2021年10月の記事
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ハロウィンクッキー かわいすぎる！！
【PRを含みます】ハロウィンのクッキーかわいい！！cottaのスタンプクッキー型ホント好き！！可愛すぎて今日で2回目のハロウィンクッキー焼きました♪綺麗に型抜けると楽しいし、焼き上がり楽しみだよね(^^)前回は、かぼちゃクッキーとむらさき芋クッキーも作ったよ(^o^)あいにく焼き上がりの写真がないのですが、、綺麗に発色してましたよ！20gなんで、お試し感覚で買ってました！野菜ファインパウダー 紫いも 20g / 国産野菜100% 製菓 製パン 製麺 料理 野菜 パウダー 国産 紫いもパウダー 紫芋 紫イモ ハロウィン むらさきいも パウダー 野菜パウダー100% 粉末野菜焼成後もほのかにお芋のいい香りがします(^o^) ちなみにかぼちゃクッキーは、こちらも発色が良くて、焼成後も香ります！かぼちゃの味しっかりしてます！【北海道産100%使用】かぼちゃパウダー(南瓜パウダー)100g入り【野菜パウダー100%(粉末野菜)】さてさて、ブラックココアバージョン！！お味がオレオな感じでした！cotta ジェットブラックココアパウダー 200g▲【夏季クール便】色はほんとに真っ黒です！↓ほんとに真っ黒だから、ジャックオランタンも焼けちゃいます！！( ^ω^ )まぁ今日の一押しはスタンプクッキーだけどね^ - ^cotta くっつきハロウィンクッキー型ハロウィンもう少し引きずりそう(°▽°)笑いろいろ型が可愛いすぎて(//∇//)まだまだ使いたい！！
2021.10.30
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ハロウィン〜かぼちゃのお菓子とパンにハマってます
【PRを含みます】かぼちゃの魅力に取り憑かれてます！！かぼちゃあんぱんうまいんだよ！！クリームチーズの酸味が最高に合うの！(^^)かぼちゃ好きすぎて、アンパンマンのハロウィンマンになりそうだ。。笑かぼちゃ丸一個買っちゃったし。これは切るの大変だったよ〜(°▽°)汗あんまり甘くないかぼちゃでも、お砂糖とかバターを加えると、とってもおいしくなるから♪うちの子らはかぼちゃ食べないくせに、かぼちゃあんとかかぼちゃムースはガッツリ食べるんだ！！笑おばけチョコとか作ると楽しいし、かわいくなるね(o^^o)デコペンいくつあっても便利！！cotta デコれーとペン（速乾性タイプ）ブラック 5本入cotta デコれーとペン（速乾性タイプ）ホワイト 5本入わたしはコーティングチョコレートを溶かして使ってるけど(^^)だってコルネの方が描きやすい！！【コーティングチョコレート】イルカ/ircaノベルビター(スイート) 200g【コーティングチョコレート】イルカ/ircaノベルビアンコ(ホワイト) 200g
2021.10.23
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初めてのロールケーキ！内側(焼き目がない方)が剥がれる！
【PRを含みます】初ロールケーキ作りました！！結果としては、60点くらい？今回は外巻きロールケーキです！反省点・キメが粗い→後ほど書いてる粉の塊も関係してると思うけど、 低速でキメを整えたけど、整え不足か？・内側の生地中心部分がグラシン紙にべったり付いたこれひどくない？！(*_*)外側は最終的にも、くっつかずにきれいな焼き色ついたのに！どうも焼き足りないようですm(_ _)m温度ちょっと上げた方が良かったかな？ちなみに外側は焼成後、こんな感じ↓もうちょっと焼いても良かったかなー？？(*_*)内側のためにも。・薄力粉のダマ、塊があった →そのため食感にざらつきがあった・カットが下手！！笑 →ちょっと力任せにしてしまったかも。 ポイントは力を入れないで、ナイフの自重で切るだそうです。お味は美味しかったです！！純生ロール^ ^最終生地がこれ↓あんまりキメが整ってなかったとは、、ショック！！ちなみに生地温度はこの時点で28℃です。巻くときは繰り返し使えるオーブンシートを使いました！！これ便利だよね！ハリがあって巻きやすい！巻くときの滑り止めには、いつも使うcottaパンマットだよ！さてさて、ロールケーキの巻きですが、はじめてのわりにはだいぶきれいではないかと思ったのですが、どうでしょう？この時点でクリーム全然ないじゃん！！って、これは失敗だーと勝手に思ってました。でも、端をカットしてみたら、ちゃんとクリームあったー！！笑良かった♪ところで話は変わります。ロールケーキラッピングの仕方迷う(*_*)意外と小さいロールケーキになったし！(27センチ角の天板使いました！卵は３個分です)今回はOPPシートとダイソーのランチボックスで、ラッピングしました！窓枠付きでおしゃれです♪ちなみにサイズはこれ↓今日もご覧くださりありがとうございました！万能アイテム！！★★単品購入で送料無料★★cottaオリジナル くりかえし使えるオーブンシート 2枚入(25×30cm)ほんとにズレない！これ好き！(°▽°)★★単品購入で送料無料★★cotta パンこねマット パン作り道具 クッキングマット 製菓マット のし台 麺台 製パンボード 練り台 練台 シリコンマット パンマット キッチン用 調理 製菓道具 耐熱 耐久 水洗い可能
2021.10.12
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アップルパイ 生地が生焼け？！疑惑
【PRを含みます】先日アップルパイを焼きました！アップルパイは4回ほど作っているのでそれなりに経験値はあるはず、なんだけど、、毎度パイ生地の底の焼き加減がよくわからない！！焼けてる？まだ焼けてない？(°_°)いや、見た目はいいし、味も自信はあるんだけど。笑なんかさぁ！切って断面を見たときに底が透明？うすーく透明？みたいな！↓でも切ってみないと、わからないじゃない？他の人がのせてるレシピの写真と比べたらやっぱり焼けてないっぽい(°_°)ちなみにこれはだいぶ前に焼いたミートパイ↑写真ちょっと暗くてわかりにくいけど、底が焼けた色してないよね？毎度こんな感じで、m(._.)mだから今回はパイ空焼きしてみた！重石のせて、何分焼けばいいのかわかんないから、とりあえず200℃で、10分焼いた。重石をよけて、、ん？？膨らんでるまんまだよ？卵黄を表面に塗って、さらに1分焼きました！側面は焼けてる感じだよね。底が膨らんだままだけど、これっていいの？まだ焼き足りない？(あとからわかったけど、やっぱり焼き不足です。)疑惑を抱いたまま続行！！笑ここにフィリングを入れて、網目をかぶせて、(写真撮ってなかった)12センチ型と一緒に焼きました！12センチの方は、小さいから空焼きなしでやりました！210℃で20分。‥‥おや？底が焼き足りないかな？焼き色もちょっと薄いので、もう5分追加！まず型からだして底生地を確認しました。小さい型の方は底がやわらかい。。。焼き色ついてなーーい。涙(°_°)なので、下火が強いオーブントースターで、アルミかぶせて底中心に加熱することに！！小さい方は、8分ほど加熱。大きい方は焼き色はうっすらついていたので、5分ほど加熱。底が焼けた感じで止めました！(焼き色付いたし柔らかさはない。)果たしてきちんと焼けているのか？！まずここで断面を確認するのが正しかったのでしょう！！m(__)m今回は空焼きもしたし、今までと違ってオーブンの温度管理もしてるしTANITA タニタ オーブン用温度計 オーブンサーモ 5493 タニタ TANITA タニタ オーブン 温度計 調理【SU】(オーブン温度計で実際の庫内温度が20℃〜40℃違っていたという事実)大丈夫でしょ！焼けてるでしょ！と自信があったので、次の日へ。。実家の母が家に来たので、「アップルパイ持って帰る？」って、パイをカットしました。そのときは急いでたので、全然見てなかったけど、いざ自分が食べるときにカットしたら、底の生焼けっぽさに気付きました！！W(`0`)Wオーノー！！！ごめんよママ！！でもその場でかじりついて、美味しいってハイスピードで食べてたからさ。笑何も問題ないって思うじゃん。笑救いは、小さいパイはしっかり焼けていたことです！友達にあげるやつだからね^o^そこはかなり気にするよね。うちの家族分ならまだ適当でもいいけど、人にあげるのはやっぱり気を使うよね(°_°)うちのオーブン下火弱いのかな？強い方だと思ってたんだけど、、うーん。ちなみにシャープの2段コンベクションオーブンです！パイ生地の焼き方早々に解決しなきゃね！！また失敗を繰り返してしまうよー(*_*)↓これかわいいんだよね！！↓のせるだけでワンランクアップみたいな笑【少量販売】cotta ケーキピック トランプ(2柄×5片)タルトストーンはバラバラが安い！アルミ普及型 タルトストーン 330g個人的には、バラバラしてるから洗うのめんどくさいし、この前ひっくり返して大惨事になったから、チェーンを、おすすめします！↓【タルト重石/タルトストーン】貝印ボールチェーン型パイ重し
2021.10.11
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ハロウィンメロンパン ジャックオランタンに見えるかな？
【PRを含みます】こんにちは！今月はハロウィンに向けてハロウィン仕様のお菓子やパンを練習してます(°▽°)、、するつもりです！今日は、ジャックオランタンのメロンパン！！またまたvivianさんのすてきレシピ試しました！\(//∇//)\ほとんどこういうキャラもの作ったことなくて不安でした！やっぱり表情作るのって経験値いるよね。(°_°)クッキー生地ダレてきたら、当たり前だけど、冷やさなきゃだめね。爪楊枝で目の形整えても、きれいに整えきれないもようです。ただ、メロンパンということで、以前の失敗メロンパンの経験を活かしました！！今回は2点に注意して作ってみました。①クッキー生地を良く練る前はほとんど練っていない。今回はどれくらい練ったかというと、わかりにくいと思いますが、生地が伸びるくらい練りました！生地完成後は↑のように完全に混ざり切ってて、艶がある感じです。②クッキー生地でパンを包む時に、パンの閉じ目は上にする(手のひらで包んで自分側に向ける)↑やっぱりこれは正解だったみたいです！今回明らかに大きな割れはありませんでした。この前作ったときは、パンの閉じ目が下になってました。(上の写真)そのため、包んだ直後から割れました↓めっちゃ初歩的なことだと思いますが、忘れたくないし、同じような経験した人のアドバイスになれば嬉しいと思って書きました！(o^^o)さてさて、作っている途中に急用ができ、そのまま焼成続行できなくなりました。とりあえず、帰って焼こうと思って、発酵を遅らせるためにラップで包んだまま冷蔵庫に保管してました。結局焼くことができたんですけどね、、急ぎながら連絡気にしながら、顔作ってなんだかんだ余裕なかったですm(__)m冷蔵庫で1時間くらい保管してたんで、そこも不安要素。。うまく焼けるかな？あせあせま、変な顔もあるし、ちょっと割れてるのもあるけど、あいだでなんやかんやあったので今回はよしとします！！チョコペンよりコルネの方が描きやすい(*^^*)コルネ作るなら、150mm×150mmのOPPシートより、200×200がおすすめです！！わたしぶきっちょさんなので、150角だとチョコ入れにくいし、シート周りにつくし、入れる量がすぐいっぱいなる(°_°)200だとすごく入れやすいし、描きやすかったです！【マラソン期間中pt最大33.5倍】【 国産 】 アイシング用 コルネ 三角シート 【 100枚 】 200 x 200 【 留めシール付 】 アート・エム OPPシート OPPちなみに真っ黒な生地はブラックココアパウダー入りです。ほんとにブラックです。笑普通にココアの香り！レシピで使ってるやつ↓＼全品ポイント5倍★10/2 10:00 - 10/11 1:59／ cotta ジェットブラックココアパウダー 200g▲【夏季クール便】いつもこのチョコチップ使ってます↓溶けにくいし、おいしい！！＼全品ポイント5倍★10/2 10:00 - 10/11 1:59／ ★★単品購入で送料無料★★cotta チョコチップ （乳化剤不使用) 100gジャックのメロンパン レシピ
2021.10.07
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準強力粉の使い道 フランスパン以外に何がある？
【PRを含みます】こんにちは！製パン初心者の方は、準強力粉の使い道に悩みませんか？実は、塩パンとかピザに使えますよ！！わたしはハードパン、フランスパンなんかを作りたくて、半年くらい前に準強力粉を購入しました。ただ、ハードパンって上級者向けだよねm(._.)m購入したのはリスドォルです。ハードパンが難しいと知らずに、ベタベタ、ベタベタ、、、ホームベーカリーでこねてるのはいいものの、成形するときでも手にひっついてしょうがない！！イラッ！！！笑これは腹立つやつ！(°_°)まぁハード系の粉はベタつくのが当たり前なんだけと、全然わからず、打粉は増える一方です。打粉すればするほど、生地は硬くなる！！っていうことは今ならわかります！へたー！！！(・Д・)気持ち悪いハードパンが、出来上がりました！！泣ハードパン挑戦二回目！硬かったよねこのパン！！モルトパウダーも使ってません。フランスパン用天板も使ってません！そこが要因ではないけども、ザ・失敗フランスパン！ほんとのハードパンです笑 次の日食べたらもっとカチカチよ)^o^(・・・・そんなこともあり、ハードパンはしばらく作らないと決めました！！で、困ったのがリスドォルの使い道！強力粉の代用として使うこともできず、リスドォルを使ってるレシピをめっちゃ探して！！！からの、塩パンにたどり着きました！！ここからが本題ですよ！大好きな塩パンが家で食べれるっていいな♡このレシピほんと神だわ！美味しすぎる\(//∇//)\初めて、リスドォル2.5kgの大容量買ってよかったと思った！笑もう好きすぎて、いつも倍量の16個で焼いてます！(o^^o)以前に、(別のレシピなんだけど)塩パンを強力粉と薄力粉で作ったときは、なんか食感が物足りないというか、パン屋の塩パンみたいにカリッと感がないような？、、いまいちだなぁ〜、と思っていました。自分で塩パン作るの難しいんだって勝手に諦めてた！でも、この塩パンレシピに出会って、準強力粉の使い道もわかったし、塩パン初心者でも作れるじゃん！って確信しました。もう3回は作ってます！)^o^(長男も大好きで、「塩パンじゃないと食べない！」ってわがまま言ってくるほど( ^ω^ )生意気言うなよ！笑vivianさん 塩パンレシピ【プティパ】準強力粉 リスドォル 600g＜フランスパン用＞リスドォル使うときにあったら便利↓打粉が少量ずつ出てくるから無駄がない！【タイガークラウン TIGERCROWN】タイガークラウン No.81 粉糖ふり メッシュタイプ→使い心地はこちらに書いてます
2021.10.06
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大容量！おすすめの製菓材料３つ！安い美味しい！
【PRを含みます】おすすめの製菓・製パン材料を３つ紹介したいと思います！しかも全て期間限定でお安くなってます！！くるみレーズンアーモンドプードルもう定番中の定番な感じ！！でもお菓子作りとかパン作り始めたばかりの人は、くるみもレーズンも市場にありすぎて、何買えばいいかわかんないよね！W(`0`)Wだからわたしのリピートしてるおすすめを紹介したいと勝手に思いました！笑もちろん、初心者じゃないけど、「低コストで大容量の材料を探してる！」って人におすすめです！全部、楽天市場で買えますよ〜♪(*'▽'*)あ！！どれも送料無料ですよ(o^^o)←ここ大事！！①くるみショップ・・・自然の館です！内容量・・・これは350gです。わたしはいつも350g×2袋の700gを購入してます！産地・・・アメリカ産そのままでも食べれます！ローストしたら一層香ばしさが出て、お菓子やパンにぴったりです！割れも少ない方だと思います！だからトッピングに使いたい人にも◎ナッツ類は酸化しやすいので、冷蔵庫に保管してます。パウチついてるから使いやすいです！パッケージもしっかりしてて、日光も透過しにくいと思います！大容量だけど、2袋に分かれている点や、保存に適してるパッケージもわたしは好感が持てます！もちろん味も美味しい◎お値段・・・1300円ほど(セールなどにより変動あり)くるみ 700g(350g×2袋) 送料無料 無添加 無塩 生くるみ クルミ 大容量 家飲み 宅飲み 保存食 非常食 訳ありこのあとに紹介するレーズンも入れて、石窯パン的な♡美味しいよ(*^^*)くるみとパンってホントに相性良いですね！！くるみ毎日食べてます(〃ω〃)くるみ単体で食べるよりも、パンに入れたくるみの方が個人的には好きです！！ちぎりパンとか、ベーグルとか、くるみ入れたら甘みが出てくる！前に友達にくるみベーグルあげたんだけど、「噛めば噛むほど甘いよね！！」って♪その表現ぴったりだ！！②レーズンレーズンも好きなんです！！というか、このレーズン食べて大好きになった！！ヨーグルトに入れて毎日食べてます！そのままでも食べやすい自然な甘さ(^^)ショップ・・・こちらも自然の館です！ (どんだけリピーター！)内容量・・・850gです！食べきれない？って最初思いました。でもうちは2、3ヶ月でなくなりますよ！現在3袋目リピートです！！(ﾟ∀ﾟ)嬉しいことに、ノンオイル、砂糖不使用です！オイルコーティングしてないので、お湯かけて下処理とかしなくていいのよー！！このように、↑見た目は普通のレーズンです。笑ノンオイルのため、ひっついたりしますが、ほぐせば全然問題なし！産地・・・アメリカ産カリフォルニアです！産地って重要だよね。レーズンはほぼアメリカ産だし、心配ないけど、かぼちゃの種とかほとんど◯◯産だよ^^;(わたしは◯◯産は買わないようにしてます)お値段‥・・850円ほど(時期により変動あり)レーズン ノンオイル 850g 送料無料 無添加 砂糖不使用 カリフォルニアレーズン 保存に便利なチャック付き ドライフルーツ 1kgより少し少ない850g 干しぶどう 業務用 大容量 お徳用 ポリフェノール プルーン デーツ 製菓 製パン 材料 家飲み 保存食 訳ありレーズンサンドも美味しいよ\(//∇//)③アーモンドプードルこれこそ定番中の定番ですね！製菓する人は絶対ストックあるでしょ！ただ、この商品はわたしは買ったことはないです！それなのに、なんでおすすめするかっていうと、4つ理由があります！！1.口コミは高評価2.自然の館の商品だから3.自分が欲しい 笑4.最近調べた中でだいぶ安い商品！！(皮なしで)(ブログ書いた当時の話です)もうちょっと安いのもあったけど、やっぱり自然の館の商品好きだから、このショップのものをお勧めします(*'▽'*)！それも500gで、1100円程度です。アーモンド プードル 500g チャック付き 皮無し 無添加 almond powder 送料無料 アーモンド ナッツ おやつ お菓子 製菓 製菓材料 業務用 大容量 アーモンドプードル アーモンドパウダー 保存食 非常食 訳あり
2021.10.02
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シュークリーム初挑戦！友人たちが絶賛したレシピ！
【PRを含みます】先日シュークリームに初挑戦しました！！友人たちみんな絶賛でした！！嬉しいっす！！\(//∇//)\シュークリームって膨らまないで有名だよね？中級レベルって言われてるよね？初級の上くらい？そわそわしました。前から作ってみたかったんだけど、なかなか数もできるし、生クリームは日持ちしないからなかなかタイミングが合わず、、m(._.)m月曜日が息子の誕生日で、バースデーケーキを手作りしたんですけど、生クリーム1kg買っちゃいました！！シュークリーム絶対焼こう！！って計画してました(*'▽'*)念願のシュークリーム！！自分の手作りシュークリームをいつか食べるために、一年くらいは食べていません！！笑いろんなシュークリームレシピみたよ(o^^o)予習のためにも！失敗したくないし！！作り方の流れをざっくり言うと、①バターと水を沸騰させる②小麦粉入れて練る③卵を入れて練る(混ぜる)↑生地が落ちた時に逆三角形になるのが理想(これはいろんなレシピに書いてあります。)背景無駄なものが写りすぎてます。すみません！m(__)m単純な工程です！けっこう短時間でできるし、作りやすかった！ポイントは卵の量ですね！レシピどおりの量でできるわけじゃない！そのときの状態で卵の量調節しなきゃいけないです。というのも、同じレシピで２日連続焼いたんです。2回とも成功しました！1回目は卵は1.8個分くらいでした。焼く前の生地↓絞り方下手です！笑焼成後↓ちゃんと空洞もありました！生地だけ食べてもすごく美味しかったです！(*^^*)2回目は卵は2.2個分くらいでした。2回目の方がよく膨らみました！1回目より粘度を気持ち下げました。これが要因なのかな？やっぱり絞りが下手だからいびつになっちゃった٩( ᐛ )وさて。なんで他の材料は同じ量なのに、卵の量だけ違うのか？？要は、工程①のときの沸騰させ具合(水分飛ばし具合)で、その後の卵必要量が変わってくる！！(目的の粘度にもっていくため)ということです。それもふまえて、今度はクッキーシュー作ってみたいな！！(ひとりごと)今回挑戦したレシピのリンク貼ってます(^^)https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00011542これ安いし、可愛くてお気に入り！！cottaケーキクーラースクエア 黒
2021.10.02
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博多通りもん作ってみたら、、試食編
【PRを含みます】こんにちは！前回の記事の続編です！昨日、博多通りもん再現レシピに挑戦しました！1日以上寝かして食べたらいい、とのことだったので、今日試食しました(o^^o)じつは、気になりすぎて昨晩一つだけ食べてしまいました。笑(作って8時間後くらい)今日食べた感想を書きます！断面はこんな感じ、、めちゃ博多通りもんでしょ？笑わたしがうまく包めなかったために、底の真ん中生地が盛り上がってます。生地がこれくらい集まってると、その部分はパンみたいな感じです。そこはそこで美味しいんですけどね！餡を中心にうまく持ってきて、かつ周辺の生地が均一な厚みであることが、このレシピの重要なところですね！(そこが1番難しいんだけどね)左端と右端の、生地の厚みが均一になっているところは、通りもんの食感で間違いないです！！食べたら歯の裏にくっつく感じ！わかります？笑柔らかくしっとり感あり。味の再現性もかなり近いと思いました！！ろく先生すごー！！\(//∇//)\(このレシピを考案された先生)焼いてしばらくは硬いんですけど、時間が経つにつれ、柔らかくなってました。昨晩と、今朝(24時間後)では明らかに柔らかさが違います！！↑焼成後昨晩もまぁ美味しかったけど、今日の方が格段と美味しくなってました！^_^これ作るために白あん買いたいです！！笑(*'▽'*)みなさんもお試しあれ！！レシピのリンク貼ってあるので、興味ある方は前回の記事を見てね)^o^(
2021.10.01
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