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2021.09.28

有名店監修ラーメン比較天理スタミナラーメン編

カテゴリ：ラーメン

吉村家飯田商店山頭火ぜんや一幻ホープ軒龍上海だるま純連すみれ彩未すみれ(続) 麺屋雪風カドヤ食堂ラーメン横綱に続く第16弾…。
袋麺は具を別に用意して炒めたうえでスープと煮込む前提…私なりに考えた結果、具なしで調理することが公平な比較になる…と考えました…フライパンで炒め油を熱し、しばしした後、液体スープと水を入れて煮込みました…結果…やや物足りない印象…そりゃ具から味が加わるはずだったものなので…スーパーやコンビニで売っている袋入りカット野菜はキャベツ・にんじん・ピーマンが主体…袋麺が求める白菜・ニラは個別に購入することとなるので…材料を整えづらいという難点アリ…これはこれで公平かな…と思っています。
スープは…カップ麺では粉末スープで塩豚骨っぽいベース、ここに入れる赤くとろみのある液体スープで豆板醤とにんにくが加わります。一方袋麺は既述の通り、具を入れない分だけ物足りない印象…炒め油に背脂とラー油が入っているのでこれらの味を野菜に移す想定なのでしょうけれども…豆板醤やにんにくの利きも控えめ…これらは具が入るとさらに薄まりそう…。お店の味はわかりませんが、カップ麺の方が豆板醤にんにくが立っている分、それっぽく感じられたのは事実…。
麺は互いに細ストレート麺…意外にも啜り心地はカップ麺の方がよく感じられました…。かやくも入っているので…カップ麺の方がいいかな…と思いました。

カップ麺
かやく入り粉末スープを入れて熱湯 4分、液体スープを入れてできあがり。
「しょうゆ味」「大盛り」「※ 白菜の黒い点は原料に由来するもので品質上問題ありません。」「Ca カルシウムたっぷり」
原材料名をみると、めん(小麦粉(国内製造) 食塩たん白加水分解物大豆食物繊維卵白粉) スープ(豚脂発酵調味料植物油脂しょうゆポークエキスポーク調味料香辛料砂糖食塩酵母エキス香味調味料チキンエキスハクサイエキス魚介エキス) かやく入りスープ(食塩白菜味付豚肉ポーク調味料ガーリックパウダー砂糖チキンパウダーハクサイエキスポークエキスニラ唐辛子粉末しょうゆ粉末みそ酵母エキスオニオンパウダーたん白加水分解物香味調味料)/加工でん粉調味料(アミノ酸等) 炭酸Ca 乳化剤酒精かんすいカラメル色素酸化防止剤(ビタミンE) 香料カロチノイド色素増粘多糖類酸味料香辛料抽出物(一部に小麦卵乳成分ごま大豆鶏肉豚肉を含む)

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー

342

271

ナトリウム

食塩相当量

6.8

2.0

4.8

品目	g	品目	mg
たんぱく質	9.2	ビタミンB1	-
脂質	5.7	ビタミンB2	-
炭水化物	63.4	カルシウム	318

必要なお湯の目安量 420ml/希望小売価格 250円
JANコード 4901071211844
製造所エースコック(株) 関西滝野工場

全国ラーメン店マップ奈良編天理スタミナラーメン(エースコック)

袋麺
炒め油で豚肉・白菜・ニラを炒め、水と添付スープを入れて煮立ったら、茹でた麺の入った容器に入れてできあがり。
「奈良 NARA」「昭和55年創業」「生」「程よい辛さと、にんにくの風味! 細麺と相性抜群!」「炒め油付」「こここだわって再現しました! 奈良で長年愛されてきた『天理スタミナラーメン』店主が特にこだわったにんにく風味と、豆板醤の程よい辛さが特徴です。背脂とラー油をブレンドした専用の炒め油で豚肉と野菜を炒めてお召し上がりください。」「この商品は、天理スタミナラーメンと株式会社アイランド食品が共同開発した商品です。」「銘店伝説の掟一.丼とスープ袋をあらかじめお湯であたためておくべし!! 二.液体スープを袋から全部しぼりだすべし!! 三.めん(麺)をほぐしながらお湯に入れるべし!!」

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー

480.2

ナトリウム

食塩相当量

7.1