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2012.01.20

パティスリー・エメ・ヴィベールのパリ・ブレスト

テーマ：スイーツ♪スイーツ♪(46479)

カテゴリ：　├ その他スイーツ

で見て、食べた～いと思っていた、
コレド室町 の中にある、 パティスリー・エメ・ヴィベール の パリ・ブレスト 。
ついに食べてみました

かわゆい箱の中にドーーーンとなｯ

こちら、かなりこだわって作られていて、
シュー生地に発酵バターやゲランドの塩が使われていたり、
クリームにバニラビーンズがたっぷり入っていたりするのですが、
最も特徴的なのが、 日本ミツバチの「たれ蜜」 と、 自家製プラリネクリーム の部分。

調べてみると、「たれ蜜」とは、巣から遠心分離機で集めるのではなく、
巣を切ったり、つぶしたりして、ざるなどに入れて、垂らして採るもので、
花粉や巣の成分が入り、独特の風味になるそう。
食べてみると、黒蜜のような独特のクセがあったので、なるほど、という感じ。
このたれ蜜が、シュー生地のトップにかけられていて、また、クリームにも入っていて、
結構主張していて、私はあまり得意ではない風味でした

自家製プラリネクリームは、アーモンドから作られていて、
自家製だけあって、甘さではなく素材（アーモンド）の味がすごく出ていました。
その分、普通のプラリネクリームより、あっさりしているように感じました。
ちなみに、こちらはアーモンドのみですが、
私はヘーゼルナッツも入っているタイプのプラリネの方が好きです

そんなわけで、結局、私の好みには合致しませんでしたが（笑）、
かなりのこだわりを感じられ、どこにでもあるパリ・ブレストでは無いので、価値は感じましたｯ

ところで、これから、スイーツのカテゴリーを、 「おすすめスイーツ」 と、
「その他スイーツ」 （笑）に分けていこうと思います
何か、参考になることがあれば幸いですｯ