「名店創出コンサル」大久保一彦のブログ

函館の風景

五稜郭タワーから函館の景色です。昨日の日記のラッキーピエロ五稜郭公園前店です。ラッキーピエロのカレーもうまいっす。

今日のよっしー

かみかみチョコレートが気に入っています

ラッキーピエロ戸倉店（函館市）

函館の人気ハンバーガー店、ラッキーピエロ戸倉店に「食の演出家」大久保一彦が出没！！こちらが人気のチャイニーズチキンバーガー鯨バーガーラッキーピエロ戸倉店函館市戸倉町30-1（GS JOMOさん隣）TEL 0138-59-5888　

今日のよっしー

寝顔がそっくりというよっしー

今日の晩御飯

今日のよっしー

今日のよっしー

麦茶大好きよっち

今日のよっしー

昨日大きな新聞広告が入っていたのユニクロへ。そこで新調した青いパーカーと新しいBタイプのベビーカーで近くの公園へ昔は国家公務員目白運動場だったので、よくここでテニスしたが・・

三昧匠　蔵（東京都文京区目白台）

「食の演出家」大久保一彦は三昧匠　蔵に出没！「目白台。古くは若山牧水、菊池寛らが居を構えた、文人たちも愛した街。今でも、大学や学校に囲まれた文教地区として知られる。昭和45年、『三昧匠蔵』誕生。日本女子大学の真裏にひっそりと佇む洋館と、虚飾をそぎ落とし実(じつ)に立ち返った、新日本料理」（ホームページより）インダストリアルデザイナーである水野蔵左衛門氏がこの蔵のような外観の洋館を昭和45年10月10日にオープンしたそうだ。中庭も美しい。三昧匠　蔵東京都文京区目白台1-17-1電話　03-3945-2434

今日のよっしー

すやすや・・・アンドワークスの加藤さんにいただいた洋服です。

新宿高野（池袋西武）

最近、デパートに出店するテナントのお手伝いが多い。リーマンショックによる景気後退と2005年から始まった人口減少のダブルショックに見舞われた百貨店内で生き残る戦略を模索するテナントが多いからだ。有名洋菓子店、有名料亭、有名レストランどれでも一流店。一流店に選ばれるようになったのは、私ももしかて一流って認められたからかな？いかん、いかん、現状に甘んじてはいかん。これからがまさに本番じゃ！

今日のよっしー

笑い声が人を幸せにするよっしー

つけ麺ざざざ（新宿西早稲田）

少し殺風景な店内だが、ラーメンが個性的な「つけ麺ざざざ」。漆黒味噌ラーメンつけ麺ざざざ東京都新宿西早稲田2-11-13山崎ビル1階詳しい情報はこちらのラーメンデーターベースへ

今日のよっしー

ハイハイで縦横無尽に移動できるようになったよっちカメラを向けるとやってきます

今日のよっしー

おとちゃんのパソコン占領！！自分のブログのコメントくらい自分で書くのら・・

今日のよっしー

新兵器が気に入った模様

今日のよっしー

どれどれ・・「温室ガス２５％・・」鳩山君さすがだねー「よしくんさー。化石燃料は2020年に枯渇するという説があるからさ、いいけどね。地球は温暖化じゃくて、寒冷化に向かっているという説が科学者の間では有力なんだよ」またおとちゃん極端なこと言って空飛んじゃうぞー

ちゃぶ屋（文京区護国寺）

「食の演出家」大久保一彦は護国寺にあるラーメンの名店「ちゃぶ屋」に出没。なんと言ってもおすすめは醤油です！ちゃぶ屋東京都文京区音羽1-17-16　中銀マンシオン101電話　03-3945-3791

平八茶屋（新宿伊勢丹）

今日のランチはまたまた新宿伊勢丹にある平八茶屋のお弁当。秋らしい懐石弁当です。平八茶屋新宿伊勢丹B1

皆美館（島根県松江市）

あの川端康成などの文人がこよなく愛した皆美館に「食の演出家」大久保一彦が出没！！皆美館島根県松江市末次本町14TEL.0852-21-5131(代大久保一彦の本もよろしゅう小さな飲食店が成功するための30の教え

今日のよっしー

壱番館（東京都町田市）

夜を生演奏とカフェ＆バーにプチリニュアル東京都町田市にある「壱番館」に「食の演出家」大久保一彦が出没。バーにしてめずらしく、魚を主体にメニュー構成。パテ、カリカリのメルバトーストがうまい本日の前菜盛り本場ロンドンのロック＆ソールも顔負けのフィッシュアンドチップス町田にしてはシェリーも充実したがって、寿司もうまい。壱番館東京都町田市原町田６－１３－１６電話　０４２－７２２－５６１６

今日のよっしー

蛇苺のたたりか？？

丸藤伸興アゴおばさん弁当有限会社

島根のお仕事たち・・丸藤伸興アゴおばさん弁当有限会社

いと賀（松江市）

「食の演出家」大久保一彦は松江にある「いと賀」に出没！鱧にも一仕事してあります！さすがです！モロゲ海老、満月に見立てています鮎の一夜干し白トリュフ塩で食べます！鰻とバターの風味ですいと賀島根県松江市伊勢宮町503-8 TEL/FAX 0852-22-7546

今日のよっしー

最近、ななちゃんに興味を持ったよっち

すし

「すし処大敷」に「食の演出家」大久保一彦が出没！！この店のランドマークメニュー白ガス海老「すし処大敷」石川県金沢市西念3-5-24電話　076-261-0041

底曳き割烹もんぜん（金沢市）

ランチが人気のあるという「底曳き割烹もんぜん」に「食の演出家」大久保一彦が出没。店はホテルの一階にある。こちらがおすすめの漁師丼底曳き割烹もんぜん石川県金沢市昭和町6-8電話　076-224-2201

今日のよっしー

ちょっとだけハイハイで前進するようになりました！

今日のよっしー

曾お婆ちゃんに買ってもらいました！うらやまちー

第七回金沢元気塾

5年ほど前に金沢で勉強会を始めた。私は年一回しか行けないので、週一回、自主的に行ってもらった。そして、五年。七回目の今回は長く続く店づくりためのフレーム作りを具体的に話した。主な話は、経営の目的と戦略と戦術。戦略とはわかりにくいものだが、グループディスカッションを聞いていて、しっかりと手ごたえを感じた。これなら熟生の店は残るだろう！！継続は力成り！「現場力」で勝つ！

中国旬菜房幸来（金沢市）

金沢市にある中国旬菜房幸来に出没。餃子はもっちり火の加減が絶妙ですぴりっと辛めです唐揚げも火の入り加減と表面のサクサク感がバランスいいですね。私もいろいろな店で食事をしたが、火加減は絶妙。薄味で素材の味を引き出している店は少ないかも知れない。中国旬菜房幸来金沢市額新保１丁目331番電話　076-298-7578

利賀そば　なかじま屋（富山県南栃市）

「食の演出家」大久保一彦は富山県南栃市の利賀村へ。冬は雪深い合掌造りの街、五箇山。400年火を囲炉裏の絶やしていないという国の重要文化財村上家を超え、山超え、右に曲がって・・あの部落です！！蕎麦茶のプリンも行けます。利賀そば　なかじま屋富山県南栃市利賀村坂上１１４８－２電話　0763-68-2035

今日のよっしー

折舞おでん　つぼみ（金沢市笠舞）

金沢の勉強会の受講者の中島くんが7月に独立開業した「折笠おでんつぼみ」に「食の演出家」大久保一彦が出没！！すでにウエィテング！！思わずほっとする。笠舞おでん　つぼみ金沢市笠舞本町1丁目1-1住所　076-225-8333

野ふうど（金沢）

金沢に着きました。今回の宿はANAクラウンプラザホテルです。プライオリティクラブ特典で部屋がかなり広めにしてくれました。とぼとぼ中川さんのところまで歩き・・今日のランチは、「野ふうど」野菜バイキングの店。このタイプは食が日常で場を売る店。ランチには人気がある。野ふうど住所 石川県金沢市西都1丁目279番地 TEL TEL:076－267－3379

今日のよっしー

よっちと海に来ました。

蔵前（福井市）

福井にあるちゃんこの老舗蔵前に出没！！ちゃんこが劇うまで、サイドメニューが全品300円がGOOD！蔵前福井市高木中央1-2603　416号線西開発交差点北電話　0776-53-5115

kilala（京都市中京区烏丸通）

新風館3階にあるkilalaに大久保一彦が出没！！kilala京都市中京区烏丸通姉小路下ル場之町586-2電話　075-257-8081

at福島鰹

今日は福島鰹でラーメン塾。私の18番お客様の増やし方。お客様と言っても生涯顧客。ラーメン屋はどう生涯顧客を作るのかを明らかにしました。100年店舗100件＝10,000年経営の大久保一彦らしい講義でした。ありがとうございました！大久保一彦の本もよろしゅう！行列ができる店はどこが違うのか

今日のよっしー

おとちゃんのまねをしたいよっちー

創作料理とお寿司希味室町店（京都市下京区室町）

創作料理とお寿司希味室町店に「食の演出家」大久保一彦が出没。店は衰退気味の呉服街の室町にある。わりずらい真っ暗な路地、そして看板が無い。店は100席。おそらく京都の人間以外は地図を見ながら来てもたどり着けないだろう。そんな店がほぼ満席。つまり、口コミ。その秘密はふたつのコース。今日は3000円のコースを紹介しよう。そして最後は寿司創作料理とお寿司希味室町店京都市下京区室町通り高辻下る高辻町587電話　075-351-4211

今日のよっしー

シャボテン公園（伊豆高原）

ペンションの仕事でよく訪れる伊豆高原。その穴場を下調べ。この施設には動物がいっぱいいるが、境目がない。まるでジャングルのような・・こちらテキーラのもと龍舌蘭

今日のよっしー

うーん、気持ちよか・・

創作寿司

ちょっと目にとまった創作寿司の店でロールを購入！！

平八茶屋（新宿伊勢丹）

今日も平八茶屋の鯖寿司が食べたくなった。鯖がうまい！平八茶屋新宿伊勢丹

今日のよっしー

眠いのら・・やっぱり眠いのら・・うーん眠いのです・・

今日のよっしー