gの生地を形成。どーなる事かと思ったけど、さすがスーパーキング、子供にも負けずちゃんと膨らんでくれました(*^。^*)焼きたてパン、自分で形成したパン、初めてならなお更オイシイですよね♪一人はさっそくHBも注文して帰ったし、これでパン作り人口が少し増えてニッコリ～もう一つはかぼちゃ入りちぎりパンこちらは楽健寺もどき酵母でオーバーナイトで1次発酵高橋さんのレシピ“かぼちゃのふわふわぱん”を参考に．．．粉250gにかぼちゃ300ｇが入るんですが『入れすぎじゃない～??』と思いつつ出来上がりは柔らか～、でしたが、う～ん、ちょと重たい感じかナかぼちゃ好きの娘には好評！
February 28, 2007
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楽健寺もどき&ヨーグルト酵母でゴマ食パン
う～ん、しーっとりもちふわっっ！！今写真を撮るためにカットしたけれど、ついそのまま１枚食べちゃった（＾ｕ＾）楽健寺もどきは、グリーンレーズン酵母を小麦粉+水で継いでたものにりんご、長いも、人参、ご飯を５０ｇづつ、ブレンダーで細かくしてまぜました。今回地元の良心市で買った京人参を使ったので、酵母の色がまるでいちごみるく(^^)何だかみてると美味しそうな感じ(写真は色が分かりづらいけど・・・)ご飯とか長いもの粘り気がいいのかな、ただふわふわなのじゃなくて、しっかりボリュームのある美味しいパンになりました♪この前思ったのだけれど、ヨーグルト酵母を使うと、妙に扱いやすい生地になるような気がするのは気のせいかなぁレーズン酵母は時々すっごくだらり～ん、とした生地になったりするのだけれど(私だけ？！)はるゆたかブレンド ３００ 酵母 １７０ 塩 ５砂糖 ２０バター ２０牛乳 ９０水 １００+少々？黒ゴマそれから、今日ライが初めてつかまり立ちで立ち上がりました。しかもHBにつかまって(^_^;)私が捏ね具合を見るのに一緒に連れてたんですが、HBの音がとっても気になったみたい。明日で８ヶ月になります。子供の成長ってホントにすごいなぁ～
February 26, 2007
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大きなフィナンシェ
今日は娘とお菓子作り藤野真紀子さんの『シンプルなお菓子』からパウンド型で焼くフィナンシェを．．．冷凍庫の卵白とアーモンドプードルを早めに使いたかったのでちょうどいいレシピフィナンシェは初挑戦いつも思うけど、バターを焦がすと残る黒い部分って何なんだろうなぁ。フィナンシェってしーっとり、バターたっぷりのイメージでしたが焼きたては周りがかりっとしてて、これはこれでおいしい♪子供達と少しづつ食べてみて、残りはバターがなじむのを待ってまーす。また明日も楽しみ（＾ｕ＾）
February 24, 2007
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ヨーグルト酵母で山食
ヨーグルト酵母、以前に起こした時は上手くいかなかったので今回はヨーグルトに倍くらいの水、蜂蜜、そこにグリーンレーズン酵母を小さじ１くらい．．．１日半位でもうしゅわしゅわのピークだったみたい４８時間位の時に見たらもうあまり泡が出てなかった(^_^;)でもこの酵母すーっごくいい匂いヨーグルトだからもっと酸っぱい感じを想像してたけどミルクっぽいクリーミーでなんだか懐かしい感じ?!ちょっと出かけてる間に過発酵気味だったのが残念釜伸びもあんまりだったのだけど、真ん中割ってみたらいい匂い～、ふわんふわん♪こんなにいい匂いならやっぱり継がないで使うほうが楽しいかも。中種は粉１００、酵母１００ ２時間半で３倍スーパーキング+ハルユタカブレンド ２５０ｇ 塩 ５ｇ砂糖 １８ｇバター ２０ｇ牛乳+水
February 23, 2007
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チョコ＆クルミ＆ユズピール＆黒胡椒
粗挽きライ麦粉を１０％入れてカンパーニュ高橋雅子さんの『自家製酵母のパン教室』に載っていた“ラフィアのカンパーニュ”を参考にしてチョコ＆クルミ＆ユズピール＆黒胡椒本では柚子ではなくオレンジピールだったけどコウキチさんのブログのブラウニーにユズ、の組み合わせも気になっていたのでちょうどいいかなって．．．夕飯を作ってる最中に焼き上がり食事後にみんなで味見したのだけど、焼きあがりも軽くてライ麦が香ばしいヽ(^。^)ノいつもの細引きのライ麦がなかったから、粗挽きを使ったのだけどそのせいかなぁナッツやドライフルーツごろごろもいいけど、こんな風に小さくすると一口づつ微妙に違う味の組み合わせが楽しめていいかも。あまりでしゃばり過ぎない黒胡椒がいい感じ。子供達もかなり気に入ったようで、１/３近くがなくなり、『明日の朝も食べるから置いておいてね』って．．．今朝ご飯を食べた後に思い出したようで、更にパンを食べて学校に行きました(^_^;)南部小麦 ２６０ｇライ麦 ４０ｇ 酵母 １７０ｇ （毎回粉100ｇ：水７０ｇで継いで１０回位??） 塩 ６ｇ砂糖 １０ｇ 水 １９５ｇチョコ３０ くるみ３０ ユズピール大２ 黒胡椒適当捏ねあがりはかなりでろり～ん状態．．．パンチ１時間後と２時間半後の２回、１次４時間半、２次２時間２００度２５分、１８０度１０分
February 21, 2007
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レーズン＆栗入りパン
昨日焼いたパン。全粒粉１５％入れた食パン生地を２分割片方はレーズン＆シナモンをぱらぱらもう一方は冷凍庫に保存してた栗の渋皮煮をまきまき．．．ホントはライ麦を入れたかったのだけど、急いでたのでオートリーズもできそうもなし全粒粉でいいことにして一次発酵。オーバーナイトで２次発酵。朝にはあぁ、過発酵．．．(-_-;)４時半に見た時はいい感じで、あと１時間位だなぁって思ったんですよ。でも５時半に目覚めたものの睡魔に勝てず(-_-)zzzま、焼いてみるとそんなに悪くないものの、ふつーのパンでした。やっぱライ麦入り食べたかったな．．．もう一つは写真撮り忘れましたが、くるみの山食も焼きました。これは友達にお嫁入り。グリーンレーズン酵母、もう結構継いで使ってますが、HBで温度管理して一次５時間．．．少し勢いが足りない気もします。最近パンを焼く私の勢いも少々ダウン気味．．．気持ちと時間に余裕が無い感じです。何事も楽しんで取組まなきゃいけないですね(^_^)v
February 20, 2007
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娘の誕生日
１７日は長女(２番目)の１０歳の誕生日でした♪でも前夜らいが３９．９度まで熱が上がり、ケーキの下準備もできなかったので朝からばたばた作りました。我が家は子供が本を見て、『これがいいなぁ』ってケーキを決定(そ、それはムリ．．．っていうのもたくさんあるけどね)今回は藤野真紀子さんの本より、洋梨のシャルロットのリクエスト洋梨じゃなくてりんごでもOKだというので『りんごのシャルロット』天板でスポンジを焼いて、５ｃｍ幅にカットジャムを塗って重ねたものを更に１ｃｍに切って、セルクルの周りに並べて、底にもスポンジそこにババロアを流し込んで、上を飾って完成！ジャムを買わなかったので、りんご＋苺でジャムを作り、コンポートも．．．ババロアはキャラメル風味の中に煮たりんごと生のりんごを混ぜて入れました。らいの熱は朝嘘のように下がってたので、どうにか夕方までに仕上がりましたが疲れました(^_^;)子供達にも好評でしたが、このケーキ、食べづらかった～いつももりんごを柔らかくしすぎるので、気をつけたらフォークがすっと入らず(・.・;)先に上のりんごだけ食べなくっちゃ．．．いつも下の子達の面倒をみたり、私のお手伝いをしてくれる優しいお姉ちゃん、将来はパティシエールになるんだとか。楽しみにしてます♪すくすく大きくな～れ♪♪
February 17, 2007
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湯種レーズンパン
昨日、何のパン焼こうかなぁ～、と本を見ていると湯種レーズンパンが目に留まりました。これなら離乳食にも白い所を使えるし、レーズン好きのらくやだんなにもいいかなぁさすがにカンパーニュは離乳食向きじゃないよね～強力粉４０ｇ 塩１ｇ 熱湯 ４４ｇ 砂糖１ｇ(本のＢ％では塩８ｇ、砂糖８ｇで捏ねるのに計算一桁間違い、0，8ｇだと思い込み）先に湯種を作りチルド室へ、本捏ねの時一緒に投入スーパーキング ３６０ｇ酵母 170ｇ砂糖 30ｇ塩 ５ｇバター ２０ｇ牛乳 ４５ｇ水 １８０ｇ？？？※酵母はグリーンレーズン、フランスパン用粉で種継ぎ4回１次発酵はＨＢで４時間半途中２回パンチ２次発酵は、？？？また熱をだしちゃったライと布団の中．．．温度を低め適当だったので焼きあがったのは５時間後でした(^_^;)１斤型の分、５７０ｇの生地を取り分け、残りは丸めてクープの練習台！ぷすっと刺してスーッと引く、って毎回イメージどおりにはいかないんですよね(-_-;)練習の終わったクープには黒糖をぱらぱらっとでも食パンに合わせたから過発酵気味。食パンの方もスーパーキングなのに釜伸びせず．．．昨夜は、っていうか夜中３時にはさすがにＣutする元気なく、朝食にいただきました。以前ＨＢで湯種パン作ってみたことあったけど、あまり膨らまず、味もイマイチ今回も釜伸びしなかったので期待薄?!と思いつつスライスしましたが、クラムが艶っとしっとり～（＾ｕ＾）湯種のおかげ??写真のレーズンパンはもっと柔らか～、な感じでしたが、私的には美味しかったのでよし！
February 16, 2007
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自家製酵母でチョコベーグル
最近あちこちで見かけるチョコベーグルバレンタインだし、という事で子供達のおやつにソフトなベーグル作ってみました♪酵母はグリーンレーズン酵母、2回継いだものソフトタイプなので牛乳たっぷり、普通にＨＢで捏ねましたよ。今までは捏ねの後、一時発酵をして分割→形成・・でしたが高橋さんの本では捏ねの後いきなり分割15分のベンチタイムの後、形成→1時間半発酵→ケトリング、の方法こっちの方が簡単かなぁ、ってその方法に決定自家製酵母でもベーグルなら早い！中にはチョコチップ、キャラメルチョコチップをたっぷり砂糖の量が勘違いで少なくて、生地自体は甘くなかったのだけど子供達は喜んでおやつに食べてくれました（＾ｕ＾）らくはずっと『ドーナツ♪ドーナツ♪』ってにっこり．．．ベーグルって、焼き上がりのつやつやした感じが嬉しくてまた作りたくなっちゃう♪中身はベーグルっぽくないかもですが、我が家好みに焼けるのがおうちパンのいい所ですよね！
February 14, 2007
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カンパーニュ＆エスプレッソブラウニー
グリーンレーズン酵母が出来上がったので早速カンパーニュ酵母の味を試すなら何も入れないで．．．しかーし、今我が家にあるパンは全部シンプルなパンなのでドライフルーツ入りカレンツ、胡桃、ゆずピールゆずピールはこの冬作って冷凍しておいたもの柚子はやっぱり高知産でしょ♪我が家の裏にあるゆずの木には毎年キレイな黄色い実が一杯でもこの木は大家さんの木なので勝手に使えないのだけど大きな袋いっぱいに、今年もいただきました_(_^_)_はちみつ漬け、ママレードを作って更に、皮の薄切りを冷凍、果汁も冷凍．．．忘れないように使いきらなきゃね(^_^;)柚子果汁をたっぷり使って作ったちらし寿司もおいしいんだ♪そうそう、カンパーニュ元だねは酵母液７０ｇに粉１００ｇで発酵5時間、翌日使いました春豊ブレンド ２６０ｇ全粒粉 ２０ｇライ麦 ２０ｇ塩 ５ｇモルトエキス４ｇカレンツ、くるみ、柚子ピール合わせて３５％程仕込から焼きあがりまで計12時間(^_^;)200度で25分、180度で10分 (途中寝かしつけてて見てなかった～)結構こんがり。これくらい焼きこむとクラストがバリバリしておいし～このオーブンに代えてからどうしても焼き色がつきすぎるような気がして早めに温度を下げたくなってしまう私。まだオーブンと大仲良しじゃないですね～本によって焼き時間もそれぞれなので悩みます。そして明日はバレンタインなのでブラウニーエスプレッソ用に微粉に挽いたコーヒーの粉がそのまま入ってます。参考にしたレシピは“一流パティシエと一緒に美味しいケーキを作りたい”本では生地の中にはシンプルに何も入ってませんがうちではカレンツ、くるみ、アーモンドなどを入れて、コーヒーも少し追加砂糖もかなり減らし、ブラウンシュガーは砂糖の半分を黒砂糖にして代用(^_^;)（違うものができてる？？）コーヒーの苦味＆甘さが後引くおいしさ（＾ｕ＾）私がつまむともう一度焼かなきゃいけないかも．．．
February 13, 2007
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山食＆バゲット＆Who?
バゲット修行、前回冷凍しておいた発酵だねを解凍してオートリーズ後の生地に混ぜ込みます。二次発酵を十分に．．．と思うものの、発酵の見極めって難しいなぁ～クープも平行に前より深めに．．．長さは天板ぎりぎりＯＫ結果は写真の通りなんですが、霧吹きをパンにたっぷりしたら小麦粉の白さが全然残らず、クープはどこ??!でもよーく見ると、前よりはちょっとは勢いよく開いてるんです～ちょっとだけね．．．(^_^;)霧吹きした後粉振ると粉が水分吸っちゃいそうなんだけど、粉っていつ振るのかなぁもう一つは“にしのかおり”でシンプルな山食♪おとといと同じくＭＩＵさんからいただいた粉なのです。初めてパンに使う時はやっぱり白い山食！酵母はオーブンを買った時についていたホシノ酵母で．．．吸水は結構入る感じ焼き立てをだんなが真ん中で二つに割ってみました。いい香り～♪rodyさんのまねっこで撮ってみようと思ってカメラもスタンバイパンのクラムが引っ張られて、『もうすこーし引っ張って～』って言ったのが失敗カメラのボタン押した瞬間に切れてました(・.・;)厚めに切ってトーストすると、表面はわりとざくざくした歯ごたえ、中身はふんわり～カフェオレとおいしくいただきました（＾ｕ＾）そしてＷｈｏ are you？食パン生地の残りで作ったパン、中にはチョコチップおじさん？？って確かに焼く前はアンパンマンだったのだぁ～久々に作ったけど、イーストで作ってたときは焼いてもちゃんとアンパンマンだったのになぁほっぺが完璧に横に落ちてるし．．．子今供達と笑っちゃいました(*^。^*)写真を見たらくに『これ何？』って聞いてみると『アンパンマン、かわいーない！』だって↓丸3日たったグリーンレーズン酵母1日でプクプクしてきて早っ！そしてグリーンレーズンの吸水にびっくり！よく乾燥してるとは思ってたけど、水を吸ってｘ２大きくなり、水を2回足しました予定より早くて、まだホシノが残ってるけど今度はこの酵母ちゃんで(^^)
February 12, 2007
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ベーグル＆シフォン
久しぶりにベーグルを焼きました高橋さんの本に載ってた形成が可愛かったのでプレーンで．．．もう一種類、気になったのは桜餡＆クリームチーズという取り合わせでも桜餡なんてないしなぁ、って思いついたのが先日炊いた白花豆。これって潰したら白餡っぽいかなぁ？？って事で、白花豆＆クリチー＆抹茶に決定以外においしいかも?!どっちもはじめての形成だったけど、それなりにぴかぴかベーグルができて満足♪でも抹茶の方、子供には好評だったのにだんなには不評ついでに実は私ベーグルって、イマイチ分からないんですよね．．．買ったものをあまり食べた事ないので、こんな感じなのかなぁ、って(^_^;)一度おとりよせとかしてみようかなぁあと定番ココアシフォンＭＩＵさんに頂いた“あやひかり”中力粉よりの薄力粉でシフォンもＯＫらしいので試し焼き♪普通は生協の粉かファリーヌ。前に焼き比べたけど差はほとんど感じられず。でも今回は小麦粉を混ぜた時点で違うよ～やっぱり給水率とかがちがうのかないつもと同じ量なのに明らかにぽてっと堅め。そのまま続行！出来上がりはこんな感じ食後にみんなで食べたのだけど、娘が“いつものと違うね”って言いました。いつもよりしっかりしてるけど、その分じゅわっとしっとりな感じ小麦粉でやっぱり違うんだなぁ、って改めて思いました。こーいうのはやっぱり同じレシピで並べて試食したいなぁ（＾ｕ＾）
February 10, 2007
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バゲット修行
中種がなくなったことだし、イーストでバゲットを練習！！『少しのイーストで ゆっくり発酵パン』を参考に．．．発酵生地を先に作っておいて、それを本生地に混ぜる方法“発酵生地”は『パートフェルメンテ』って言うんだって～、難し(^_^;)ボリュームのある日持ちのするパンになるそうこの発酵生地、冷凍して保存して置けるトコロがなかなかいいかも♪イーストは0.4％ (多分．．．)一時発酵は30℃2時間ほどだったので、このイースト量でも自家製酵母の時よりまだ早いですね。2時間中にパンチを2回『ホシノ天然酵母の焼きたてパンＬＥＳＳＯＮ』でＨＢで普通コースでこねるとこねすぎというのを読んだので今日は途中でストップ。でも焼きあがりは本とは全～然ちがーう(ToT)本の写真はクープばっくり、エッジが反りたってるよ～クープも今日はなるべく水平に入れたつもりだったけどオーブン覗いてるうちに、あぁ～クープが消えていく．．．まだまだバゲット修行は続くようです(^_^;)反省点はちょっと2次発酵が足りなかったかな、と．．．後、長すぎてシートからはみでてたし、細かったクラムがすごくしっとりしてたのは発酵生地のせいかな？？だんなにには、これはフランスパンの生地じゃない！なんて言われちゃったけどま、これはこれでいいけど問題はクラストがかりっとしてない～いつか本のようなバゲット焼けるのか？！
February 8, 2007
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ライ麦３０％ くるみ入り
お、重～い、って感じの焼き上がりでした(^_^;)こんなものだと思えばいいや～、と自分に言い聞かす私．．．ここ１ヶ月ほどつないできた酵母ですが、ちょっと酸味のある匂いがしてきてました。で、今日で使いきり。ライ麦パンなら酸っぱくてもいいかな、とライ麦３０％に決定したけど酸味はあまり感じない程度でちょっとがっかりライ麦パンには大きめくるみを入れるのが好き。これにクリームチーズを載せて朝ごはん♪クリームチーズにラム酒漬けのドライフルーツ混ぜても美味しいんですよね～まだ次の酵母を仕込んでないのだけど『少しのイーストで ゆっくり発酵パン』、高橋雅子さんの本を結局買っちゃったので酵母ができるまでしばらくイーストでいこうかなこの本、クープの入れ方や霧吹きの回数まで家庭でハード系のパンを焼くコツなどがたくさん載ってました。天板を逆さにしてその上に銅板を置く、なんていう技もなるほど～、って．．．ちょっとまねして天板を逆さにした上にピザストーンを置いて焼いてみました。(今回はそれ以前の問題！って気がする生地だったですけどね(^_^;)）本の中で気になってるのは発酵菓子“ベラベッカ”時々生協のおいしいもの特集に載ってて、だんなが食べたいって言ってたんですよ。冷蔵庫のラム酒漬けが熟成されたら作ろうっと♪
February 7, 2007
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色々レーズン＆くるみ
またまたレーズン＆くるみです私は朝はふんわり角食をトーストするのが好き。勿論色んなパンがあるのが一番好きなのだけど(^_^;)だんなは焼きたて角食が並んでてもレーズン＆くるみのパンだけを食べる！！なので、やっぱりこのパンを焼くことに。カレンツ、サルタナ、グリーン、ルビーの４種混ぜて、くるみを．．．前回より腰高に膨らみ、焼き上がりも私にしてはいい感じでも先日買ったくるみ、なーんだか味がイマイチなんですよ。油分が酸化気味？？ここで買うのは初めてだったけど、やっぱ輸入先(メーカー)によって味が違うんですね～ちょっとショック、早く使って次の胡桃を買いたいなぁ．．．先日から風邪気味の子供達今日はライが声ががらがら苦しそう、ラクも午後から咳悪化(-_-;)夜せっかく早く寝たけど、かわるがわる泣き声が．．．これ以上ひどくなりませんように．．．
February 6, 2007
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日曜日のおやつ
娘とクッキーを２種類焼きました。ポピーシードを買ったので一度作ってみようと思っていたクリームチーズとポピーシードのクッキーたかこさんの本に載ってるクッキーです♪らくとらいを寝かしつけてる間に娘が計量(結局らいは寝ず(-_-;)．．．)少しバターを練るところを手伝ったけど、ほぼ娘が作って絞り出し袋に入れようとした生地、堅くな～い？？本を見てレシピ確認粉類が計160ｇ、バターとクリームチーズで１６０ｇ、ここに砂糖と卵黄１個分、レモン汁大１/２では堅い？？？娘の計量間違い？？とつい疑う母を許してね～♪で、私には絞れるけど娘には無理やっぱり途中で袋が破裂～？！もう少し暖かかったら柔らかかったのかなぁ昼間は日差しがぬくぬく。１５度あったのでストーブもなしで窓まで開けてました(^_^;)とりあえずもう少しレモン汁と牛乳も加えてやりなおし～もう一つは我が家でざくざくクッキーと呼ばれてるもの粉+粉糖+ＡＰにマーガリンを入れてフォークでつぶし、そこにナッツやレーズン、あるもの適当にいっぱいいれて卵でまとめて出来上がり粉やマーガリンよりドライフルーツの方が断然多い昨日は期限間近のオートミールとココナッツ、チョコチップ、くるみ、カレンツ．．．etc.(子供には残り物クッキー？？と聞かれた(^_^;)）クッキーってどうしても動物性油脂いっぱいになっちゃうので、子供のふだんのおやつにはマーガリンで十分！！娘はこのクッキーが好きだとリクエストしてくれたしね♪前はオーブンから出したり入れたりが面倒でだったけど、今は３段まとめて焼けるのでご機嫌♪お昼ご飯用にパスタマシーンで久々にうどんも作りました。いただいた「あやひかり」とにしのかおり」をブレンド♪ごまだれやおろし、柚子胡椒などいろいろ用意して各自好きな味でセルフサービス(?)ちゅるちゅる、っとあっという間になくなっちゃいました(^_^;)まだまだ讃岐うどんのようにいかないけど、パスタマシーンでするするでてくる麺作りは子供も大人もなかなかはまりますよ～今回は『パスタマシーンで麺道楽』を見て製作中華麺も作れるらしいので今度作ってみたいなぁあぁ、でも作った後は子供が真っ白～(・.・;)
February 4, 2007
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黒ごまチーズと抹茶シート
同じ食パン生地で２種類作ってみました～酵母は小麦粉でつないでるいつもの酵母粉はスーパーキング今回の折込みシートは抹茶卵白を入れようと、卵をこんこんっ、、あ、卵黄だけ入れちゃった(^_^;)仕方ないから全卵でもいいかなぁ、って全部いれちゃう私前回ココアのシートでべたべたラップからはがれなかったので、今回はレンジを一回多くかけて．．．卵黄も入れたけど問題なさそうベンチタイムも長め～にとって(って、ホントはご飯作ってたから手が離せず．．．)今回は生地の伸びも割とすんなり。３つ折を２回、更に半分に折って３つに包丁で切って三つ編みにしてからパン型へここでまた間違い～１斤型と１斤より少し小さめサイズの型、逆の型に入れてるし(・.・;)黒ゴマだけじゃ寂しいかなぁ．．．と考えて思いついたのはチーズとろけるスライスチーズが昨日生協で来てたんだった～(^_^)v２分割した生地の中に２枚づつ入れてくるくる、それぞれを半分に切って型へおぉ、今日は形成もなんだかいい感じ？！いつも撮らない写真もとっておこ♪抹茶の方はもう少し釜延びして欲しかったな～型が逆だったらもう少しましに見えたかも．．．？？でも前よりマーブルはきれいにできたし、ゴマチーズはふわふわ１１時半だというのに一人で味見しちゃった(^_^;)
February 2, 2007
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レーズン＆くるみ
イマイチなパンですねぇ．．．中種はいつも水分７５％でつないでいるので水分量が全体で６０％になるように水を加えて、加減を見つつ足りなかったら加える、としてるんです。昨日は南部小麦、６０％入れたところで、これでいいかなぁって感じでもＨＢでこねあがってみると、生地が超でろりーーん．．．時々こうなるんだけどなんでかな～自家製酵母だとイーストよりべたーと伸びる生地になる気はするけど．．．仕方なく粉を少し加えてタッパーで１次発酵発酵後の生地は粉をいれたせいか堅い感じあのデロリーンのまま入れた方が良かったのか？？？焼き上がりはやっぱりなぁって感じです(-_-;)おやつも何か作ろうと思ってたけど楽はなかなか寝付かず、やっと寝た頃らいが早くも起きちゃったぁ～あんまり機嫌悪いから１時間後再び寝かせようとしたら楽が起床。らいも眠らず．．．洗濯機にいつのまにか楽がオムツを放りこんだらしく洗濯物が困った事になってるし～ま、こんな日もあるさぁ(-_-;)せめて早く二人が眠ってくれるといいなぁ、って夜もまだ３時間おきに起きるんだけど(^_^;)楽は４月で４歳。保育園は来年、年中さんからと思ってるので３人で昼間過ごすのはあと１年と３ヶ月日々楽しんで過ごしたいものです．．．
February 1, 2007
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