「名店創出コンサル」大久保一彦のブログ

今日のよっしー

今日も元気なよっしーこんな日に飲みたいワイン今日からフランケンフランケンはドイツワインというよりフランスに近い今日はイプホーフェン村のハンス・ヴィルシングイプヘーファー・クロンスベルグ・エーレンフェルザーアウスレーゼ［1990］年古酒ハンス・ヴィルシング家元詰Iphofer kronsberg Ehrenfelser Ausleseゴーミヨ誌3つ房・ヒュージョンソン氏★★★フランケン最良の生産者のひとりがつくる珍らしいフランケンの究極飲み頃しかもフ

今日のよっしー

楽しそうなよっしーでした！こんな日に飲みたいワイン今回からファルツ。ドイツワインでエキサイティングなエリア。その中のミッテルハールト地区の代表的な生産者であるバサーマン・ヨルダンを紹介しよう。バサーマン・ヨルダン リースリング QbA トロッケン［2007］バサーマン・ヨルダン 750mlDr.Von Bassermann-Jordan Riesling QbA trocken［2007］バッサーマン・ヨルダン・ダンデスハイマ-ラインへ-レ・リースリング・シュペトレーゼ‘1999　白　甘口　750ml

IL　ROSA（徳島市）

徳島の駅ビルクレメントに「スコーンと紅茶をお好きなだけ召し上がれ」という私の考案して人気を博している業態のコーナーがオープン。さすがに地域一番店の洋菓子屋だけあり、スコーンはうまい。紅茶、スコーンがお好きなだけでなんと780円。まあ、紅茶二杯飲んだら元を取るというコンセプト。さらに、プラス500円で料理がつく。私の十八番ガレットクレープがおすすめ。IL ROSA徳島駅クレメント２階のカフェの奥

今日のよっしー

今日は焼肉屋に行くのら・・でも、肉は食べられないな・・どーしてくれんねんこんな日に飲みたいワインベッカー 「ギョーム」 ロートワインキュヴェ Q.b.A. トロッケン［2006］フリートリッヒ・ベッカー 750mlBecker ［Guillaume］ Rotweincuvee Q.b.A. trocken［2006］Friedrich Becker≪フリートリッヒ・ベッカーのコメント抜粋≫　醸造所の当主フリートリッヒ・ベッカー氏。ファルツの巨大協同組合の後継ぎだった彼が品質へのこだわりから73年父の猛反対を押し切り独立。当初は貴腐ワイン用の甘い葡萄ばかり栽培していたほかの農家から「ベッカーの葡萄はすっぱくてまずい」と理解を得られぬままでしたが、わずか20年で、ワインにかける不断の努力と情熱から、ドイツのピノ・ノワールのトップに上りつめました。　その歩みを支えてきたのが息子であるベッカーJr.氏。弱冠26歳ではありますが、6年間のドイツ国内、オーストリー、ニュージーランドでの研修を経て、24歳の時から父親と共同経営者として醸造所の当主となっています。現在重要な作業工程のほとんどは彼の手にゆだねられています。次世代のドイツを担う第一人者といってよいでしょう。

今日のよっしー

カメラが気になるのら・・

つる八（徳島市）

徳島市にあるつる八に大久保一彦が出没！神山のあゆつる八徳島県徳島市富田町2-9-1 アクティファイブ　１Ｆ電話　088-622-1841

今日のよっしー

おなかです・・おとちゃんに似たかな・・いやー、あれは後天的な要素なはずや・・

Grand Hotel Auguy（ライヨール）

ライヨールのGrand Hotel Auguyに行ったときの画像を紹介しよう。2004年に私と友人の瀧澤さんとで、レンタカーしてフランスを走った。ライヨールはミッシェル・ブラスに行くのが目的だった。このHotel Auguyは宿泊を主に考えた。ミシュランを見ると一つ星だったので、食事をすることにした。Grand Hotel Auguy

はじめよう！飲食店（柴田書店）

今年も「食の演出家」大久保一彦は柴田書店から発売の「はじめよう！飲食店」にご用命いただき執筆いたしました。今回はメニューブックの作り方です。はじめよう！飲食店ぜひ、どうぞ！

駒八（田町）

今日は日経レストランのご意見番の会に参加。参加と言ってもミニ講義をした。日経レストランでは、紙面充実のためにご意見番を選定して、いい紙面づくりをすべく定期的に集まりを設けるそうだ。これが第一会目。その後、二次会があり、共通の知り合いがいるということでさらに田町に移動。八百坂さんに会いに駒八へ。

今日のよっしー

よっしー風車だよーZZZZZZじゃ、都会の風景はどにゃBooまだ、景色に興味がないのら・・

今日のよっしー

今日はおでかけ嬉しいな！コース料理も悪くないな！あー、お腹いっぱいだ

カステッロ（千葉県佐倉市）

今日はカステッロに出没！！　　　　　　　　　　　　蛤のジェノベーゼ、明石の鯛の鮨仕立ておもいっきりトマトやりいかくん、さんまさん前菜は金谷の鮑、赤座海老先取りポルチーニと海って感じの冷製スープ本日のパスタは、イカスミとカラスミのスパゲッティニポルチーニとサマートリフのラビオリ、ウニのクリームソース本日のメインデザートカステッロ千葉県佐倉市臼井1567-2電話　043-489-8951

今日のよっしー

今日のよっしー

だいぶ、おとちゃんに似てきました・・

今日のよっしー

Prime Stake Rib（茨城県水戸市）

茨城県水戸市にあるPrime Stake Ribへ大久保一彦が出没！！常陸牛が食べられます。Prime Stake Rib茨城県水戸市双葉台4-559-8電話　029-253-1210

今日のよっしー

よしくーん！あ、寝てるねあ、ご飯食べてる夢だちゅぱちゅぱ・・

今日のよっしー

スコーン試食

今日はスコーンの試食の写真です。意外と思う人がいるかもしれませんが、私は紅茶とスコーンのコンサルティング多いのです。

イルローザ（徳島市）

徳島銘菓のイルローザのカフェにてランチ。イルローザ徳島駅ビル「クレメント」２階大久保一彦のコラムです。居酒屋に関してですぇ。

今日のよっしー

陽気なよっしーでした。

ラーメン東大（徳島市）

徳島に来ています！やはり徳島ラーメン。いぜん「いのたに」に行きましたね。今日はラーメン東大です。濃い～です。ラーメン東大徳島県徳島市北矢三町3丁目2-4-1088-632-3464

今日のよっしー

ＰＡＰＡＧＥＮＯ（秋田イオン内）

イオンで人気の「ＰＡＰＡＧＥＮＯ」イタリアンバイキングということだが・・安い、お腹いっぱ～い路線。外食ビギナーの若者や子供が小さならいいかな・・人生いろいろだしね。

木曽路（新宿三丁目）

新宿の木曽路でランチを食べながら打ち合わせ。新宿でしゃぶしゃぶはノー●ンしゃぶしゃぶ以来だ。その後、タカノパーラーでデセール。

今日のよっしー

うるいど八幡屋（千葉県市原市）

今日は土用の丑の日なので、八幡屋さんのうなぎです。やはりきょうすいをうまい。おすすめの本食材図典（生鮮食材篇）新版食材図典（2（加工食材編））食材図典（3（地産食材篇））大久保一彦の本もよろしゅう成功する小さな飲食店の始め方売れてますぇ小さな飲食店が成功するための30の教え

今日のよっしー

今日はリラックスできますね・・

今日のよっしー

よっしー、クラーク博士だよ！ボーイズ・ビー・アブノーマルラベンダーが綺麗なきせつだにゃこれが白い恋人記念館？だよーよっしーも飲めるようになるいいね・・

札幌ラーメン？

岩見沢のサービスエリアで食べたラーメンです。大久保一彦の本もよろしゅう成功する小さな飲食店の始め方売れてますぇ小さな飲食店が成功するための30の教え

一丸鮨（秋田市）

こちらは秋田の一丸鮨の画像。自家製ベーコン・・秋田といえばベーコン好き！いけますぇ回転寿司の穴子といえば中国加工がとても多いですが、これは自家製。なんで消費者はあれだけ鰻は気にするのに、穴子は気にしないのか、不思議だすぅ。金華山沖の鯖。秋田の鯖は〆すぎていないのが特徴。夏らしく貝つくしにんにくのきいたづけ鰹。焼き鮎。筋子の細巻き

一丸鮨（岩手県盛岡市）

北海道から東京に戻り千葉でセミナーの後、また秋田へ。そして、盛岡に移動。で、夜、また秋田に戻ったのです・・今日は二戸の天然鰻。うめがった一丸鮨

うるいど八幡屋（千葉県市原市）

今日は千葉県市原市の商工会議所にお招きいただきセミナーをしました！ご縁をいただきありがとうございました。その帰り、うなぎの名店「うるいど八幡屋」に立ち寄りました。刺身もうまいですぇ今日もきょうすい。八幡屋千葉県市原市潤井戸１３０７-２０電話　０４３６-７４-０００７

オリゾンテ（札幌市）

以前、山内さんに紹介いただいたオリゾンテに出没！バルサミコをからめたルッコラとトマトソース、サルシッチャうーん、この組み合わせは二つ星です！オリゾンテ（orizzonte）イタリアン　トラットリア札幌市中央区南２条西５丁目南２西５ビル１階電話　011-222-0021

今日のよっしー

よっしー旭山動物園へまずは記念撮影ねぇまずはペンギンさんのやかただすぇ泳いでます・・おーぅペンギンもとりだった？？次は熊だよ仲良しふくろうだよぅさぁ、風のガーデンへ行こう！ここは暑いよぅでも花が素敵っじゃあーりまへんか！こんな日に飲みたいワインパッツ&ホール　ピノ　ノワール　ソノマコースト［2007］　Patz&Hall Pinot Noir Sonoma Coast［2007］パッツ&ホール　シャルドネ　ダトンランチ［2006］　Patz&Hall Chardonnay Dutton Ranch［2006］

（北海道富良野市）

北海道富良野市にあるフォーラム富良野へ。食堂ぽくないが食堂だす。なんと言ってもおすすめはスープカレー。デザートもうまい。フォーラム富良野北海道富良野市北の峰町４－６０電話　０１６７－２３－４０４０

今日のよっしー

新しい眺めだす・・よいしょっと届かないな・・よいしょーもうー机舐めちゃうよー

魚鮮（札幌市）

新札幌にある魚鮮に大久保一彦が出没！新札幌のガードのはずれにあります！いけます！魚鮮北海道札幌市厚別中央３条４丁目23番電話　０１１－８９４－６９６５大久保一彦の本もよろしゅう「行列のできるダントツ飲食店」の秘密ダントツ飲食店の繁盛ノート〈ダントツ飲食店の〉儲けを生み出す「集客」の秘密

バーデンかみふらの（北海道富良野）

今日のお宿はバーデンかみふらの。アルザスで泊まった杉本さんの宿を思い出す。部屋もいい。富良野牛がついていていける！バーデンかみふらの北海道空知郡上富良野町十勝岳温泉電話　０１６７－４５－２２２５

今日のよっしー

おむつの時間だね・・こんな日に飲みたいワインヘイヴンズはソノマだと思っていたが・・●ヘヴンス　メルロー　ナパヴァレー　2005パーカーポイント90点！［1994］ヘイヴンズ シラー 750ml［1994］ Havens Syrah 750ml【pt090713】【7月16日(木)9:59までポイント5倍実施中！PUP090713MJ05】

今日のよっしー

ラベンダーだよーこんな日に飲みたいワインポイント10倍!!【91点】カリフォルニアワイン【送料無料】エチュード・カベルネ・ソーヴィニヨン［2003］PUP090713MJ10【RP91】［1996］ エチュード エアルーム ピノノワール

今日のよっしー

よっしー出かけるよ！子連れ狼ロケじゃ・・そーなんこの新型の車なんかへんなのら・・こんな日に飲みたいワイン【エチュード】 ピノ・ノワール［2006］ 【ETUDE】 Pinot Noir ［2006］パーカーポイント87点！ピノ・ノワール ［2006］　赤 エチュード California. Carneros 750ml

今日のよっしー

喜怒哀楽こんな日に飲みたいワイン今日からナパのとなりのソノマランドマーク　シャルドネ　オーヴァールック　2006ランドマーク　ピノ・ノワール　グランデトゥール　2007

今日のよっしー

寝返り初成功の日こんな日に飲みたいワイン抜群なバランスの【クオリティー】と【コスト】！ケンウッドユルパ・ホワイトジンファンデル［2006］

七輪酒家Ｑ（長野県松本市）

昨日は東京で久々のセミナーであった。昨日はあちらこちらでセミナーがあったようで、主催者は少し集客を苦戦したのかも知れない。でも、いい。参加者は少ないほうがいい。勝ち組とは少数だかたね。たぶん、私の話はちょっとやそっとじゃ聞けないと思う。だかた、限られた人にのみ聞いて欲しいというのが本音。で、松本にある七輪酒家Ｑへ。「松本を元気にする店」ただいま４年経過。まずは１０年店舗へのお手伝い。七輪酒家Ｑ長野県松本市深志2丁目2-10営業時間午後5時30分から午前0時まで(ラストオーダー午後11時30分）電話・FAX　０２６３－３６－４６６５で、昼ご飯に近くでパスタを。味はいたってふつう。まずくはないのだが・・時代はＧＤＰが増大する成長の時代ではない、うーむ。厳しそう。

今日のよっしー

おとちゃんが帰ってきて嬉しいかな・・こんな日に飲みたいワイン　［1982］　ケイマス・カベルネ・ソーヴィニヨン・ スペシャル・セレクション　750ml

四日市でお好みめぐり

三重県四日市市でどこのお好み焼きがうまいのか？まず「おおきに」お好み焼きふわふわでうまい。鉄板の技がある感じだす・・次にチェーン店の「お好み焼本舗」に出没。焼きそばは讃岐うどんのようだが、個性的。ただ、お好みが・・・これはお好み焼きとは・・ソースがうまくない。フルーツが入っているのだろうか？？カラメル色素のかたまりのような・・ソースはフルーツが命！さぼてんも昔は苺が入っていた・・（今は知らない）

今日のよっしー＝コッポラ（ナパ）

おとちゃん帰ったよーでも寝てました・・こんな日に飲みたいワインフランシス・コッポラ・ロッソ・クラッシック・カリフォルニア［2006］フランシス・フォード・コッポラビアンコ　ピノ・グリージョ2007　(750ml)【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_中国】【あす楽対応_四国】

ピノピノ（長野県松本市）

長野県松本市で人気のワインバー、ピノピノに大久保一彦が出没！！ピノピノ（ワインバー）長野県松本市中央２－４－２　２階電話　０２６－３３２－１１８２