2008年09月の記事
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今日のお弁当と 菜園情報
＜今日のお弁当＞☆焼き明太子☆葱入り厚焼き玉子☆キャベツとピーマンのソテー☆秋ナスの生姜焼き 焼き明太子は 明太子を焼いて食べやすい大きさにスライスする。葱入り厚焼き玉子は 溶き玉子に砂糖・塩を入れてその中に長ネギの小口切りを入れて 厚焼き玉子にする。キャベツとピーマンのソテーは キャベツとピーマンを炒めて塩・胡椒で 味付ける。秋ナスの生姜焼きは 秋ナスを斜め輪切りに切りサラダ油で焼き 生姜醤油で味付ける。いつもの事ながら やる気のないお弁当です。簡単な物ばかり・・。何も考えていなくて 冷蔵庫にあるものだけで簡単に作ったもの。ブログで紹介するのも ちょっと恥ずかしいです；＾＾＜菜園情報＞これは９月７日に 種をまいた白菜です。多めにまいて 間引き菜を食べるのも楽しみです。種類は「錦秋」と言う白菜です。こちらは同じく９月７日に 種をまいた大根です。これも多めに種をまき 間引き菜を食べるのが楽しみです。種類は「おふくろ大根」と言う大根です。三浦大根系の 下膨れの大根でとても美味しい大根です。これは９月１４日に 種をまいた小松菜です。小松菜は丈夫で 元気に育ちます。来春 茎が伸びてきて 菜花を食べるのも楽しみです。春菊・サニーレタスの種も まきました。これも同じく９月１４日に 種をまいた玉ねぎです。野菜作りを始めてから 二回目の挑戦です。初めの時は 種まきの時期が遅くて失敗でした。小さな葱が霜柱に持ち上げられて倒れ ほぼ全滅。今度は早めに種まきしたので 元気に育って欲しいです。青紫蘇の花穂が こんなに伸びてきました。さっそく 紫蘇の実の天ぷらを作りました。サツマイモ・シメジ・紫蘇の実などしっかりと秋を感じる 天ぷらでした。モロヘイヤに 黄色の花が咲き始めました。でももう少し 食べられそうです。お浸し・スープ・天ぷらなど 美味しくて栄養タップリの お野菜です。夏野菜が終わり 秋蒔き野菜の成長が楽しみです。ブロッコリー・カリフラワー・キャベツの苗も植えました。先日は 里芋を一株掘ってみました。猛暑の為か 草取りと追肥をするのが遅れた為かまだ小芋が良く育っていなくて 小さかったです。でも豚汁にしたら やっぱり美味しかったです。
2008.09.23
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今日のお弁当と 巾着田
＜今日のお弁当＞☆焼き塩鮭☆厚焼き玉子☆大根とガンモの煮物☆ピーマンとシメジのソテー焼き塩鮭は 塩鮭を焼く。厚焼き玉子は いつもと同じ。大根とガンモの煮物は サッと茹でて油抜きしたガンモと茹でてアク抜きした大根と人参を 出し汁・砂糖・塩・酒・醤油で 柔らかく煮る。ピーマンとシメジのソテーは ピーマンとシメジをサラダ油で炒め 塩コショウで味付ける。湿度が低くなり 過ごしやすい季節になると煮物が 美味しくなってきます。大根とガンモドキを おでん風に柔らかく煮ました。前の晩に煮ておき翌朝温めると 味が良くしみ込みとても美味しくなっています。これも涼しくなってきたからできる 作り置きですね。＜巾着田＞今年もまた巾着田に曼珠沙華を 見に行って来ました。まだ二分咲きとの事でしたが 早咲きの所は一面真っ赤に きれいに咲いていました。着いたのが夕方で 曼珠沙華は木陰に咲いているので本当はもっときれいな色ですが きれいな色に撮れなかったのが 残念です。一面真っ赤に咲いているのは もちろん美しいですが一つ一つの花が 美しさを競い合っているようです。つぼみはこんな感じです。この一つ一つのつぼみが開き 一つの花に花になります。巾着田は 高麗川の蛇行で形作られているので周りには きれいな水の高麗川が流れています。川で水遊びをしている人が たくさんいます。 まだ咲いていない つぼみの所が多いです。来週は満開になり あたり一面真っ赤に染まるでしょう。交通渋滞も かなり激しくなりますが・・・。近くには コスモス畑も広がっています。桜色のコスモスの中に 真っ白な花びらがきれいです。ピンク色のコスモスが 風にゆれて可愛く咲いています。かやぶき屋根の こんな水車小屋もあり撮影している人が たくさんいました。三連休は 菜園で秋蒔き野菜の種まきや苗の植え付け草取りで汗を流して 最終日はのんびり過ごして遅めの昼食を済ませてから 巾着田へ向いました。帰り道で お豆腐屋さんで豆乳アイスを食べたり豆腐製品のお買い物。サイボクハムで 美味しいお肉や新鮮野菜を購入。心の休養をした後は 買って来た食材で夕食作り。心も体も満足し これからも頑張れそうです。今日は これから午後出勤。いただいたコメントのお返しが遅くなり ごめんなさい。のちほど書かせていただきますので お待ちくださいね。いつも ありがとうございます。
2008.09.16
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今日のお弁当と 餃子
＜今日のお弁当＞☆牛肉の甘辛煮☆厚焼き玉子☆ピーマンのソテー☆大根の紅白なます牛肉の甘辛煮は 玉ねぎと白滝を炒めて砂糖・醤油・酒・みりんで味付けて 牛肉の薄切りを入れ 肉の色が変わるまで煮絡める。厚焼き玉子は いつもと同じ。ピーマンのソテーは ピーマンの細切りをサラダ油で炒め歯ごたえの残るうちに 塩コショウで味付ける。大根の紅白なますは 大根と人参の千切りを塩でもみ軽く水洗いして 砂糖・酢・塩で味付ける。家庭菜園の夏野菜たちは そろそろ終わりを迎えますがピーマンだけは 元気が良くてたくさんの実を付けています。お弁当に入れる緑色の為に 菜園に採りに行き採ってきたばかりの 超新鮮なピーマンのソテーです。生のままでも美味しいので サッと炒めただけです。彩りも良くて 体も喜ぶ一品です。＜餃子＞お友達のブログで 美味しそうな餃子を見て食べたくなったので久しぶりに 餃子を作りました。普通のシンプルな餃子です。豚挽肉・キャベツ・ニラ・ニンニク・生姜をみじん切りにして味噌・蜂蜜・塩コショウ・胡麻油・片栗粉と 混ぜ合わせて 種を作ります。皮で具を包むと こんな感じ。本当は皮も作ってみたいけれど 市販の皮を使いました。サラダ油を敷いたフライパンに並べ 水を入れてフタをします。そっとフタを開けると 美味しそうな香りがします。水分がなくなるまで 火にかけ様子を見ます。焼きあがって 餃子の完成です。今回は少し 焦げてしまいましたが美味しかったですよ。今までは 醤油と酢とラー油で食べていましたが酢だけで食べるのが 最近のお気に入りなんです。サッパリして 美味しいです。
2008.09.09
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今日のお弁当と 初栗 明太秋刀魚
＜今日のお弁当＞☆枝豆入りカボチャの春巻き☆厚焼き玉子☆ピーマンとちぎり揚げの甘辛煮☆小松菜のお浸し☆キュウリのたまり漬け枝豆入りカボチャの春巻きは 蒸したカボチャをつぶし茹でてサヤから出した枝豆を混ぜて 塩コショウで味付け春巻きの皮で巻いて キツネ色に揚げる。厚焼き玉子は いつもと同じ。ピーマンとちぎり揚げの甘辛煮は ピーマンを四割りにしてサラダ油で炒め 湯同士したちぎり揚げを加え砂糖・醤油・酒少々で 味付ける。小松菜のお浸しは 小松菜を塩を入れたお湯でゆでて鰹節を乗せて お醤油を少々かける。キュウリのたまり漬けは 酢と砂糖を煮立てて たまり醤油と混ぜ合わせた漬け汁に塩抜きした塩漬けキュウリを 入れる（作り置き）先週から新しくなったお弁当箱は ステンレス製です。袋に記載されている 使用上の注意事項を読むとステンレスは違う金属と触れ合うと 化学反応を起こすのでアルミケースを使わないでくださいと 書いてありました。そこで購入した紙製のおかず入れは 赤や緑のチェック模様。何だかいつもと違うお弁当みたいで なんか変。とりあえず先に 緑のチェックを使っていますが色が付いていない 紙製のおかず入れを買ってこなくちゃ・・。今までのお弁当箱の容量は ６４０ｍｌ新しいお弁当箱の容量は ７００ｍｌです。少しだけ 大きくなりました。＜初栗＞裏庭に植えた栗の木に 実った栗がイガイガが割れて 収穫の時期になりました。毎年少しづつ量が増え 今年はこんなにたくさん。ホクホクして とても美味しい栗でした。来年は もっとたくさん収穫できるかな＾＾＜明太秋刀魚＞木の樽に入った 立派な辛子明太子を頂きました。ふっくらした大きな明太子が たくさん入っています。いつもお邪魔している お料理ブログのお友達のお部屋で明太秋刀魚は 自分で作ればいいんだと知り さっそく 作ってみました。生秋刀魚を開き 中骨と細かい骨を取り除き薄く小麦粉を振り ほぐした明太子を広げ巻きます。巻き終わりを下にし両面焼き 軽く塩コショウで味付けます。焼き上がりは こんな感じです。切って見ると 中味はこんな感じです。スーパーでは なかなか手に入らない明太秋刀魚は作っちゃえばいいんだと 知ったのもブログのお陰です。やっぱり ブログを初めて良かった＾＾ｖまた「美味しい発見」できたから＾＾ｖ
2008.09.02
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