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【PRを含みます】ロールケーキ2回目の挑戦です!巻き方はまぁまぁ良し!前回の失敗は、・小麦粉のダマがあった→混ぜが甘かった・焼き色が付かない面が、グラシン紙を剥がすとくっついた→焼き不足か?この2点でした!今回はグラシン紙のくっつきはクリアでした!(^^)↓剥がしたグラシン紙グラシン紙を剥がした生地↓結局レシピより3分半プラスで焼きました!(180℃)ここまでは順調だったものの、、今度は、巻いているときに焼き面が剥がれましたm(_ _)mいっそのこと、焼き面は剥がしました。笑そうすると内巻きと一緒です!前回は綺麗に焼き面キープできていたのに。。なぜ??考えてみました。前回と違うところは、まず温度です。前回190℃、今回180℃!そして巻く時に使うシートが違いました。前回は、何度も使っている繰り返し使えるオーブンシート。今回は、まっさらの繰り返し使えるオーブンシートを使いました。新しいオーブンシートだと、油馴染んでないから生地がくっつきやすいのか?オーノー!!下(焼き色つかない方)と上(焼き色つく方)で火力が違うからやっぱり180℃は適切じゃなかったのかも!190℃でプラス3分半の方が良かったかな?!また挑戦してみまーす(^^)!さてさて、お味はと言いますと、、めっちゃ美味しい(o^^o)!巻くクリームは、練乳とバニラビーンズペーストを合わせてます!バニラの甘い香りが印象的で、ミルキー感クリームが優しい生地とマッチしてます♡↓側面今回はキメもきれいだったし、ちょっと進歩したかなー。でも悔しい!外巻きロールケーキ完璧に作りたいのに!!また頑張ります(^^)使っているロールケーキ型↓お安いし、グラシン紙で焼けば手入れも簡単!(^^)アルスター ロールケーキ型 27cm | 天板 タイガークラウン CAKELAND ケーキランド 2349ちなみに9カット取れました!グラシン紙はこちら↓【少量販売】グラシン紙 300×400気になっている天板↓ お店のようなサイズのロールケーキが焼けちゃう?!vivianさん監修 長方形ロールケーキ天板 小 ロールケーキ型 お菓子 手作り 製菓用品
2021.11.14
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【PRを含みます】スタンプクッキーでたくさんクッキー焼きました♪もうすぐママ友会あるんで、ひっそりと準備してます!(^^)全部で4種類!!なにがいるかわかりますか?ぞう、ライオン、きりん、しまうまですよ!!焼きっぱなしもかわいいー!けどちょっとおめかししたいなぁ(°▽°)ということで、今回はホワイトチョコに着色しました!初めて着色剤使いました!着色といえば!!!ウィルトン!!のキャンディーカラーセット!!油性専用タイプです。水性タイプのやつと同じくジェルです。初めて使いましたけど、とっても使いやすいです(^^)こちらはオレンジと、青です!蓋開けたら、色濃い!!って思ったけど、少量を溶かすから全然問題なかった!今回はピンクオレンジのような感じと、水色になりました!もうちょっと濃くできると思うけど、、、とりあえずいっか!笑茶色は普通のコーティングチョコです。焼きっぱなしもそれはそれで可愛い♡でも、顔とか模様書くだけで、かなりメリハリが出ますね!!着色はウィルトンカラーを試したかっただけです!笑おめかしして可愛くなったかな??(*^^*)やっぱりもう少し濃い色にした方がよかったなぁーm(._.)m 次に活かそう!動物クッキー型↓\ポイント5倍★11日1:59迄/ cotta スタンプクッキー型 動物園 クッキー型 型抜き 抜き型 抜型 クッキーカッター お菓子作り 菓子道具 手作り 製菓道具 おしゃれ かわいい 可愛い ビスケット ケーキ カフェ グッズ スイーツ バースデー 誕生日 アイシング楽天では油性カラーが取扱が少ないですね↓ウィルトン プライマリーキャンディカラーセット 油性 色素 #1913-1299【賞味期限 2022年1月】 チョコレート用色素 Wilton Candy Colors お菓子 食品 食材
2021.11.09
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【PRを含みます】こんにちは!昨日焼いた台湾カステラですが、詳しくはこちらの記事甘さ控えめなため、子供達に不人気でした!とりあえず、どのように食べるかを検討するため、ラップに包んでジップロックに保存しました。翌日(今日)も、しっとりシュワふわで、焼き立てでなくても十分味わえました!とにかく子供達が食べなかったのが不満なので 笑冷凍してた生クリームと、ベリーチーズクリームを作って2タイプのサンドをつくりました!生クリームは、私が砂糖少なくしすぎてて味薄かったです。笑ベリーチーズクリームサンドは、なかなかいけました!♪もうサンドというより、ケーキ食べてる感じでした!)^o^(厚めだと、食べにくい!けど、ふわしゅわ台湾カステラは柔らかく歯切りが良かったので、少々厚めでも、食べやすかったです!台湾カステラレシピ
2021.11.08
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【PRを含みます】今日は巷で話題の台湾カステラを作ってみました!(古かったらごめんなさい!笑流行には鈍感ですので、、)台湾カステラは噂によるとめっちゃふるふる!そしてシュワシュワ!ふわしゅわ〜らしい。笑わー!!食べてみたい!!って思いつつも、卵いっぱい使うから躊躇してました!ですが、今週は卵がお安く買えたので!!念願の台湾カステラ作ってみた!(^^)綺麗に割れずに焼けましたよー♡(^^)すごい嬉しい!!焼き立てカットするのも、ワクワクドキドキだよね♪いざ、カットーーーー!!!わたしの切り方下手だけど断面きれいでしたよ!!こっちの写真のほうが綺麗にカットできたかな?レシピではメレンゲの立て具合が詳しく書いてなかったから、シフォンケーキレベルにとりあえずしてみました!ツノがグニャって曲がるくらい!卵白5個分のメレンゲって重いね〜。最終段階の写真は撮ったつもりが撮れてませんでした!涙18センチ角のスクエア型に9割くらい生地が入りました!最終生地の温度は18℃でした。ちょっと低いかな?とも思ったけど、湯煎焼きだから問題なかったのかな?さあ!!いい感じに焼けましたよー!焼き立てのお味は!??噂どおり、ふわしゅわです!スフレの食感に似てるね(^^)つくり方がシフォンケーキみたいだったからそんな感じかと思ったけど、スフレの食感っぽい!しゅわ〜な感じが!でも、甘さ控えめ!!卵中心の味がするな!まぁ卵5個使ってるしね)^o^(甘さ控えめわたしは好きです!(°▽°)ただ子供たちは、お昼ごはんいっぱい食べたせいもあり、全然食い付かなかったm(_ _)mこれくらいの甘さだったら、生クリームとかジャムとかサンドして食べたほうがいいんじゃない?って結果になりました(°▽°)サンドはまた明日挑戦してみまーす(^^)!私が使ってるスクエア型です↓ちぎりパンでも使えるし、スクエアケーキでも使えて万能です!ミルフィーユとかにも◎貝印 Kai House SELECT スクエア型 18cm DL6121
2021.11.07
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【PRを含みます】今日はさつまいもタルト焼きました!^_^さつまいも甘露煮は煮すぎた。涙煮崩れ感否めないーー!、少し食感残るくらいでやめとくのが正解だ!そして冷凍していたので水分が。→レンジで水分飛ばしました。すでに子供にせかされてワンカットしたので、ハーフカットタルトです笑なんか足りないなぁ〜。。!!ナパージュ忘れてた!!杏ジャムを水で伸ばして、あたためたものを塗り塗り。やっぱりツヤがあった方が美味しそうだよね♪杏ジャムナパージュ美味しいですね!このタルトが甘さ控えめなんだけど、杏の甘酸っぱさと相性がいい!!また一味違ったのを楽しめます!!ハーブはタイムを使ってます♪イオンの食品売り場で売ってました(^O^)ミントみたいに香り強くなくて、主張しすぎないので気に入ってます(^o^)✨そういえば、さつまいもって食べ方あんまりないよね?焼き芋か、甘露煮か、大学芋か?笑そこでさつまいも系お菓子を作ってみたわけです!(°▽°)タルト生地は一昨日作って寝かしてました^ ^やっぱりクッキーとかパイとかタルト生地は、1日以上は寝かしたほうが美味しい気がします!)^o^(やっぱり空焼きした方がサクサクですね!パイ焼くよりタルトのほうが簡単!!そうそう!パンもこの前焼いたよ!"おさつスティック"さつまいもシートつくって、折り込みパンです!美味しい!!(*^^*)チョコシート折り込みパンとかデニッシュは難しいと思うけど、さつまいもシートなら、生地の色とあんまり変わらなくて見た目気にしなくていいし、温度気にしなくていいから初心者でも作りやすい!さつまいもスティックうまーし(*'▽'*)また作りたいです!!さつまいもスティック レシピ黒ゴマは中国産が多いけど、これはちがう!パラグアイです!香りがいい!(^o^)これと粗塩をご飯にかけて食べてます(//∇//)カタギ 有機いりごま (黒) 70gこのマット使いやすい!滑り止めしっかり効いてる!しかも撥水効果あるから乾きやすい!\ポイント5倍★11日1:59迄/ cotta パンこねマット パン作り道具 クッキングマット 製菓マット のし台 麺台 製パンボード 練り台 練台 シリコンマット パンマット キッチン用 調理 製菓道具 耐熱 耐久 水洗い可能
2021.11.04
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【PRを含みます】またもアップルパイ リベンジ!ブログでございます!今回は、やっと成功しました!!(//∇//)底がよく見えるように、こっちの写真で!綺麗に焼けてまーす!!ホントこれまでにないくらいサクサク!!まじサクサクサクサクパイよ!!笑手間というか、、時間かかったなぁ。笑パイ生地手作りだから余計に道のり遠いよねm(_ _)mさてさて、その道のりの詳細を書きたいと思います!!①下準備りんごのフィリングを前日に作っておきました。当日レンジで少し水分を飛ばし、ザルで水気を切っておきました。前回作ったときに、フィリングの水分が原因であることがわかったので、生焼け対策として、ビスケットを入れます!!グラハムビスケットをジップロックに入れて砕きます。パイ生地を伸ばして、型に入れ、ピケして生地を休ませます。上にのせる帯状のパイを準備します。30分程度休ませたら焼く準備です。今回は15センチ型と、12センチ型同時焼きです。いつもすごい膨らむから、今回は型いっぱいに重石いれました!750gくらいあります。さらに押さえるために重しを置きました。②空焼き開始210℃で30分焼きました。側面に焼き色がついてきたら、途中から型から外して、天板に直接置いて焼く!!(やっぱり直置きが火が通りやすいです。)ちなみに、天板に直接のっているパイを取り出す時は、フライ返しが使える!笑途中途中で、底の焼き色確認します。底が焼けてるみたいだったので、重石を避けて、さらに焼く。(重石があるせいで、結局、内面が焼けてない!)15分焼いて、内面が焼けたようなので、ここで、卵黄を塗って3分焼きました。空焼きはこれで終わりです!!③フィリングを入れて焼くまず、砕いたビスケットを入れます。あやうく入れ忘れるところでした!うっかりカスタードを少しいれちゃったあとに気づいた。笑次に、カスタードとリンゴをいれます。最後に帯状のパイを乗せて、編み込み風にする。仕上げに卵黄をハケで塗ります。〜焼成〜180℃で20分200℃でさらに10分(なかなか焼き色がつきませんでした。)焼き色をつけたいだけならオーブントースターでさっと上だけ焼く方が早かった!↑ただすぐに焦げるから注意!成功!!今までにないくらいサクサクサクサクパイ!!サクサク!!まじサクサク!!やっと納得いくアップルパイに辿り着き満足です。笑やっぱりタルトストーンは必需品です!!【ポイント2倍】4949362332250 カンダ アルミタルトストーン 330g 332025 お菓子作り タルト型 製菓道具 ケーキ型 業務用 パイ皿 アルミタルトストーン330g私が使っているタルト型↓何度か使うと、オイル塗らなくて型外れます。今回も油脂塗ってません。型外れ抜群!!貝印 タルトレット型 底取タイプ タルト型 15cm kai House SELECT DL-6150 4901601298857これは便利!チーズケーキのボトムにも活躍です!そのまま食べても美味しかった◎\ポイント5倍★11日1:59迄/ cotta グラハムビスケット(割れ)250g
2021.11.03
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