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飲みニスト0430
フードキュレーターの飲みニストです。 メシコレ・NOMOOO等に執筆しております。 ＜メシコレ＞ http://r.gnavi.co.jp/mecicolle/curator/tanshinotoko/ 取材依頼・モニター依頼はコメントにて！！
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2018.08.12
カテゴリ： 四ツ谷・市ヶ谷・飯田橋
週末の飲みニストは、北参道にて。。。
今日は、飲み友さんにお誘いいただき、北参道の予約困難店「シンシア」にやってきました！！
昼営業の「シンシア＋」さんには訪問したことがあったのですが、
夜営業の「シンシア」さんに訪問するのは、初めて！！
どんな料理が食べられるか、めっちゃ楽しみです。
階段を降りていくと、「シンシア」さんがありました。
１８時オープンのお店に、一番乘りでやってきました！！
テーブルの上には、
よく見ると、サンゴのかけらに「Sincere」の文字が刻まれています。
今日の内容は、こちら！！
まずは、シャンパンで乾杯！！
【ノワック】
酸が強めで、すっきりとした飲み口がいいですねぇ。。。
【北海道噴火湾の毛蟹と利尻の雲丹】
大きな器に、毛ガニとウニが入っていて、テンションアップ！！
毛蟹のカニ身の上に、雲丹がたっぷりと載っていて、と～ってもきれい！！
食べても、カニとウニ、コンソメジュレの味わいが相まって、めっちゃやばい美味さです。
【群馬県の恵みゴールド とうもろこしそのままの味わいを生かして】
冷製スープは、濃厚で、めっちゃいい味わいです。
スポンジ生地が超フワフワで持ちにくいので、そ～っと持ち上げていただくと、ウマウマです。
シンシアの名を刻んだブリオッシュに、コーンパン、むらさき芋パンなど、
パンもとっても美味しそうです。
お次のお酒は、白ワインを！！
【クラウディーベイ ソーヴィニヨンブラン】
涼やかな味わいとすっきりとした酸がいい感じのワインです。
若鮎に、コンソメスープをかけていただきます。
若鮎に、マンジマップの黒トリュフがたっぷりと。。。
若鮎をザクザクと切っていただくと、頭から尻尾まで丸ごといただくことができます。
そして、何よりコンソメが美味しく、最後の一滴まで残さずいただきました！！
【青森県の蝦夷鮑はソテーにして肝のソースで】
大きな蝦夷鮑を丸ごと１個独り占めする幸せを感じます。
鮑がめっちゃ柔らかく、鮑の肝ソースを絡めていただくと、やばウマですぅ。。。
ここで、ブルターニュ産のオマール海老「オマールブルー」が登場！！
めっちゃ大きなサイズで、まだ動いていて、めっちゃ新鮮です！！
【オマール海老は最高峰ブルターニュから届いた「オマールブルー」】
ソースは、オマール海老でとったメリケーヌソース、そしてたっぷりのレッシュトリュフを！！
一人で、大きなオマール海老の半身をいただけるなんて、贅沢ですねぇ。。。
お次のお酒は、赤ワインを！！
【ファニー・サーブル ボーヌ】
上品な果実の香りに、程よいタンニンがいい味わいになっています。
【山形牛ヒレ肉とフォアグラをクラッシックなロッシーニに仕立て、パイで包みに】
パイ生地はサックサク、山形牛ヒレ肉は柔らかく、まるでフォアグラと一緒にとろけるようです。。。
【ストウブで炊き上げる鉄鍋ご飯】
ストウブで炊いたご飯に、ブイヤベースをかけていただきます。
お好みで、チーズをかけていただくと、リゾットのような味わいを楽しむことができます。
今日のストウブご飯が集合！！
ブイヤベースの他に、
・カキ
・桜エビフリット
・いわし、フォアグラ
と、色々な味わいのストウブご飯があり、
人数が多いと、分け分けして、色々な味わいが楽しむことができます。
【山梨笛吹の保崎さんの白桃と玉露のほのかな苦味で】
玉露ムースの上に、玉露チップが載っていて、その横に白桃があります。
玉露スープをかけていただくと、玉露の香りが広がり、
玉露の味わいと白桃の味わいを一緒に楽しみます。
【ハーブティー】
香りのよいフレッシュなハーブティーは、食後の癒しを与えてくれます。
ハーブティーを楽しんでいると、プレートが登場！！
よ～く見てみると、
・チュロス
・マカデミアナッツ
・チョコ
と３種類のデザートが隠れています。
最後に、サプライズで、飲み友さんのお誕生日プレートが登場！！
お誕生日おめでとうございます！！
今日は、シンシアさんで負けず嫌いコースを堪能させていただきました。
最初から終わりまで、ずっとメインのようなコース！！
めっちゃ幸せなコースでした！！
今日は、飲み友さんにお誘いいただき、北参道の予約困難店「シンシア」にやってきました！！
昼営業の「シンシア＋」さんには訪問したことがあったのですが、
夜営業の「シンシア」さんに訪問するのは、初めて！！
どんな料理が食べられるか、めっちゃ楽しみです。
階段を降りていくと、「シンシア」さんがありました。
１８時オープンのお店に、一番乘りでやってきました！！
テーブルの上には、
よく見ると、サンゴのかけらに「Sincere」の文字が刻まれています。
今日の内容は、こちら！！
まずは、シャンパンで乾杯！！
【ノワック】
酸が強めで、すっきりとした飲み口がいいですねぇ。。。
【北海道噴火湾の毛蟹と利尻の雲丹】
大きな器に、毛ガニとウニが入っていて、テンションアップ！！
毛蟹のカニ身の上に、雲丹がたっぷりと載っていて、と～ってもきれい！！
食べても、カニとウニ、コンソメジュレの味わいが相まって、めっちゃやばい美味さです。
【群馬県の恵みゴールド とうもろこしそのままの味わいを生かして】
冷製スープは、濃厚で、めっちゃいい味わいです。
スポンジ生地が超フワフワで持ちにくいので、そ～っと持ち上げていただくと、ウマウマです。
シンシアの名を刻んだブリオッシュに、コーンパン、むらさき芋パンなど、
パンもとっても美味しそうです。
お次のお酒は、白ワインを！！
【クラウディーベイ ソーヴィニヨンブラン】
涼やかな味わいとすっきりとした酸がいい感じのワインです。
若鮎に、コンソメスープをかけていただきます。
若鮎に、マンジマップの黒トリュフがたっぷりと。。。
若鮎をザクザクと切っていただくと、頭から尻尾まで丸ごといただくことができます。
そして、何よりコンソメが美味しく、最後の一滴まで残さずいただきました！！
【青森県の蝦夷鮑はソテーにして肝のソースで】
大きな蝦夷鮑を丸ごと１個独り占めする幸せを感じます。
鮑がめっちゃ柔らかく、鮑の肝ソースを絡めていただくと、やばウマですぅ。。。
ここで、ブルターニュ産のオマール海老「オマールブルー」が登場！！
めっちゃ大きなサイズで、まだ動いていて、めっちゃ新鮮です！！
【オマール海老は最高峰ブルターニュから届いた「オマールブルー」】
ソースは、オマール海老でとったメリケーヌソース、そしてたっぷりのレッシュトリュフを！！
一人で、大きなオマール海老の半身をいただけるなんて、贅沢ですねぇ。。。
お次のお酒は、赤ワインを！！
【ファニー・サーブル ボーヌ】
上品な果実の香りに、程よいタンニンがいい味わいになっています。
【山形牛ヒレ肉とフォアグラをクラッシックなロッシーニに仕立て、パイで包みに】
パイ生地はサックサク、山形牛ヒレ肉は柔らかく、まるでフォアグラと一緒にとろけるようです。。。
【ストウブで炊き上げる鉄鍋ご飯】
ストウブで炊いたご飯に、ブイヤベースをかけていただきます。
お好みで、チーズをかけていただくと、リゾットのような味わいを楽しむことができます。
今日のストウブご飯が集合！！
ブイヤベースの他に、
・カキ
・桜エビフリット
・いわし、フォアグラ
と、色々な味わいのストウブご飯があり、
人数が多いと、分け分けして、色々な味わいが楽しむことができます。
【山梨笛吹の保崎さんの白桃と玉露のほのかな苦味で】
玉露ムースの上に、玉露チップが載っていて、その横に白桃があります。
玉露スープをかけていただくと、玉露の香りが広がり、
玉露の味わいと白桃の味わいを一緒に楽しみます。
【ハーブティー】
香りのよいフレッシュなハーブティーは、食後の癒しを与えてくれます。
ハーブティーを楽しんでいると、プレートが登場！！
よ～く見てみると、
・チュロス
・マカデミアナッツ
・チョコ
と３種類のデザートが隠れています。
最後に、サプライズで、飲み友さんのお誕生日プレートが登場！！
お誕生日おめでとうございます！！
今日は、シンシアさんで負けず嫌いコースを堪能させていただきました。
最初から終わりまで、ずっとメインのようなコース！！
めっちゃ幸せなコースでした！！
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