三陸海岸名産ウニの栄養とウニ丼の作り方
三陸海岸では、ウニの旬の時期があります。
毎年５月から８月がうにの旬時期です。
２０１１年３月大津波の影響で、
ウニがほとんど取れませんでした。
２０１２年はだいぶ回復してきています。
ウニ漁の約５０％から６０％まで、
回復とのことです。
ウニですがどのような栄養分が
入っているのでしょうか。
ビタミンB1、ビタミンB2、EPAなど
入っているようです。
食べると期待できる良い効果
疲労回復、滋養強壮、皮膚や粘膜の強化、
美肌の保湿成分、肺がんなどの予防効果が
あるようです。
食べ過ぎると悪い効果
骨粗しょう症や高脂血症になりやすい。
栄養効果の良い悪いがあります。
ご家庭で２人分のウニ丼もつくれます。
材料
蒸しうに８０ｇ、ごはん３２０ｇ〜４００ｇ、
酒大さじ２、しょうゆ大さじ１と１/２、
みりん大さじ１、焼きのり一枚、練りわさび少々
作り方
酒、しょうゆ、みりんを煮立て、
ウニを入れてさっと、火を通し、
うにと煮汁を分けます。
後は、ご飯にウニをのせて、煮汁をかけ、
わさびと糊を添えれば出来上がりです。
誰でも簡単に作れます。
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