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2014/09/02

・おばあちゃんがへっついの廻り火でコトコト煮込んだ
　「 鉄鍋で煮込んだタニシの油味噌煮 」
　　朝市に顔を出したらたまたまタニシを売っていたのをみて
　　その場で子供のころ食べた味を思い出して購入。

・夏の夜は決まってわが家は「 冷や汁で手打ちうどん 」だった。

・夏から秋にかけて里山で採ってきた乳茸でつくってもらった「 乳茸煮込みうどん 」

・母ちゃんの手づくりの「 まんじゅう 」
　　この復元がいちばん難しいかも、小麦粉とフクラシ粉が手に入れられるか。

・ かんぴょうに巻かれた稲荷寿司
　　今ではこれは、売っている店をweb検索で見つけた。

・母ちゃんがつくってくれた「 大根そば 」（大根の細切りがのった手打ちそば）

・父ちゃんが棟上げでいただいてきた「 焼鯛の折り 」

・ 焼きまんじゅう
　　　これは太田市に足を運べば食べることができます。

・ 里芋をふかして、つるっと皮を剥いて醤油をつけてたべた味

・ ねぎぬた
　　　お葬式というと大きながんもどきとねぎぬたを思い出します。
　　　隣組のお母さん方がみんなで作る手料理です。

　　　クックパッド：ばぁちゃん直伝☆およごしの作り方
　　　ほうれんそうとにんじんを除いて、豆腐とねぎが主役の「ネギぬたよごし」

・ 鶏肉の骨団子
　　　鶏肉を捌いたら、骨に肉がそぎ落とせなかった肉といっしょに
　　　出刃包丁の背中で粉々になるまでよく叩いて骨団子にして、
　　　鶏肉といっしょに煮込んだものです。

・母ちゃんがつくった ぼた餅＆おはぎ
　　　重箱に入れて、自転車の荷台にゴムひもでしばりつけて
　　　親戚に届けるのが子供の仕事でした。

思いついたものを書きだすと、とりあえず１１品ほど。
手づくりの郷土食あるいは我が家の味、おふくろの味です。
還暦をすぎると、ふと懐かしい味を思い出すのです。
書き留めておけば、復活させることがあるかもしれません。

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最終更新日 2019/10/18　05:35:13 PM
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■コメント

Re:ソウルフード(09/02)

新鮮美感＠川島さん

復元がいちばん難しいかと思われた

・母ちゃんの手づくりの「まんじゅう」は

「炭酸まんじゅう」として

岡製菓（栃木県佐野市小中町1004）

一心堂菓子店（福島県いわき市田人町黒田字別当62-1）

で口にすることができました。

web検索のたまものです。 (2019/09/09　06:54:22 PM)

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Re:ソウルフード(09/02)

新鮮美感＠川島さん

この次に復活させたいのは「ねぎぬた」

復活というより、私はつくったことがなかったので

チャレンジと云った方がいいのかもしれません

やる気になれば、レシピ検索があるので参考にします

なんとかなるでしょう（笑）

　 (2019/10/18　05:28:37 PM)

返事を書く