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足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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2021.04.06

■更科＠岐阜　で　『冷やしたぬきそば』

テーマ：そば・蕎麦・ソバが好き(7894)

カテゴリ：その他地域（東海・北陸）

文春オンライン

『ちょっとそばでも』の著者で大衆そば・立ち食いそば研究家である坂崎仁紀せんせーの

『うまい！大衆そばの本名店めぐりと個性派メニュー』に登場しているお蕎麦屋さん

前回の紹介文を編集：
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここから　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
岐阜市の岐阜中警察署や消防本部、法務総合庁舎などの近くにあるおそば屋さん。

いえいえ、道路が二股に別れていて、

両側から入れるの。

【更科】　岐阜市京町3-4　ホームページ、通販サイト、紹介ページ、紹介ブログ１、紹介ブログ２

”昭和３年創業の老舗。 看板メニューの『冷やしたぬきそば』 は、吟味された油あげとサクサクした揚げ玉が味の決めてだ。夏は冷や麦の『ゆうれん』、冬には『煮込みうどん』があり、季節ごとにいろいろなメニューが楽しめる。 ”
とのこと。
夏場のメニュー的存在の『冷やしたぬきそば』が、店のオーダーの８割だそうだ。

取材日の注文は、麺の全２２種類で５７５杯だったそうだ。
多い時には『冷やしたぬきそば』だけで１日７００食ほど出たことがあるそうだ

★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここまで　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

この日一番驚いたのは店内滞在中の客入り状態
お昼時間はとっくに過ぎたはずの午後３時でこの客入りだよ！　後客も１０人くらい。

お品書き。冷やしたぬきの冷や麦バージョンの『ゆうれん』というお品書きは当店以外で見たことはない。

裏

いただいたのは『冷やしたぬきそば（並）』\680。この時間帯で大盛りを注文する客がいるのにも驚いた。

今回は時間がかかって、花番さんにしきりに謝られた（全然問題ないのに）。そうか、前回のお昼時の訪問時は立ち食いそば屋なみにすぐに出てきたっけ
ぼそぼそから始まるが、かき混ぜて冷たい汁に馴染んでくると美味い。濃いめだがしょっぱくはないつゆとそば粉３割のそば。３割のくせに「そばらしさ」を感じるんだ
『たぬき』なのに甘辛加減が絶妙な油揚げも入っていて美味しいね