東北郷土料理の味 宮城の牡蠣ラーメンを紹介します。
始めに牡蠣の内容を紹介します。
牡蠣には、真牡蠣と岩牡蠣がありますが、
真牡蠣は、冬が旬の牡蠣
岩牡蠣は、夏が旬の牡蠣
冬が旬の真牡蠣の代表的な産地は、
広島県、宮城県、三重県産が有名ですが、
韓国からの輸入品もかなりあります。
東北牡蠣の名産地は、宮城県になります。
真牡蠣は、毎年１０月〜翌年３月が旬です。
牡蠣の栄養素は豊富です。
グリコーゲンのほか、
必須アミノ酸をすべて含む
タンパク質やカルシウム、
亜鉛などのミネラル類をはじめ、
さまざまな栄養素が
多量に含まれるため、
「海のミルク」とも
呼ばれています。
牡蠣の食べ方は
ほんとにたくさんあります。
生食、網焼き、牡蠣フライ、
牡蠣鍋、牡蠣飯、牡蠣カレーなど
あります。
牡蠣はノロウイルス心配されております。
感染防止策は８５℃以上で
１分間以上加熱されることにより
ノロウイルスが破壊されると
考えられています。
中心部まで十分に加熱することが
重要です。
宮城では牡蠣ラーメン屋さんが
存在し有名です。
季節料理となっており、
１０月〜３月までの
限定のラーメンです。
ラーメンに衣になった牡蠣が入っており、
健康ラーメンと呼んでも
いいくらいのラーメンです。
宮城限定の牡蠣ラーメンの店舗を紹介します。
宮城県にあるカキラーメン屋 をご覧ください。
最後に 宮城県東松島市東名 牡蠣ラーメン です。
東日本大震災の１年前に食べた牡蠣ラーメンです。
幻のラーメン になりました。
お店が再建されたら
また牡蠣ラーメンを
食べに行きたいと思います。
東北郷土料理の味 一覧
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タグ： 牡蠣ラーメン
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