「名店創出コンサル」大久保一彦のブログ

今日のよっしー

うーん、もうちょっとだすね。

自宅にて

久々に自宅でてんぷらとコート・ド・ジュラジャン・リケール　コート・ド・ジュラ　［2007］【14時間限定！只今エントリーでポイント3倍！】（～6月30日23:59迄）コート・ド・ジュラ　レ・ザール［2007］ジャン・リケール（白ワイン）取材を受けた雑誌が届いた

京都にて

今日はメニューの試食。コンセプトなどと合っているか？味、スタイルなどをチェックする仕事。少しボリュームがありすぎる気がするが味はいける。鱧とマリネしたトマトの酸味の相性が良い。あしらってあるフルーツが軽快豚のタンと生麩を西京味噌のソースで。食感と味わいのバランスがいい京都でもラーメン開業塾が行われることになりました。福島鰹さんで行います！

リーガロイヤルホテル（京都）

今日のホテルはリーガロイヤルホテル。京都で定宿にしているウエスティンほどではないが、まあまあかな・・

今日のよっしー

見てしまった＾＾こんな日に飲みたい酒クライヌリシュ ヴァルデスピノ オロロソカスク 16年46％ 700mlキングスバリーベリー・オールド　オロロソ　ハーフサイズマエストロ　シエラ　375ml　（シェリー酒）

今日のよっしー＝アモンティリャード

いつもご機嫌なよっちこんな日に飲みたい酒アルバロ・ドメック1730　アモンティリャードV.O.R.S.バルデスピノ・アモンティリャード・コリセオA・R・VALDESPINO AMONTILLADO COLISEO5P20Feb09オズボーン・アモンティリャード・ソレラ・AOS　22°（750ml）【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_中国】【あす楽対応_四国】

今日のよっしー＝マンサニーリャ

暑くなったな・・こんな日に飲みたい酒今日からシェリーエミリオ・ルスタウ・マンサニーリャ・リゼルヴァ・パピルーサ潮の香り？上品でバランスのよい辛口シェリー！造り方は第1級シェリーメーカー！スペインバールでよく見かけるこのお酒！大推薦！オススメです！スペインNo.1のシェリーメーカー辛口シェリーの代表格！まずはこの一本から！【シェリー酒】マンサニーリャ　ラ・ヒターナ　750ml

みゆき（文京区フォーシーズンズホテル）

フォーシーズンズホテル内のみゆきです。みゆき東京都文京区関口 2-10-8　フォーシーズンズホテル内TEL：03-3943-2222（代表）　FAX：03-3943-2300

今日のよっしー

今日はお喰い染めでFOUR SEASON HOTELのみゆきです。フォーシーズンは私の家から徒歩圏？身近なホテルです。これが赤ちゃん用のメニュー。赤ちゃん用のセッティングです。ご満悦ですな。こんな日に飲みたいワイン昨日のアルバロ・パラシオスの超プレミアムワインをばアルバロ・パラシオス　レルミタ［2004］

タテルヨシノ（銀座）

本日は銀座のタテルヨシノに出没。タテルヨシノ東京都中央区銀座4丁目8番10号PIAS GINZA12F電話　０３－３５６３－１５１１

今日のよっしー

今日も寝ていますね・・

京都停車場前きくおか（京都駅前）

京都駅前にある「きくおか」に出没！！今日はランチコース京都停車場前　きくおか京都市下京区塩小路通烏丸東入菊岡家ビル２F（駅前JTBのあるビル）電話　０７５－３７１－８６０８

グリルK(巣鴨）

巣鴨のグリルKへ。なんでも「大人の週末」で５位にランキングされたそうな。グルルK東京都文京区千石４－４５－１５電話　03-3943-5760「食の演出家」大久保一彦の本もよろしゅう行列ができる店はどこが違うのか成功する小さな飲食店の始め方

今日のよっしー

がらがらで遊べるようになりました！

久々にななちゃん

ちょっとよっしーのおかげでへんです・・・

今日のよっしー

寝てますえ

今日のよっしー＝コステルス・デル・セグレ（カタルーニャ）

さー、出かけるよ！うれぴー！【コステルス・デル・セグレ】クリスティアリ・ブランコ［2007］(白)ゴティム・ブル　［2006］　コステル・デル・セグレ

新宿高野

池袋の東武を定点観測。帰りに高野でデセールを。今年のランキング1位　オー・デリス2位　ジャン・ポール・エバン3位　新宿高野

今日のよっしー＝ラモン・ロケッタ（カタルーニャ）

よっしーにも夏が来ました！ラモン・ロケッタ・テンプラニーリョ［2008］年・DOカタルーニャ・オーク樽熟成 Ramon Roqueta Tempranillo ［2008］ DO Catalunya 1199年から歴史のある造り手!あのスペイン皇子(次期国王)自ら訪問したスペインワインの至宝!スペイン最高峰3つ星レストラン「エル・ブジ」のオー

今日のよっしー＝コドニュー（カタルーニャ）

おとちゃん発見！はい、だっこお願いします！こんな日に飲みたいワイン今日からカタルーニャコドニュー　キュヴェ・ラペンスト　Codorniu Cuvee Raventos

ざざざ（東京都新宿区早稲田）

新宿区早稲田の「つけ麺屋ざざざ」へ。これが話題の「ゆずつけ麺」だそうな。おじやが付くから二度おいしい。つけ麺ざざざ

CAPRI（福岡市薬院）

福岡市薬院のカプリに出没！！カプリ福岡市中央区渡辺通2-7-6-1F電話　092-716-3567

オーデリス（福岡市薬院）

福岡に来ると必ず来るオーデリス。私の事務所のそばのエーグルドゥースより好き。多分、上。Aux Delices（オー・デリス） 住所 ： 福岡県福岡市中央区薬院1-16-5松井ビル1F TEL：092-711-3110 営業時間 ：10:00～20:00

今日のよっしー

笑顔の日々こんな日に飲みたいワイン　［2008］ ゲヴェルツトラミネール/ エナーテ　スペイン　ソモンターノ / 750ml / 白　［2005］ シラー・シラーズ / エナーテ　スペイン　ソモンターノ / 750ml / 赤　［2002］ ヴァラエタル・ドス・ミル・ドス / エナーテ　スペイン　ソモンターノ / 750ml / 赤

パンダタクシー

これが福岡で話題のパンダタクシー。奇想天外、摩訶不思議、出前迅速

今日のよっしー

楽しそうなよっち喜びすぎて枠からはみ出てしまいました！

博多漁家すし磯貝（福岡市天神）

天神のイムズに昨秋オープンした「博多漁家すし磯貝」。30坪で2000万円と言われる繁盛店！もう、行列がすごい！人気ろばた焼き屋の藤崎の磯貝が経営する店。早速「食の演出家」大久保一彦が出没！！回転寿司にしてはゆったりの店内だす！名物の伊勢海老を注文して、近海の魚を食べてまつことに。どひゃーん！食べ終わると味噌汁にしてくる。これでなんと1800円！！鮨食べて、この伊勢海老食べて3000円。そりゃー。ここで食べるしかないでしょ。博多漁家すし磯貝福岡市中央区天神1-7-11イムズ13F電話　０９２－７４１－５５８５

大東園（福岡市博多区）

福岡市博多区の大東園に出没！！知る人ぞ知る有名店。まあ、福岡は以外かもしれないが焼肉のおいしいエリア。大東園福岡市博多区上川端町１－１－１電話　０９２－２８２－００５５

今日のよっしー

よしくんはナット・キング・コールの「モナリザ」が好きです。

ジャン・ポール・エヴァン（福岡天神）

天神の岩田屋にあるジャン・ポール・エヴァン。東京とは違い、いつもすいています。したがって、ジャン・ポール・エヴァン好きの大久保一彦は穴場的に福岡に来るといつもショコラします。口の中でとろけます！その上、味のボリュームが・・また、来ます！

ＨＡＫＡＴＡ　ＯＮＯ（福岡市天神）

小野社長を訪ねて福岡へ。今日、待ち合わせしたのは、天神イムズに昨年秋出店した「HAKATA ONO」ランチはサラダバー付き。サラダバーと言っても、葉っぱだけではない。前菜が楽しめる。そしてドリンクバーはオーダーで作ってくれる。新タイプの店作り。もちろん人気。HAKATA ONO福岡県福岡市中央区天神1-7-11 イムズビル13F電話　092-731-3908

今日のよっしー

だっこお願いのポーズ

イルローザ

徳島県鳴門市にあるイルローザへ！今回はランチこれが名物の「マンマローザ」イルローザ鳴門市撫養町黒崎字松島405電話　088-684-0113　

今日のよっしー

最近のとくい技しゅわっち！

今日のよっしー

添い寝するよっしー

民謡ライブ島唄（沖縄県那覇市）

沖縄県那覇市にある「島唄」です。沖縄民謡が楽しめます！！郷土料理も楽しめます！民謡ライブ島唄沖縄県那覇市牧志1-2-31　おきなわ屋本社ビル3F電話　098-863-6040

今日のよっしー

なぜかげんこつを・・こんな日に飲みたいワイン粒選りで生産されるロダ最高級の赤ワイン葡萄から造られたと思えない程の様々な風味を持つリオハ最高級の超レア物［2004年］　Cirsion DO シルシオン赤・750ml

IL　ROSA（徳島市）

徳島市にあるイルローザに出没。

つる八（徳島市富田町）

徳島の繁盛すし店の「つる八」に出没。徳島は紀伊水道に面し、和歌山同様魚どころ烏賊、生鯖、こち、よこわ、かつお、鯵、鱧などの盛り込み徳島はもずくが有名アマダイとバリコやはり和歌山に似ている。最後は盛り込み。つる八徳島県徳島市富田町2-9-1 アクティファイブ　１Ｆ電話　088-622-1841

今日のよっしー

朝は赤ちゃんでも眠いのよ・・あー、あーうー！

今日のよっしー

富士家（那覇市）

沖縄ぜんざいを食べに「富士家」に。うーんレトロこれがぜんざい豆がいいね！富士家沖縄県那覇市泊2-10-9電話　098ｰ869-4657

今日のよっしー

「おとちゃん帰ったよ」はーい！笑顔のかわいいよっしーくん本当にかわいいよっしーくんおすすめの本食材図典（生鮮食材篇）新版食材図典（2（加工食材編））食材図典（3（地産食材篇））大久保一彦の本もよろしゅう「スパゲティ屋」の始め方・儲け方

牧志公設市場（沖縄）

大久保一彦は牧志公設市場へ。得体のしれない貝やセミエビのこぎりガザミあら、豚さんまでおすすめの本食材図典（生鮮食材篇）新版食材図典（2（加工食材編））食材図典（3（地産食材篇））大久保一彦の本もよろしゅう行列ができる店はどこが違うのか成功する小さな飲食店の始め方早くも増刷。もうじき2万部！！小さな飲食店が成功するための30の教え

いしぐふー（沖縄県那覇市）

今日は遠方メンバーとまたまた「いしぐふー」さんへまずは店前で記念撮影！！もう、大久保一彦食い倒れの常連さんですね。手打ち麺！前回と同じ沖縄そばの原型なんこつじゅーしーそばCafeいしぐふー　新都心公園店沖縄県那覇市おもしろまち３－２－１電話　０９８－８６８－５１７０

今日のよっしー

お留守も元気なよっしーくんです。

おでん東大（那覇市）

口コミで火がついたという「おでん東大」に出没！！夜9時過ぎになってもシャッターは開いていない・・しかし、この店から火がついた「焼きてびち」を食べずに帰れない。ミミガー沖縄で食べるとうまい！違う！！おでんもいけますね！さぁ、これが名物の焼きてびちおでん東大那覇市安里３８８－８定休日　日曜日

今日のよっしー

おとちゃんがいないと不機嫌なのかな・・でもこの口はおっぱいせがんでいるような・・

ピザハウス（沖縄県浦添市）

二次会の会場は老舗「ピザハウス」。領事館跡のグレード感がある店。沖縄に来たらここに来ないとね。スイス人の友人に連れて行かれた横浜山手にある外人倶楽部を思い出す・・著名人の来店も多い。今日はわれわれのために特別料理を用意いただきました！感謝です。しかも日経レストランのコラムの読者であったとは！！ピザハウスさんのタコおいしい！ピザハウス沖縄県浦添市城間２１２９番地電話　０９８－８７７－８２１０

第一回沖縄セミナー！！

これが今日の会場！！すばらしい施設があります。縁もゆかりもほとんどない地域なので、数名にしては大きすぎる会場に思いましたが・・なんと30名近いかたが来ていただけた！本当に感謝です。そして、日経レストランのコラムの読者が多いことに驚きました。今日の二次会はここです。沖縄の有名店！オーナーさんにも参加いただきました。画像は明日！