エアロックの動きもなく、泡立ちもなくなり沈黙しております。どうやら一次発酵が終わったようです。
発酵が終わってないと甘い味がするということなので、試飲してみることにします。
そっと中身をすくい・・・・
とてもきれいな色をしています。さっそく飲んでみると、気の抜けたビールのような味です！
まったく甘さは感じないので、一次発酵は終了ということでいいと思います。
酸っぱい味や腐った匂いとかもしないので、ここまでは成功なんじゃないでしょうか？？
次に、１次発酵容器から澱を取り除くために、別の容器に移します。
こんな感じで容器同士高低差をつけ、サイフォン式でチューブでそっと液体を移します。
結構な澱が沈んでいます。雑味の元になってしまうようなので、この作業はしておいたほうが良いでしょう。
黒ビールなのでわかりづらいですが、澱がない澄んだビールの素が抽出されました。
ここで、二次発酵させ、炭酸ガスを発生させるために、砂糖を投入しておきます。瓶に直接砂糖をいれて
おく方法もあるようですね。
いよいよ瓶詰です！！
タンクにボトルフィラーを取付け・・・
一本一本瓶に入れていきます。
すべて入れ終わりました。
新品の王冠を用意します。
これが打栓機です。こんなハンディタイプの手作業で王冠の打栓ってできるんですね！
こんな感じで、ガチャンとやると・・・・
ハイ完成！！これをすべての瓶に繰り返し・・・・
全作業が終了しました！！
ビール10リットル完成！！あとは２週間ほど二次発酵させるため放置です。
自作ビールは酵母を取り除いていないため、2次発酵が終了してからも熟成が進んでいき、味もまろやかに
変化していくそうです。品種や製造時の条件で、おいしさのピークがどこにくるかはまちまちらしいのですが、
1か月〜1年くらいの間が良さそうな感じです。その変化を楽しむのもいいですよね！
とりあえず、2週間たったら一本開栓してみたいと思います。楽しみ過ぎる！！
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