2008年11月の記事
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今日のお弁当と 採れたて野菜でボジョレーヌーボー
＜今日のお弁当＞☆鶏もも肉のスパーシー照り焼き☆厚焼き玉子☆キンピラゴボウ☆筍芋の煮物☆白菜の即席漬け鶏もも肉のスパーシー照り焼きは 鶏もも肉の皮にフォークを刺して穴を開け 黒胡椒と塩を振り醤油・味醂・サラダ油少々をまぶして かるくもみ２３０度のオーブンで １０分焼く。厚焼き玉子は いつもと同じ。キンピラゴボウは ゴボウとニンジンを千切りにして鷹の爪を入れて熱したサラダ油で炒めて砂糖・醤油・酒少々・味醂・胡椒で 味付ける。筍芋は 筍芋を砂糖・醤油・酒・味醂で甘辛く煮る。白菜の即席漬けは 白菜を刻んで塩を振りもんでおく。筍芋と白菜は 我が家の家庭菜園の収穫物。秋まき野菜が 次々と収穫できるようになりお弁当にも テーブルにも登場するようになってきました。やっぱり自分達で育てた野菜たちは どれも可愛くてどんな高価なお野菜より ずっと美味しい＾＾ｖ夏の猛暑の中の草取りには めげそうになるけれど青虫や夜盗虫にも負けず 守ってきた野菜たち。色々料理して 美味しく食べるからね。＜採れたて野菜でボジョレーヌーボー＞昨日は家庭菜園で ブロッコリーとカリフラワーの初収穫。白菜と大根も収穫して 採れたて野菜でワインを飲みました。新鮮な採れたて野菜を使って こちらも新鮮なボジョレーヌーボーを 飲む事にしました。メインは採れたての ブロッコリー・カリフラワー・大根とニンジンを使った 色とりどりの温野菜サラダ。白菜とリンゴのサラダと 白菜と柚子と鷹の爪の即席漬け。そして残りご飯をケチャップライスにして 牛乳・バター・小麦粉で作ったホワイトソースを乗せて焼いた熱々のライスグラタンで ワインを飲みました。「寝かせないワインは・・・。」っておっしゃる人もいますがせっかく新鮮な絞りたてのワインなので 新鮮なうちに味わいました。シャープな味わいが新鮮で 日本に届いたばかりのフランスの味。我が家の新鮮野菜と一緒に 美味しくて１本飲み干しました。
2008.11.30
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今日のお弁当と 生春菊で 菜園情報
＜今日のお弁当＞☆焼き鮭☆厚焼き玉子☆エノキダケのベーコン巻き☆人参とリンゴのサラダ焼き鮭は 甘塩の鮭を焼く。厚焼き玉子は いつもと同じ。エノキダケのベーコン巻きは エノキダケにベーコンを巻きフタをして両面を焼いて 塩コショウと醤油少々で味付ける。人参とリンゴのサラダは 人参の千切りを塩でもみ水洗いしてオリーブ油・酢・砂糖・塩コショウ・マヨネーズでリンゴの薄切りと一緒に和える。今日のお弁当は 緑色が足りないのでちょっと変。やっぱり緑色は 見た目にも体にも大事ですね。お弁当に入れた鮭は 越後物産展で買って来た鮭です。古代米で作られたロールケーキや 海藻がつなぎのへぎ蕎麦甘辛く煮込んだ鰊など 新潟の「美味しい」を買いました。あれこれ味見をして 売り場のおばちゃんやおじちゃんとおしゃべりするのも 物産展の楽しいところです。ついつい財布の紐が軽くなってしまいますが年に数回のお楽しみだから 良い事にします。＜生春菊で＞春菊が若いうちに 一度は食べたい生春菊のサラダと肉巻き。これはブログのお友達の部屋で 知ったお料理です。それまで生の春菊は 食べたことがありませんでした。肉巻きは薄切りの豚肉をさっと茹で 生の春菊を巻きます。サラダは生の春菊と 湯通したエノキと焼き海苔を混ぜオリーブ油・酢・塩胡椒で 和えます。簡単なのに とても美味しい。摘み立ての春菊の柔らかさと 豊かな風味がとてもいいです。春菊を育てているから味わえる嬉しい「美味しい」です。＜菜園情報＞これは 我が家の春菊です。↑のお料理は この春菊を摘んで作りました。鍋物はもちろん お浸しや胡麻和えや天ぷら スープの実にも 大活躍します。我が家の大根「おふくろ大根」も 大きくなってきました。柔らかくて甘みがあって とてもおいしい大根です。生で食べても 煮て食べても 漬物にしてもどんなお料理にしても みんな美味しい大根です。白菜も こんなに大きくなりました。今日は思い切って 一番大きな白菜を収穫して夕食に 寄せ鍋を作りました。色々な具と一緒にグツグツ煮込み 更に美味しくなりました。キャベツも巻き始めて キャベツらしくなってきました。外側の葉っぱは 虫に食べられて穴がたくさん開いています。割り箸を持って 青虫取りを頑張ったので何とか人間の口にも 入りそうです。ブロッコリーも ミカン位の大きさになりました。これも外側の葉っぱは 虫の食べられて穴開きだらけです。秋まき野菜も だんだん収穫できるようになり新鮮な野菜が 食べられるようになりました。やっぱり収穫したての お野菜はどれもみんな美味しいです。
2008.11.17
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お弁当二日分と お土産と 生りもの
＜今日のお弁当＞☆ミニハンバーグ☆厚焼き玉子☆シメジとブロッコリーのソテー☆春菊のお浸しミニハンバーグは 牛豚合い挽き肉と炒めた玉ねぎと玉子・パン粉・牛乳・砂糖少々・塩コショウを良く混ぜ合わせ小さめに形作り ２３０度のオーブンで１５分焼く。水・ケチャップ・ソース・水・コンソメでソースを作り焼きあがったミニハンバーグを 軽く煮込む。厚焼き玉子は いつもと同じ。シメジとブロッコリーのソテーは 茹でたブロッコリーとシメジをバターで炒め 塩コショウ少々で味付ける。春菊のお浸しは 春菊をサッと茹で醤油を少々かける。ご飯の上に乗っているのは キュウリのモロミ漬けです。＜今日のお弁当＞☆ギンダラの煮付け☆厚焼き玉子☆レンコンと牛蒡と鶏肉の煮物☆春菊のお浸しギンダラの煮付けは 酒・砂糖・醤油・味醂・出し汁に生姜を入れて煮立たせた中に ギンダラを入れて甘辛く煮る。厚焼き玉子は いつもと同じ。レンコンと牛蒡と鶏肉の煮物は 鶏肉をフライパンで焼いておく。レンコンと牛蒡と人参を サラダ油で炒め 砂糖・醤油・酒・出し汁で味付け 焼いておいた鶏肉を加えて 煮込む。春菊のお浸しは 春菊をサッと茹で醤油を少々かける。久しぶりの投稿なので お弁当を二日分紹介しました。両方のお弁当に入っている 春菊のお浸しは我が家の菜園で採れた 冬野菜です。まだ小さめですが 少しづつ摘まんで収穫します。新鮮採りたての 若い春菊は生でも食べられるのでサッと茹でて 歯ざわりと香りを楽しみます。もう少しすると 冬野菜が次々収穫できそうです。＜お土産＞京都へ旅行したお友達に お土産を頂きました。和三盆で作られた可愛い干菓子と 七味唐辛子。干菓子は一粒一粒丁寧に包まれて とても可愛い。口に入れると優しい甘さが広がり ホッと一息できます。七味唐辛子は 美味しい手打ちうどんを作ってからのお楽しみにしようと 思っています。きっと爽やかな辛さと 香りが楽しめそうです。＜生りもの＞庭に植えてあるミカンが 色付いてきました。猛暑だったので きっと甘くて美味しい筈と先日ひとつ採って 食べてみました。新鮮で味が濃く 甘さも酸味もあり今年も美味しいミカンが 味わえそうです。ハヤトウリも 収穫できるようになりました。ハヤトウリは入っているザルは ザル豆腐のザルです。ちょうど握りこぶしより 少し小さめです。糠漬けや即席付けなど漬物や 甘酢漬けベーコンと炒めたりと 色々な食べ方ができます。寒さに弱く 霜が降りたら枯れてしまうので収穫できるのは ほんの短い期間ですが保存できるので しばらく味わうことができます。大事に取って置き 来年の種にも使います。
2008.11.08
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