話飲徒然草（S's Wine)

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2015年01月31日

話飲徒然草拾遺集～「人はなぜピノにはまるのか？」

テーマ：ワイン大好き！(30760)

カテゴリ：ワインコラム２（話飲徒然草拾遺集）

※以前読売オンラインに掲載したものを再掲します。このようなコラムを書いた当の私が今はピノから他品種に比重を移そうとしているのですが（笑）。

当時はまだ｢ブログ｣が普及していなかった時代で、ホームページでワイン関連の情報発信をしていてる人はごく限られていました。十数人の意見を集約をするのはそれなりに大変だったと思います。回答者をみると、当時ネット上で活躍していた懐かしいハンドルネームが並んでいたりして、10年という歳月を改めて感じます。

かいつまんでアンケート結果を紹介すると‥※最初からピノ好きという人よりも、むしろピノに対する第一印象はよくなかった、もともとピノ好きでなかった、という人が多い。※なにかの機会に美味しいピノを飲んだ（飲ませたもらった）ことがきっかけでピノ好きになったという事例が多数。※ピノノワールの魅力としては｢香り｣の妖しさ、妖艶さ、シルキーな舌触り、癒し系の味わい、当たった時の感動が大きい、熟成したときのすばらしさ、食事とのマッチングなど。

私自身の経験と照らしあわせても、なるほどと納得させられるものがあります。
ピノ・ノワールという品種の難しさは、ひとつには、ボトムラインで美味しいものを見つけることが他品種ほど容易でないこと、もうひとつはコンディションに敏感なことだと思います。
ワインに嵌り始めてからワインエキスパートの資格を取得した頃までは、イタリア、ボルドー、新世界が私にとっての主要レパートリーでした。ピノ・ノワールを自宅で飲むことはありましたが、ブルゴーニュでいえばせいぜいACブルゴーニュクラスで、｢高いわりに酸っぱくて美味しくない｣というイメージを強く抱いていました。
当時のブルゴーニュはあまり作柄のよくない年が続いていた、というのも不運な巡り合わせでした。ボトルのコンディションにしても、今にして思えばどうだったのかな、というものもあったように思います。
ピノに対するイメージが大きく変わったのは、多くの回答者同様、ワイン会に参加するようになって、劇的に美味しいと思わせてくれるピノに出会ってからでした。

ピノ・ノワールの魅力については、官能的な香りやビロードのような喉越しなど、アンケートで挙げられている内容でほぼ網羅されているように思いますが、個人的にはもうひとつ、｢旨味｣成分の豊かさを付け加えたいところです。テイスティング用語としてはあまり使われませんが、｢旨味｣はピノを語る上で重要なファクターだと思っています。この｢旨味｣と｢酸味｣のバランス、それらが架け橋となって、醤油や出汁系の和食とも比較的幅広く併せられるということ。これが日本人に支持される大きな要素のひとつだと思います。また、飲み頃についても、上位グレードであっても、比較的｢早飲み｣に寛容であること（その分、飲み頃を後ろに外すリスクもありますが‥）も、長期保存に困難を伴うわが国においてはメリットといえますね。
｢人はなぜピノ・ノワールにはまるのか。｣
紙面だけではとても語りつくせないテーマですが、来週の会では、これらの思いを参加者にも追体験してもらえるよう、手持ちのストックから何かしら特別なワインを持参しようかと思っています。

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