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Fundamental of Food Service Production

Essentials of Dining Room

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2004年09月12日

Nine Eleventh.
…とは言っても私の周りで特別なイベントは何もなく、
私はといえばいつもの土曜日と同じように一日働いてました。

今日は新学期が始まってから初めての土曜日。
忙しくなるぞーとは思ってたけど、まさかこれほどとは。
客席数60程度のこのレストランで
予約が100人を超えるってのは、すごいことなんです。
夏休み中はずうっと暇な日が続いていて
これだけ忙しいのは3ヶ月くらいぶり。

売り切れちゃわないように多めに多めに準備しておいたはずなのに
途中であれが足りないこれが足りない！！って
もう、わや。
致命的なミスは幸運にも一つも起こさず
なんとか、スムーズに事を運ぶ事が出来ました。
相棒のライアンとの息もぴったりで
(そりゃあ5ヶ月一緒に仕事してればね)
うん、今日はよく出来たと思う。

忙しい日って、やっぱ疲れるし神経張っちゃうし
家に帰る5分間のドライブも億劫になっちゃうくらいだけど
やっぱり暇なのよりずっといい。

これやった後はあれやってその後はあれで、
って頭の中で優先順位を作って
相方ともうまくコミュニケーションとってヘルプしあって
サーバーとの息も合わせなきゃいけないし
ちょっと気が緩むと大ミスしちゃうかもしれないけど、

すんごく楽しいです。
そしてラストオーダー終了がコールされた瞬間。
なんか学校祭が終わったみたいな感じ。

今日こなした客数は、しめて140人。うぎゃ。
皆さんよく頑張りました。

明日は日本食レストランのほうでデザートの仕込が午前中からあります。
もう1週間ぶっ通しで働いてるんですけど私。
はたらきすぎだぁーーーー

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