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2013年12月の記事
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２０１４年、新年のごあいさつ。
読者のみなさま新年、明けましておめでとうございます！ ２０１４年もみなさんの「ふだんの暮らし」が素晴らしい毎日になりますよう、心よりお祈りいたします。 オレンジページは今年も変わらず、家族みんなが楽しくなる暮らしのアイディアとおいしいレシピをお届けしてまいります。スタッフ一同がんばりますので、ごいっしょにおつきあいのほど、よろしくお願いします！ （このブログもなにとぞ…）編集長 杉森一広
2013/12/31
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2013年、ありがとうございました＆最新号（つれづれ更新）
みなさん、こんばんは。編集長の杉森です。いよいよ弊社としては最終日になってしまいました。例年になくバタついた感のある年の瀬です。さすがに今日は早い店じまいですが、若干名があわあわと作業をしています。区切りのいいところまで進めないと、心安らかに年を越せませんもんね（汗）さて、オレペの最新号ですが、無事に全国の店頭で発売になりました！年の瀬の発売ですが、この時期のお役にたてるように、一冊まとめております。「らくちんピザ＆カルパッチョ」特集号。年末年始はおうちイタリアンでわいわい！です。ピザはポリ袋の中で生地が作れて、キッチンが汚れない上に、フライパンで焼けるから手間いらず。そしてオレペの隠れた人気メニュー、カルパッチョは、盛りつけにこだわった展開、人が集まったときにもぴったりですよ。ピザはバリエーションいろいろ、これは編集部試作の取り分け分なので、１ピースごとにバラバラです（笑）今回のバリエは子どもから大人まで、みんなが好きなラインナップを意識しました。カルパッチョは盛りつけのほか、ソースにも、注目いただきたく。ワインが飲みたくなるに違いない？備蓄で袋ラーメンを買うなんてかたは、ぜひ、きじまりゅうたさんのラーメンアレンジを。どれも野菜がとれて、おいしいんです。そして、逆に年末年始で、疲れがどっと出た……なんてかたには、枝元なほみさんの「いたわり鍋」体にやさしくて、地味あふれる鍋を。飲みすぎ、食べ過ぎ、風邪のひき始め…いろいろな不調にいい素材使って鍋を考えていただきました。試食で確認した、これぞ「癒し」というやさしい味わい。これもぜひ。そのほか、体の冷えを解消する、「温活レッスン」など、いろいろな企画を掲載しています。最新号、ぜひ店頭でご覧ください！では、このブログをご覧になってくださっているみなさま、この一年、本当にありがとうございました！感謝です！（すみません、誌面のトーンとかけ離れていて...汗）来年もオレンジページをよろしくお願いします。よいお年を！！※新年の更新は６日からの予定です。（今日の困難）寄せ書き年賀状の危険な罠、最後に書く人、すき間なし（汗）
2013/12/27
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オレンジページ1/17号は「ピザ＆カルパッチョ」です！
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。弊社的にはあと１日で終わってしまう2013年、あせる気持ちがつのりまくっています（汗）それはさておき、今日の日中は今年から稼動しはじめた、社内イベントスペース（注：会議もやってます）「オレンジページサロン」にて、今年最後の審査会を行ったのです。エバラ食品工業さんとコラボ、カレーレシピコンテストの最終審査。カレー、フレークタイプも、急速に普及してきてますね。「横濱舶来亭」を使ったメニューが、ずらずらと……。ずらずらと…意外な方向からもずらずらと……野菜をふんだんにずらずらと……食べに食べて、悩みに悩んで、審査をいたしました。フレークタイプのカレーは、いろいろなメニューを気軽に、カレー方向にアレンジできて便利です。カレーの本質は中身なんですが、コロッケも最高によかったですね。カレー味だったからか、皆、完食ペースでしたよ。さすが、カレー味。で、で、みなさま。今日から一部地域で、新しいオレンジページが店頭に並んでいます！全国的には明日店頭に！！上半分がピザ、下半分はカルパッチョという、ユニークなデザインの表紙でお届けします。年末年始のにぎやかなときに、盛り上がる２つを大特集。ほかにも、体にやさしい「鍋」、そして年末需要が伸びる、「袋インスタント麺」など、年末年始に使える企画、盛りだくさんでお届けします。ぜひ店頭でご覧ください！！では、追い込みます。（間に合う自信なし…）
2013/12/26
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「チャーシュウ＆鶏ハム」号、お早めに！！（つれづれ更新）
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。作業途中の早め更新（つれづれ版）です。楽しいクリスマス…の話は、もういいとしまして、僕ら帰るとき、街は正月仕様に改装してるんじゃなかろうか？？撮影やら原稿書きやら、絶賛年末追い込み中の編集部です。もう書いても書いても終わらない、それとラバーがぶよっとしてくる、長年使用のシャープペン、ぐにゃっと感がこの上なく気持ち悪い。とにかく皆それぞれの健やかなお正月にむけてがんばっています。試作も追い込んでいるので、栄養的には充分ではないかと（笑）いいメニュー目白押しです、新春のオレペ。さて、今日はですね、こっちも、もう時間がない！！という話をば。店頭に残っている、今月17日に発売した号は、もうあとわずかで店頭からなくなってしまうのです、販売期間10日間、短い！これ、なぜかというと、、、27日に今年最後のオレペが、発売になるんです！！ちなみに次の表紙は、これ。初公開、今年最後のオレペは、思い切って初のコラボ、「ピザ＆カルパッチョ」なんですよ。派手です、はやくお見せしたい…。チャーシュウいいかも、とか、おせちどうしようとか思っているかた、そして、みかんで「おれふぁん」を作ろうと思っているなんてかた（←いるかな？）２７日発売のオレペには、載っておりません（汗）なにとぞ、現在店頭のチャーシュウ号をお早めに。すみません超ＰＲで……。ちなみに、編集部試作時の、おれふぁんは全身オレンジでした。これはこれで、かわいいのではないかと。では、みなさま、めまぐるしく発売になるオレンジページをなにとぞよろしくお願いします。次号はラーメン企画もありますよ。（今日の色調整）微妙な色の差…わかりますか？
2013/12/25
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クリスマスイブですねー（つれづれ更新）
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。あああ、今週で仕事納めになってしまう！！さて、連休から引き続きの、クリスマスイブ！！みなさん、ケーキを食べたり楽しいクリスマスを過ごしてますか？編集部は、クリスマス感……なく、入稿感が充満しています。編集部キッチンも、プレゼント感……なく、試作感に満ち満ちている…（注：これはこれでうれしい）まあ、よいのです、なんせ僕ら、「帰ってきたら冷蔵庫にケーキがあります」みたいだったり、いっぱい作ったケーキを、夜にみんなで（注：変なテンションで）やいのやいのいって試食したり……このへんのクリスマスムードは、今を去ること11月の第１週だったんですよ（汗）だからいいんだ。うん、いいんだ。……。すみません、さびしい記述になってしまいましたね、気を取り直して、、皆に帰れる限り帰りなされといおう。せっかくのイブですもんね。さて、星つながりでいっきにＰＲですが、わわ、店頭の「自家製チャーシュウ号」には、星といえば、この企画。半年に一度の人気企画、「鏡リュウジさんの星占い」2014年上半期の運勢を掲載しています。来年は1月1日が新月なんですよ、なんかこうぐっときますよね（解説は誌面で…）そうですね、僕らの小さな願いとしては、今日あたり、オレペのメニューで、クリスマスイブを楽しんでくれているかたが、いるといいなー、みたいな感じでして、例えば、フライドチキンとか、、、かわいいキッシュとか、、、大きなグラタンとか、、、このあたり、12月の頭の号で掲載してるんですよね、そんなわけで、ケーキと同じく、このあたりのクリスマスパーティ感満点のメニューも、僕ら11月第１週に、すべて試食してしまいました。結論→今日がクリスマスイブという実感にとぼしい。あわわ（汗）では、みなさん、楽しいクリスマスをお過ごしください！！（受付がクリスマス）きれいなリースでお迎え中。
2013/12/24
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ジューシーミートローフをマスターする話。（マヨ研）
みなさん、こんばんは。編集長の杉森です。今日朝も雨が残っていて、その後ようやく青空をみたと思ったら、昼過ぎにまたまた急変。寒気がはいってきて、不安定の極みでした。東京のアメダス気温をみると、13時から15時の間に４℃も下がりましたよ。まー体感的に寒いです。編集部はようやっと年内最後の原稿最終チェックも終わって、あとは入稿１号分を残すのみ。うーん、まだ気が抜けません（汗）編集部キッチンのテーブルの上も大変です。何本分の企画の試作なんだか、混沌としています。ど、どれがどの本のだ？？さて、だいぶ地味めな一日でしたので、今日は月１の「マヨネーズ研究会」の話。このブログだと、おっさんがマヨに感激するみたいなことになるわけですが（すみません…）、がんばってご報告します。発売中の最新号には、「ふわふわジューシーミートローフをマスター」こちらが掲載されています。というわけで、わたくしもやってみたんですよ。編集部キッチンじゃない社内キッチンにて。（弊社、３ヶ所キッチンがあるのです）マヨネーズ直絞りもだいぶ慣れました。まずはひき肉とマヨを合わせてしまおう。粘りがでるまで練りまくりです、肉のひんやり感もわるくない。このあと、炒めたまねぎやらを加えて練った後、成形したらオーブンで40分……。この間、一度席って別の仕事をしてました。で、いよいよ。すごいのできたー！！さすが４人分。堂々すぎるくらいの押し出し。どうですか、この世界遺産（？）迫力ありますよね。で、これを試食しますとですね、、、うぐ……うまい！となる。すみません、おっさん試食で（汗）マヨがひき肉によくなじんでいて、ふわふわとした食感なんですよ。で、いつものごとく、マヨの味はしないんです、奥ゆかしい。いやもう自分でこういったものが作れるってのが驚きです。みなさんも、「うぐ…」とかうなってみてください。誌面でも書きましたが、サンドイッチにするのも超おすすめ。ぜいたくな味わいですよ。今回はひき肉の量の５％のマヨってのがポイント。マヨ研はまだまだ続きます！このミートローフは、この表紙の最新号P75に。はからずも肉ずくしですね、巻頭もチャーシュウに鶏ハムですし。年末年始のおもてなしスペシャルです。では、みなさま、よい週末を、クリスマス感高まる連休ですね！（今日の試作）さあ、白いご飯はどれと関連してるでしょう？（ひとしきり悩みました…）
2013/12/20
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本田よう一さんイベントちょい報告＆最新号の話（オレンジページ1/17号）
みなさん、こんばんは。編集長の杉森です。毎晩原稿袋の写真ではあまりに味気ないので、今日は日中にオレンジページサロンで、行ったイベントのちょい報告をば。マイクロソフトのテンプレートで暮らしがもっと楽しくなる！「Office」で手作りラベル＆瓶詰めフードを作ろう……というイベントを実施したのです！すごくめずらしいですよね、マイクロソフト「Office」ですよ、ワードにエクセル、なんてったって、プレゼンに欠かせないパワポですよ。本田よう一先生から、まずは「みかんのジャム」を教わって、いいにおいだったりする。みんなで作りました。本田先生がいっしょについてくれるので、なんかこうほのぼの盛り上がりました。で、瓶に詰めたジャムですが、そのままでも立派な「瓶詰めフード」として、ストックやおもたせにいいわけですが、マイクロソフトのテンプレートをダウンロードして、ワードでラベルを作ったのですよ。マイクロソフトさんから解説の図。あーＤＴＰ講習のときの編集部も、こんな感じでした（笑）手順としてはとてもシンプルなもの。「日付」「ジャムの名前」これを入力するだけだから、テンプレートがあるって素晴らしい。で、参加のみなさんも、トライ。ここで使ったタブレットが、マイクロソフトの「Surface」！！薄い薄い、そしてキーボードもついている、これまた薄い。ＣＭでやってる、はずしたりたたんだり、カジュアルの極みみたいなやつです。「さーふぇす」って名前、ぴったりだ、さーっときて、ふぇすって響きがぴったり（？）みなさんが作ったラベルは、その場でプリントアウトしましてですね、ほら、なんかワンランク上がった感じ。きれいにデザインされたラベルがあると、瓶詰めがぐっといい感じになります。ちょっとした工夫ですが、こういう見た目のことって楽しいですよね。参加のみなさんも、完成して、わー！！となってました。このオレペオリジナルラベルのテンプレートは、マイクロソフトのサイトからダウンロードできます。マイクロソフトOffice、家でも使えますよ！こういった、料理にからむその周囲の楽しいことでイベントをしたいですね。……。でですね、最新号の話です、いきなりすっとびます、すみません（汗）こちら。オレペでは、チャーシュウと書くことになっているのです。今号のこの企画。↓決定！オレンジページ読者が選ぶ暮らしのヒットランキング2013昨年に引き続き、第２回は、カラーでグレードアップしました。昨年の第１回に比べ物にならないほどの注目をいただいて。今日も関西のテレビ局から、紹介したいという連絡がありました。いきなりでびっくりしましたよ。だいぶ前から、オレペ読者のランキングがあったら見てみたいと、言われていたので、これ、続けたいと思います。（※集計する担当がかなり大変なんですが…汗）ぜひ店頭でご覧ください！手前味噌ですが、なかなか奥深い結果がでております。。では、今日はこのへんで残務へ戻ります。（今日の試作）３連コンロ、フル稼働中。
2013/12/19
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オレペのおせちは、きちんと＆カジュアルです！（最新号の話）
みなさん、こんばんは。編集長の杉森です。またまた深夜の更新になってしまいました（汗）新橋は、激寒ですが、まだまだ雨の様子です。おお、撮影持ち帰りが！…というのも数時間前のこと。今日からどっさり届きはじめた、原稿袋が眼前に。しっかりとチェックしています。さて、昨日に引き続き、店頭のオレペ1/2号。表紙はチャーシュウなわけですが、もちろん、ありますお正月企画。「オレペ流☆今どきおせち」今年のおせち企画、読者のみなさんからのアンケートで、顕著になった昨今の様子に合わせています。これだけは、という三品は、きちんと手作り、楽しい正月のおつまみはアレンジをきかせて、、そして無理せず買ったものもあわせる、という点。これぞ、「きちんともカジュアルもほどよくミックス」…ということで、ページを作りました。人気の定番は、「黒豆」そして「栗きんとん」それと、やっぱり「煮しめ」この３つ、今回はお子さんといっしょに作るならという、コラムもついています。伝えたい家庭の味、ぜひ。編集部でもことこと煮て試作しました、ふっくらつやつやでしたよ。（写真にまったく風情がないですね…汗）それと、重箱に入れてもさまになる、「おめでたいおつまみ」えび、れんこん、里いもなど、縁起のいい食材をお正月のおつまみにアレンジ。ぜひ好きなものを作って、大皿でも重箱でも、お楽しみください。肩ひじはらずに、そして家庭の味もキープして、お正月の「おせち」をぜひ！では、原稿袋に戻りますね。寒さがきびしくなってきました、みなさん、体調、注意してください！（今日の手土産）さすが、、京都…。
2013/12/18
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チャーシュウ＆鶏ハムは年末年始に便利です！（オレンジページ1/2号）
みなさん、こんばんは。編集長の杉森です。昨今にない深夜の更新になってしまいました。誰もいないオフィスで、座ってもいないのに勝手にパソコンが起動するのは怖すぎると思う（汗）さて、そんな怪奇と隣り合わせですが、編集部は、年内最後の原稿最終チェックに、入りつつあります。もろもろひっくるめて思うに、間に合わないんじゃないのかな…残された時間を割りふってみると、同時に進めることが多くて、なんだか平行世界みたいなＳＦへと、突入してしまうありさま（汗）でもって、関東の南を低気圧が通過の予想。これ南岸低気圧といって、関東地方が雪になる確率が高いパターンの典型です。なにこの逆境という気がしております。そこをぐっとこらえて、発売中の最新号の件をば。年末年始、ややお正月寄りの最新号、特集その１は「自家製チャーシュウ＆鶏ハム」です。年末年始は忙しい上に人が集まったりする、独特のシーズンですよね。で、家でのおもてなしの宴率も高い、こりゃ大変だ。そこで役に立つのが、この２つ。まず、「日持ちする！」ここはポイントですよね、事前に作っておけるのがとにかく便利。そして、「そのままでも、アレンジしても！」ここも素晴らしい、そのまま大皿に並べれば立派すぎるほどのメインになるし、アレンジすれば、別の顔になります。サラダ仕立てや、カナッペ的なのも、おもてなしにおすすめ。チャーシュウは、かたまり肉を使って王道感ばっちりの「はちみつしょうゆチャーシュウ」から、ジューシー感重視の「塩麹チャーシュウ」、そして、時間がないときも安心の、「レンジで速攻チャーシュウ」と各種掲載しています。個人的にはレンジでもかなりのレベルにいけるってのが、驚きでした。言わなければレンジで作ったってわからないと思いますよ。そして、鶏ハムですが、これは本当に人気のメニュー。まず「ハム」と名のつくものが自家製なんですよってのが、話題にもなるんじゃないかと。こういった盛りつけの対応力もさすが。いろどりのよい野菜や卵とあわせれば、テーブルも華やかです！編集部試作の貴重なカットがありました、まさに部員が集まって大注目の切り分けシーン。なぜ並べ途中の写真しか残っていないのか、いまとなっては謎です（汗）でこっちは、つつましいムードですが、いっぱいあったら華やかであるはずの、鶏ハム試食分。極小おもてなしですね（笑）持ち寄りにもいいと思いますよ、訪問先でカットなんて、それはひとつのイベントみたいで、楽しめる気がします。年末年始、ぜひチャーシュウと鶏ハムで、盛り上がってくださいませ！誌面、わかりやすく手順を追って紹介しています。ぜひチャレンジを。……では、もうちょいがんばります、明日はいよいよ正月の主役メニューの話、してみたいと思います。（今日の参考書）倍増。
2013/12/17
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オレンジページ1月2日号は「チャーシュウ＆鶏ハム」「おせち」です！
みなさん、こんばんは。深夜の更新になってしまいました（汗）編集長の杉森です。日付は変わってもまだ気分は月曜ということで、今週もよろしくお願いします。まず、ニュースの時間です。（←なんだこのフリ…）オレンジページnetは、今日のレシピが即決まるサイトなのですが、面白い検索ができるようになりました。都道府県別人気レシピランキング！！web担当が不在なので、超絶アナログ技法で、カメラで画面を撮りました（汗）このように、都道府県別に、その日の人気メニューがみられるんですよ。地域の寒暖の差や、特徴がでるやも。各県のベストがけっこう違っていて、あれこれみてしまいます。同じ地域のかたが何を作るかとか、いろんなポイントから「これに決めた」ができるのではないかと、ぜひ活用してください！いやこれ、手前味噌ですが面白い。……と、これを見ているとつい時がすぎてしまうのですが、そうもいってられない編集部。ある意味、受験勉強、試験対策……過去のオレペ山積みであれこれ調べており。１９８５年創刊の小誌、だしてもだしても、限りなくでてくるのでございます…。先日、朝日新聞社の和食フォーラムに、登壇させていただいたときにも、さかのぼって調べものをしましたが、まあ、たくさんあること…。みなさんも、昔のオレペをお持ちでしたら、ぜひ眺めてみてください。けっこう変化していますよ。さて、ここからが本題です。みなさま、１２月のオレンジページ２冊目、1/2号は日付変わって本日17日に発売です！表紙的には2014年です、あわわ、こ、今年もよろしくお願いします。表紙はジューシー感満点！！肉どーん。というわけで、特集は、年末年始に超使える「自家製チャーシュウ＆鶏ハム」そして、やはりこの時期は、、「オレペ流☆今どきおせち」クリスマスの先に控える新年の食卓に、この２つが大活躍（を希望しております…）。それとですね、昨年はじめて実施したら、大好評でしたので、今年はカラーに昇格しました。注目のランキング企画。「オレンジページ読者が選ぶ暮らしのヒット商品ランキング2013」マスコットキャラ「おれふぁん」も今年生まれですが、このページをナビゲート。今年話題になった商品ぞくぞく、さあ、何が選ばれているでしょう！！ぜひ誌面を。他にもお正月関連企画いっぱい、今号のオレペ、実は販売期間が短い！！次が27日発売なんです、ぜひ今号はいっそうお早めに…（ぼそり）明日から最新号の裏話をあれこれ語りたいと思います。では…受験勉強の続きに戻ります（汗）
2013/12/16
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次号のオレンジページは「チャーシュウ＆鶏ハム」です（来週発売）
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。金曜日ですね、そして１３日だ、あわわ。打ち合わせ合い間に更新です。世間的にはクリスマスムードが、盛り上がりまくっていますが、店頭のオレペも、クリスマスケーキや、フライドチキン、そしてグラタン＆キッシュ、クリスマスの雑貨などなど、関連企画いっぱい。そんな中、今日は永田あおいさんから、素晴らしいものをいただいてしまいました！開けてびっくり。素敵なクリスマスリースが！！すっごいなあ。編集部のいい場所に飾ろうと思います。（ありがとうございます涙）季節を思いっきり楽しみたいものです。で、みなさま、金曜ってわけでもないのですが、ここのつれづれ更新な（汗）ブログをマメにご覧くださっていただいているかたにだけ、ちらっと次号の表紙を公開してしまいましょう。自家製チャーシュウ＆鶏ハムです！そして右下には、お正月といえばの伝統的なものも…。次のオレペは17日が標準発売日、来週になったら、ぜひ……。では、みなさま、よい忘年会＆週末を…！忘年会の喧騒の新橋で、追い込み業務に励みます。
2013/12/13
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ひと山越えました、安堵感…（超つれづれ更新）
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。つれづれ更新の極みでお届けしております。全員集合状態から、、、全員店じまいというわけで、無事に全ページ、チェック完了しました。オレペは次が17日、その先27日と、まだ２号今月中にお届けします。なにとぞ。あーーーー！！無事に終わってよかったです。これぞ年末進行（汗）明日からは心機一転（でもないですが）来年のオレペを進めます。……というわけで、かなり原稿に向き合う一日でしたが、みなさんは忘年会なぞやっていますか？オレンジページ社のある、ここ新橋は、忘年会ムード満点で、外から喧騒が聞こえてきます。もうそういう時期ですよね。数えたら、営業日的にはあと１０日しかない、、、ああ、どうしようという気持ちで、残務に励みます（汗）（今日のクリスマス）カゴメさんからいただいた、クリスマス仕様の、、トマトのツリー！！
2013/12/12
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昆布だしのイベントを実施しましたー！（ちょい報告）
みなさん、こんばんは。編集長の杉森です。ついさっき、オレンジページサロンで実施した、「昆布だしをマスターうまみたっぷり料理教室」無事終了。北海道でとれる、利尻、日高、羅臼の各昆布の現物をみてもらったり、それぞれの昆布でとっただしの味をくらべてみたり（すごく差がわかる）、武蔵先生による、だしのとりかた講座、そして昆布だしのきいたメニューの実践料理教室。うまみたっぷり。みんなでいただきます！昆布のうまみってすごいってことが、わかっていただけたのではないかと、、。ちなみに、北海道こんぶキャラクターは、「こんぶらこ」さんでした。ゆるくていいですねー。つい先日ユネスコの無形文化遺産に「和食」が登録されたばかり。昆布だしも注目です。サロンは、「昆布」をモチーフに、飾り付けをしておりました。会場受付付近の昆布ディスプレイ。昆布のハートで、こんぶラブです。そして、これが一番のインパクト。メリー（こんぶ）クリスマス！みてください、こんぶオーナメントのツリーでした。一度もどしてからじゃないと、なかなかこう切れないので、大変だったそうです。（Ｕ-ＫＯさん、ありがとうございました！）夜スタートのイベントは、それはそれ、昼間とちがったゆったり感がよかったです。ご参加のみなさん、ありがとうございました！（今日の発見）マヨネーズを昆布だしで溶きのばすと、すっごくおいしいですよ。
2013/12/11
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かき揚げとそば、ですよ。（つれづれ更新）
みなさん、こんばんは。編集長の杉森です。今日は午前中ザーッと雨が降りました、低気圧がすごい勢いで通過したので、昼にはほとんど止んでしまい、編集部的には通勤狙いの雨みたいな感じで、、そして今、寒い…と思ったら、フロアの暖房入ってなかった。冬を感じる（室内の）空気で、冬向けの原稿がはかどります、と思うことにします。さて今日も、原稿袋の残りをばんばんさばいて、印刷所へお届け中。なんとか今月最後の号もメドがつきました。な、なんか今年が終わった気分です、編集部。クリスマスもお正月もこれからですが、不用意な先取り感って感じでしょうか（汗）会議、打ち合わせ、原稿チェックと地味な一日でしたが、例によっての社内ランチは一服の清涼剤。打ちたてそば！…実はこれは誌面レシピではなく、弊社役員の親御さんがすっごい腕前の持ち主で差し入れていただいたもの（感謝の極みです）。これにあわせて作ってあったのが、春菊と豚こまのかき揚げ。店頭の最新号のですね、Ｔｏｄａｙ’ｓ Ｃｏｏｋｉｎｇより、重信初江先生のレシピ。春菊の香りと、豚こまのボリューム感。これが、おそばと合うのです、いやもう合いすぎる。豚こまってのが素晴らしい、肉だあっぱれだ。これなら育ち盛りのお子さんも大満足に違いありません。（社内ランチは育ってはいけない年の人ばっかりでしたけれど……）これでキリッと冷えた日本酒があったら、もう最高なんですが、そのレベルは自宅で作ったときにとっておきます…。そんなこんなで業務に没頭してますと、さすがに小腹もすく時間になったわけで、持ち帰って食べてくださいと渡された、試作品が目に入ってしかたないのです。……いいかな、体にいいらしいし（汗）では、もうちょっとがんばります。（今日のキッチン）総力戦って時間帯の一枚。
2013/12/10
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月曜からかなりのもんです…（つれづれ更新）
みなさん、今週もよろしくお願いします。編集長の杉森です。も・の・す・ご・い……「おもてなし風」にいってみましたが、とにかく袋がたまっています（汗）ほぼ誌面の８０％がいま机の上に。今日は今月最後発売号の大詰め。年末そして年始に役立つ内容で、きっと、いやきっとご満足いただける誌面をお届け、、できるようがんばります。（この時期ではめずらしい内容です）さて、今日は日中に、朝日新聞社が主催する「和食フォーラム」のパネルディスカッションに呼んでいただきました。浜離宮朝日小ホールに３５０名以上、お客さんみっちり…。東京家政学院大学名誉教授の江原先生と、オレペも大変お世話になっている、藤井恵先生とで、和食についていろいろとディスカッションをば。緊張しましたが、すごく勉強になりましたよ。月末の朝日新聞にも掲載になるそうです。和食、これからどんどん注目が集まりそうですね。オレペももちろん、注目していきますよ。すみません、撮った写真はこれだけ（汗）いかに緊張していたかって感じです。…で、編集部に戻ったら最初の写真の山ができていたと……。気がつけば、今年もあと20日と少し、編集部大そうじの予定も立てずに（汗）まずは本を仕上げます。…というわけで、強引に、発売中のオレペは「大そうじ」特集です。残りわずかな２０１３年、がんばりましょう！（今日の和食）すっごい美しいお弁当でした。
2013/12/09
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ツリーケーキ、楽しいですよ！（オレンジページ12/17号）
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です、金曜の夜も更けてしまいました。今年最後にお届け予定のオレペを仕上げ中。１２月は、発売中の「大そうじ号」のあと、１７日、２７日と２号発売になります、よろしくお願いします。さて、発売中の最新号の中身をかたる一週間、最後はクリスマスといえば……の、「ツリーケーキでクリスマス！」このツリーのようなフォルムのケーキ、実は市販のスポンジ台で作れるんです。スポンジ台を切り分けて、パーツにして積み上げます。ちょっと工作のりで楽しいですよ。実はこの企画、先月の「大感謝まつり」でも、ワークショップを開催しました。市瀬先生の説明のもと、手作り＆デコレーション体験。とても盛り上がりました。達成感を表現してくれた僕もいた…さて、誌面ですが、このツリーケーキ、サイズが大、小あって、さらにさらに、、バリエーションも。クリスマス的には白いのが一番合いそうですが、茶色いのが編集部で大人気。編集部試作ケーキ。なんだか遺跡みたいなことになってます（汗）でかいでかいと盛り上がりながら、みんなで試食しました。（…が、この切り方はおすすめしません汗）冷蔵庫にも、ちょっときゅうくつそうだけど、ツリーケーキさん、いらっしゃいました。作るときも、なんだか楽しくて、デコレーションは自由にやっていただきたく。ぜひチャレンジしてみてください！では、そろそろ原稿袋へもどって、スパートをかけたいと思います（汗）みなさん、今週もお疲れさまでした。残り少ない2013年、しっかり楽しみたいですね！（い…今でしょ）来週月曜は、朝日新聞社の和食フォーラムに出席します！かなり緊張しております……（今日の壁面）編集部の一角は、各号表紙の掲示場所になっています。打ち合わせのときにとても重宝。
2013/12/06
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オレンジページ最新号の付録は「果物のおやつカレンダー」です！
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。午後に入ってから、延々デザイナーさんと打ち合わせ、最後のデザインチェックも終了。さあ、編集部、明日からが大変だ、印刷前の最後のチェックへ…というわけで、今日はギリギリ凪な海の感。これ、誌面設計図の一部。ある意味力作なので、撮っておきました。こんなラフな感じから、誌面が生まれてきます。さて、今日も店頭の最新号をプッシュするわけですが、今日はズバリ、クリスマス、どストライク企画、……の前に、今号の特別付録カレンダーの話をば、2014年版はこちら、「果物のおやつカレンダー」です！！昨年と同様のサイズだから、昨年の付録カレンダーから、取り替えても間違いなくおさまります！（←ここ大事）季節の果物を使った、見た目にもきれいなおやつを１２ヶ月、お届け。もちろん、オレンジページの付録です、カレンダーだけど、きっちり試作済みのレシピで、実用性もしっかりしていますよ。通年使っていただくカレンダーです、写真もできる限り美しく、雰囲気たっぷりに季節を感じていただきたいと、担当Ｇ藤が気合いれて作りました。果物の調達が大変だったとか……。こんな感じとか、、こんな雰囲気とか、、すべて撮りおろし。去年好評だった、使い勝手の工夫も踏襲。小さな工夫だけど、意外と便利。「プチ家計簿」欄。季節ごとの公共料金をわかりやすくメモ。節約にも一役買います。それから、カレンダーの最後には、付録の付録（？）も。２層が美しくって、味のこくのある、特製フルーツジャムのレシピつき。これは、本当においしい！！試作でうまいうまい言いました。付録カレンダー、小さいサイズですが、キッチンなどでは便利じゃないかと思います。みなさんのお宅のどこかを、ちょこっと彩ることができたら、うれしいですね。ぜひ、付録にもご注目ください！（今日の試作）メニューとしての最小単位で取り分けられていた……。
2013/12/05
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お店の味のフライドチキンとナゲット掲載中！（オレンジページ12/17号）
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。今日も打ち合わせ合い間にちょい早更新です。さっきまで延々会議室でカンヅメでした。2時間に一度は休憩をいれないと、ちょっとまったりしますね、打ち合わせは。そしてようやく編集部に戻ってくると、、編集部の一角が工房状態に。料理はもちろん、なんでもかんでも試しておりますよ。で、そんな試した結果が、本になっているわけですが、その最新作が、発売中のこちら。大そうじ＆グラタン号です。今日はクリスマスといえば、の、この企画。「あの味」がおうちで楽しめる！フライドチキンとナゲットクリスマスといえば、チキン、街でもいっぱい売っていますが、今年は自家製でいかがですか？お店のフライドチキンの、スパイシーでバリっとした食感、そしてナゲットのやわらかジューシーさと、例のおいしいソース。そのあたり、徹底研究して、小田真規子先生にレシピを考えていただきましたよ。ちなみに、気分が大事ということで……「おれふぁん」容器「おれふぁん」シート……撮影用にデザイナーさんに、作ってもらいました、一つしかありません（笑）好評だったら商品化も（？）で、このフライドチキンとナゲット、先生の試作につぐ試作で完成したレシピ。担当Ｙ川が打ち合わせに行くたびに、わおー、こっちも、うひょー。…と、持ち帰り品がいっぱいあったので、その都度編集部メンバーはふいに訪れた幸運に喜びまくっていました。家ならではのアレンジ、「和風ごまじょうゆ味」これは個人的にイチオシ。香ばしくって何個でも食べそうなくらい。それと、ナゲットのハニーマスタードソース、この完コピっぷりもぜひ体験していただきたく。ナゲットはさくっと軽くてふんわり、いいですよ。ぜひご家庭であの味、そして真の出来たてを楽しんでくださいませ！で、最新号にはまだまだクリスマス系企画が、あるのです……甘いやつが。そのへんはまた明日、語ります。（今日の試食）癒されるとはこの味……。
2013/12/04
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オレンジページ12/17号は「BIGグラタン＆miniキッシュ」です！
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。今日は編集部、原稿書き期間中で、バチバチとしたタイプ音が響いています。そして時折、副編の熱血指導も（汗）そんなわけで、平和といえば平和でしょうか。今日の昼は、例によってオレペ名物、社内ランチでしたが、発売中のオレペ最新号巻末の、「Ｔｏｄａｙ’ｓ Ｃｏｏｋｉｎｇ」から、「鶏ささ身のヒラヒラカツ」ＴＣ（※社内ではこう読んでいる）にしては、楽しげなメニュー名。粉チーズとごまの衣がいい感じ、そして薄くしてあるので、なんともバリっとした食感がよかったです。お得なメニューですよ。さて、今日は最新号から、大そうじ、、は昨日お伝えしたので、実は表紙を飾っている、グラタンとキッシュ特集のことをば。「ＢＩＧグラタン＆miniキッシュ」寒い季節に、大、大、大人気の、「グラタン」をたっぷり掲載していますよ。それも、フライパンでビッグに作って、そのままテーブルへ！大きめのバットを駆使して、これまたビッグ。みんなで取り分けるスタイルのグラタンです。編集部試作でも注目の的。今回すごいのは、フライパンで作るグラタンだと、表面をカリッとさせることが出来なかったんですが、ひと工夫で表面の香ばし感もだせたこと。小林まさみ先生、このアイディアすごいと思います。そしてバットのバージョン。ちなみにサイズは25cm×20cm。ビッグです。右の「クオーターマカロニグラタン」、まさにピザみたいに４種類のトッピングが、のってるんですよ。このビッグなグラタンに対をなすのが、小さなキッシュ。ほら、小さい。ミニキッシュというより、ハンディキッシュって感じ？冷凍パイシートで簡単に作れます、型も必要ないんですよ。編集部キッチンでの試作は、量産体制にはいって、次々に試食されていきました。パクッとほおばると、サクッとした食感が素晴らしいですね。ワインを合わせたい小さなキッシュです。持ち寄りパーティなんか、ぴったりではないかと…。クリスマスパーティ、忘年会、もちろん家族そろってのクリスマスごはんにも、グラタンとキッシュ、おすすめします！あ、ちなみに悩んだ末、表紙写真に選抜したのは、シュウマイの皮で手軽に作れる、ビッグなラザニアです。レンチンで作れるソースで、失敗なしで作れます、これもぜひ！そして、今号は、クリスマスといえば、、、のメニューがまだあるんですが、その件は近日中に……ほら、こういうカリッとしてジューシーな一品。オレンジページ最新号、大そうじ巻頭特集だけど、表紙写真は大ラザニア。ぜひぜひ店頭でご覧ください！（今日のストライクを狙う）ボーリング……っぽくないですか、いや、ないですね、うん、ない（汗）
2013/12/03
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オレンジページ12月17日号は「大そうじ」大特集。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。ちょい空き時間の早め更新です。いよいよ１２月になってしまいましたね、楽しい年末年始のために、ここはひとつふんばりどころです。どうですか、このふんばってる空気、伝わっているのではないかと思います。（注：そうでもない）オレンジページは今月中に、３号も発売するという、ええ発売するんです。というわけで、編集部的にはうっかりしていると、どの号の話をしているんだか、混乱したり、、、します（汗）さて、という状況下で、無事に１２月の1冊目をみなさんにお届けすることができました。１２月１７日合、いや、号、発売中です。ちなみに僕のパソコンでは、「ごう」を入力するとまず「合」が候補ででてくるのは、お米にまつわる文章を書いていたから？？今号は年に一度の恒例ビッグ企画、「大そうじ」が巻頭にデンと座ってます！オレペの大そうじ号がでると、「ああ、、そろそろそういう時期か…」と思う、、そんな声を毎年ききます。編集部は今年も秋口から、「大そうじ班」を結成して、延々いろいろな方法を試してきました。今年の読者のみなさんのアンケートから、思い至った大そうじは、こちら！↓選べる！アラカルト大そうじ年末にまとめてやるより、月初からちょこちょこ、空き時間をみつけてはそうじを……というトレンド感に対応した「アラカルト」そうじです。そうじしたいスポット別に、探して、ラクで確実な方法を実践していただけます。そして、大そうじの目的は、大きく分けて２つ、あったのです！！！（←あおる）まず１つは、「頑固な汚れ」を落とす。普段のそうじではなかなか手の回らないところの、頑固な汚れをしっかり落とす。これが大そうじの目的ですね。ガスレンジまわりとか掲載しています。個人的には網戸のそうじワザにかなり感動しました。ほんと、ラクして落とせますよ。そして大そうじの目的、もう１つ。「人目につくところ」を集中的に。年末年始で人が行き来しますよね、来客に「あらら…」と思われない、ポイントを絞ったそうじを。けっこう玄関とか、リビングのテレビ台とか、気になるものですよね。「人に見られると恥ずかしレベル」つき！この２方向で、家中をきれいにしてください。もちろん気合の入り具合で、そうじポイントは選んでくださいね。アラカルトです。こちら今年の「大そうじ班」の３人。その入れ込みっぷりは、編集後記に書きました（汗）ああーーー！！そうです、果物のおやつカレンダーも、ついてます！！みなさん、ぜひ店頭でご覧ください。（今日の編集部キッチン）かなりヘルシー路線。
2013/12/02
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