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新鮮美感＠川島
「ヒラメキ、きらめき、ときめき」この３つのメキは大和言葉では芽が出るに通ずる言葉です。考えずに即、言葉になる世界はどうやら直感に通じているらしいですよ。
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2018/03/04
カテゴリ： おいしい健康
たのしみは 蕎麦打ちの会 参加して 手打ちの蕎麦を 茹で食べるとき
郡山市内に蕎麦打ち同好会が５～６ヶ所、多いところは会員が７０名もいると聞いています。推定２～３００名余の蕎麦打ち愛好者がいるのではないでしょうか。郡山市は蕎麦打ち愛好者の数がきわめて多い街になっているかと思われます。
蕎麦を食べるのが好きな私は、お店に行くような感覚で気楽に参加したのですが・・・前日に蕎麦を粉にひいたものを使ったので蕎麦粉をこねる途中、蕎麦の香りが立ちのぼってくるのです。参加者は１１名、講師の先達指導者が７名、懇切丁寧に指導していただきましたが、粉を捏ねるのも難しい。あらかた指導者がきっちり蕎麦にしてくださいました。私の切った蕎麦は幅広蕎麦になってしまいましたが、自分の切った蕎麦を茹でて食べてきましたが、これはなかなかいいものです。
見よう見まねでやってみるわけですが、そんな簡単にできるものではありません。１ｋｇの蕎麦粉に水５００ｇを用意して水回しと云われる作業から始まります。ちなみに、このこね鉢は15,000円したとのことです。
ここの１人前は150ｇ、慣れてくると２５回切ると約150ｇになるそうです。蕎麦の厚さと同じ幅できるので蕎麦の切り口は正方形に仕上げるそうです。
私の切った蕎麦、ずいぶん幅広の蕎麦になりました。コシの強い蕎麦でした。そば粉は北海道産ということです。蕎麦粉の価格は１ｋｇ1,100円の蕎麦粉を使用したということです。
【蕎麦打ちを体験して感じたこと】
蕎麦を食べるときに感じる「ほのかな蕎麦の香り」ってなかなか実感しずらいものです。なぜなら挽きたての蕎麦を食べる機会そのものがそもそも少ないわけです。新そばを食べる会なども何度か主催してみんなで美味しい蕎麦をたべようと企画したことがありますが蕎麦の香りを実感するほどのことはありませんでした。
ところが今回の蕎麦打ち教室体験会では、前日に挽いた蕎麦粉を用意していたのです。水回しと呼ばれる作業をしていると「蕎麦の香り」が立ちのぼってくるのです。これが蕎麦を打つときに蕎麦の香りを感じる醍醐味なのかを実感しました。蕎麦の香りに包まれる愉しみで蕎麦打ちに惹きつけられる人もいるかもしれませんね。
郡山市内に蕎麦打ち同好会が５～６ヶ所、多いところは会員が７０名もいると聞いています。推定２～３００名余の蕎麦打ち愛好者がいるのではないでしょうか。郡山市は蕎麦打ち愛好者の数がきわめて多い街になっているかと思われます。
蕎麦を食べるのが好きな私は、お店に行くような感覚で気楽に参加したのですが・・・前日に蕎麦を粉にひいたものを使ったので蕎麦粉をこねる途中、蕎麦の香りが立ちのぼってくるのです。参加者は１１名、講師の先達指導者が７名、懇切丁寧に指導していただきましたが、粉を捏ねるのも難しい。あらかた指導者がきっちり蕎麦にしてくださいました。私の切った蕎麦は幅広蕎麦になってしまいましたが、自分の切った蕎麦を茹でて食べてきましたが、これはなかなかいいものです。
見よう見まねでやってみるわけですが、そんな簡単にできるものではありません。１ｋｇの蕎麦粉に水５００ｇを用意して水回しと云われる作業から始まります。ちなみに、このこね鉢は15,000円したとのことです。
ここの１人前は150ｇ、慣れてくると２５回切ると約150ｇになるそうです。蕎麦の厚さと同じ幅できるので蕎麦の切り口は正方形に仕上げるそうです。
私の切った蕎麦、ずいぶん幅広の蕎麦になりました。コシの強い蕎麦でした。そば粉は北海道産ということです。蕎麦粉の価格は１ｋｇ1,100円の蕎麦粉を使用したということです。
【蕎麦打ちを体験して感じたこと】
蕎麦を食べるときに感じる「ほのかな蕎麦の香り」ってなかなか実感しずらいものです。なぜなら挽きたての蕎麦を食べる機会そのものがそもそも少ないわけです。新そばを食べる会なども何度か主催してみんなで美味しい蕎麦をたべようと企画したことがありますが蕎麦の香りを実感するほどのことはありませんでした。
ところが今回の蕎麦打ち教室体験会では、前日に挽いた蕎麦粉を用意していたのです。水回しと呼ばれる作業をしていると「蕎麦の香り」が立ちのぼってくるのです。これが蕎麦を打つときに蕎麦の香りを感じる醍醐味なのかを実感しました。蕎麦の香りに包まれる愉しみで蕎麦打ちに惹きつけられる人もいるかもしれませんね。
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