2021年09月の記事
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博多通りもん 作ってみた！！
【PRを含みます】博多通りもん再現レシピを発見しました！！博多通りもん大好き！！洋菓子ばっかり作ってるから、和菓子はちょっとハードル高いよ〜(ﾟ∀ﾟ)九州行ったら絶対博多通りもん買うくらい、だいだいだい好き！！以前ミルク饅頭とかいちご大福作ったんだけど、やっぱり包むのむずかしい！！ 生地が手にくっつきまくって、大惨事だよ！！_:(´ཀ`」 ∠):な、こともあり、しばらく和菓子は避けていました。でも、ろく先生のレシピが気になって気になって、家で博多通りもん作れるってやばくない？嬉しすぎるよね！！\(//∇//)\いざ、挑戦！！してみると、、、餡の水分量がよくわからないね。鍋底が見えるくらいしっかり炊く(水分を飛ばす)と言われてますが、その通りやったつもりなんだけど、やっぱり丸まらなかった！！もうベタベタよ！！、笑もっと水分飛ばさなきゃいけないことがわかりました。次につなげましょ！！そして、生地作りはまぁいいとして、問題は包むところですよ？何ヶ月か前に、ミルク饅頭作ったときも包むの苦戦したm(_ _)mいちご大福も包むときに手に引っ付いてしょうがない^^;経験値がないから、打粉加減がまったくわからなかったです。まぁそういうのは、何回か練習したらわかってくるよね！今回も包みながら、だんだん打粉かなり増やしました！！そうそう！！打粉で便利グッズあるんですよ！cottaさんでも紹介されてるんだけど、タイガークラウンの粉糖ふり！！ちょっと安くはないけど、頻繁に使うよコレ！！わたしは強力粉入れて、打粉で使ってます！粉が均一にぱぱっと少量出せる！！見て！！この網目↓こし器みたいに目が細かいから、ダマにならない！クッキーとかタルト生地伸ばすときに使えるし、ベタつくパンにも使える！パンの仕上げに強力粉振る時も使える！ちょー便利！粉糖用にもう一個欲しいと思ってます(o^^o)ヘビロテアイテム！！今回も大活躍でした！が、１つ難点が。フタが開けにくいっていう！(°_°)開けようとすると中の網目までくっついてきちゃう笑なので、開けるコツは、①しっかり蓋を左に回す(閉める)↓②一度に開けようとせず、何箇所か上に引っ張る。(そうすると網目がひっつくことなく、自然とフタが開きます。)たしかなことは、和菓子でも洋菓子でも製パンでも使えるってもう最強！！普段の調理でも、ちょっと小麦粉ふりたい！っていう時も使える！ʕ•ᴥ•ʔもともと粉糖ふりなので、ダックワーズ作るときとか、パンやお菓子の仕上げに活躍します(*^^*)さてさて、結局通りもんは、、焼いたらちょっと見た目マシになったな！！1日以上置いて食べたらいいらしいので、明日楽しみに食べまーす(ﾟ∀ﾟ)タイガークラウン製 No.81 粉糖ふり JAN：4904940000815今回挑戦したレシピ↓https://www.youtube.com/watch?v=db3F_NOxaas
2021.09.30
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バースデーケーキ作り②
【PRを含みます】いよいよデコレーション本番です！！YouTubeとかでパティシエさんのナッペのやり方とか予習しまして、いざデコった！！完成しました\(//∇//)\だいぶ粗はありますが、今回の推しは、動物クッキーと、プラレールはやぶさキャンドルです！(購入品)数ヶ月前に発見して、プラレール大好き長男のために絶対ケーキにのせるぞ！！と計画しており、今日やっと夢叶いました！！笑こんな良いものあるんだぁ(°▽°)びっくりだよね！働くクルマも他の新幹線もシリーズあるからね！こんなカッコいいキャンドル乗せるだけで、わたしの粗いっぱいのケーキもなんとなくキマるよ？笑これは新幹線好き男子にはたまらんねぇ〜！！！♪( ´θ｀)ノ息子よろこぶこと間違いなし！！少々ケーキ傾いたり、ナッペ失敗してもちゃんちゃら平気さ！！笑 ←強がりケーキカット早くしてみたい！！今回の反省、、、断面がどのように汚いのか、きれいなのか、サンド用のクリームの硬さは緩すぎたと思います。バナナとオレンジをサンドしたけど、オレンジが側面にはみ出ちゃったし。本塗りナッペ後のケーキはこんな感じです。クリームの硬さ調節むずかしいんだけど。。いっぱい予習したのに、やってみるとできないよねぇ〜。塗る量も全然わかってなかった！その都度少なすぎて、生地を削っちゃう、。回転台初めて使ってみたけど、回転ほとんど、させてなかった気がする。笑塗るのにただ必死で！！でもパレットナイフで触れば触るほど、クリームは、ボソボソしてくるしいいことないよね！m(._.)m最終的にケーキ傾いてしまいました。トホホ( ﾟдﾟ)旦那の誕生日が12月だからまたがんばろ！推しキャンドルです！！！カッコいいぜはやぶさくん！！↓プラレールキャンドル E5系新幹線 はやぶさ カメヤマ BCC↓安！！！ケーキ作る頻度考えたらこれで十分だわ！下に滑り止めになるもの敷いたら安定します！↓タイガークラウン クールスタンド(ケーキ回転台) 21cm NO.460↓クッキー型といえば、cottaだよね！！めちゃかわいいの焼けてテンションあがるー！！↓cotta スタンプクッキー型 動物園 クッキー型 型抜き 抜き型 抜型 クッキーカッター お菓子作り 菓子道具 手作り 製菓道具 おしゃれ かわいい 可愛い ビスケット ケーキ カフェ グッズ スイーツ バースデー 誕生日 アイシング
2021.09.27
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バースデーケーキ作り①
【PRを含みます】明日は息子の4才の誕生日です！はりきってバースデーケーキをつくります(o^^o)この日のためにジェノワーズ何度か練習しました！！が、しかし、ほんとに納得いくココアジェノワーズが焼けていません。m(_ _)m最初はプレーンで練習しました。3回目の練習で、やっと5センチほどの高さが出て、お味もおいしく、くちどけも良く、見た目も満足しました！強いて言えば、5.5cmの高さが欲しい！！キメもいいと思います！あいりおーさんの「基本のジェノワーズ」で焼きました！！さすがあいりおーさんのレシピ(°▽°)めちゃ美味しい！これはレギュラー入りですよ！はてさて、ココアジェノワーズに戻りますが、1回目は卵の温度管理もできませんでした。牛乳バターの温度も低く、混ぜ具合が全然わからなーい！！おかげでペシャンコの膨らまないスポンジが焼き上がりました。笑高さは３センチ！笑底は固くなって、もう最悪の失敗作です！！2回目は、前回より高さは出たし(4.7センチ)、柔らかくしっとりしたスポンジができました！なのに、腰折れです。。今まで製菓で腰折れ経験ありませんでした。焼き上がりに蒸気を逃してなかったっけ？？記憶は曖昧なまま、3回目のチャレンジへ‥！！って、それ今日だわ！！今日のスポンジが本番です！！じゃじゃ〜〜ん！！高くないm(._.)m膨らんだけど、4センチしかありませんでした。やはり混ぜすぎだと思います。ココアのダマが気になり余計に混ぜてしまった感有り。。くそー！！うまくいかなくて悔しいのです。T_Tまぁバースデーは明日だし、味も食感も問題ないと思われるため、デコレーションしますがね！( ^ω^ )息子よ許しておくれ！笑きっと美味しいはずだからね(*^^*)フルーツ盛り盛りの豪華ケーキにする予定！乞うご期待です)^o^(誰も、期待してませんね、はい。笑ただ、デコレーションケーキ作りたいだけなわたしでした(´∀｀*)
2021.09.26
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メロンパンを派手に失敗！なぜ失敗したの？
【PRを含みます】今日はメロンパン久々に焼きました！といっても、メロンパンを作るのは3回目です！3回目くらいからそのものの本質が、わかってくるよね！なにげなく人のレシピで作って成功ばかりだと、作る上での重要ポイントを見過ごしてしまうのです！！それをとても実感した今日のメロンパン、、、えー！！！なんだこれは！！メロンパンですよ！！、笑クッキー生地はげちゃって、ハゲメロンパンになりました(°▽°)笑でも見た目こんなだけど、ちょー美味しいからね♪クッキー生地で包んだ直後から、裂けてきたんです。ほらね！！ありゃりゃ、まあーこれは失敗だと確信しましたがな。ただ、味は美味しい確信があったのでそのまま焼きましたけどね！だってvivianさんのレシピだし(o^^o)失敗の原因を考えると、たぶんね、この3つだと思います。1.クッキー生地の伸ばしすぎ2.クッキー生地の練り不足3.ベンチタイム後、丸め直したパン生地の閉じ目を下にしてしまった1はですね、結局クッキー生地が薄すぎたってことです。お陰で割れやすくなった！レシピでは12センチくらいに伸ばすってなってたんだけど、パン生地とのバランス見たら大きすぎたかな。やっぱり10センチくらいが良いと思った！2はですね、同じくクッキー生地問題です。普通のクッキーは練らないけど、メロンパンの生地は発酵と共に伸びてほしいので、練った方がいいよね。これ前にも復習したはずなのに、久しぶりで、すっかり忘れてましたよm(._.)m3はですね、パンの閉じ目をクッキー生地側に置いてしまったので、閉じ目から発酵と重力でパンが開いていくでしょ。お陰で、裂けて裂けましたよ！！いままでこんなことなったことなかったから、もうおどろきで、！！٩( ᐛ )وもういいやーーーー！焼いてしまえ！焼成中にパカーンなったんでしょうね！！そんなときはデコレーションチョコレートでお顔をかいてあげれば、ごまかせます。笑バイキンマンの顔リクエストされたけど、わからなくて適当な顔なった！また反省を兼ねてメロンパン作りますよ！次は綺麗に焼くぞ！
2021.09.24
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