2021年11月の記事
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ロールケーキ 生地が剥がれるのはなぜ？2度目の挑戦！
【PRを含みます】ロールケーキ2回目の挑戦です！巻き方はまぁまぁ良し！前回の失敗は、・小麦粉のダマがあった→混ぜが甘かった・焼き色が付かない面が、グラシン紙を剥がすとくっついた→焼き不足か？この2点でした！今回はグラシン紙のくっつきはクリアでした！(^^)↓剥がしたグラシン紙グラシン紙を剥がした生地↓結局レシピより3分半プラスで焼きました！(180℃)ここまでは順調だったものの、、今度は、巻いているときに焼き面が剥がれましたm(_ _)mいっそのこと、焼き面は剥がしました。笑そうすると内巻きと一緒です！前回は綺麗に焼き面キープできていたのに。。なぜ？？考えてみました。前回と違うところは、まず温度です。前回190℃、今回180℃！そして巻く時に使うシートが違いました。前回は、何度も使っている繰り返し使えるオーブンシート。今回は、まっさらの繰り返し使えるオーブンシートを使いました。新しいオーブンシートだと、油馴染んでないから生地がくっつきやすいのか？オーノー！！下(焼き色つかない方)と上(焼き色つく方)で火力が違うからやっぱり180℃は適切じゃなかったのかも！190℃でプラス３分半の方が良かったかな？！また挑戦してみまーす(^^)！さてさて、お味はと言いますと、、めっちゃ美味しい(o^^o)！巻くクリームは、練乳とバニラビーンズペーストを合わせてます！バニラの甘い香りが印象的で、ミルキー感クリームが優しい生地とマッチしてます♡↓側面今回はキメもきれいだったし、ちょっと進歩したかなー。でも悔しい！外巻きロールケーキ完璧に作りたいのに！！また頑張ります(^^)使っているロールケーキ型↓お安いし、グラシン紙で焼けば手入れも簡単！(^^)アルスター ロールケーキ型 27cm | 天板 タイガークラウン CAKELAND ケーキランド 2349ちなみに9カット取れました！グラシン紙はこちら↓【少量販売】グラシン紙 300×400気になっている天板↓ お店のようなサイズのロールケーキが焼けちゃう？！vivianさん監修 長方形ロールケーキ天板 小 ロールケーキ型 お菓子 手作り 製菓用品
2021.11.14
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動物たちなにがいるかな〜？スタンプクッキーで楽しむ！
【PRを含みます】スタンプクッキーでたくさんクッキー焼きました♪もうすぐママ友会あるんで、ひっそりと準備してます！(^^)全部で4種類！！なにがいるかわかりますか？ぞう、ライオン、きりん、しまうまですよ！！焼きっぱなしもかわいいー！けどちょっとおめかししたいなぁ(°▽°)ということで、今回はホワイトチョコに着色しました！初めて着色剤使いました！着色といえば！！！ウィルトン！！のキャンディーカラーセット！！油性専用タイプです。水性タイプのやつと同じくジェルです。初めて使いましたけど、とっても使いやすいです(^^)こちらはオレンジと、青です！蓋開けたら、色濃い！！って思ったけど、少量を溶かすから全然問題なかった！今回はピンクオレンジのような感じと、水色になりました！もうちょっと濃くできると思うけど、、、とりあえずいっか！笑茶色は普通のコーティングチョコです。焼きっぱなしもそれはそれで可愛い♡でも、顔とか模様書くだけで、かなりメリハリが出ますね！！着色はウィルトンカラーを試したかっただけです！笑おめかしして可愛くなったかな？？(*^^*)やっぱりもう少し濃い色にした方がよかったなぁーm(._.)m 次に活かそう！動物クッキー型↓＼ポイント5倍★11日1:59迄／ cotta スタンプクッキー型 動物園 クッキー型 型抜き 抜き型 抜型 クッキーカッター お菓子作り 菓子道具 手作り 製菓道具 おしゃれ かわいい 可愛い ビスケット ケーキ カフェ グッズ スイーツ バースデー 誕生日 アイシング楽天では油性カラーが取扱が少ないですね↓ウィルトン プライマリーキャンディカラーセット 油性 色素 #1913-1299【賞味期限 2022年1月】 チョコレート用色素 Wilton Candy Colors お菓子 食品 食材
2021.11.09
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台湾カステラをアレンジした食べ方！
【PRを含みます】こんにちは！昨日焼いた台湾カステラですが、詳しくはこちらの記事甘さ控えめなため、子供達に不人気でした！とりあえず、どのように食べるかを検討するため、ラップに包んでジップロックに保存しました。翌日(今日)も、しっとりシュワふわで、焼き立てでなくても十分味わえました！とにかく子供達が食べなかったのが不満なので 笑冷凍してた生クリームと、ベリーチーズクリームを作って2タイプのサンドをつくりました！生クリームは、私が砂糖少なくしすぎてて味薄かったです。笑ベリーチーズクリームサンドは、なかなかいけました！♪もうサンドというより、ケーキ食べてる感じでした！)^o^(厚めだと、食べにくい！けど、ふわしゅわ台湾カステラは柔らかく歯切りが良かったので、少々厚めでも、食べやすかったです！台湾カステラレシピ
2021.11.08
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話題の台湾カステラを作ってみた！！
【PRを含みます】今日は巷で話題の台湾カステラを作ってみました！(古かったらごめんなさい！笑流行には鈍感ですので、、)台湾カステラは噂によるとめっちゃふるふる！そしてシュワシュワ！ふわしゅわ〜らしい。笑わー！！食べてみたい！！って思いつつも、卵いっぱい使うから躊躇してました！ですが、今週は卵がお安く買えたので！！念願の台湾カステラ作ってみた！(^^)綺麗に割れずに焼けましたよー♡(^^)すごい嬉しい！！焼き立てカットするのも、ワクワクドキドキだよね♪いざ、カットーーーー！！！わたしの切り方下手だけど断面きれいでしたよ！！こっちの写真のほうが綺麗にカットできたかな？レシピではメレンゲの立て具合が詳しく書いてなかったから、シフォンケーキレベルにとりあえずしてみました！ツノがグニャって曲がるくらい！卵白5個分のメレンゲって重いね〜。最終段階の写真は撮ったつもりが撮れてませんでした！涙18センチ角のスクエア型に9割くらい生地が入りました！最終生地の温度は18℃でした。ちょっと低いかな？とも思ったけど、湯煎焼きだから問題なかったのかな？さあ！！いい感じに焼けましたよー！焼き立てのお味は！？？噂どおり、ふわしゅわです！スフレの食感に似てるね(^^)つくり方がシフォンケーキみたいだったからそんな感じかと思ったけど、スフレの食感っぽい！しゅわ〜な感じが！でも、甘さ控えめ！！卵中心の味がするな！まぁ卵5個使ってるしね)^o^(甘さ控えめわたしは好きです！(°▽°)ただ子供たちは、お昼ごはんいっぱい食べたせいもあり、全然食い付かなかったm(_ _)mこれくらいの甘さだったら、生クリームとかジャムとかサンドして食べたほうがいいんじゃない？って結果になりました(°▽°)サンドはまた明日挑戦してみまーす(^^)！私が使ってるスクエア型です↓ちぎりパンでも使えるし、スクエアケーキでも使えて万能です！ミルフィーユとかにも◎貝印 Kai House SELECT スクエア型 18cm DL6121
2021.11.07
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旬のさつまいもを楽しめるお菓子
【PRを含みます】今日はさつまいもタルト焼きました！^_^さつまいも甘露煮は煮すぎた。涙煮崩れ感否めないーー！、少し食感残るくらいでやめとくのが正解だ！そして冷凍していたので水分が。→レンジで水分飛ばしました。すでに子供にせかされてワンカットしたので、ハーフカットタルトです笑なんか足りないなぁ〜。。！！ナパージュ忘れてた！！杏ジャムを水で伸ばして、あたためたものを塗り塗り。やっぱりツヤがあった方が美味しそうだよね♪杏ジャムナパージュ美味しいですね！このタルトが甘さ控えめなんだけど、杏の甘酸っぱさと相性がいい！！また一味違ったのを楽しめます！！ハーブはタイムを使ってます♪イオンの食品売り場で売ってました(^O^)ミントみたいに香り強くなくて、主張しすぎないので気に入ってます(^o^)✨そういえば、さつまいもって食べ方あんまりないよね？焼き芋か、甘露煮か、大学芋か？笑そこでさつまいも系お菓子を作ってみたわけです！(°▽°)タルト生地は一昨日作って寝かしてました^ ^やっぱりクッキーとかパイとかタルト生地は、1日以上は寝かしたほうが美味しい気がします！)^o^(やっぱり空焼きした方がサクサクですね！パイ焼くよりタルトのほうが簡単！！そうそう！パンもこの前焼いたよ！"おさつスティック"さつまいもシートつくって、折り込みパンです！美味しい！！(*^^*)チョコシート折り込みパンとかデニッシュは難しいと思うけど、さつまいもシートなら、生地の色とあんまり変わらなくて見た目気にしなくていいし、温度気にしなくていいから初心者でも作りやすい！さつまいもスティックうまーし(*'▽'*)また作りたいです！！さつまいもスティック レシピ黒ゴマは中国産が多いけど、これはちがう！パラグアイです！香りがいい！(^o^)これと粗塩をご飯にかけて食べてます(//∇//)カタギ 有機いりごま (黒) 70gこのマット使いやすい！滑り止めしっかり効いてる！しかも撥水効果あるから乾きやすい！＼ポイント5倍★11日1:59迄／ cotta パンこねマット パン作り道具 クッキングマット 製菓マット のし台 麺台 製パンボード 練り台 練台 シリコンマット パンマット キッチン用 調理 製菓道具 耐熱 耐久 水洗い可能
2021.11.04
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アップルパイ 底が生焼け 対策〜成功編
【PRを含みます】またもアップルパイ リベンジ！ブログでございます！今回は、やっと成功しました！！(//∇//)底がよく見えるように、こっちの写真で！綺麗に焼けてまーす！！ホントこれまでにないくらいサクサク！！まじサクサクサクサクパイよ！！笑手間というか、、時間かかったなぁ。笑パイ生地手作りだから余計に道のり遠いよねm(_ _)mさてさて、その道のりの詳細を書きたいと思います！！①下準備りんごのフィリングを前日に作っておきました。当日レンジで少し水分を飛ばし、ザルで水気を切っておきました。前回作ったときに、フィリングの水分が原因であることがわかったので、生焼け対策として、ビスケットを入れます！！グラハムビスケットをジップロックに入れて砕きます。パイ生地を伸ばして、型に入れ、ピケして生地を休ませます。上にのせる帯状のパイを準備します。30分程度休ませたら焼く準備です。今回は15センチ型と、12センチ型同時焼きです。いつもすごい膨らむから、今回は型いっぱいに重石いれました！750gくらいあります。さらに押さえるために重しを置きました。②空焼き開始210℃で30分焼きました。側面に焼き色がついてきたら、途中から型から外して、天板に直接置いて焼く！！(やっぱり直置きが火が通りやすいです。)ちなみに、天板に直接のっているパイを取り出す時は、フライ返しが使える！笑途中途中で、底の焼き色確認します。底が焼けてるみたいだったので、重石を避けて、さらに焼く。(重石があるせいで、結局、内面が焼けてない！)15分焼いて、内面が焼けたようなので、ここで、卵黄を塗って3分焼きました。空焼きはこれで終わりです！！③フィリングを入れて焼くまず、砕いたビスケットを入れます。あやうく入れ忘れるところでした！うっかりカスタードを少しいれちゃったあとに気づいた。笑次に、カスタードとリンゴをいれます。最後に帯状のパイを乗せて、編み込み風にする。仕上げに卵黄をハケで塗ります。〜焼成〜180℃で20分200℃でさらに10分(なかなか焼き色がつきませんでした。)焼き色をつけたいだけならオーブントースターでさっと上だけ焼く方が早かった！↑ただすぐに焦げるから注意！成功！！今までにないくらいサクサクサクサクパイ！！サクサク！！まじサクサク！！やっと納得いくアップルパイに辿り着き満足です。笑やっぱりタルトストーンは必需品です！！【ポイント2倍】4949362332250 カンダ アルミタルトストーン 330g 332025 お菓子作り タルト型 製菓道具 ケーキ型 業務用 パイ皿 アルミタルトストーン330g私が使っているタルト型↓何度か使うと、オイル塗らなくて型外れます。今回も油脂塗ってません。型外れ抜群！！貝印 タルトレット型 底取タイプ タルト型 15cm kai House SELECT DL-6150 4901601298857これは便利！チーズケーキのボトムにも活躍です！そのまま食べても美味しかった◎＼ポイント5倍★11日1:59迄／ cotta グラハムビスケット（割れ）250g
2021.11.03
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